Duona nebūtina pirkti parduotuvėje. Galų gale, jūs negalite tiksliai žinoti, kas buvo kepta, kaip ilgai ir kokiomis sąlygomis ji buvo laikoma. Žemiau pateikiami receptai, padėsiantys jums pasimėgauti namine duona. Jie daugiausia virsta įprastu mielių tešlos (arba mielių neturinčios tešlos) paruošimu su papildomais skoniais. Multicooker metodas yra dvigubai patogus. Jums nereikia įsigyti specialių kepinių formų, ilgą laiką prižiūrėti tešlą, kad ji nebūtų išskleidžiama bandymo metu ir neužsidega orkaitėje. Visi pagrindiniai darbai bus atliekami kelių viryklių, ir viskas, ką jums reikia padaryti, yra maišyti tešlą į dubenį ir įjungti kepimo režimą. Geriausia naminė kepta duona tinka sumuštiniams pusryčiams.
Baltoji duona lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Dėl bet kokių naminių duonos receptų paimkite tik aukštos kokybės kviečių miltus. Tai baltos spalvos konsistencija, minkšta liesti. Jei nesate tikri dėl miltų kokybės, įpilkite šaukštą bulvių krakmolo.
Padarykite tešlą šiltoje patalpoje be grimzlės arba naudokite „Jogurto“ režimą, kuris yra daugelyje daugiakalbių. Šis režimas leidžia tešlą ilgą laiką laikyti dubenyje toje pačioje temperatūroje. Mielių tešlos pakanka 30-35 ° C. Tuo pačiu tikslu taip pat tinka „šildymo“ režimas („pašildymas“).
Naminė duona kepama tiek mažo kaloringumo, tiek dietiniu būdu - su sėlenomis, be mielių ar be cukraus.
Kai kuriuose receptuose bandymo pagrindas yra kefyras arba grietinė. Čia būtinai apsvarstykite riebalų procentą. Kuo didesnis, tuo storesnis jogurtas ir storesnė jūsų tešla. Prie duonos tešlos pridedami visi prieskoniai, prieskoniai, sėklos ar žemės riešutai. Pavyzdžiui, kmynų, sezamo, pankolio arba pekano.
Duonos kepimo laikas priklauso nuo mašinos galios ir vidutiniškai nuo 50 minučių iki 1,5 valandos.
Balta duona lėtoje viryklėje - klasikinis receptas
Komponentai:
· Svaras kviečių miltų;
· Stiklinė pieno (arba grietinėlės);
· Vienas kiaušinis;
· Normalios sausos mielės maišelis;
· Trys menai. l augalinis aliejus;
· Bet kokios druskos žiupsnelis;
· Pora valgomųjų šaukštų cukraus;
· Šaukštas sviesto.
Paruošimo metodas:
1. Nedideliame šildytame piene sudaužykite vieną kiaušinį.
2. Įpilkite cukraus ir mielių bei druskos. Kitas būdas, kaip įvairinti savo naminę duoną, yra neįprasta druska - jūra arba kai kurie papildomi ingredientai.
3. Supilkite augalinį aliejų ir sumaišykite mišinį.
4. Perkelkite į pusę miltų ir pradėkite minkyti tešlą. Prireikus pridėkite miltų ir sumaišykite. Dėl to gausite skystą, elastingą ir minkštą mielių tešlą.
5. Sumaišykite lėtos viryklės indą gerai su sviestu. Skleiskite tešlos rutuliuką ir padenkite švariu sausu rankšluosčiu. Pateikti patvirtinimui. Kai tešla pakyla, nuleiskite ją rankomis ir palaukite.
6. Po trečiojo pakilimo padėkite dubenį į kelių viryklių ir 1 valandą įjunkite kepimo režimą.
7. Po kepimo nedelsdami neišpjaukite baltos duonos, palikite gerai atvėsti kambario temperatūroje. Tai geriau dėti ant grotelių.
Baltos duonos lėtai viryklėje, avižiniai
Komponentai:
· 600-620 g kviečių miltų (m / m);
· 100 g mažų avižų;
· 2 šaukštai. l saulėgrąžų sėklos, sezamo arba linų (galite sumaišyti);
· Du kiaušiniai;
· 50-60 g sviesto (ghee arba margarino);
· Šaukštas cukraus;
· Druska;
· 1 arbatinis šaukštelis mielės (sausas);
· Stikline vandens. Paruošimo metodas:
1. Išsijokite miltus ir įdėkite smulkių avižinių bei pasirinktų sėklų. Pastarasis, jei reikia, gali būti šiek tiek kepti sausoje keptuvėje.
