Tikriausiai nėra jokio asmens, kuris nepatinka belyashi.
Šie karšti, sodrus, sultingi, traškūs konditerijos kepiniai yra labai populiarūs.
Užkandant belyash gabalą, jūs visiškai pamiršote, kad tai nėra visiškai naudinga, nes ji yra neįtikėtinai skanus.
Kefyro baltymai yra ne mažiau skanūs ir sultingi.
Belyashi apie kefyrą - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Kefyro tešlos baltymams paruošiamos dviem būdais: ant soda ir mielių. Žinoma, mielių tešlos kefyras nėra būtinas. Tačiau tai neturėtų būti šalta. Todėl išimkite jį iš šaldytuvo, kad kefyras taptų kambario temperatūra. Be kefyro, į tešlą dedama riebalų arba augalinio aliejaus, kiaušinių ir miltų. Nepriklausomai nuo to, ar gaminate tešlą ant sodos ar mielių, palikite tam tikrą laiką, kad tešla liktų ir ateis.
Įdaras gaminamas iš smulkintos mėsos arba smulkiai pjaustytos mėsos. Malti mėsa gali būti iš bet kurios mėsos. Kad belyash būtų sultingas, įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų. Visi sezonai su prieskoniais ir druska. Tada sumaišoma.
Mažos plokščiosios pyragaičiai gaminami iš tešlos, įdaryti į centrą ir kraštai surenkami link centro. Patartina palikti tam tikrą laiką, kad būtų įrodyta.
Kietos duonos kepamos abiejose pusėse dideliu kiekiu augalinio aliejaus ir paskleidžiamos ant plokštės, padengiamos popieriniu rankšluosčiu. Bet belyashi gali ne tik kepti, bet kepti orkaitėje. Šis virimo būdas ypač populiarus Rytų virtuvėje.
Receptas 1. Belyashi dėl kefyro
Sudėtis
Tešla aukštos kokybės miltai - trys akiniai;
riebalinis kefyras - stiklas;
augalinis aliejus - 50 ml;
du kiaušiniai;
druska - 5 g;
soda - 3 g;
cukrus - 30 g
Įdaras
400 g šviežios mėsos;
30 ml pieno arba geriamojo vandens;
2 svogūnai;
druska ir juodieji pipirai;
augalinis aliejus - belyashi skrudinimui.
Virimo būdas
1. Įpilkite kefyro į tinkamą indą, įpilkite soda ir sumaišykite. Palikite kefyrą ir sodą dešimt minučių. Po to pataikykite kiaušinius į jį, nugalėdami juos kiaušiniais, druska ir sviestu. Gerai maišykite ir palaipsniui įpilkite miltų. Minkštinkite minkštą tešlą ir pusę valandos padėkite ją į plastikinį maišelį.
2. Kai mūsų tešla ilsisi, užpildykite baltymus. Nuplaukite ir nuvalykite mėsą iš viso, kas yra nereikalinga. Iškirpkite į gabalus. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į keturias dalis. Per mėsos malūnėlę mėsą perpilkite svogūnais. Sumaišykite pipirus, druską ir supilkite šiek tiek pieno ar geriamojo vandens. Maišykite, kad įdaras taptų vienodas.
3. Padalinkite tešlą į mažus rutuliukus ir supilkite juos į pyragus. Kiekvienos vietos centre mėsos įdaras užpildomas ir tešlos kraštai prijungiami prie centro, paliekant mažą skylę.
4. Į keptuvę įpilkite daug aliejaus ir gerai pašildykite. Įdėkite belyashi į verdančią alyvą skylę žemyn, pasukite ugnį ir kepkite, kol abiejose pusėse bus auksinės rudos spalvos. Įdėkite paruoštą mėsą ant tinklelio, kad nutekėtų perteklius.
Receptas 2. Belyashi ant jogurto su mielėmis
Sudėtis
Tešla
kiaušinis;
800 g miltų;
pusė litro kefyro;
60 g cukraus;
14 g sausos aktyvios mielės;
3 g druskos.
Įdaras
375 g jautienos masės;
žiupsnelis druskos; 315 g liesos kiaulienos;
270 ml augalinio aliejaus;
180 gramų svogūnų.
Virimo būdas
1. Nešildykite kefyro, bet jis neturėtų būti šaltas. Iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo, kad jis taptų kambario temperatūra. Supilkite kefyrą į gilų puodelį ir sumaišykite su kiaušiniu. Maišykite tolygiai. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, sijodami jį sausu mieliu ir cukrumi. Palaipsniui supilkite sausą mišinį į kefyrą ir sumaišykite elastingą ir minkštą tešlą.
