Deja, kvapiųjų melionų sezonas nėra ilgas, ir norėčiau ilgą laiką išsaugoti skonį ir aromatą, kad net ir atšiaurių žiemos dienų metu jūs galėtumėte sau patirti lašą.
Paprasti žingsniai po žingsnio receptai, galėsite paragauti tokį mėgstamą produktą net šešis mėnesius po pirkimo, paruošę, pavyzdžiui, meliono uogiene.
Meliono uogienė - bendrieji principai
Šeimininkai dažnai rengia džemus, konservus ir kitus konservavimo būdus, taip sakydami, nestandartinius. Neįmanoma virti tikrai skanių jų sugedusio produkto uogienės, ypatingai atsargiai kreipkitės į meliono pasirinkimą, o vaisiai turi būti prinokę, nesubrendę, ne pernokę.
Pasirinktas melionas kruopščiai nuplaunamas vandeniu, nuluptas, pašalinamos sėklos ir žievelės. Paruošta plaušiena supjaustoma savavališkai. Čia nėra svarbus nei dydis, nei išvaizda, nes po virimo meliono masė bet kuriuo atveju turės būti grindžiama.
Dažnai melionas paruošiamas papildant kitus vaisius, pavyzdžiui, apelsinus, citriną, obuolius. Jei naudojami citrusiniai vaisiai, juos rekomenduojama kruopščiai nuplauti, keletą minučių supilti į verdantį vandenį, kad išgelbėtų kailumą nuo kartumo. Kaulai, kai šlifuojami, turi būti pašalinti ir išmesti. Obuoliai įgauna ne per daug saldžių veislių, pirmenybę teikia vaisiams su rūgštumu. Jie taip pat plaunami ir valomi, po to supjaustomi.
Be vaisių, žemės riešutų, medaus ir susmulkintų sezamo sėklų gali būti pridėta melionų uogienė. Aromatui cinamonas arba vanilinas yra neprivalomas. Paruoškite uogienę tik iš nerūdijančio plieno indų arba lėtoje viryklėje, kad niekas nebūtų sudegintas, jam trukdomas laikas nuo laiko.
Paruoštas uogienė yra karšta paruoštoje kruopščiai nuplautoje ir džiovintoje talpykloje. Jei padarysite džemą, kuris nėra ilgalaikis, jis nesukuria, bet tiesiog uždengia. Jam už žiemą reikia supilti į sterilizuotus stiklainius, sukti sterilizuotus dangtelius.
Stalviršius lengviausia valyti vandeniu atskiestu sodu arba muilo tirpalu, naudojant skalbinių muilą. Norėdami sterilizuoti konteinerius, galite naudotis garų pirtimi, orkaite arba mikrobangų krosnele. Dangteliai sterilizuojami, pora minučių paliekami puode su verdančiu vandeniu.
1. Meliono uogienė žiemai
Sudėtis:
• vienas didelis melionas;
• viena pakuotė vanilės;
• citrinų rūgštis - dešimt gramų;
• 1,4 kg cukraus;
• išgrynintas vanduo - 500 ml.
Paruošimas:
1. Paimkite vieną didelį prinokusį melioną, kruopščiai nuplaukite jį tekančiu vandeniu, supjaustykite į dvi dalis, nuimkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite mėsą į vidutinius kubelius. Melionas bus melionas, skanesnis ir aromatesnis.
2. Įdėkite griežinėlį melioną į gilų dubenėlį, tam tikrą laiką atidėkite.
3. Virkite cukraus sirupą: supilkite 500 ml filtruoto vandens į metalinę keptuvę, įpilkite keturių šaukštų cukraus, užpilkite ant didelio karščio, užvirkite. Kai tik atsiras pirmieji burbuliukai, sumažinkite šilumą iki žemiausio ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Įpilkite karšto cukraus sirupo į dubenį su kapotų melionais ir palikite melioną sirupe dvidešimt minučių. 5. Po paskirto laiko kruopščiai supjaustykite melioną su sirupu į didelę metalinę keptuvę, įdėkite jį į viryklę, nustatykite vidutinę liepsną, virkite uogienę, kartais maišydami apie dešimt minučių.
6. Įpilkite likusį cukrų, išmaišykite, virkite, kol melionas visiškai minkštėja ir masė sutirštėja.
7. Praėjus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos, supilkite citrinos rūgštį ir vaniliną.
8. Ruošiant džemą, paruošite stiklainius: kruopščiai nuplaukite sodos tirpalu, nuplaukite, pastatykite ant garų vonios ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad vandens lašai būtų nusausinti.
9. Supilkite virto meliono uogienę į karštai paruoštus stiklainius ir užsukite metaliniu dangčiu. Apverskite melionų uogienes į viršų ir apvyniokite šiltu antklode, palikite visą naktį.
10. Įdėkite atšaldytus džemus į tamsią, vėsią vietą, pavyzdžiui, spintoje ar rūsyje.
2. Meliono uogienė su citrina ir cinamonu
Sudėtis:
• du dideli melionai;
• viena didelė citrina;
• cukrus - vienas kilogramas;
• Šviežia cinamono - viena lazdelė.
Paruošimas:
1. Nuplaukite du didelius prinokusius melionus, supjaustykite, pašalinkite sėklas, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio savavališkos formos kubeliais, perkelkite į gilų metalinį indą.
2. Kruopščiai nuplaukite citriną ir penkias minutes įdėkite į puodelį su karštu vandeniu, todėl paruošto uogiene šiurkštumas neduos kartumo. Po to supjaustykite citriną dviem pusėmis (jei yra kaulų, tada nuimkite juos peiliu), be pilingo, supjaustykite į pusę žiedų.
