Kriaušių kompotas nėra toks paprastas, kaip atrodo. Rudenį derliaus kriaušių kompotuose laikome žiemą

Kriaušių kompotas nėra toks paprastas, kaip atrodo. Rudenį derliaus kriaušių kompotuose laikome žiemą

Kriaušių kompotai, jei pavadinimo vaisiai išlieka puikūs, yra labai skanūs, bet atrodo gana blyški.

Priklausomai nuo veislės, gėrimas gali netgi gauti melsvą atspalvį. Norėdami palengvinti ir toliau atspalvį, skonis leidžia papildyti uogas.

Tačiau, jei jūsų namuose nėra taip smulkmeniškas, pakanka paimti iš atitinkamos veislės receptą ir kvapnus vaisių nuoviras bus sušvelnintas!

Kriaušių kompotas - bendrieji virimo principai

• Kriaušių kompotai, skirti kasdieniam naudojimui ir žiemai, yra pagaminti iš bet kokių kriaušių veislių. Išimtis - vėlyvos žiemos veislės, kurios yra pašalintos iš medžių nenaudojamos ir ilgai laikomos.

• Kompotams gali būti naudojamos ir mažos, ir vaisinės veislės. Dideli vaisiai supjaustyti griežinėliais, o maži vaisiai naudojami visai. Jei vaisiaus oda yra pernelyg sunki, o kompotas bus nuimamas žiemai - jis išjungiamas.

• Kriaušių kompotas, saldintas cukrumi ar medumi. Cukrus dedamas į šaltą vandenį, o vaisiai virinami gautame sirupe, o medus praskiedžiamas jau paruoštu sultiniu.

• Kriaušių kompotai dažnai virinami kartu su kitais vaisiais ar uogomis. Neįprastas skonis turi kriaušių kompotą, paruoštą su citrusiniais vaisiais (apelsinais). Labai dažnai gėrimas yra aromatintas cinamonu, vaniliu, mėtų ar rozmarinu.

• Siekiant išsaugoti žiemą, vaisiai dedami tik steriliuose induose ir laisvai sukrauti. Norėdami ilgai laikyti kompotus ir nesprogdinti, prieš išpildami vaisius sirupu, jie keletą kartų pilami verdančiu vandeniu ir laikomi mažiausiai 10 minučių. Rulonų talpa virinama metalo dangteliai. Po to, bankai glaudžiai suvynioti antklodės, uždėti ant viršelio, ir laikomi po dvi dienas.

Kriaušių vanilės kompotas per pusę žiemai

Sudėtis:

• pusantro kilogramo kriaušių;

• 400 gr. cukraus;

• vienas maišelis vanilinio cukraus;

• nebaigtas šaukštas sausos „citrinos“.

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite vaisius, pageidautina, šiltu vandeniu, išilgai supjaustykite į pusę ir nuimkite šerdį, bandydami paimti visą šiurkštų audinį. Iškirpkite mažą masę iš uodegos šono ir supjaukite snapelį.

2. „Ant pakabos“ užpildykite sterilų indą su kriaušių griežinėliais, įdėkite gabalus su išgaubta dalimi į konteinerio šonus.

3. Dviem su puse litrų vandens iš viso cukraus kiekio, užvirinkite sirupą ir supilkite praktiškai verdantį tirpalą į stiklainius.

4. Po 10 minučių nusausinkite sirupą, vėl užvirinkite ir supilkite į indą, stovėkite tuo pačiu metu.

5. Tada nusausinkite ir vėl virkite. Į virimo sirupą įpilkite citrinos rūgšties su vanilinu ir virkite jį dvi minutes, ne mažiau.

6. Po to užpilkite verdančiu sirupu į viršų ir supilkite stiklainį su sterilizuotu dangčiu.

7. Apverskite indą ant antklodės ir apvyniokite jį. Po dviejų dienų atvėsinkite saugykloje esančius bankus.

Mėtų kriaušių kompotas su slyvomis

Sudėtis:

• du ​​brandūs dideli kriaušės, veislės „Dushush“;

• septynios vidutinio dydžio slyvos;

• 50 gr. cukraus;

• du ​​gramai šviežių mėtų;

• filtruotas geriamasis vanduo - 1,5 litrų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisių duobę, nepašalinus sėklų, įdėkite slyvas į keptuvę.

2. Nupjaukite kriaušes į griežinėliais, iš anksto nupjaukite iš kaulų vaisių su šerdimi ir išsiųskite juos į slyvas. Įpilkite cukraus ir supilkite į vandenį.

