Jau seniai manoma, kad sveikiausia ir sveikiausia duona yra ruginė duona. Kartais rugių duona suprantama kaip tam tikros rūšies juodoji duona: Borodinsky, Moskovsky, zhitny ir kt. Pagrindinė rugių duonos sudedamoji dalis yra rugių miltai, kurie savo savybėmis yra labai naudingi ir turtingi B grupės vitaminais.
Ruginių duonos skonis negali būti painiojamas su kitu. Daugelis į užsienį išvykstančių žmonių praleidžia tiksliai ruginę duoną.
Ruginė duona yra naudinga tiems žmonėms, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų, turi problemų su virškinimo sistema, be to, stiprina imuninę sistemą ir mažina cholesterolio kiekį. Bet tiems, kurie turi gastritą ir opą, ruginė duona yra griežtai draudžiama.
Bendrieji principai dėl ruginės duonos gamybos lėtoje viryklėje
Naudodami rudąją duoną lėtoje viryklėje naudokite tik ruginius miltus.
Pagrindinė programa, naudojama ruošiant ruginę duoną lėtoje viryklėje, kepant.
Nepaisant to, kad pats daugiakaneris nustato reikiamą laiką, įsitikinkite, kad duona neužsidega ir nenukris.
Ruginė duona gali būti ruošiama trimis būdais: raugu, be fermentacijos, mielėse.
Pageidautina naudoti rupių miltų miltus, tada duonos nauda bus didesnė.
Labiausiai sveika ruginė duona ruošiama su raugu. Iš to, kad maisto ruošimo procese yra pieno fermentacija, krayushka skonis yra unikalus, o skonis yra toks natūralus ir kvapas kaip vaikystė.
Ruginė duona reiškia vidutinio kaloringumo maisto produktus, jei jie paruošti namuose, be priemaišų ir priedų. Nepaisant neabejotinos naudos iš juodos duonos, rekomenduojama jį naudoti per pagrįstą ribą ir kiekį.
Ruginė duona puikiai dera su sriubomis ir borsku, su rūkyta produkcija ir šonine.
Ruginė duona turi šiek tiek daugiau nei 80% rugių miltų, likusi dalis gaunama iš kitų rūšių miltų, daugelis kviečių miltų mėgėjų rekomenduoja.
Ruginė duona lėtoje viryklėje: kefyras ir miltai-krayushka duona
Šis rudos duonos receptas lėtoje viryklėje rodo mielių metodą. Vienas iš sudedamųjų dalių yra fitneso derinys, kuris yra naudingas tiems žmonėms, kurie rūpinasi savo figūra.
Sudėtis:
• stiklinė kvietinių miltų
• pusę stiklinės rugių miltų
• mielių pakuotė
• stiklinė kefyro
• pora šaukštų cukraus
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• pora fitneso mišinio šaukštų
• šaukštas druskos
Maisto gaminimas:
Kefyras, sumaišytas su cukrumi ir mielėmis, o jūs negalite naudoti šalto kefyro, geriau vartoti šiek tiek šiltą.
Pridėti alyvuogių aliejaus, fitneso mišinį į kefyrą, gerai išmaišykite.
Supilkite miltus į atskirą dubenį, kruopščiai išplaukdami.
Druska ir užpilkite kefyro mišinį į miltus.
Minkyti tešlą. Pagal jo nuoseklumą jis turi būti minkštas ir elastingas.
Palikite tešlą vieną valandą, padengiant jį švariu rankšluosčiu.
Po valandos jį užmuškite ir palikite dar pusvalandį.
Po to padėkite tešlą į daugiakanalio dubenį. Būtina, kad ji būtų dar 30 minučių.
Po to galite uždaryti dangtį ir nustatyti kepimo režimą. Per valandą duona bus paruošta.
Kai laikmatis sustoja, palikite duoną lėtoje viryklėje maždaug 10 minučių, tik tada galima jį paimti ir valgyti.
