Fricassee yra patiekalas, pagamintas iš mėsos gabalėlių arba naminių paukščių su nedideliu kiekiu padažo. Paprastai jis patiekiamas su virtais ryžiais. Tačiau rusai jau seniai naudojasi fricassee kaip geriausiu pridėti prie savo mėgstamų bulvių, makaronų ir net grikių.
Kodėl gi ne? Jei patiekalas pagamintas iš kiaulienos, jis gali būti derinamas su nieko.
Kiaulienos fricassee - bendrieji virimo principai
Fricassee mėsai su akmenimis niekada nenaudojama, tik minkštimas. Jis supjaustomas į mažus gabalus, paprastai kubelius, po to kepti sviestu ar augaliniu aliejumi. Labai dažnai prieš tai kiauliena valcuojama miltais, o tai suteiks ruddy plutos. Po skrudinimo likusieji produktai pridedami prie mėsos, su kuria ji troškinama ir visiškai pasirengusi.
Ką gali paruošti fricassee:
• skirtingos daržovės;
• vynas, citrinos sultys;
• bet kokio pobūdžio grybai;
• žaliosios pupelės ir kiti ankštiniai augalai.
Labai dažnai pieno produktai yra naudojami pilant, grietinė ir grietinėlė yra lyderiai. Tačiau yra receptų su sultiniais. Daržovių veislės gali būti troškintos sultyse, jos patys yra šlapios ir nereikia papildomo skysčio. Galite pagardinti fricassee su visais prieskoniais, žolelėmis, česnakais.
Kiaulienos fricassee su grietine ir svogūnais
Paprasčiausias receptas kiaulienos fricassee su minimaliu ingredientų kiekiu. Puikus patiekalas bet kuriam namo patiekalui. Jei supainiokite sviesto buvimas, drąsiai jį pakeiskite alyvuogių aliejumi.
Sudėtis
• 1 svogūnas;
• 350 gramų kiaulienos;
• 180 g grietinės;
• 70 gramų aliejaus;
• 1,5 šaukštų miltų;
• druska, pipirai, laurai. Paruošimo metodas
1. Ištirpinkite gerą sviesto gabalėlį į keptuvę, šildykite.
2. Kiaulieną supjaustykite į mažus kubelius, maždaug iki centimetro. Tada nedelsiant pabarstykite druska ant pjaustymo lentos, pipirų, maišykite.
3. Toliau kepkite kiaulienos miltus. Kiekvieną gabalą galite panirti arba tiesiog perpilti per sietą ant mėsos, kuri toliau guli ant lentos, vėl sumaišykite ir sumaišykite. Pasirinkite patogią parinktį.
4. Mėsą pernešame į miltus į sviestą, kepkite, kol šiek tiek įtrūksta.
5. Pjaustykite svogūnus labai smulkiai ir smulkiai, supilkite į mėsą, kepkite keletą minučių.
6. Grietinė praskiedžiama 130 ml vandens, tačiau galite pridėti mažiau skysčio, priklausomai nuo norimo padažo kiekio. Supilkite mėsą.
7. Kepkite kiaulienos padaže iki minkšto.
8. Galų gale pridėti laurų, galite užmigti šviežių žalumynų.
Kiaulienos fricassee su salierais
Labai įdomus receptas, kuriam reikės salierų stiebai. Naudingas produktas skiedžia kiekvieno mėgstamiausio skonį, tačiau kiauliena yra pakankamai sunki skrandžiui ir palengvins virškinimą.
Sudėtis
• 500 gramų kiaulienos;
• 4 salierų stiebai;
• 200 g grietinės;
• 1 svogūnas;
• 100 ml baltojo vyno;
• 0,5 citrinos;
• 50 ml aliejaus;
• žalumynai, prieskoniai.
Paruošimo metodas
1. Nupjaukite kiaulieną į savavališko dydžio gabalus, tačiau nepageidautina dideli. Kepkite keptuvę su karšta alyva, kepkite per didelę šilumą keletą minučių, kad sukurtumėte plutą.