3. Uždėkite indą ant „greito“ ugnies ir užvirkite. Kai tik indas pradės virti skysčiu, panardinkite į jį gerai išplaunamus mėtų lapus ir iš karto pašalinkite iš karščio.

4. Leiskite gėrimui stovėti 20 minučių arba mirkyti po dangčiu, kol jis visiškai atvės.

Kvapnus kriaušių kompasas su čiobreliais, mėtų ir citrinų žolelėmis

Sudėtis:

• aštuoni vidutinio dydžio kriaušės;

• pusę puodelio baltojo cukraus ar medaus;

• viena šakelė iš mėtų ir čiobrelių;

• citrinų žolė - 5 cm stiebo (galite be jo).

Paruošimas:

1. Nupjaukite šiltu vandeniu nuplautus vaisius į skilteles. Būtinai nuimkite sėklų dėžes nuo vaisių ir supjaustykite purkštukus.

2. Įdėkite vaisių gabalus į keptuvę. Patartina pasirinkti tokią talpyklą, kad paruošti griežinėliai užima bent vieną trečdalį talpos talpos.

3. Nuplaukite citrinų žolės kamieną, mėsos ir čiobrelių šakeles.

4. Iškirpkite citrinų žolę į mažus gabalus ir kartu su mėtų ir čiobrelių įdėkite į puodą.

5. Supilkite cukrų, supilkite geriamąjį vandenį į puodą ir padėkite maksimalią šilumą. Kai vanduo inde pradės virti, išjunkite viryklę ir uždenkite dangčiu.

6. Jei nuspręsite saldinti gėrimą su medumi, pridėkite jį tik po to, kai ištraukiate gėrimą iš šilumos.

Kriaušių kompotas, skirtas žiemai, su vaisiais, iš anksto nulupusiais

.

Sudėtis:

• dvylika tankių kriaušių, vidutinio dydžio;

• pusantro litrų filtruoto geriamojo vandens;

• trys gramai „citrinos“ arba pusė didelio citrinos;

• 300 gr. nerafinuotas cukrus.

Paruošimas:

1. Atsargiai nuplaukite vaisius šiltu vandeniu ir nuplėškite uodegą.

2. Dideliame puode matuokite šiek tiek daugiau nei 2 litrus. vandens ir įdėti maksimalią šilumą. Įdėkite „citrinos“ arba šviežiai spaustą citrinos sultis.

3. Verdančiame vandenyje paruoštus vaisius nuleiskite ir palaukite, kol vėl virs.

4. Kai tik skystis greitai virs, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir virkite ketvirtį valandos.

5. Nupjaukite vaisius skimmeriu ir užpildykite sterilų stiklinį indą. 6. Virkite sirupą ir užpilkite kriaušes.

7. Hermetiškai uždarykite talpyklą steriliu dangteliu ir padėkite jį po vieną dieną, apačioje.

8. Tada atsipalaiduokite. Jei kompotas yra visiškai šaltas, pasukite stiklainį, jei bakas yra šiltas - palaukite, kol jis visiškai atvės, ir tik tada pasukite.

Kriaušių ir apelsinų kompotas

Sudėtis:

• dideli visų rūšių kriaušės - 8 vnt .;

• keturi dideli apelsinai;

• pusantro litrų vandens;

• ant mažo žiupsnelio vanilės, cinamono, mėtų ir gvazdikėlių;

• du ​​šaukštai lengvo medaus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite apelsinus ir supilkite citrusinius vaisius per minutę verdančiame vandenyje. Tada iš karto pereikite į šaltą, beveik ledą, vandenį. Toks paprastas metodas leidžia atsikratyti jam būdingo kartumo apelsinų žievelės.

2. Iškirpkite kiekvieną apelsiną pusiau ir išspauskite sultis iš specialaus sulčių. Tada nuimkite masės liekanas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

3. Nupjaukite žievelę su kriaušėmis, supjaustykite šerdį. Nupjaukite vaisius į griežinėliais ir nedelsiant apipurkškite juos su įtempta apelsinų sultimis. Jei tai nebus padaryta, kriaušės kūnas tamsės.

4. Verdančio vandens keptuvėje nuleiskite apelsinų žievelės juosteles ir virkite mažiausiai 3 minutes.

5. Įpilkite kriaušių griežinėliais ir virkite apelsinų sultinio vaisius septynias minutes žemiausia šiluma. Išimkite iš karščio ir palikite keptuvę, kol atvės.

