Duona daugiakanalėje - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Namų duona bet kokiame palyginime nėra iš parduotuvės. Kvapnios kvapios duonos, pagamintos su savo rankomis, turi gyvą energiją. Dabar jums nereikia pabandyti kepti visą savaitę, kaip ir mūsų močiutės - su naujausiais pritaikymais procesas tapo lengvas ir malonus. Norėdami tai padaryti, galite net nerimauti dėl tešlos - pagal receptą pakanka įkelti produktus į duonos gamintoją arba daugiakanalį indą. Tačiau dar reikia apsvarstyti keletą klausimų.
Duona lėtoje viryklėje - maisto ruošimas
Visų mielių tešlos sumaišymas yra geresnis, jei mielės pirmiausia praskieskite pusę stiklinės vandens. Į šį skystį reikia atsižvelgti atsižvelgiant į bendrą kiekį, nepriklausomai nuo to, kurį ingredientą dar kartą pasirinkote kepimui. Tešlą galima gaminti ant pieno, kefyro, išrūgų, grietinės. Taip pat yra pasukos, paprastas jogurtas arba tik vanduo. Produktai gali būti maišomi - nėra jokių aiškių apribojimų. Duonos tešla gali sujungti visus augalinės kilmės riebalus ir produktus. Pirmiausia reikia ištirpinti kietus riebalus. Tai gali būti ne tik sviestas, bet ir margarinas, avienos riebalai, taukai ir pan. Duonos gaminyje galite sumaišyti skystus riebalus su lydytomis kietomis riebalais ir įdėti juos į tešlą.
Duona lazdelėje - geriausi receptai
1 receptas: duona lėtoje viryklėje su pienu
Su šiuo receptu gausite labai skanią ir sodrią duoną.
Sudėtis: šiltas pienas (50 ml), tirpios mielės (1 maišelis), druska (šiurkštus, 1 šaukštas be viršaus), cukrus (1 šaukštas), miltai (800–900 g), augalinis aliejus. Virimo būdas
Šiltu vandeniu ištirpinkite mieles ir įpilkite cukraus bei druskos. Gerai išmaišykite, įpilkite du ar tris šaukštus augalinio aliejaus. Supilkite miltus porcijomis ir suminkykite minkštą elastingą tešlą, ji neturėtų laikytis rankų. Per valandą palikite jį į šiltą vietą, padengtą rankšluosčiu. Kai tešla padidės du ar tris kartus, iš jo susidarys rutulys ir „bun“ įdėsime į daugiakookerio taurę. Įjunkite šildytuvą maždaug 10-15 minučių, tada išjunkite jį ir palaukite, kol tešla pakils. Tai trunka tik 40-50 minučių. Įjunkite „kepimą“ ir nustatykite laiką iki 60 minučių. Tada švelniai apverskite ir palikite dar 40 minučių „kepimo“ režimu. Paruošta duona ištraukia lėtą viryklę ir leiskite jam atvėsti.
2 receptas: daugiakanalio duona kefyre
Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Vietoj kefyro galite pasiimti išrūgų arba sumaišyti su pienu. Kepimo kepimo ypatumas lėtoje viryklėje atliekamas dviem etapais. Galų gale jis turės pasukti.
Sudėtis: kefyras (200 g), kiaušinis (1 vnt.), Alyvuogių aliejus (1 šaukštas), cukrus (1 šaukštas), druska, (šaukštelis), miltai (300 gramų, galbūt šiek tiek daugiau), mielės (1 šaukštas).
Virimo būdas
Pabandykite gaminti duoną, visiškai pasitikėdami lėtomis viryklėmis. Kai kurios namų šeimininkės mieliau renkasi tešlą senoviškai, o tada įdėkite į kepimo indą. Sutepkite kibirą aliejumi ir išplatinkite tešlą, kuri buvo gauta sumaišant ingredientus. (mielės, atskiestos atskirai). Įjunkite šildytuvą 20 minučių, tada jį išjunkite ir palikite tirpinti. Po 40 minučių įjunkite lėtą viryklę 65 minutes, tada pasukite tortų mišinį ir vėl įjunkite 25 minutes. Gauname kvepiančią porėtą duoną, kuri nesmulkina ir puikiai tinka sumuštiniams.
3 receptas: Nerauginta duona lėtoje viryklėje
Jei jus erzina akivaizdus mielių kvapas, iš kurio kartais negalite paslėpti, kai darote naminę duoną, kepkite duoną be mielių. Pagrindinis „kėlimo“ tešlos elementas šiuo atveju yra soda. Dėl didesnės eksperimento vertės. Stenkitės sumaišyti dviejų rūšių miltus - pavyzdžiui, kviečių miltus ir rugius. Jums reikės daug mažiau laiko tokiai duonai paruošti.
Sudėtis: aukščiausios rūšies miltai (250 g), miltai (250 gramų), sodos (1 arbatinis šaukštelis), druska (šaukštelis), syvochnoye aliejus (25 g), kefyras (500 ml), avižiniai avižos (100 gramų).
Virimo būdas
Giliame dubenyje sumaišykite miltus, įpilkite ištirpintą sviestą ir patrinkite į miltus. Supilkite kefyro ar jogurto ir maišykite masę mentele arba šaukštu. Minkyti tešlą rankomis, tada sukite kamuolį ir padėkite lėtoje viryklėje. Prieš tai verta šilti ir pabarstyti miltais. Kepame duoną pusvalandį ir patikrinkite - jei tai nebus padaryta, galite padidinti laiką dar 20 minučių. Bakstelėkite apačioje - girdi kurčias garsas. Jei duona jau paruošta. Nuimkite jį iš talpyklos, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Beje, ši duona tinka diabetikams.
4 receptas: saldus šokolado duona lėtoje viryklėje
Traški saldi šokoladinė duona nustebins jus ir jūsų namus. Išbandykite kakavos skonio duoną.
Sudėtis: mielės (2 šaukšteliai), kviečių miltai (500 g), druska, cukrus (4 šaukštai), pienas (džiovinti, 2 šaukštai), sviestas (2 šaukštai), kakavos milteliai (5 šaukštai) ), šokolado gabaliukai (50 g), vanduo (350 ml). Virimo būdas
Tai paprasčiausias receptas. Sumaišykite ingredientus (mieles ir vandens mišinį prieš 10 minučių iki tešlos pradžios). Tada padėkite tešlą į kibirą ir toliau kepkite pagal kefyro duonos receptą. Naudokite šią duoną sumuštiniams ar skrudintuvams.
Duona krosnyje - naudingi patarimai iš patyrusių virėjų
Pirmoji geros duonos taisyklė yra šviežia mielė. Kartais atsitinka, kad galiojimo laikas yra „ant krašto“ arba tik pradeda blogėti. Pabandykite juos atnaujinti taip: ištirpinkite vandens šaukštu ir pridėkite cukraus. Jei po 10 minučių mielės pradėjo burbuliuoti - galite jas naudoti, nors ir atskiesti 2/3 šviežių produktų. Tamsūs gabaliukai yra išmesti. Vienas kilogramas miltų yra paimtas iš 35–50 gramų mielių, priklausomai nuo kokybės.
Neraugintą tešlą galima gaminti ne tik su išplauta soda, bet ir su alumi ar grietine. Tokiu būdu paruošiamas fermentacijos mišinys - pridedama šiek tiek cukraus, miltai ir mišinys dedamas į šiltą vietą fermentacijai. Turėtų atsirasti produkto „patinimas“, kad būtų visiškai užtikrinta, jog toks starteris gali pakeisti mieles, o tešla pakils.