2. Pridėti mėsos gabalėlį supjaustytą svogūną, kepkite dar keletą minučių.
3. Supilkite baltąjį vyną, palaukite, kol jis visiškai išgaruos.
4. Iškirpkite salierų stiebus apskritimuose, pridėkite prie keptuvės prie mėsos, maišykite, uždenkite ir virkite maistą ant mažos ugnies maždaug dvidešimt minučių. Jums nereikia nieko pridėti, leiskite jiems virti savo sultyse. 5. Atidarykite keptuvę, patikrinkite mėsą. Jei jis yra minkštas, tada įdėkite prieskonių, druskos, sumaišykite ir pridėkite grietinę. Jei staiga kiauliena dar nepasirengusi, tada galite šiek tiek troškinti,
6. Kepti su grietine 5-7 minutes, kad mėsa būtų mirkoma padažu.
7. Užpildykite frikadą su kapotų žalumynais ir supilkite į citrinos sultis. Kai patiekiate, mes taip pat papuošiame citrusinių vaisių gabaliukais.
Kiaulienos kepsnys (su česnaku)
Nepaprastai švelnus ir kvapnios kiaulienos fricasse variantas, paruoštas grietinėlėje. Padažui nebūtina pasirinkti riebalinį produktą, pakanka 10-15%. Labai dažnai panašus patiekalas paruošiamas su riebiu pienu.
Sudėtis
• 350 gramų kiaulienos;
• 200 ml grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
• 3 skiltelės česnako;
• 40 gramų aliejaus;
• krapai, druska.
Paruošimo metodas
1. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius, supjaustykite kiaulienos gabalus į miltus arba tiesiog pabarstykite ir maišykite rankomis taip, kad jis būtų tolygiai paskirstytas.
2. Šildykite alyvą, uždėkite ant jos česnako, rudą, išmeskite.
3. Į alyvą įpilkite kiaulienos, kepkite iki rožinės spalvos.
4. Uždenkite keptuvę, troškinkite mėsą ketvirtį valandos. Jei sultys nesiskiria nuo jo, galite pridėti porą šaukštų vandens.
5. Šildykite grietinėlę atskirame dubenyje, nes mėsa nepatinka staigiems temperatūros pokyčiams.
6. Supilkite grietinėlę ant kiaulienos, patiekalas gali būti sūdytas, pipirai.
7. Kartu sumaišykite, troškinkite dar 5-7 minutes.
8. Labai smulkiai nupjaukite pankolių, mes galime sakyti smulkintus. Taip pat sumalkite likusius česnako skilteles, sumaišykite. Taip pat galite sumalti kelis pipirų žirnius.
9. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis ir česnakais, galite tai padaryti jau plokštelėse.
MS kiaulienos fricassee su pievagrybiais
Vienas iš skaniausių kiaulienos fricassee receptų. Geriausia jį virti dviejuose keptuvėse. Kepimo šampūnai ir mėsa toje pačioje puodoje nėra geriausia idėja. Be to, jums reikia sauso balto vyno. Sudėtis
• 300 g grybų;
• 250 gramų kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 25 g miltų;
• 50 gramų aliejaus;
• 250 ml grietinėlės;
• juodieji pipirai, druska;
• žali.
Paruošimo metodas
1. Svogūnai supjaustyti į mažus kubelius, perkeliami į pusę su receptu, pradėkite kepti.
2. Iškirpti plaunamus česnakus į lėkštes ar kubelius, juos supjaustome svogūnais, virkite kartu, kol vanduo iš grybų išgaruoja, tada šiek tiek juos rudai. Iki to laiko jie pasieks pasirengimą.
3. Iškirpkite mėsą į kubelius, pabarstykite druska, pipirais, sumaišykite su miltais ir įpilkite antrą keptuvę su sviestu. Labai svarbu, kad ji jau sugebėjo gerai pašildyti, kitaip mėsa pradės gaminti sulčių.
4. Kai kiauliena yra paraudusi, į mėsą supilkite baltąjį vyną. Alkoholis išgarinamas kelias minutes ir iš karto iškeliami produktai iš antrojo.
5. Sumaišykite mėsą su grybais ir svogūnais, pridėti prieskonių, supilkite grietinėlę. Kepkite ant mažos ugnies keletą minučių, kad produktai būtų mirkomi padažu.
6. Užpildykite indą su žalumynais, į jį galite išspausti česnako skiltelę.
Kiaulienos fricasse su styginėmis pupelėmis
Norint paruošti tokį patiekalą, pieno produktai nebus reikalingi. Pupelės gali būti naudojamos šviežios arba iš šaldiklio. Receptas yra prancūzų, ištrauktas ir išverstas į rusų kalbą.
