Pasirodo, kad vynas yra ne tik gėrimas.
Su juo galite gaminti labai skanią mėsą.
Populiarus gėrimas gerai minkština pluoštą, užpildo produktą aromatu ir suteikia unikalų skonio skonį.
Papuoškite stalą su nuostabia vyno mėsa?
Vyno mėsa - bendrieji maisto ruošimo principai
Skanios mėsos - šviežios. Todėl kvapniems ir subtiliems patiekalams ruošti verta pasidaryti gerą gabalėlį, tai įmanoma su riebalų sluoksniais. Mėsa turėtų būti nuplaunama, nuvaloma servetėlėmis ir išimkite iš plėvelės paviršiaus. Tada galite pradėti pjauti. Gabalų forma ir dydis priklauso nuo receptų ir asmeninių pageidavimų.
Jei receptas nenurodo, kokį vyną naudoti, tuomet pasiimkite. Jis gali būti naudojamas tik užkeptas arba gali būti paruoštas padažų pagrindu, pridėti prie troškinimo. Bet alkoholinis gėrimas yra būtinai termiškai apdorotas.
Prieskoniai mėsoje gali būti bet kokie. Tačiau turime prisiminti, kad jie gali nužudyti rafinuotą vyno skonį ir aromatą. Todėl daugumoje receptų yra tik pipirai, česnakai ir žali.
1 receptas. Mėsos vynas su šampinėliais (kiauliena)
Dėl šios vyno reikės šviežių pievagrybių. Šaldyti arba marinuoti grybai neveiks. Vynas naudojamas sausas, baltas.
Sudėtis
• 800 gramų kiaulienos;
• 250 ml vyno;
• 200 gramų pievagrybių;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai grietinės;
• druska;
• 1,5 šaukštų aliejaus auga;
• 1,5 šaukštai sviesto;
• krapai;
• 2 šaukštai miltų.
Maisto gaminimas
1. Kiaulieną supjaustykite pakankamai dideliais kiekiais, pavyzdžiui, ant kishabo. Valykite miltus ir kepkite kaitinamame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Mes iš karto padaryti didžiausią ugnį, nereikia troškinti patiekalas. 2. Sutepkite kepimo indą sviestu.
3. Smulkintos šampinjonės su švariomis plokštelėmis, po kiaulienos kepkite keptuvėje.
4. Į grybus pridėkite kiaulienos gabalus, supilkite vyną, pagardinkite druska, pipirais ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę.
5. Sumaišykite grietinę su kapotų česnakų, pridėkite kapotų krapų.
6. Išimame mėsą vynu, iš viršaus sutepiame grietine ir kepame dar 15 minučių. Temperatūra 180.
2 receptas. Mėsos vynas su slyvomis (veršiena)
Pagal šį receptą galite gaminti bet kokią mėsą, bet veršiena yra ypač aromatinė ir sultinga. Taip pat reikia slyvų. Jei jis yra pernelyg sausas, tada jį reikia mirkyti šiltu vandeniu, priešingu atveju iš mėsos bus daug drėgmės.
Sudėtis
• 1 kg veršienos;
• 300 gramų slyvų;
• 100 gramų pomidorų tyrės;
• 180 gramų baltojo vyno;
• 2 lemputes;
• druska ir pipirai;
• 60 g aliejaus;
• 0,5 krūva petražolių.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite veršienos kubeliais, pavyzdžiui, guliašą.
2. Apšilkite pusę aliejaus keptuvėje, kepkite jautiena, nuimkite jį puode ar katiluose.
3. Supilkite vyną į šią alyvą, užvirkite vieną minutę, supilkite jį į mėsą.
4. Dabar supilkite likusią alyvą į keptuvę ir vėl padėkite ant viryklės.
5. Pjaukite svogūnų žiedus, kepkite iki ruddy spalvos, pridėkite pomidorą, kepkite kartu ir pereikite prie mėsos.
6. Pridėkite plaunamas slyvas, uždenkite ir virkite ant mažos ugnies apie 40 minučių.
7. 10 minučių, kol virti, įpilkite druskos, pipirų ir galų gale išmeskite petražolių lapus.
