Obuoliai ir melionai yra vienas iš kvapniausių vaisių pasaulyje, kodėl gi ne sujungti juos į vieną patiekalą! Vaisių salotos greitai ruošiamos, bet ką daryti, jei norite švęsti ir ne sezono metu? Obuoliai vis dar saugomi kažkaip, bet su melionais sunkiau. Ir leiskite virti obuolių ir melionų uogiene, kvapniais, skaniais, tokiais, kad atidarant stiklainį ir žvelgiant į spąstus už lango, tuoj pat prisiminė karštą vasarą, ir kaip skanus tai su arbata - tiesiog negaliu perteikti!
Melionas ir obuolių uogienė. Bendrieji virimo principai
• Meliono uogienė su obuoliais, kaip ir bet kuri kita, turėtų būti virinama aliuminio plaukeliuose arba tame pačiame nerūdijančio plieno inde. Nepageidautina naudoti emaliuotus indus, o delikatesas gali sudeginti.
• Ne kiekvienas melionas yra tinkamas uogienei. Gėrimai turi būti pagaminti iš kvapiųjų veislių su šiek tiek nesubrendusia plaušiena. Pasirinkę melioną, atkreipkite dėmesį į žievelę, tai neturėtų būti gilių įtrūkimų ir žalos požymių. Šonai turi būti elastingi, be įlenkimų. Nesirūpinkite kvapu, oda neturėtų kvapo kaip žolė, ji turėtų būti subtilus, bet turtingas meliono kilimėlis. Prikabinkite melioną, jei išgirsite išblaškytą garsą, net nedvejodami, ji jai reikalinga.
• Melionas uogiene gali būti derinamas su uogomis, vaisiais ir net kai kuriomis daržovėmis. Populiariausios receptai su obuoliais.
• obuolių minkštimas turėtų būti tankus, laisvas, paprastai ne sultingas ir neturintis skonio. Kuris yra geriau pasirinkti - tai priklauso nuo jūsų, delikatesas, pagamintas iš saldžių vaisių, gali būti svaiginantis, rūgštūs vaisiai suteiks šiek tiek rūgštumo. • Yra daug melionų uogienės receptų su obuoliais ir jie visi yra skirtingi. Džemas gali būti retas arba storas, su meliono ir obuolių minkštimo griežinėliais, arba tik su obuolių griežinėliais, galima pridėti aguonų sėklų, susmulkintų citrusinių žievelių ir net kondensuotą pieną.
• Norėdami mėgautis kvepiančiu melionų uogiene ir žiemą, jis laikomas naudoti stikliniuose induose. Saugojimas vykdomas griežtai laikantis taisyklių. Bankai turi būti švarūs ir sterilūs, dangteliai virti atskirai mažiausiai 10 minučių. Po susiuvimo džemui nereikia sterilizuoti, pakanka stovėti tol, kol jis visiškai atvės, esant šiltai antklodei.
Melionas ir obuolių uogienė - „Gintaras“
Sudėtis:
• melionas - pusantro kilogramo;
• cukraus svaras;
• nedidelis citrinų dydis;
• 350 gr. obuoliai su tankiu minkštimu.
Paruošimo metodas:
1. Citrina kruopščiai nuplaunama šiltu vandeniu, nuplaunama verdančiu vandeniu ir nuvaloma rankšluosčiu. Įdėkite smulkinimo lentą, smulkiai supjaustykite mėsą. Reikia tik viršutinio geltonojo korpuso, nelieskite kūno. Ant tam tikro sudedamųjų dalių sumaišykite šaukštelį mėsos.
2. Melioną plauname, supjaustome į pusę ir pasirinkite sėklas. Nupjaukite odą ir supjaustykite mėsą į patogius gabalus ir sumalkite mėsmaliu. Norėdami gauti labiau vienalytę masę, galite naudoti maišytuvą.
3. Atsargiai nuplaukite obuolius, nuimkite žievelę ir, pjaustydami perpus, visiškai nuimkite šerdį. Iškirpti kubeliais iki 3 cm
4. Susmulkintas meliono poslinkis erdviame dubenyje, įpilkite cukraus. Gerai sumaišykite, užsidėkite vidutiniškai silpną ugnį. Prireikus maišykite masę iki virimo. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite, kol masė tampa skaidri ir klampi. Svarbu nuolat pašalinti putų, susidarančių ant paviršiaus. 5. Įdėkite obuolių į karštą masę, įpilkite įdubą, gerai išmaišykite. Virinama, virkite dar penkias minutes ir išjunkite.