Erdvus ir prisotintas: ruginė duona lėtoje viryklėje
Ruginė duona pagal šį receptą pasirodo esanti labai kvepianti, nesmulkina ir nesilenkia, griežtai laikomasi visų proporcijų, todėl duona gaunama tiksliai taip, kaip turėtų.
Sudėtis:
• vandens stiklinės
• šaukštas cukraus
• augalinis aliejus
• mielių pakuotė
• šaukštą acto
• poros šaukštų druskos
• manų kruopos
• pusantros stiklinės rugių miltų
• šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės kvietinių miltų
Maisto gaminimas:
Ne šaltu vandeniu ištirpinkite mieles iš maišelio, įpilkite cukraus, druskos, acto ir augalinio aliejaus. Maišykite.
Šiame mišinyje supilkite manų kruopą ir visus miltus. Gerai sumaišykite ir minkyti tešlą. Tai neturėtų būti griežta, jei ji šiek tiek prilimpa prie delnų, tai reiškia norimą konsistenciją.
Palikite tešlą keletą valandų šilumos, padengtos švariu rankšluosčiu.
Po to įdėkite tešlą į daugiakanalio indą ir nustatykite kepimo režimą.
Per valandą duona bus paruošta. Sekite laiką.
Ruginė duona, kurioje yra daugelio viryklių, būdingų kaimo stiliui
Šis receptas duona pasirodo labai skanus ir naminis. Tai puikiai tinka sriubai, galite tiesiog patepti jį aliejaus arba česnakų mišiniu. Ruošiant ruginę duoną, naudojamas salyklas, o ruginė duona laikoma labai kaloringa.
Sudėtis:
• šaukšto kmynų
• sauja razinų
• koriandras
• porą salyklo šaukštų
• du su puse stiklinės rugių miltų
• stiklinė kvietinių miltų
• pusantros stiklinės vandens
• druska
• augalinis aliejus
• pusė maišelio mielių
• šaukštas duonos skonio
Maisto gaminimas:
Virinama pusę stiklinės vandens. Pridėti salyklo, razinų, kmynų ir koriandro, druskos. Gerai išmaišykite ir palikite, kol viskas bus vėsioje.
Antrajame dubenyje supilkite mielių ir duonos raugą, užpilkite antrą stiklinę verdančio vandens. Pridėti keturis šaukštus rugių miltų ir sumaišykite. Palikite 20 minučių, dar kartą sumaišykite ir pridėkite augalinį aliejų, salyklą. Gerai išmaišykite.
Pridėti likusius rugių miltus. Minkyti tešlą. Jis turėtų būti lipnus ir labai minkštas.
Pusę puodelio kviečių miltų supilkite ant stalo ir sumaišykite tešlą ant jo. Palikite švarų rankšluostį 40 minučių.
Tada minkštą tešlą suminkykite likusiuose kviečių miltuose.
Į lėtos viryklės dubenėlį supilkite nedidelį miltų kiekį ir ten padėkite mūsų tešlą. Palikite 40 minučių, tada pjaukite porą ir palikite dar pusę valandos.
Po to nustatykite kepimo režimą. Po valandos pasukite duoną. Toliau kepkite dar pusę valandos. Duona yra paruošta.
Ruginė duona lėtoje viryklėje: metodas be mielių
Šis receptas skiriasi nuo kitų, nes ruošiant ruginę duoną lėtoje viryklėje, nenaudojama mielių. Todėl jo kalorijų kiekis yra mažesnis, o skrandyje tokia duona yra daug sveikesnė ir lengvesnė. Mielės yra naudojamos vietoj mielių, gaminamos namuose.
Sudėtis:
• dvi stiklinės rugių miltų ir du stiklinės vandens fermentacijai
• stikline vandens
• dvi stiklinės kviečių miltų
• šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo rugių miltų
• druska
Maisto gaminimas:
Pradėkime nuo mielių. Užpildykite stiklinę šilto vandens stikline rugių miltų. Sumaišykite ir palikite iki ryto, padengiant švariu marle.
Ryte pridėti dar vieną šaukštą miltų ir vandens į mišinį. Maišykite. Uždenkite marle ir palikite iki kito ryto. Tai darome tris dienas. Po to, kai raugas yra paruoštas.
