Pyragas yra mielių tešlos pyragas su įdaru, kurio centras yra paliktas atviras arba, kaip sakoma, atsiimtas. Paprastai išlydytas sviestas arba karštas sultinys prieš patiekiant pilamas į šią skylę. Pyragai su smulkinta mėsa, virti orkaitėje pagal šį receptą, yra labai skanūs, jų skanus aromatas užpildys jūsų virtuvę ir nepaliks nė vieno abejingo namuose.
Nėra sudėtinga gaminti nesaldintus kepinius, pagamintus iš mielių tešlos, manau, kad net namų virėjai galės pagaminti pyragus su šiuo receptu.
- Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių
- Porcijos: 10
Mėsos pyragų sudedamosios dalys
Mielių tešla:
- 300 g kviečių miltų;
- 20 g presuotos mielės;
- 185 ml pieno;
- 3 g smulkios druskos;
- 3 g granuliuoto cukraus;
- 35 ml alyvuogių aliejaus;
- Kiaušinio trynys.
Pildymas:
- 350 g maltos mėsos;
- 200 g svogūnų;
- 200 g morkų;
- 100 g žaliųjų svogūnų;
- čili pipirai, druska, augalinis aliejus kepimui;
- Mėsos sultinys, skirtas aptarnauti.
Mėsos pyragų virimo metodas
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai, kartais vadinami rafinuotais, sumaišomi su smulkiomis druskomis, persiunčiami į gilų dubenį per smulkų sietą, kad miltai būtų prisotinti deguonimi.
Įkaitinkite iki 32 laipsnių pieno, ištirpinkite šviežios mielės gabalėlį, supilkite cukrų.
Įpilkite į dubenį miltų mielių, atskiestų pienu.
Sumaišykite miltus su pienu, palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų.
Padėkite tešlą ant pjaustymo lentos ar kito darbo paviršiaus, maždaug 10 minučių sumaišykite tešlą, kol ji nustoja prilipti prie paviršiaus ir rankų.
Šepečiu dubenį su alyvuogių aliejumi, įdėkite tešlą, uždenkite drėgnu skudurėliu, nuimkite į šiltą, apsaugotą nuo grimzlės, padėkite 45 minutes.
Kai tešla pakyla, užpildykite. Į keptuvę kepkite 2-3 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus. Pasitraukite 12-15 minučių smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų, trintų ant didelio tarka.
Atskirai kepkite maltą mėsą keptuvėje maždaug 3-4 minutes. Įdaras bus skanesnis, jei sumaišoma lygiomis dalimis jautiena ir kiauliena. Skrudinta malta mėsa įpilama į svogūnus su morkomis.
Sezonas su įdaru: pridėti smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų, čili pipirų, skonio - druskos ir juodųjų pipirų. Išimame šaldytuve, kad jis būtų atšaldytas.
Padalinkite tešlą į 9–10 identiškų dalių, kurių kiekvienas sveria apie 60 g. Išsukite apvalius tortilijas ant miltų paviršiumi.
Kiekvienos iš jų centre įdėjome įdarą, skulptūrėme pyragą laivų pavidalu, palikite viduryje atvirą įdaru.
Įdėkite patties ant sauso keptuvės. Sumaišykite žaliavinį kiaušinio trynį su šaltu vandeniu, sutepkite tešlą. Kepimo skardą palikite šiltoje vietoje 45-50 min.
Įkaitinkite iki 220 laipsnių krosnį. Kepimo skardą dedame į karšto orkaitės vidurinę lentyną. Kepkite 15-17 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Uždėkite gatavus mėsos pyragus ant lentos, uždenkite švariu indu.
Mėsos pyragai su karštu mėsos sultiniu, kiekvieno pyrago centre, užpilame keletą šaukštų karšto sultinio - tai yra tradicija! Bon apetitą!
