Miežių košė, priešingai populiariems įsitikinimams, yra labai skanus. Paprastas, pats grilis yra puikiai derinamas su beveik bet kokia padažu - grietine, pomidorais, vynu ir net saldžiais. Kaip jums patinka kario „frakcija-16“ su abrikosų padažu? Ir jei bandote šiek tiek ir virkite košė į krosnį, ir net puoduose, gali būti, kad negalite traukti valgytojų prie ausų.
Perlovka vazonuose - bendrieji virimo principai
• Prieš dedant į puodus, miežiai būtinai mirkomi vandenyje. Idealiu atveju, norint gauti minkštą košę, grūdai mirkomi mažiausiai devynias valandas. Jūs galite sumažinti laiką iki keturių valandų, patiekalo skonis nepatirs, bet grūdai bus tankesni ir elastingesni.
• Paruoškite miežius mėsos, šviežių arba džiovintų grybų puoduose. Naudokite bet kokią riebią ar liesą mėsą, taip pat vištieną. Daržovės dažnai pridedamos prie pagrindinių ingredientų.
• Be mėsos ir grybų patiekalų, vazonuose galima gaminti perlų miežių pieno puodus. Ilgai trunkantis skonis dar labiau prisotina.
• Švieži grybai, daržovės ir mėsa yra iš anksto lengvai kepti augaliniame aliejuje arba neapdoroti. Sausi grybai iš anksto mirkomi vandenyje.
• Tikslus kepimo laikas priklauso nuo to, kaip gerai ištinęs kūnas. Jei miežiai buvo laikomi vandenyje iki dešimties valandų, jis paprastai neviršija pusantros valandos. Grūdus mirkant mažiau nei keturias valandas, patiekalas turi būti troškinamas orkaitėje dvi valandas ar ilgiau.
Perlovka šampano puodai
Sudėtis:
• pilnas miežių stiklas;
• didelis morkas;
• džiovinti petražolės;
• rafinuotas aliejus;
• 200 gr. šviežių mažų pievagrybių.
Paruošimas:
1. Nuplaukite grūdus, padenkite švariu vandeniu ir palikite 10 valandų. Tada nuimkite vandenį ir keletą kartų nuplaukite kruopos.
2. Iškirpkite morką į labai mažus kubelius. Morkų gabaliukai turi atitikti patinusios branduolio dydį.
3. Pjaustytas morkas gerai sumaišykite su miežiais.
4. Skalbinius nuplaukite šaltu vandeniu. Iškirpkite grybus į didelius gabalus. Vidutinio dydžio supjaustyti į šešis gabalus, mažesnius į keturis. Saldainių gabalus atsiųskite į dubenį su miežiais, sumaišykite.
5. Grūdus, sumaišytus su grybais ir morkomis, supilkite į paruoštus puodus, užpildydami juos du trečdalius.
6. Kiekvienoje talpykloje įpilkite šiek tiek sauso petražolės, 1/2 šaukšto druskos ir du didelius šaukštus augalinio aliejaus.
7. Įpilkite karštą vandenį taip, kad jis apimtų nustatytus produktus ne mažiau kaip 2 cm ir įdėkite indus į orkaitę.
8. Paruoškite miežius su grybais ne mažiau kaip valandą kaitinant 180 laipsnių temperatūroje. Išjunkite šilumą ir virkite košė su durimis, kurios uždarytos dar pusę valandos.
Bulvių miežiai: kiaulienos receptas
Sudėtis:
• pusantros stiklinės miežių;
• 800 gr. riebios kiaulienos;
• didelis pomidoras;
• kartaus svogūnų galvutė;
• sojų padažas - 80 ml;
• vidutinio dydžio morkų;
• augalinis aliejus;
• vienas raudonasis paprikas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite šaltu vandeniu mirkytus miežius, gerai nuplaukite ir nusukite į žarną. 2. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite mėsą mažais, lygiais gabalais. Įdėkite gabalus į dubenį, pagardinkite prieskoniais, šiek tiek druskos. Supilkite sojos padažą, gerai išmaišykite ir pusę valandos atidėkite.
3. Iškirpkite morką į plonus apskritimus, jei šakniavaisiai yra dideli, būtinai supjaukite juos per pusę. Pjaustykite pomidorą į mažus kubelius, supjaustykite pipirų mėsą, smulkiai supjaustykite svogūnus į žiedų ketvirčius arba kauliukus.