2. Uždenkite indą su tešlos plėvele. Įdėkite jį į valandą, kad mielės pradėtų „dirbti“.
3. Nuplėškite mėsą iš venų ir filmų. Nuplaukite gerai ir sausai. Iškirpkite mėsą į gabalus ir supjaustykite su nuluptais svogūnais mėsmale. Sumaišykite druską, pridėkite pipirų ir prieskonių. Minkšti, kol sklandžiai.
4. Uždėkite tešlą ant lentos, pabarstykite miltais ir padalinkite į gabalus. Kiekvienas ritinys į ploną pyragą. Centre išdėstykite mėsos įdaru ir prisijunkite prie tešlos krašto centro, palikdami mažą skylę.
5. Į giluminę keptuvę įpilkite augalinį aliejų. Kai tik ji pradeda virti, įpilkite į belyashi ir kepkite abiejose pusėse, sumažinkite šilumą, po 5 minutes. Ant indo, padengto popieriniu rankšluosčiu, įdėkite paruoštas antklodes.
Receptas 3. Belyashi „Puikus“ kefyre
Sudėtis
stiklinė kefyro;
pusė stiklo geriamojo vandens;
pusė puodelio augalinio aliejaus;
juodieji pipirai;
40 g cukraus;
druska;
sausų mielių maišas;
žalumynų krūva;
trys stiklinės miltų;
dvi lemputes;
400 g sumaišyto jautienos.
Virimo būdas
1. Sumaišykite kefyrą ir sviestą giliai stewpan. Druskos ir pridėkite cukrų. Sumaišykite ir padėkite ant lėto ugnies. Mišinys kaitinamas iki šiltos būsenos. Supilkite į gilų dubenį ir įpilkite mielių. Maišykite, kol jie ištirps. Supilkite miltus mažomis porcijomis ir suminkykite minkštą tešlą. Palikite šiltą 40 minučių. 2. Naudodami sušaldytą, visiškai ištuštinkite. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Įdėkite jį į įdaru. Kuo daugiau svogūnų, tuo turtingesni bus belyashis. Žaliojo skalavimo krūva ir lengvai sausas. Supjaustykite žalumynus ir tiesiog įdėkite jį į įdaru. Druska, pipirai ir gerai minkyti. Sumaišytą mėsą į šaldiklį įdėkite 20 minučių.
3. Punch tešlą ir padalinti į mažus kamuoliukus. Kiekvienas gabalas trupina rankas į tortą. Į centrą įdėkite mėsos įdaru ir užklijuokite tešlos kraštus. Lengvai spauskite ranka ir kepkite dideliame aliejais. Supilkite baltymus verdančiame aliejuje.
Receptas 4. Belyashi ant kefyro su bulvėmis
Sudėtis
Tešla
170 g miltų;
5 g druskos;
100 ml kefyro;
5 g cukraus;
3 g maisto soda.
Įdaras
250 g bulvių;
maltos juodieji pipirai;
svogūnai;
druskos virtuvė
Kepimui - saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Giliuose induose sumaišykite kefyrą su soda. Palikite mišinį penkias minutes. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Palaipsniui pridėti miltų ir minkyti minkštą, minkštą tešlą. Palikite tešlą pusę valandos.
2. Nulupkite bulves, gerai nuplaukite ir virkite, kol minkšta šiek tiek sūdytame vandenyje. Išleiskite sultinį į atskirą patiekalą ir bulvių košė į skiedinį, pridedant sultinio. Jei norite, galite supjaustyti bulves į mažus kubelius.
3. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Keptą svogūną kepkite karštu aliejumi, kol šiek tiek ruddy. Kepti bulvių koše, pipiruose, druskoje ir gerai sumaišykite.
4. Padalinkite tešlą į šešias dalis. Kiekvienas ritinys į sluoksnį. Įdėkite užpildą į centrą ir surinkite tešlos kraštus centre, palikdami mažą skylę. 5. keptuvėje kaitinkite sviestą iki virimo. Įpilkite jį į belyashi skylę ir kepkite, kol abiejose pusėse bus auksinės rudos spalvos. Ant indų įdėkite paruoštą belyashi, padengiant jį popieriniu rankšluosčiu.
Receptas 5. Tatario belyashi kefyre
Sudėtis
kg sumaišyto maltos jautienos;
augalinis aliejus;
trys svogūnai;
soda su actu;
100 ml gazuoto mineralinio vandens;
juodieji pipirai;
kg miltų;
druska;
litro kefyro.
Virimo būdas
1. Druskos ir pipirų įdaras. Į jį įpilkite gazuoto vandens, sumaišykite ir palikite pusę valandos. Po to šiek tiek suspauskite smulkintuvą.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį kuo mažesniu. Įdėkite jį į įdaru ir gerai suminkykite.