2. Į dubenį sumaišykite karštą vandenį (ne verdantį vandenį, bet rankas kenčia), minkštą sviestą, vieną kiaušinį, cukrų, druską ir sausą mielę. Tada keletą šaukštų miltų. Viską viskas arba šluotelė.
3. Palikite tešlą šiltoje vietoje arba naudokite „Jogurto“ režimą, kad kempinė pakiltų.
4. Tada supilkite likusį miltų mišinį ant stalo ir savo paties užvirinti. Minkyti masę, kol gausite minkštą, vienodą gabalėlį. Tačiau, norint vėluoti su laiku, vis dar nereikia.
5. Panardinkite tešlą į daugiakanalio konteinerį.
6. Užpildykite likusį kiaušinį su šakute ir šepečiu tuščio lapo viršuje. Uždarykite dangtį.
7. Po ketvirtadalio valandos įjunkite tešlos kepimo režimą 50 minučių.
Baltoji duona lėtoje viryklėje su morkų sultimis
Komponentai:
· 700–800 g kviečių miltų (m / m);
· 200–240 ml pieno;
· Vienas vidutinio dydžio morkas;
· 1 šaukštelis. cukraus;
· Vienas kiaušinis;
· Druskos žiupsnelis;
· 2 šaukšteliai. sunkus kremas;
· 15 g šviežios mielės;
· Margarino pakuotė;
· Šaukštas pankolių sėklų (ar kitų prieskonių);
· 1 valgomasis šaukštas. l liesos alyvos.
Paruošimo metodas:
1. Pradėkite tvarkant morkas. Nuplaukite ir nuplaukite. Supilkite trintuvę ir išspauskite sultis iš aliejinių pyragų. Sulčių pakaks 50 ml. Jūs galite išsilieti pro sietą arba ne. Jei sultyje yra poros daržovių dalelių, tai nieko blogo.
2. Sumaišykite mieles lėkštelėje su keliais šaukštais šilto vandens.
3. Tada į pieną įpilkite kiaušinį, druską ir cukrų. Jei pageidaujate, vištienos kiaušinis receptas gali būti pakeistas keturiais putukais. Ir taip pat įdėkite minkšto margarino pakuotę. Mišinys gali būti šiek tiek šildomas. Bet neperpildykite, kitaip kiaušinis virs. 4. Kai margarinas pertrauka, pridėti mielių kartu su vandeniu ir morkų sultimis.
5. Įdėkite miltus į masę ir tuo pačiu metu suminkykite tešlą. Patogiai ištraukite mišinį ant stalo.
6. Įdėkite paruoštą minkštą, elastingą tešlą į daugiakanalio indą. Iš anksto padengti jį augaliniu aliejumi.
7. Uždarykite dangtelį ir vieną valandą įjunkite šildymo režimą. Tai tešlos įrodymo laikas.
8. Po to paaiškinkite pankolių sėklas (jei reikia, pakeiskite kmynais). Įdėkite tešlą kremu ir pabarstykite sėklomis.
9. Uždarykite dangtelį ir vieną valandą nustatykite kepimo režimą.
Baltos duonos lėtos viryklės su žalumynais
Komponentai:
· Puodelis grietinėlės;
· Šaukštas didelės spartos sausųjų mielių;
· 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
· Druska;
· 900 g kviečių miltų (m / m);
· Šviežių žolelių (petražolių ar kitų) krūva;
· 2 šaukštai. l augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Norėdami pradėti, paruošite žaliąsias (galite paimti ir išdžiūti). Eikite per jį ir nuplaukite kiekvieną lapą. Džiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Smulkiai supjaustykite arba supjaustykite.
2. Šildykite kremą puode, bet kuris - nuo 10 iki 33%. Tokiu atveju, nepamirškite nepamiršti, kad riebesnis kremas, kalorijų bus jūsų duona.
3. Į keptuvę, taip pat mieles įpilkite cukraus ir druskos. Sumaišykite ir įšvirkškite iš anksto ištirptus miltus. Ne visi iš karto, bet porcijomis - pirmoji pusė. Kai gausite vienodą masę, supilkite į jį žalias ir sumaišykite. Pridėti likusius miltus ir sumaišykite tešlą rankomis arba specialioje minkymo mašinoje.