Mes pradėsime kepti duoną.
Sumaišykite stiklinę šalto vandens su penkiais šaukštais grietinėlės. Įpilkite kvietinius miltus, tada ruginius miltus, prieš tai išpjaukdami. Druskos ir gerai sumaišykite. Minkyti tešlą, ji turėtų pasirodyti lygi ir minkšta.
Multicooker dubenyje mes užpilame šiek tiek sviesto ir paskleidžiame tešlą. Nustatykite šildymo režimą ir palaukite apie 20 minučių, tada palikite tešlą lėtoje viryklėje kelias valandas.
Kai tešla šiek tiek pakyla, įjunkite kepimo režimą. Po valandos mes gauname duoną iš lėtos viryklės ir atvėsiname.
Ruginė duona lėtoje viryklėje: ne blogesnė nei baltieji kviečiai
Gaminant duoną naudojant šį receptą, kviečių ir rugių miltai naudojami lygiomis dalimis. Mielės dėka tešla puikiai tinka, todėl rekomenduojame jį maišyti dideliu indu.
Sudėtis:
• pora stiklinių rugių miltų
• pora stiklinių kviečių miltų
• šaukštas cukraus
• druska
• mielių maišelis
• augalinis aliejus
• pusė litro vandens
Maisto gaminimas:
Mes ištirpinsime mieles šaltu vandeniu, pridedame cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Maišykite. Supilkite miltus, prieš tai išpjaukdami. Minkyti tešlą.
Palikite jį švariu rankšluosčiu vieną valandą.
Po to mes paskleidžiame tešlą į lėtos viryklės dubenį, šepečiu jo dugną augaliniu aliejumi. Mes paliekame kitą valandą.
Nustatykite kepimo režimą. Per valandą mes pasukame duoną ir kepame dar 40 minučių.
Duona yra paruošta. Jūs galite jį gauti ir leisti jam atvėsti, tada tarnauti.
Traškus ir nuostabus kvapas: ruginė duona lėtoje viryklėje
Ruginė duona ruošiama naudojant salyklas, todėl yra daug kalorijų. Maksimali kepimo temperatūra neviršija 200 laipsnių, nepamirškite sekti laiko, kad nepraleistumėte savo kepalų.
Sudėtis:
• ketvirtas mielių maišas
• pora stiklinių kviečių miltų
• pusantros stiklinės vandens • pora šaukštų rugių salyklo
• druska
• šaukštas medaus
• augalinis aliejus
Maisto gaminimas:
Ištirpinkite mieles šaltame vandenyje, įpilkite druskos, medaus, augalinio aliejaus, salyklo. Gerai sumaišykite viską.
Įpilkite įsiurbtus miltus ir suminkykite tešlą. Jis turėtų būti labai minkštas.
Palikite jį kelias valandas po švariu rankšluosčiu.
Padėkite tešlą į lėtą viryklę ir palikite stovėti dar 20 minučių.
Nustatykite kepimo režimą. Per valandą pasukite duoną ir kepkite dar pusę valandos. Duona yra paruošta. Atvėsinkite ir tarnaukite.
Ruginių duonos gaminimo patarimai ir gudrybės lėtoje viryklėje
Norėdami patikrinti, ar duona yra pasirengusi, pripildykite jį dantų krapštuku. Jei jis yra sausas, duona yra paruošta.
Ruginė duona geriausia vartoti šiltai. Galite skleisti ją su sviestu ir pridėti sūrio - šis pusryčiai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Jei nenorite naudoti duonos tešlos, vietoj to pridėkite mielių.
Mielės turi būti ištirpintos šiltu vandeniu.
Tai geriausia, kad tešla būtų laikoma lėtos viryklės dubenėlį tam tikrą laiką, kad ji ateis taip, kaip turėtų ir nutolę.
Duona pageidautina kepti iš dviejų pusių: po vieną valandą, antroji - ne daugiau kaip pusvalandį.
Jei naudojate rugių salyklas, įpilkite kviečių miltų.
