Cukruoti vaisiai yra saldumas, kuris atėjo į mus iš rytų ir tapo labai populiarus tarp profesionalių virėjų ir namų šeimininkių, kurie mėgsta susigrąžinti savo šeimą naudingais ir skaniais patiekalais.
Jei mes esame įpratę įsigyti saldumyną keliaujant namuose artimiausiose parduotuvėse, yra daug lengviau gaminti saldainius apelsinus namuose, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Stenkitės, kad apelsinų saldainiai būtų patys bent vieną kartą, ir pamatysite sau.
Saldinti apelsinai - bendrieji paruošimo principai
Ruošiant cukruotą oranžinę spalvą, tai nėra didelis dalykas. Svarbiausia yra pasiimti šviežius, nesugadintus vaisius, kruopščiai juos nuplauti ir keletą kartų virti, kad pašalintumėte citrusinių vaisių kartumą. Tą patį procesą reikėtų atlikti ruošiant cukrinius citrinos, greipfrutų, liukso, kalkių, mandarinų.
Be paties vaisiaus, reikės tik cukraus ir vandens, ir, jei pageidaujama, galite naudoti papildomus ingredientus dekoruotiems vaisiams dekoruoti: cukraus, šokolado ir kt.
Nors kūnas, nors oranžinis pluta yra virinamas cukraus sirupu, pridedant prieskonių, jis atšaldomas ir džiovinamas orkaitėje.
Apkarpykite apelsiną į mažus, bet ne per mažus gabalus. Tai gali būti kubeliai, kubeliai, apskritimai, juostelės, žvaigždės - priklausomai nuo skonio ir estetinių nuostatų.
Saldintus apelsinus laikykite sandariame, neskaidriame pakete ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Galite valgyti saldžius vaisius, o ne saldainius, pridėti pyragaičių ir pyragaičių, pyragaičių ir kitų desertų. Be to, cukriniai citrusiniai vaisiai yra puikus toninis priedas juodajai ir žaliai arbatai, suteikiantis gėrimui ypatingą gaivumą ir skonį.
1. Saldinti apelsinai
Sudėtis:
• 1,2-1,3 kg apelsinų;
• dvi stiklinės cukraus;
• pusė citrinos (galite pakeisti 2 g citrinos rūgšties);
• papildomi prieskoniai: vanilė, cinamonas;
• cukraus dekoravimui.
Paruošimas:
1. Mes kruopščiai nuplauname apelsinus ypatingu atsargumu, po to užpilame verdančio vandens.
2. Nupjaukite paruoštus vaisius į lazdeles, kurios nėra storesnės nei pusė centimetro.
3. Įdėkite pjaustytus strypus į tinkamo dydžio keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai apvalytų oranžinį. Kepkite maždaug po penkių minučių. Išimkite keptuvę nuo karščio, nuplaukite barus šaltame vandenyje, vėl uždėkite ant ugnies. Procedūrą kartojame 3-4 kartus, o tai pašalins apelsinų žievelės kartumą.
4. Po ketvirto maisto ruošimo oranžinės juostos pasukamos atgal į žarną, kad skystis būtų visiškai nutekėjęs.
5. Supilkite tris stiklines vandens į švarią keptuvę, supilkite cukrų ir citrinos rūgštį, prieskonių pridėti prie skonio.
6. Užvirinkite mišinį, įdėkite paruoštą apelsiną į gautą sirupą.
7. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite ugnį. Tomimo saldainiai apelsinai 1,5 val. Šis laikas yra pakankamas, kad cukrūs vaisiai būtų mirkomi cukraus sirupe ir taptų skaidrūs.
8. Pasibaigus maisto ruošimo laikui, neskubame nuimti cukruotų vaisių iš keptuvės, leiskite jiems visiškai atvėsti sirupe, tada sulankstyti juos į žarną, paliekant saldainius išdžiūti.