4. Nuvalykite kiaulieną popieriniu arba lino rankšluosčiu, kad pašalintumėte marinatą ir įdėkite gabalus į keptuvę. Supilkite šiek tiek aliejaus, pažodžiui kelis šaukštus, padėkite ant vidutinės ugnies.
5. Kai tik mėsa pradeda rudi, pridėkite svogūnus ir toliau ruoškite, kol griežinėliai tampa šviesūs. Tada pridėti morkų ir virkite po dangčiu maždaug ketvirtį valandos, nepamirškite maišyti.
6. Įpilkite pjaustytų pomidorų, padidinkite šilumą. Kai pomidorai suteikia sulčių, į keptuvę įpilkite perlų, sumaišykite.
7. Šildykite ant mažos ugnies šešias minutes ir pasirūpinkite puodais, bet ne vienu metu. Įdėkite maždaug pusę, pabarstykite susmulkintais paprikos ir pridėkite likusį.
8. Įpilant 1 cm į viršų, įpilkite karšto vandens ar sultinio į kiekvieną puodą, įpilkite truputį druskos ir uždenkite dangteliais.
9. Uždėkite užpildytus konteinerius ant tinklelio, įdėjusį į 200 laipsnių krosnies vidurinį lygį ir virkite pusantros valandos.
10. Išjungę, nedelsdami nepasiekite patiekalo, miežiai su mėsa vazonuose turi būti dar 20 minučių priversti uždaryti.
Bulvių miežiai su džiovintais grybais
Sudėtis:
• liesos jautienos - 400 gr .;
• 230 gr. miežiai;
• salotų svogūnų galva;
• pilnas sausų, pageidautina baltų, grybų;
• vienas mažas morkas;
• pusiau šaukšto džiovintų krapų;
• saulėgrąžų aliejus;
• šaukštelis džiovintų pomidorų.
Paruošimas:
1. Miežių mirkymas šaltame vandenyje mažiausiai aštuonias valandas ir džiovinti grybai, karšti, dvi valandos. Tada gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Grybai gali būti šiek tiek suspausti.
2. Iškirpkite jautieną į mažus kubelius. Pabarstykite mėsą džiovintais krapais ir maltais pipirais. Lengvai druskos, įdėkite džiovintų pomidorų, supilkite į du šaukštus aliejaus, sumaišykite.
3. Smulkinkite svogūnus į žiedų ketvirčius, supjaustykite morką į kubelius arba šiaudus.
4. Įdėkite susmulkintus šakniavaisius į keptuvę, įpilkite pusantro šaukštų aliejaus ir padėkite ant mažos ugnies. Kai morkos yra minkštos ir svogūnai yra lengvai rudi, įdėkite daržoves į dubenį ir padėkite jautieną į keptuvę.
5. Pridėkite šiek tiek sviesto į mėsą ir kepkite skilteles, kol pasirodys minkštas skaistis.
6. Paruoštuose puoduose iš pradžių padėkite grūdus, įdėkite grybus ant jų ir padenkite juos daržovių kepsniu. Į viršų tolygiai paskleiskite skrudintos jautienos gabalus.
7. Užpildykite visus karštu vandeniu, kad jis nepasiektų maždaug pusantro centimetro krašto ir įdėkite puodus į orkaitę. Būtinai uždenkite dangtelius.
8. Įkaitinus iki 180 laipsnių per parą perlinę miežių su mėsa ir grybais dvi valandas.
Prieskonio miežiai su pakaitalais
Sudėtis:
• du dideli salotų svogūnai;
• 600 gr. riebios jautienos; • 80 gr. storas kremas arba 50 g sviesto;
• česnakai;
• trys lauro lapai;
• perlų miežiai - 250 gr.
• rafinuotas kepimo aliejus;
• skonio koriandro sėklos, maltos pipirai ir zira;
• nedidelis petražolių krūva.
Paruošimas:
1. Nuplaukite perlų miežius į šaltą vandenį ir palikite keturias valandas.
2. Nuplaukite jautieną, išpjaukite mėsą rankšluosčiu ir supjaustykite jį centimetrais kubeliais.
3. Augaliniame aliejuje, iki aukso, kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Pridėkite prie jo pjaustytų česnakų, jautienos gabalėlių ir per didelę šilumą, maišydami, kepkite viską 10 minučių. Pašalinkite iš šilumos, kai ant mėsos atsiranda ruddy crust.
4. Sutvarkykite jautieną, skrudintą svogūnais, ir pasirūpinkite puodais. Įpilkite prieskonių, prieskonių ir šiek tiek druskos.