4. Tešlos dubuo su skystu aliejumi.
5. Įdėkite vienkartinį lėtą viryklę, uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandą šiltoje vietoje. Tokiu atveju prietaisas išjungiamas. Tą valandą, kai tešla pakils, ir tai 2-3 kartus, nuleiskite ją rankomis.
6. Tada uždarykite dangtelį ir vieną valandą įjunkite kepimo režimą. 7. Po kurio laiko atidarykite duoną ir pasukite į kitą pusę. Dėl to kolobashku ištraukite arba sukrauti atgal, tada šviesioje pusėje. Kepti kitą valandą. Per šį laiką duona keps, visose pusėse turės ruddy plutą.
Baltoji duona lėtoje viryklėje be mielių ir cukraus
Komponentai:
· 800 g kviečių miltų (pirmos ar antros rūšies);
· 1 valgomasis šaukštas. šaukštas bulvių krakmolo;
· 250-260 g vandens;
· Druskos žiupsnelis;
· 1 šaukštelis. gėlių medus (arba fruktozė);
· 1 kiaušinis;
· 2-3 str. l augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite miltus su krakmolu (norėdami pakeisti, galite paimti kukurūzus vietoj bulvių) ir išmaišyti mišinį.
2. Iš pradžių padarykite raugą. Sumaišykite porą šaukštų miltų masės dubenyje su keliais šaukštais vandens (gali būti iš čiaupo). Maišykite ir uždenkite audiniu arba virtuvės rankšluosčiu. Palikite jį šiltą dieną ar naktį ant stalo.
3. Po kurio laiko pridėti šiek tiek daugiau vandens ir šiek tiek miltų. Maišykite ir uždenkite audiniu. Masė skrenda dar 12 valandų.
4. Tada pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis į sąrašą ir sumaišykite tešlą. Jis turėtų būti vienodas.
5. Alyva sutepkite dubenį iš daugiakanalio ir įdėkite tešlą. Palikite porą valandų, bet uždenkite audiniu.
6. Įjunkite kepimo režimą ir palaukite 50 minučių. Tada pasukite duoną ir kepkite dar 20 minučių.
7. Paruošta duona nerekomenduojama vartoti nedelsiant. Geriau palaukti, kol jis atvės, kambario temperatūroje.
Aštrus balta duona lėtoje viryklėje ant grietinės
Komponentai:
· 1 šaukštelis. „Provenskie“ prieskoninių žolelių mišiniai (galite imtis daugiau, jei norite);
· 600-630 g kviečių miltų (m / m);
· 1 šaukštelis. greitai veikiančios sausosios mielės;
· Vienas kiaušinis;
· Didelis šaukštas grietinės (ne riebios); · 1-2 str. l cukraus;
· 1 šaukštelis. druskos;
· Trys menai. l augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Į grietinę kambario temperatūroje įpilkite kiaušinį, druską ir cukrų. Supilkite mieles (galite ir švieži, bet pašildykite jas šiltu vandeniu). Pridėkite porą šaukštų miltų ir palikite šildyti pusvalandį - uždenkite dangčiu.
2. Tada į masę įpilkite žolelių ir miltų. Maišykite tešlą, ji turi būti vienalytė.
3. Sutepkite kepimo indą aliejumi ir įdėkite jį. Palikite pusvalandį, bet padengite švariu rankšluosčiu.
4. Tada uždarykite dangtelį ir vieną valandą įjunkite kepimą.
5. Po kurio laiko jūsų namų duona bus paruošta.
Baltoji duona lėtoje viryklėje - gudrybės ir naudingi patarimai
· Atkreipkite dėmesį į atsparumo temperatūrą - jei ji yra didesnė, mielės išnyks ir tešla nepadidės.
· Lėtoje viryklėje kepta iš šonų ir apačios. Jei norite, kad viršutinio duonos paviršiaus pusė valandos iki visiško pasirengimo, pasukite tešlą į kitą pusę.
· Vietoj avižinių galite gaminti avižinius.
· Į makaronų sultis įdėjus truputį morkų sulčių, susidomėta įdomia duona. Crumb įgauna šiek tiek oranžinį atspalvį.
· Duona yra kepama bet kokiame daugiakančiame, jums reikia tik prisitaikyti prie savo režimų ir galios. Paskutinis bus pakankamai 600-700W.