9. Nupjaukite paruoštus saldintus vaisius cukraus glaistu, gerai padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
10. 40 minučių džiovinkite orkaitėje, kurios temperatūra yra 90 laipsnių.
2. Saldūs apelsinų žievelės
Sudėtis:
• pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
• nuo penkių iki septynių apelsinų žievelės;
• 2 g citrinos rūgšties.
Paruošimas:
1. Nuimkite apelsinų žievelę, padėkite jį į puodą.
2. Norėdami pašalinti kartumą, pilkite vandeniu, virkite 5 minutes, nuleiskite vandenį. Pakartokite virimo procedūrą 3-5 kartus.
3. Po pakartotinio virimo, kai plutos yra paruoštos tiesiogiai saldintiems vaisiams, mes juos išmesti į žarną, leidžiant vandeniui nusausinti.
4. Supjaustome gatavus plutelius į mažus gabalus: kubelius, mažus kvadratus, figūras.
5. Supilkite į puodą ir pusę puodelių vandens, supilkite cukrų, virkite sirupą.
6. Kai granuliuotas cukrus visiškai ištirps, supilkite paruoštus apelsinų žieveles. Virinama 45-50 minučių.
7. 5-8 minutes, kol bus paruoštas, supilkite į citrinos rūgštį ir sumaišykite.
8. Baigę virti, cukruotus vaisius perkeliame į žarną, o po to, kai perteklių sirupas sukrauname, juos dedame ant kepimo skardos pergamento.
9. Išsiuntėte 40 minučių į orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 100 laipsnių.
3. Šokoladiniai saldainiai apelsinai
Sudėtis:
• trys ne dideli apelsinai;
• 350 gramų cukraus;
• 300 ml vandens;
• 50 g kakavos;
• 2 šaukštai. l cukraus milteliai;
• 30 ml grietinėlės.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplauti apelsinai 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nuplaukite, užpilkite dar kartą. Sulenkite žarną.
2. Kai apelsinai išdžiūsta, supjaustykite juos į plonus 3-5 mm storio apskritimus.
3. Padėkite apelsinų ratus į puodą, supilkite verdančiu sirupu, pagamintu iš vandens ir cukraus.
4. Tomas apelsinai apie mažą ugnį maždaug valandą.
5. Ant grotelių į krosnį įdėkite skaidrių auksinių saldžių citrusinių saldainių vaisių, džiovinkite 15 minučių 100-120 laipsnių kampu. 6. Tuo tarpu cukriniai vaisiai visiškai pasirengę, šokoladą iš kakavos, grietinėlės ir cukraus: visus ingredientus gerai sumaišykite, virkite, virkite, visą laiką maišant, 5 minutes.
7. Apipilkite oranžinius puodelius į šaldytą šokoladą, padėkite ant kepimo popieriaus ir 30-40 minučių nusiųskite šaldytuve.
4. Kvapnus manikiukas su saldainiais apelsinais
Sudėtis:
• stiklinė pieno;
• stiklo manų kruopos;
• 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
• stiklinė miltų;
• du kiaušiniai;
• acto soda;
• margarinas;
• saldinti apelsinai - skonis.
Paruošimas:
1. Supilkite manų kruopą į dubenį, užpildykite grūdus šiltu pienu. Gerai sumaišykite, palikite 30 minučių, palikite manų kruopą.
2. Nors kryžius pasiekia mums reikalingą sąlygą, mes atskiriame baltymus nuo trynių.
3. Bitų baltymus užpilkite į cukrų, kol susidaro stabilios putos.
4. Supilkite miltus į gautą baltymų masę, gesinkite soda su actu ir švelniai maišykite, kol homogeniškas.
5. Kitoje talpykloje supilkite sviestą su tryniais, tada sumaišykite abu mišinius viename dideliame dubenyje.
6. Įpilkite į mišinį patinčius manų kruopos, sumaišykite, kad masė būtų gauta be vienkartinės.