3 receptas: mėsos vynas su ananasais (kiauliena)
Norėdami paruošti švelniausią vyną, naudosime konservuotus ananasus. Nereikia naudoti žiedų, galite kubelius. Vynas yra baltas, sausas. Sudėtis
• 100 ml sojos padažo;
• 800 gramų kiaulienos;
• 200 gramų ananasų;
• 120 gramų vyno;
• 2 skiltelės česnako;
• pipirai su druska;
• 2 šaukštai ketchupo;
• 1 kaušelis iš krakmolo;
• 1 šaukštas cukraus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsą į 2 cm dydžio kubelius. Užpildykite sojos padažą ir vieną valandą pamiršite apie kiaulieną.
2. Iškirpkite ananasus kubeliais, marinatą galima atidžiai dekantuoti.
3. Pjaustykite česnakus.
4. Įdėkite mėsą į keptuvę su sojos padažu ir virkite 30 minučių po dangčiu.
5. Pridėti česnaką su ananasais, padenkite ir virkite dar 5 minutes.
6. Į dubenį supilkite ketchupą su vynu ir cukrumi, įpilkite krakmolo ir supilkite gautą padažą į indą. Druska nėra būtina, nes pridėta daug sojos padažo.
7. Uždenkite ir maišykite tol, kol dar vieną valandą ketinate minkšti.
4 receptas: mėsos vynas su granatomis
Granatų grūdai ir vynas yra du įdomūs produktai, puikiai derantys su kiaulienos plaušiena. Patiekalas yra sultingas, kvapni. Tai užtruks pusę didelio granato ar vieno mažo vaisiaus.
Sudėtis
• 200 gramų raudonojo vyno;
• 0,5 granato;
• 700 gramų kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• druska;
• 50 gramų aliejaus;
• maltus pipirus.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite plaunamą kiaulienos gabalėlį į 30 gramų kubelių, supilkite vyną, uždėkite pusę granatų sėklų, uždarykite dangtelį ir 12 valandų marinuokite šaldytuve.
2. Tada paimkite gabalus iš marinato, bet neužpilkite.
3. Kepkite mėsą karštoje alyvoje penkias minutes, tada mesti svogūnus supjaustyti žiedais, sumaišykite, kepkite iki skaidrumo.
4. Supilkite marinatą, kuris anksčiau padėjo mėsą, ir išgarinkite visą alkoholį.
5. Įdėkite likusias granatų sėklas, druską ir pipirus, padenkite ir virkite indą ant mažos ugnies, kol pasiruošsite. Jei granatai suteikia jums mažai sulčių, galite pridėti šiek tiek vandens.
5 receptas: mėsa raudonuosiuose vynuose su grybais (jautiena)
Nuostabus jautienos receptas, paruoštas vynui su grybais. Jums taip pat reikės pomidorų, konservuotų savo sultyse.
Sudėtis
• 800 gramų jautienos masės;
• 0,5 krūva petražolių;
• 200 g grybų;
• 3 skiltelės česnako;
• 400 g pomidorų sultyse;
• 250 gramų raudonojo vyno;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• druska, čiobreliai ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Kepkite jautieną ir kepkite gerai šildytame alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos.
2. Įpilkite trečdalį vyno ir leiskite jam visiškai išgaruoti. Tada užpilkite dar trečią ir vėl išgarinkite, kartokite paskutinį kartą. Niekada nedirbkite didelės ugnies virimo metu, tegul procesas vyksta palaipsniui, kad mėsa turėtų laiko mirkyti.
3. Jei naudojami miško grybai, juos reikia virti verdančiame vandenyje pusvalandį. Grybai tik supjaustyti ir kepami keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
4. Kai grybai yra paraudę, įdėkite pjaustytų pomidorų į sultis ir virkite penkias minutes.
5. Mes skleidžiame grybų masę į mėsą, pridėti kapotų česnakų, druskos, pabarstyti pipirais ir šiek tiek čiobrelių.
6. Uždenkite ir troškinkite, kol minkštas, galų gale įdėkite šviežių petražolių.
6 receptas: mėsos vynas su bulvėmis
Na, kur yra mūsų vyras be bulvių? Iš pradžių šis vyno receptas buvo skirtas ėriukui. Bet ne mažiau skanus yra gaunamas su veršiena arba kiauliena.