6. Supilkite verdantį uogienę į stiklainius, kamščius su specialiais metaliniais dangteliais.
Storas homogeninis melionas ir obuolių uogienė
Sudėtis:
• du kilogramai meliono;
• 600 gr. saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• cukraus kilogramas;
• pusė didelės citrinos.
Paruošimo metodas:
1. Melioną plauname, supjaustome, sėklą atrenkame kartu su pluoštine plaušiena. Nupjaukite žievelę, supjaustykite kūną į mažus kubelius.
2. Išvalome obuolius, nuimame žievelę ir, kaip ir meliono kūnas, smulkiai supjaustykite. Išspauskite citrinos sulčių sietą.
3. Sumaišykite meliono masę su obuoliais, pabarstykite citrinos sultimis ir sumaišykite, kad obuoliai negalėtų patamsėti.
4. Užpildykite cukrų ir vėl sumaišykite. Mes laukiame pusę valandos, kol bus pakankamai sulčių.
5. Įdėkite dubenį ant viryklės, virkite pusę valandos. Nepamirškite reguliariai maišyti, kad cukrus visiškai ištirptų. Išjunkite šilumą, palikite džemą pusvalandį.
6. Aušinamą masę sumalome į pažeistą arba sumaišykite košė su maišytuvu. Užvirinkite tešlą už pusę valandos su maža šiluma
7. Karšta, gerai supilkite į stiklainius ir kamštį.
Neįprastos meliono ir obuolių uogienės su apelsinų žievelėmis ir kondensuotu pienu
Sudėtis:
• nulupti melionai - 1,2 kg;
• svaras obuolių be žievės ir šerdies;
• 300 gr. cukraus;
• šaukštas apelsinų žievelės;
• šaukštas kondensuoto pieno;
• maltą cinamoną - trečdalį šaukšto;
• 2 gr. vanilinis cukrus.
Paruošimo metodas:
1. Sukite meliono masę mėsmalyje, supilkite į erdvų indą su daugiasluoksniu dugnu ir sumaišykite su cukrumi. 2. Uždėkite ant „lėto“ ugnies, virkite kūną į skaidrumą. Putos, susikaupusios ant uogienės, atidžiai pašalinkite skimmerį.
3. Iškirpkite obuolius į ploną lazdą. Susiformavusios obuolių minkštimo figūros atrodo originalios.
4. Kai meliono kūnas atsilieka, į jį įdėti obuolių gabaliukus. Mes verčiame meliono uogienę verdant ugnį į virimo temperatūrą ir virdami, šiek tiek sumažinant šilumą, apie penkias minutes.
5. Sumaišykite maišą, cinamoną, vanilę ir kondensuotą pieną. Po pusės minutės išjunkite ir supakuokite į sterilius stiklainius.
Meliono uogienė ir obuoliai su aguonomis - „Macovei“
Sudėtis:
• tanki meliono masė - 630 g;
• 300 gr. obuoliai su tankiu minkštimu;
• dvi stiklinės cukraus;
• pusė šaukšto citrinos;
• šaukštas aguonų.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite melioną vidutinio dydžio, dubenyje, užpildykite jį cukrumi. Atsargiai sumaišykite, atidėkite.
2. Kai cukrus ištirpsta išleistose sultyse, užsidėkite lėtai. Įšilę mes surenkame putas. Užvirinkite uogienę per pusę.
3. Paruoškite obuolius. Nuplaukite vaisius vandeniu ir nuimkite sėklas. Be valymo, supjaustykite griežinėliais.
4. Išpilkite obuolius į uogienę ir išimkite iš šilumos. Suplakite porą kartų, tada atidėkite, kad obuolių minkštimas būtų gerai mirkytas melionų sirupu.
5. Po valandos įpilkite citrinos rūgšties, maišykite uogienę ir vėl padėkite ant ugnies. Po virimo, virkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos, įdėkite ir maišykite aguoną.