3. Išsijokite miltus į tinkamą patiekalą, šiek tiek supilkite kefyrą ir sumaišykite tešlą. Į jį įpilkite sodos, užgesinkite actu ir druska. Ji turėtų būti minkšta ir nelipti prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusę valandos.
4. Ištraukite tešlą ir iškirpkite tuos pačius apskritimus. Kiekvienos vietos viduryje užpildykite ir apvyniokite kraštus link centro, paliekant mažą skylę viduryje. Nesijaudinkite dėl maltos mėsos, kad belyashes būtų skanūs.
5. Kepkite sviestą į keptuvę iki virimo ir panardinkite jį. Kepkite juos abiejose pusėse, kol sausa vidutiniškai karšta. Uždėkite gatavą belyashi ant grotelių ir palikite juos stiklinėti perteklių.
Receptas 6. Belyashi dėl kefyro su jautiena ir bulvėmis
Sudėtis
250 g margarino;
juodieji pipirai;
dvi stiklinės kefyro;
kiaušinis;
aukštos kokybės miltai;
keturi svogūnai;
5 g maisto sodos;
penkios didelės bulvės;
druska;
pusė kilogramo jautienos;
150 g vidinių riebalų. Virimo būdas
1. Margarinas yra pusę valandos šaldiklyje. Tada supjaukite ją ant šiurkščio ryžių. Įdėkite į jį puodelį miltų ir patrinkite jį į trupinius. Sūdykite.
2. Į kefyrą pridėkite soda, sumaišykite. Jis turėtų šnypšti. Supilkite jį į indą su trupiniu ir maišykite. Palaipsniui pridėti miltų ir minkyti minkštą tešlą. Palikite jį pailsėti pusvalandį, padengtas filmu.
3. Pipirai ir druskos smulkinimas. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Supjaustykite juos į mažus gabalus ir pridėkite į smulkintą mėsą. Gerai sumaišykite.
4. Dar kartą išmaišykite tešlą ir padalinkite į mažus gabalus. Apvyniojama kiekviena į arbatos lėkštės dydį. Viduryje įdėkite maltos mėsos ir bulvių įdaru. Sumaišykite tešlos kraštus link centro, formuojant mažą skylę viduryje.
5. Įdėkite belyashi ant kepimo skardos, šepečiu jį aliejumi. Beat kiaušinį ir sutepkite. Įdėkite orkaitę 20 minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Tada paimkite kepimo skardą, supilkite šaukštą sultinio į kiekvieną gabalą ir išsiųskite į krosnį dar keturiasdešimt minučių.
Receptas 7. Belyashi dėl kefyro su jautiena ir ryžiais
Sudėtis
dvi stiklinės miltų;
juodieji pipirai;
100 g sviesto;
150 ml vištienos sultinio;
200 ml kefyro;
50 gramų ryžių;
kepimo sodos žiupsnelis;
svogūnai;
kiaušinis;
augalinis aliejus;
50 g riebalų;
300 g jautienos masės.
Virimo būdas
1. Sumaišykite sviestą į gabalus, įdėkite jį į miltus ir patrinkite į trupinius su visais delnais. Supilkite kefyrą ir suminkite elastingą, minkštą tešlą. Uždenkite jį dubeniu ir palikite pailsėti.
2. Nuplaukite ryžius po čiaupu ir užvirinkite, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis.
3. Nuplėškite mėsą iš venų ir filmų. Iškirpkite į gabalus ir įdėkite į maišytuvo talpyklą. Įpilkite susmulkintų vidinių riebalų ir supjaustykite. Į mėsą įpilkite aušinamus ryžius ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Gerai sumaišykite viską rankomis, druska ir pipirais. 4. Padėkite tešlą į lėkštelės dydį. Įdėkite mėsą ir ryžių įdaru viduryje. Prijunkite kraštus prie centro, palikdami mažą skylę.
5. Užvirinkite sviestą giliai keptuvėje. Įdėkite jį belyashi ir kepkite, kol iš abiejų pusių bus auksinės rudos spalvos. Į viršų įdėkite paruoštas antklodes, kad pašalintumėte perteklių.
Belyashi apie kefyrą - patarimai ir gudrybės
- Kad belyashes būtų sultingi, išmaišykite maltos kiaulienos ir jautienos mišinį.
- Jei turite tik jautieną, prieš įdėdami į tešlą, įdėkite į susmulkintą ledą. Greitai nuvalykite belyashes, kad ledas pradėtų tirpti kepimo procese. Tada baltymai bus sultingi.
- Belyashi kepimo procese nebuvo daug aliejaus, įpilkite šaukštą alkoholio į keptuvę.