3. Pakuotėje su griežinėliais melionais supilkite visą cukrų, sumaišykite, įdėkite pusę citrinų ant meliono gabalėlių, padenkite švaria šluoste ir šešias valandas padėkite atskirti sultis. 4. Įdėkite keptuvę su melionu į krosnies cukrų, sureguliuokite dujas, ištraukdami vidutinę šilumą.
5. Įdėkite cinamono lazdeles į meliono uogienę, virkite, maišant, po virimo trisdešimt minučių.
6. Padėkite melionų masę į maišytuvo dubenėlį, nuimkite cinamono lazdą, sutraukite mišinį tolygiai.
7. Dar kartą susmulkinkite maišytuvo masę maišant į metalinį indą, uždėkite ant viryklės, 15 minučių virkite uogiene.
8. Įšilus džemui, paruošite patiekalus uogienei: stiklinius indelius nuplaukite silpnu soda tirpalu ir kruopščiai nuplaukite. Jei ketinate atidėti paruoštą uogienę saugojimui vartoti žiemą, bankai turės būti sterilizuoti.
9. Paruoštą desertą supilkite į paruoštus stiklainius. Uždenkite plastikiniu dangteliu arba sukite.
3. Meliono uogienė su obuoliais
Sudėtis:
• du maži prinokę melionai;
• keturi vidutiniškai žalieji obuoliai;
• granuliuotas cukrus - vienas kilogramas.
Taip pat galite paruošti maltą cinamoną, jis suteiks neįprastą skanėstą melionui ir obuolių uogienei.
Paruošimas:
1. Šio recepto obuoliai meliono uogienei suteikia šiek tiek rūgštumo, išlygina pernelyg saldus meliono skonį. Geriau rinktis saldžius ir rūgštus obuolius, pavyzdžiui, močiutės veisles.
2. Paruoškite visas sudedamąsias dalis: nuplaukite vidutiniškai prinokusius melionus, nulupkite, pašalinkite sėklą, nuimkite žievelę, supjaustykite mėsą į mažus gabalus. Žalieji obuoliai taip pat plaunami, nulupami, supjaustyti per pusę, supjaustyti šerdį su sėklomis, supjaustyti į vidutinio dydžio savavališkus.
3. Paimkite ketaus katilą, gerai jį nuplaukite, nuvalykite jį švariu rankšluosčiu, padėkite ant viryklės ir šildykite šiek tiek virš vidutinio karščio. 4. Supjaustytą melioną su obuoliais įdėkite į paruoštą katilą, virkite ant vidutinės ugnies ne mažiau kaip pusvalandį, nepamirškite maišyti, kad melionas su obuoliais nedega.
5. Virkite minkštintus vaisius tiesiogiai karštoje formoje maišytuve.
6. Miltelių melionuose ir obuolių tyrėse supilkite granuliuotą cukrų, sumaišykite, perkelkite masę į metalinį indą, įdėkite į viryklę, reguliuokite šilumą iki vidutinio sunkumo. Virinama, dar maišant, dar 60 minučių.
7. Po valandos išjunkite šilumą, uždenkite indą su virtomis meliono-obuolių uogiene dangčiu ir leiskite jam visiškai atvėsti.
8. Kai tik uogienė atvės, įpilkite cinamono į miltelius, gerai sumaišykite su mediniu mentele arba šaukštu, vėl įdėkite puodą su uogiene, įjunkite maksimalią šilumą, pakelkite masę iki virimo. Tada sumažinkite šilumą ir virkite dar pusę valandos.
9. Tuo tarpu paruošite stiklainius: kruopščiai nuplaukite pasirinktą indą šiltu vandeniu ir soda, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte soda. Padėkite skardines ant kaklo ant švaraus audinio, kad vandens lašeliai galėtų nusausinti ir skardinės šiek tiek išdžiūsta.
10. Įpilkite karšto meliono-obuolių uogienę į paruoštą švarų indą, sandariai uždarykite dangtelius (žiemą galite apvynioti metalinius dangtelius), palikite juos ant stalo visą naktį atvėsti, o ryte įdėkite juos į šaldytuvą ir naudokite, jei reikia.
Meliono uogienė - patarimai ir gudrybės
• Geriausia pirkti melionus rinkose arba parduotuvėse, kuriose visi produktai yra tinkamai tikrinami. Jūs neturėtumėte nusipirkti melionų ant šlaitų, nes jie gerai absorbuojami į toksiškas išmetamas dujas, einančias automobilius. • Meliono subrendimas gali būti nustatomas pagal kvapą: šviesus medus arba gėlių užrašai rodo, kad vaisiai yra prinokę, nėra aromato tik neišspręstų vaisių. Kai prinokusių melionų atveju paspaudžiamas, žievelė atrodo „ištempta“, o nesubrendusių - ji nesulenkia, pernokusi, nesėkmė.
• Jei melionų uogienei reikia pasirinkti prinokusias melionų veisles, uogienei tinkami gerai subrendę vaisiai, nes po virimo masė vis tiek turės būti sumaltyta, o gabaliukų vientisumas nėra toks svarbus. Tačiau nebūtina įsigyti pernelyg prinokusių veislių: taškas nėra jų struktūroje, tačiau dėl to, kad tokie melionai praranda skonį ir praranda skonį dėl ilgų gulėjimo, kūnas išplauna nemalonų kartumą.
• Netgi naudojant tuos pačius ingredientus vienodomis dalimis, priklausomai nuo meliono tipo, uogienė gali būti labai stora arba vandeninga - deserto tekstūra neturi įtakos skoniui.
• Paruoštas uogienė gali būti naudojama ne tik kaip arbata, bet ir kaip pyragaičių, blynų užpildas. Dažnai meliono uogienė daro vaisių gėrimus ir netgi kompotus. Bon apetitą.