Sudėtis
• 0,7 kg mėsos;
• 0,7 kg bulvių;
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai sviesto;
• 250 gramų sultinio;
• 130 gramų raudonojo vyno;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite bulves, supjaustykite dideliais griežinėliais. Maži gumbai per pusę, o viduryje - 4 dalys. 2. Nuplaukite mėsą ir greitai kepkite aliejumi keptuvėje. Pakeičia kepimo indą.
3. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų, pridėti prie mėsos.
4. Tarp gabalų perkelkite bulvių ketvirčius.
5. Druskos sultinys, įpilkite vyno ir kapotų česnakų. Supilkite į indą.
6. Mes ištempiame foliją iš viršaus, įdėjome į pašildytą orkaitę, kepti 180 laipsnių valandą.
7. Išlipkite, nuimkite foliją ir nustatykite dar 20 minučių, padidindami temperatūrą iki 200 laipsnių.
7 receptas: mėsos vynas
Patiekalo pavadinimas nebuvo atsitiktinumas. Jis iš tikrųjų paruošiamas kartu su medumi, iš kurio jis gauna ypatingą skonį ir nuostabų aromatą. Naudota kiauliena.
Sudėtis
• 800 gramų kiaulienos;
• 2 šaukštai medaus;
• 70 gramų bet kokio vyno;
• šiek tiek druskos;
• 2 svogūnai;
• 2 šaukštai ketchupo arba pomidorų tyrės;
• aliejus ir miltai (kiek paliks);
• 1 nedidelis citrina.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsos gabalus, pabandykite tai padaryti per pluoštus. Mes gabalame gabalus į vieną sluoksnį ant pjaustymo lentos. Paimkite maistą, uždenkite ir trankykite su virtuvės plaktuku.
2. Atidarykite, apverkite gabalus, vėl ištempiame filmą ir vėl išjudiname. Labai nereikia įveikti.
3. Įkaitinkite sviestą, susmulkinkite pjausnius į miltus ir greitai kepkite ant abiejų pusių.
4. Iškirpkite svogūnus į žiedus, padėkite jį ant tepalo formos.
5. Viršutiniai skrudinti krapai.
6. Iškirpti į ploną citrinos skiltelę ir prilipti prie tuštumų tarp mėsos.
7. Užkabinkite vyną su medumi ir ketchupu su šakute. Jei medus yra storas ir saldintas, tada šiek tiek ištirpsta.
8. Supilkite mėsos gabalus tolygiai ir kepkite patiekalas orkaitėje pusvalandį.
Mėsos vynas - patarimai ir gudrybės
• Manoma, kad baltasis vynas geriau tinka kiaulienai ir naminiams paukščiams. Raudonasis vynas puikiai dera su jautiena ir ėriena. Jis taip pat gerai tinka žaidimui. • Jei norite gaminti mėsos patiekalus su vynu, neturėtumėte naudoti spirituoto alkoholio. Geriau pasiimkite sausą vyną be papildomų priedų, galite naudoti naminius.
• Jei mėsa yra be riebalų, po poros valandų prieš ruošimą, reikia sutepti tepalus augaliniu aliejumi. Pluoštai gerai sugeria, produktas taps skanesnis.
• Jei norite iš anksto kepti mėsą iki plutos, tada jį galima valyti miltais. Bet jūs neturėtumėte druskos gabaliukų, kitaip išsiskiria daug sulčių ir produktas nebus kepti.
• Sojų padažas yra puiki alternatyva druskai. Jis puikiai prisotina pluoštus, skaniau ir aromatiškiau patiekia patiekalus, taip pat puikiai tinka bet kokiai mėsai, paukštienai, daržovėms ir net vynui.
• Jei norite suteikti mėsai lengvą česnako aromatą, tuomet jūs negalite uždėti griežinėliais gvazdikėlių, bet tiesiog pakepti juos visai aliejuje iki rožinės spalvos. Tada paimkite ir virkite mėsą.