6. Atvėsinus, dekantuokite sultinį. Įpilkite medaus ir maišykite, kad jis gerai plinta.

7. Tada supilkite į kriaušes ir supilkite apelsinų sulčių. Galite pridėti įlankos, bet nebūtinai.

8. Leiskite kompotui stovėti apie tris valandas šalta. Tai įmanoma ir dar daugiau, bet tai tik tuo atveju, jei jūs dar ne kartą įdėjote į degtinę, kitaip jis skonis kartaus.

Cinamono kompotas su apelsinų žievelėmis

Sudėtis:

• krūva kriaušių;

• trys cinamono lazdelės;

• 200 gr. cukrus, smėlis;

• Šaukštas tarkuoto apelsino žievelės.

Paruošimas:

1. Įpilkite cinamono lazdeles verdančiu vandeniu ir pamerkite jį penkias minutes.

2. Gryniuose vaisiuose nuplėškite uodegą ir supjaustykite į šešias lobules. Iškirpkite šerdį, nuimkite.

3. Neišmeskite širdies ir žievelės, bet užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir per septynias minutes virkite mažu šilumu.

4. Sumaišykite du litrus švaraus vandens su to, kuriame cinamono lazdelės reikalavo, ir užvirinkite. Kai tik skystis pradės virti, įpilkite kriaušių griežinėliais ir virkite ketvirtadalį valandos su šiek tiek verdant. Dešimt minučių prieš pasirengimą pridėti įtempto sultinio, kuriame virti kriaušių oda ir vaisių širdys.

5. Supilkite cukrų ir uogienę. Gerai išmaišykite, išimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite 2 valandas po dangčiu, kad gėrimas būtų gerai infuzuojamas.

Kriaušių kompotas, „gluosnio“ veislė, žiemą

Sudėtis:

• rafinuotas cukrus - 300 g;

• pusantro kilogramo kriaušių (dicks);

• 4 gr. kristalinė „citrina“.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, nuplėškite uodegą ir užpildykite steriliais 2/3 tūrio indais.

2. Virkite vandenį ir supilkite į stiklainius su kriaušėmis iki kaklo.

3. Po dešimties minučių išleiskite skystį, vėl virkite ir vėl užpildykite. Atlikite šią procedūrą 3-4 kartus.

4. Paskutinį kartą verdant skystį, pridėkite „citriną“ kartu su cukrumi ir užpilkite verdančius sirupo kriaušes tik po to, kai užvirinama maždaug dvi minutes.

5. Tada uždenkite konteinerius steriliais dangteliais ir sukite. Nuimkite po antklode ir tik tada, kai jis gerai atvėsinamas, įdėkite jį į saugyklą.

Kriaušių kompotas - virimo gudrybės ir naudingi patarimai

• Jei prieš dedant į stiklainius vaisiai su neapdorotu žieve yra šiek tiek virti, nulupkite žievelę.

• Neskubėkite išmesti nupjautos odos ir šerdies, su jais galite pagaminti sirupą kompotui. Tik jis turi būti filtruojamas per retą sietą.

• Nuplaukite skardines indų plovikliais. Pakankamai gerai išvalyti indus su soda, tada kruopščiai nuplaukite.

• Sterilizuoti bankai gali ne tik per garą. Orkaitėje galima tai padaryti daug greičiau.

• Jei hermetiškai uždarytame inde, po to, kai jis buvo apverstas, rasite oro burbuliukus, augančius aukštyn, vėl uždenkite dangtelį. Jei tai nepadeda, nuimkite ją ir uždarykite indą nauju steriliu dangčiu.

• Jei nebuvo įmanoma išsaugoti šviežių vaisių, o manote apie kriaušių gėrimą neduoda poilsio, galite jį gaminti iš džiovintų vaisių, bet būkite atsargūs! Aukštos kokybės kriaušės džiovinti vaisiai nėra pigūs, o tie, kurie nesiskiria nuo obuolių arba uogų „džiovintuvų“, paprastai yra renkami iš laukinių veislių. Paprastai jie yra labai pikantiški ir kartais pernelyg kartūs. Jei jums pasisekė, geriausi gėrimo kaimynai bus džiovinti arba konservuoti savo sultyse, vyšniuose, džiovintuose abrikosuose. Originalus skonio gėrimas iš kriaušių ir šaldytų raudonųjų serbentų.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška