Mėsos saldžiarūgščiame padaže yra labai įdomus ir neįtikėtinai kvepiantis patiekalas, kurį galima paragauti ne tik kinų restoranuose. Tai lengva ir paprasta virti namuose, tiesiog reikia surinkti reikiamus ingredientus.
Saldus ir rūgštus kinų mėsa - bendrieji virimo principai
• Mėsa. Ji nėra apdorojama ilgai, bet kartais marinuota. Pirminiuose receptuose naudojami kiaulienos vidutiniai riebalai. Galite pakeisti veršienos, vištienos, jie taip pat puikiai derinami su saldžiarūgščiu padažu.
• Daržovės. Dažniausiai receptuose rasta svogūnų, česnakų, morkų, pipirų. Tačiau gali būti pridėta cukinijų ir baklažanų, pomidorai dažnai pakeičiami pomidorų pasta ar kečupu. Daržovės paprastai supjaustomos juostelėmis, kepamos su mėsa arba atskirai.
• Ingredientų padažas. Yra daug jų, priklausomai nuo receptų. Dažniausiai tai sojos padažas, medus ar cukrus, citrinos sultys arba actas, imbieras ir karšto pipirai. Jūs galite pridėti bet kokių prieskonių į padažus savo nuožiūra.
• Papildomi ingredientai. Mėsa paprastai virinama keptuvėje, todėl jums reikia sviesto. Geriau paimti augalinį produktą, nes sojos padažas gali degti. Norint registruoti mėsą kinų kalba, reikia baltos sezamo, sveikintinas šviežių žolelių įdėjimas.
Saldi ir rūgštus kinų mėsa su sezamu (kiauliena)
Paprasčiausias mėsos receptas saldžiarūgščiame padaže kinų kalba. Patiekalas patiekiamas labai paprastai, čia naudojamas kiaulienos nugarinė.
Sudėtis
• 400 g kiaulienos masės;
• 30 gramų citrinos sulčių; • didelis svogūnas;
• 30 ml aliejaus;
• trys česnako skiltelės;
• 30 ml sojos padažo;
• 1 šaukštelis. susmulkintas imbieras;
• 15 g medaus;
• 10 g sezamo;
• 15 g pomidorų. makaronai.
Maisto gaminimas
1. Išpjautą kiaulienos masę supjaustykite griežinėliais, pavyzdžiui, guliašais ar šiaudais, bet ne labai smulkiai.
2. Į kiaulieną įpilkite šaukštą sojų padažo ir 50 ml vandens, išmaišykite, palikite marinuoti.
3. Iškirpkite česnako skilteles per pusę, išmeskite sviestą, kepkite.
4. Išimkite česnaką, pjaustykite marinuotą kiaulieną į dalis taip, kad gabalai nesiliestų vienas kito, kepkite juos partijomis iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į dubenį.
5. Tame pačiame svieste įpilkite pjaustytų svogūnų žiedų. Kepkite, kol bus beveik paruoštas.
6. Grąžinkite kiaulieną atgal.
7. Sumaišykite likusį padažą su medumi, įpilkite pomidorų pasta. Citrusų sultys, užpilkite imbieru ir supilkite 150 ml vandens. Gerai ištirpinkite užpildo komponentus.
8. Siųsti padažą į mėsos keptuvę su svogūnais, padengti, virkite ant mažos ugnies maždaug penkias minutes.
9. Išimkite mėsą ant plokštės, užmigkite su sezamo sėklomis. Šiek tiek galite jas pakepinti, bet atskirai ir sausoje keptuvėje bus dar skanesnis.
Saldi ir rūgštus kinų mėsa su daržovėmis
Daržovių mėsos pasirinkimas Kinijos aštriame saldžiarūgščiame padaže. Čia daugiausia naudojamas bulgarų pipirai ir morkos. Sultingesnės daržovės, skanesnis patiekalas.
Sudėtis
• 300 g mėsos;
• 2 morkos;
• 1 didelis pipiras;
• 35 ml sojos padažo;
• 4 skiltelės česnako;
• šaukštas medaus;
• 10 g imbiero;
• 30 ml aliejaus;
• 20 ml balzamo. actas;
• prinokę pomidorai;
• 2 šaukštai krakmolo.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsą, supilkite pusę sojos padažo, įdėkite krakmolo ir 70 ml vandens. Na, visa tai sumaišykite, palikite ketvirtį valandos. Tai bus pakankamai užkietėjimui. 2. Ištirpinkite alyvą su česnakais. Norėdami tai padaryti, tiesiog supilkite jį į keptuvę, pridėkite vieną gvazdikėlį, supjaustykite į kelis gabalus. Fry.
3. Išimkite česnaką, uždėkite mėsą į vieną sluoksnį, bet ne storą. Kuko iki auksinės rudos spalvos, pereikite į dubenį.
4. Morkos trinamas dideliais šiaudais, galite naudoti peilį Korėjos salotoms. Po mėsos padėkite į keptuvę. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau alyvos.
5. Po minutės supjaustykite pipirus į morką. Kepkite iki minkštos.
6. Grąžinkite mėsą į keptuvę, išmaišykite.
7. Virimo padažas. Supjaustykite supjaustytą pomidorą (pageidautina išimti) su sojos padažu, imbieru ir česnako gvazdikėlėmis, kurios lieka, įpilkite medaus ir balzamiko acto, supilkite 150 ml vandens.
8. Siųsti padažą į keptuvę, kepkite kinišką mėsą su daržovėmis dar penkias minutes. Žalieji geriausiai pridedami tiesiai prie plokštelių.
Kiniška saldžiarūgštis mėsa su ananasais
Šiam patiekalui galite paimti kiaulieną, bet veršiena taip pat yra geras rungtynės, vištiena yra puikus su ananasais ir saldžiarūgščiu padažu.
Sudėtis
• 150 g svogūnų;
• 0,7 kg mėsos;
• 300 g konservuotų ananasų;
• šaukštas krakmolo;
• šaukštą miltų;
• trys šaukštai pomidorų pasta;
• 2/3 šaukšto acto;
• sojos padažas;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Mėsą ar paukštieną supjaustykite į gabalus. Sumaišykite krakmolą ir miltus, pabarstykite, maišykite, kad sausas mišinys būtų tolygiai paskirstytas.
2. Dabar pridėkite sojos padažą, sumą pagal skonį. Jei jis nėra labai sūrus, galite užpilti iki 40 ml. Maišykite, palikite marinuoti.
3. Šildykite aliejų. Konservuoti ananasai iš marinato turi būti pašalinti iš anksto, kad visas stiklas būtų nusausintas. Iškirpti į griežinėliais, supilkite į sviestą, kepkite dvi minutes. 4. Dabar reikia pašalinti ananasus, uždėti mėsą. Kepkite iki lengvo plutos ir nedelsiant įpilkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Jūs galite jį šiek tiek mažiau, jei taip painioti. Kuko iki skaidrumo, grąžinkite ananasus.
5. Virimo padažas. Pakanka maišyti pomidorų pasta ir marinatą iš ananasų, jums reikia apie 150-180 gramų. Cukrus nėra reikalingas, maišykite ir supilkite produktus į keptuvę. Jei visi staigūs makaronai yra sutelkti, pakanka vieno šaukšto.
6. troškinkite ant mažos ugnies, kol padažas du kartus sumažinamas. Galite jį išjungti.
Saldus ir rūgštus kinų mėsa (Teriyaki)
Teriyaki yra nuostabus padažas, kuriame galite greitai ir lengvai virti mėsą kinų kalba. Šiame inde tik 4 ingredientai, kurie yra neabejotinas pranašumas.
Sudėtis
• 400 g kiaulienos;
• 70 g teriyaki;
• 2 skiltelės česnako;
• alyva.
Maisto gaminimas
• Iškirpkite mėsą arba vištieną, sėkmingai pagal šį receptą krūties. Mes gaminame mažas plokšteles, šiek tiek atstumiantis abi puses.
• Įdėkite mėsą į karštą aliejų, kepkite iki auksinės rudos beveik visiškai pasirengusios.
• Įdėkite česnako skilteles, supjaustytas per pusę. Kai tik jie bus kepti, išmeskite.
• Kai gabalai yra apversti, galite pereiti į padažą. Teriyaki praskiedžiama pusę stiklinės vandens. Geriau naudoti verdantį vandenį vienu metu, nes mėsa nepatinka staigūs temperatūros pokyčiai.
• Užpildykite padažą, padenkite, užpildykite mažiausią šilumą, virkite indą dešimt minučių. Kai patiekiate, pabarstykite sezamo sėklomis.
Mėsos apelsinų saldžiarūgščio padažo kiniška mėsa
Norėdami paruošti padažą, jums reikės savo apelsinų sulčių. Jei citrusiniai vaisiai yra saldus, tada papildomai įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba keletą grūdų koncentruotos sausos rūgšties. Sudėtis
• 500 gramų mėsos;
• 180 g sulčių;
• 30 ml sojos padažo;
• 1 šaukštelis. medus;
• 30 g aliejaus;
• 10 g česnako;
• 10 g miltų arba krakmolo.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite išplautą mėsą (kiaulienos arba veršienos), pabarstykite sojos padažu, truputį palikite 20 minučių.
2. Nupjaukite gabalus į miltus arba tiesiog supilkite. Įdėkite jį į keptuvę, kepkite mėsą, kol šviesiai rudos spalvos pluta.
3. Sumaišykite likusį padažą ir apelsinų sultis, įpilkite į juos susmulkintą česnaką ir imbierą, sutepkite medumi, ištirpinkite. Galima pabarstyti pipirais prieskonių.
4. Supilkite virtą mėsą su apelsinų padažu, greitai užvirkite. Tada jums reikia įdėti ugnį kuo mažiau, sumažinti sulčių pusę be dangčio.
5. Papuoškite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis.
Saldus ir rūgštus kinų mėsa su baklažanais
Dar viena daržovių versija, kuria padaugėja mėsos saldžių ir rūgštų padažu. Patartina vartoti mažus baklažanus, kurie yra patogūs pjauti į lazdas.
Sudėtis
• 300 g baklažanų;
• 600 g mėsos;
• 80 ml sojos padažo;
• 10 g krakmolo;
• 10 g cukraus, imbiero, česnako;
• pusė didelės citrinos;
• 150 g morkų;
• žalumynai, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti baklažanai, pirmiausia iš abiejų dalių, po to kiekvienas dar pusiau ir vėl. Turėtų būti ilgai šiaudai. Jei daržovė yra kartiška, tada jie turi mirkyti, palikti apie penkiolika minučių.
2. Mėsa taip pat supjaustoma šiaudais, pridėti krakmolo, kurį galima pakeisti miltais, sumaišyti, supilti sojos padažą, maždaug pusė turėtų išeiti. Mes taip pat rezervuojame apie penkiolika minučių.
3. Padėkite baklažanus į raudoną karštą keptuvę su sviestu, greitai kepkite ant ruddy spalvos ir nuimkite. 4. Kepkite morką, supjaustykite arba trinamas į šiaudus, taip pat šiek tiek kepkite.
5. Išpjaukite mėsą, iš anksto paspauskite, paruošite, pridėkite paruoštas morkas ir baklažanus.
6. Sumaišykite 150 ml vandens su cukrumi, suspaustu citrinos sultimis, imbieru ir padažu. Supilkite į keptuvę.
7. Mes padengiame, šildome maistą maždaug penkias minutes, patiekalas gali būti patiekiamas.
Saldus ir rūgštus mėsa kinų kalba - patarimai ir gudrybės
• Jei kinų patiekalui naudojamas ne labai jaunos gyvūnų mėsa, palikite jį pora valandų, tiesiog padarykite tą patį su jautiena, kurią lengva nuvalyti.
• Jei padažas pradeda greitai degti, reikia supilti į verdantį vandenį, maišyti, sudeginti mažiausią ugnį ir uždenkite keptuvę.
• Kinijos mėsa dažnai pabarstoma sezamo sėklomis, ji yra labai graži ir atrodo įspūdinga, bet ne mažiau skanus yra gaunamas su kapotų graikinių riešutų.