5. Nusausinkite vandenį iš miežių, gerai išplaukite kruopščiai ir tolygiai paskirstykite užpildytus konteinerius.
6. Įpilkite verdančio vandens į puodus taip, kad vienas centimetras vanduo padengtų miežius, sumažintų lauro lapų lapus ir uždarykite jį.
7. Įkaitinkite orkaitę iki mažiausiai 200 laipsnių, įdėkite užpildytus puodus ir virkite 40 minučių. Tada sumažinkite šilumą iki 170 laipsnių ir tęskite dar vieną valandą. Palikite indus krosnyje dar vieną valandą.
8. Į paruoštą košę įpilkite sviesto ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Bulvių miežiai: receptas su vištiena ir daržovėmis
Sudėtis:
• atšaldytas vištienos filė - 150 gr.
• Miežiai - 1 puodelis;
• mažas svogūnas;
• 100 gr. Skvošas;
• maži ropių vaisiai; • morkų;
• vienas bulgarų pipiras;
• didelis pomidoras;
• naminis sviestas - 60 g;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Iš anksto mirkykite miežius šaltame vandenyje. Norint paruošti švelnų košę, grūdus reikia pamirkyti mažiausiai aštuonias valandas, jei jums patinka stori grūdai, pakanka ištverti apie 4 valandas.
2. Grubiai trinti morkas, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius. Ant plono augalinio aliejaus sluoksnio kepkite šaknis iki šviesiai aukso.
3. Skvošas ir ropės supjaustytos mažais kubeliais, pipirais ir pomidorais mažais griežinėliais ir vištienos filė į plonas juosteles.
4. Dviejuose puodeliuose, kurių tūris yra apie 1 litras, tolygiai paskirstykite ištinusias grūdus, įdėkite svogūnus, kepti su morkomis, ir mišrios daržovės ir vištienos filė.
5. Įpilkite į maždaug 150 ml šilto vandens, kad jis šiek tiek padengtų puodų turinį. Įpilkite šiek tiek druskos, sviestą uždėkite ant viršaus ir uždenkite dangteliais.
6. Įšilimas iki 180 laipsnių krosnies, tada košė į puodus ir pusvalandį. Tada išjunkite šilumą ir palikite dar pusę valandos.
Pieno miežių košės receptas vazonuose
Sudėtis:
• du litrai pilno riebumo pieno;
• pusė puodelio perlų miežių;
• ketvirtį puodelio riešutmedžio branduolių;
• 40 gr. sviestas;
• cukrus - pagal skonį, galite medaus.
Paruošimas:
1. Iš anksto mirkykite grūdus vandenyje, gerai nuplaukite ir išleiskite žarnoje. Kai visi drėgmės išnyksta, perlų miežius perkelkite į sausą, storą sienelę keptuvę ir šiek tiek kepkite ant mažos ugnies.
2. Įdėkite tokiu būdu paruoštą miežių į puodus, užpildydami juos du trečdalius tūrio ir uždenkite karštu pienu. Įpilkite sviesto, šiek tiek druskos, maždaug pusę šaukštelio kiekviename, ir saldinkite. Jei saldinate medumi, pridėkite jį prie jau paruošto košė. 3. Uždarykite dangtelius ir troškinkite vieną valandą įkaitintoje orkaitėje. 180 laipsnių kampu miežiai paruošiami bent pusantros valandos.
4. Prieš patiekdami supilkite košė su smulkiai pjaustytomis riešutais, jei reikia, įpilkite šaukštą medaus.
Keramikos miežiai - virimo patarimai ir patarimai
• Prieš išleidžiant į indą, kruopščiai nusausinkite prakaitą nuo drėgmės ir šiek tiek kepkite sausoje keptuvėje. Gatavo patiekalo aromatas ir skonis bus daugiau sočiųjų.
• Jei daržovės reikalauja iš anksto kepti, tai daroma ne ant daržovių, bet sviesto. Košė gerokai skanesnė.
• Vištiena ir mėsa, kaip prieskoniai. Gerai patiekite mėsą ir leiskite jam šiek tiek sėdėti, kad gerai įsisavintų prieskonių skonį. Galite iš anksto marinuoti mėsą sojos padaže.
• Negalima skubėti gauti galutinį patiekalą iš krosnies, pamerkti puodus uždarius duris, išjungę šildymą dar pusvalandį. Miežiai sugeria visas sultis ir taps trapesnės.