7. Sutepkite specialų kepimo indą su margarinu, pabarstykite manų kruopomis.
8. Supilkite tešlą į pelėsią.
9. Chaotiškai paskleiskite saldainius apelsinus ant jų, lengvai įdėkite juos į tešlą.
10. Kepkite manną 30 minučių, įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
11. Po to, kai jis visiškai atšaldomas, mes kepame.
5. Sūrio pyragas su saldainiais apelsinais
Sudėtis:
• 100-120 gramų saldintų apelsinų; • 500 gramų varškės;
• du kiaušiniai;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 1,5 puodelių miltų;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• vanilinis cukrus, cukraus milteliai - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Beat baltymus, atskirtus nuo trynių, į baltą putą.
2. Likę tryniai yra sumaišyti su koše, šakute, cukrumi, vaniliniu cukrumi.
3. Įdėkite cukrinius vaisius į trynius, sumaišykite, tada įpilkite baltymų putų.
4. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
5. Mažomis porcijomis įmaišykite miltų mišinį į varškės masę, sumaišykite.
6. Sutepkite silikono kepimo indą su aliejumi, įpilkite varškės tešlą su cukruotais apelsinais.
7. Kepkite 200 laipsnių kampu apie 45 minutes.
8. Pabarstykite gatavą tortą cukraus milteliais.
6. Mufinai su saldainiais apelsinais
Sudėtis:
• saldinti vaisiai;
• 80 g grietinės;
• stikline cukraus;
• du kiaušiniai;
• pusantros stiklinės miltų;
• 100 gramų margarino;
• soda, hidratuota su actu.
Paruošimas:
1. Lydyti patogiu būdu, nesvarbu, ar tai yra mikrobangų krosnelė, ar vandens vonia, margarinas. Leiskite jam atvėsti.
2. Pjaukite kiaušinius su cukrumi, įmaišykite grietinę ir hidratuotą sodą. Maišykite.
3. Supilkite aušintą, atšaldytą margariną į kiaušinių masę, supilkite miltus ir gerai sumaišykite.
4. Supilkite saldintus vaisius. Dar kartą viską gerai sumaišykite, nustatykite, kiek cukraus yra vaisių.
5. Mes padedame tešlą į silikonines formas, užpildant jas aukštyje 2/3.
6. Uždėkite formas ant sausos kepimo skardos, paruošite bandelius su saldintomis apelsinomis orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių pusę valandos.
Saldinti apelsinai - patarimai ir gudrybės
• Džiovintiems vaisiams, maži apelsinai, turintys storą odą, yra puikūs. • Jei saldūs vaisiai virti teisingai, jie neturėtų laikytis rankų, jie turi būti sausi, bet tuo pat metu sultingi, o ne sunkūs.
• Sirupą negalite užpilti į kriauklę, bet supilti į sterilius patiekalus ir naudoti įvairiems desertams: sausainiams, padažams ir kitiems.
• Taip pat galite naudoti likusį sirupą, kad gautumėte kitą cukrinių vaisių partiją.
• Nenaudokite sugedusių vaisių skanėstams gaminti, jie bus ne tik užkandžių vaisių išvaizda, bet ir jų skonis.
• Kuo ilgiau stovėsite oranžinėje dalyje po virimo sirupe, saldesni saldainiai bus.
• Ruošiant saldintus vaisius, galite naudoti įvairius prieskonius, kad pridėtumėte ypatingų kvapiųjų medžiagų, kad būtų saldumas: gvazdikėliai, žvaigždės anyis, imbieras, cinamonas, kardamonas. Tiesiog būkite atsargūs su naudojamų prieskonių kiekiu, pertekliniai prieskoniai tiesiog nužudo oranžinį skonį, todėl saldūs vaisiai yra nepatogūs.
• Gatavus cukruotus apelsinus galima valcuoti ištirpintame šokolade, cukraus milteliuose, granuliuotame cukraus, kokoso, susmulkinto migdolo ar graikinių riešutų.