Sudėtis
• 600 gramų kiaulienos;
• 500 gramų pupelių;
• 1 skiltelė česnako;
• 50 gramų aliejaus;
• 2 pomidorai;
• 2 lemputes;
• petražolės, prieskoniai, lauro lapai.
Paruošimo metodas
1. Iškirpkite mėsą, įdėkite gabalus į karštą aliejų, kepkite maždaug penkias minutes.
2. Pridėti mėsos gabalėlį supjaustytą svogūną, kepkite dar dvi minutes.
3. Išmeskite pupas verdančiame vandenyje, užvirinkite porą minučių, išleiskite žarnoje. Jei naudojami švieži ankštys, jie turi nupjauti kraštutinius patarimus, tada trupinti 3-5 cm lazdomis. 4. Kiauliena su mėsa pabarstoma druska, pipirais, maišoma.
5. Išpilkite paruoštas pupeles iš viršaus, dabar galite sumažinti gaisrą.
6. Pupelės taip pat pagardintos prieskoniais, pridėti kapotų česnakų.
7. Pjaukite pomidorą į apskritimus, padėkite ant pupelių.
8. Uždenkite keptuvę ir virkite 40 minučių. Nereikia pridėti vandens.
9. Sumaišykite, vėl uždenkite, kepkite dar kartą 10-15 minučių, užpildykite žalumynais, įdėkite lauro lapą.
Kiaulienos fricassee subtiliame grietinėlės padaže
Šio patiekalo paruošimui padažas gaminamas ne tik iš grietinėlės, bet ir iš sūrio. Nepaisant nedidelio sudedamųjų dalių kiekio, patiekalas bus labai gilus ir malonus.
Sudėtis
• 400 gramų mėsos;
• 2 skiltelės česnako;
• 180 ml grietinėlės;
• 100 ml vandens;
• 70 gramų sūrio;
• 2 šaukštai. l alyvos.
Paruošimo metodas
1. Iškirpkite česnako skilteles į skilteles, bet ne plonas.
2. Šildykite alyvą, įdėkite česnaką ir kepkite iki auksinės rudos. Atsargiai nuimkite iš visos.
3. Įdėkite kiaulienos gabalėliais supjaustytą kiaulienos kvapiąją alyvą, kepkite, kol pasiruošsite. Mėsą galima iš anksto supjaustyti miltais, bet nebūtinai.
4. Į keptuvę įpilkite prieskonių ir supilkite grietinėlę, maišykite, virkite dvi minutes.
5. Įdėkite perdirbtą sūrį, pašildykite iki pilno tirpinimo ir patiekalas paruoštas! Galite pridėti porą šviežių krapų šakelių, bet ne daugiau.
Kiaulienos fricasse orkaitėje
Šis patiekalas bus virti vazonuose, nereikalauja daug dėmesio, tačiau paaiškėja, kad ji yra labai švelni ir kreminė.
Sudėtis
• 400 gramų kiaulienos;
• 4-5 šampinėliai;
• 1 svogūnas;
• 40 gramų aliejaus;
• 150 g grietinės;
• prieskoniai.
Paruošimo metodas
1. Iškirpkite mėsą į kubelius, išmeskite karštą aliejų ir kepkite labai greitai ant didžiausios šilumos, pereikite į dubenį. 2. Tame pačiame aliejuje supjaustyti grybai ir porą minučių pakepti ant didelės ugnies.
3. Iškirpkite svogūnus, įdėkite į dubenį su kiauliena.
4. Supilkite druską, pipirus, pridėkite bet kokį prieskonį savo nuožiūra.
5. skleisti grietinę, atsargiai maišykite viską. Jei jums patinka aštrūs patiekalai, galite pridėti šaukštą garstyčių.
6. Surinkite virti maistą į puodus, padengti, išsiųsti 45-50 minučių krosnyje.
Kiaulienos Fricassee - patarimai ir gudrybės
• Kepkite kiaulieną iki rudos plutos, todėl jį reikia uždėti tik įkaitintoje alyvoje ir virti dideliu karščiu.
• Jei mėsa negamina sulčių, gesinti galite užpilti keletą šaukštų vandens, tačiau patartina naudoti tik verdantį vandenį.
• Jei gausite minkštą mėsos gabalėlį, jis gali būti naudojamas fricassee, bet geriau pasimėgauti arba nugalėti mažą virtuvės plaktuką.