6. Pusę valandos verdant meliono uogienę, karštą, ritinį steriliuose induose.
Melionas ir obuolių uogienė - „asorti“, su cukinijomis ir vynuogėmis
Sudėtis:
• kilogramas didelių obuolių, raudonas;
• meliono masė, jauni moliūgai, ryškios vynuogės - kilogramais; • 3,5 kg cukraus;
• trys mažos citrinos;
• Nedidelis vanilės miltelių maišas.
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite obuolių, melionų ir cukinijų kūną mažais kubeliais, supilkite viską į dubenį ir sumaišykite. Pridėję du kilogramus cukraus, mes kruopščiai sumaišome ir paliekame tris valandas ant stalo.
2. Įpilkite verdantį vandenį iš vynuogių 10 minučių ir tada išmeskite juos į žarną.
3. Nulupkite citrinas ir, kaip ir vynuogės, dešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Obsushiv citrusiniai vaisiai, išardomi į griežinėliais ir supjaustyti į mažesnius gabalus. Pasirinkite kaulus, kitaip uogienė bus labai kartiška.
4. Įdėkite dubenį į vidutinę ugnį, užvirkite, šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite maždaug dešimt minučių.
5. Ištraukę dubenį iš plokštelės, įpilkite citrinos skiltelių ir vynuogių, išmaišykite, palikite atvėsti.
6. Sumaišykite likusį cukrų aušintame uogiene, vėl užvirkite, virkite dešimt minučių ir atvėsinkite. Pakartokite procesą dar penkis kartus, kad ją sutirštintumėte.
7. Po paskutinio virimo, mes pakuojame karšto meliono uogienę į skardines ir juos supjaustome.
Melionas ir obuolių uogienė: paprastas lėtos viryklės receptas
Sudėtis:
• gerai subrendęs melionas - 700 gr.
• 150 gr. rūgštūs obuoliai;
• cukraus svaras;
• pusiau šaukšto „citrina“.
Paruošimo metodas:
1. Obuoliai gerai išplauti, supjaustyti griežinėliais. Nuimkite žievelę ir sėklas, supjaustykite plonesniuose griežinėliuose ir supilkite į užvirinimo indą.
2. Iš meliono sėklų parinkimas, nulupimas ir nugriebimas kubeliais į obuolius.
3. Į dubenį įpilkite cukraus, įpilkite citrinos rūgšties. Multicooker paleidžiame režimu „Nutildymas“, nustatydami laikmatį iki 30 minučių.
4. Programos pabaigoje leiskite jam stovėti taip, kad sirupas gerai įsisavintų vaisius. 5. Vėlgi, mes pradėjome lėtą viryklę kaip ir anksčiau, šį kartą 10 minučių. Jei norite padaryti skonį, galite pridėti šaukštą kukurūzų krakmolo arba specialaus tirštiklio uogienei.
6. Užpildykite gatavą meliono uogienę maišytuvu arba palikite taip, kaip yra.
Patarimai, kaip melionų uogienė su obuoliais - naudingi patarimai
• Jam atrodo efektyvesnis, jei obuoliai bus nupjauti figūriniu peiliu. Tas pats pjaustymas gali būti taikomas melionui, jei masės nereikia sumalti maišytuvu.
• Jei į receptą reikia pridėti citrusinių griežinėlių, pašalinkite juos iš kaulų. Jei netyčia pamiršote, rizikuojate džemo kartumą.
• Melionų ir obuolių paviršiuje neturi būti jokių pūtimų ir įlenkimų požymių, šiose vietose kūnas turi nemalonų kvapą ir specifinį muilo skonį.
• požiūris, ypatingą dėmesį skiriant vaisių pasirinkimui, lengva sugadinti meliono aromatą ir skonį, nepastebėjus žalos. Veislės paprastai nėra svarbios, daug labiau priklauso nuo originalių produktų kokybės.
• Jei nesiruošiate iš karto išsaugoti visos partijos, pabandykite visiškai ar iš dalies pakeisti rafinuotą cukrų su tamsiu cukrumi, skonis pastebimai pasikeis. Įsitikinkite, kad jums patiko uogienė, ir tik tada pereikite prie ruošinių.
