Bet kokio saldaus danties svajonė yra patrauklus ir skanus desertas. Vegetariškas pyragas yra puikus patiekalas tiems, kurie nesinaudoja tam tikrais maisto produktais dėl alergijos ar asmeninių įsitikinimų, bet nori būti palepinti saldumynais.
Vegetariškų pyragų gaminimo savybės
Vegetariški pyragaičiai ruošiami be įprastų kiaušinių, veganų receptuose taip pat nenaudojami pieno produktai. Vietoj įprastos želatinos agaro agaras, augalinė medžiaga iš dumblių, naudojamas kaip tirštiklis. Kiaušinio baltymas receptuose puikiai pakeičia akafabą - klampų skystį iš ankštinių augalų.
Daugelis pyragų su įprastu pavadinimu draudžiama virti vegetariškai. Jūs galite laikytis maisto apribojimų ir tuo pat metu mėgautis gėrybėmis.
Napoleono vegetaras
Produktai
Į tešlą
· 540 g miltų;
· 240 gramų sviesto;
· Trečdalis puodelio vandens;
· Pilnas šaukštas citrinos sulčių.
Grietinėlės
· 1,2 litrų pieno;
· 125 g miltų;
· 290 g aliejaus;
· 280 g cukraus miltelių;
· Vanilino paketas.
Maisto gaminimas
1. Tešlai supjaustykite miltus su sviestu, kad gautumėte nedidelius trupinius.
2. Įpilkite vandens su citrinos sultimis.
3. Susmulkinkite iki homogeniškumo ir padalinkite į 5-9 vienodas dalis, priklausomai nuo kepimo skardos dydžio.
4. Sukite kamuoliukus ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandas.
5. Kremui sumaišykite miltus ir pieną, patrinkite homogeniškoje masėje.
6. Supilkite likusį pieną, užvirinkite porą minučių. 7. Atvėsinkite mišinį, įpilkite cukraus ir sviesto, vanilino. Maišykite, kad kremas būtų lygus.
8. Išimkite iš šaldytuvo atšaldytą tešlą, ištraukite kuo skardžiau.
9. Uždėkite tortus ant tepimo skardos.
10. Kepkite 180 laipsnių kampu, jie labai greitai paruošiami.
11. Atvėsinkite tortus, kremą peremazhte. Prieš patiekdami, dar keletą valandų laikykite vegetarišką pyragą šalta.
Vegano riešutų šokolado pyragas
Produktai
· Stiklinė lazdyno riešutų;
· 8 datos;
· 2 bananai;
· 1 avokadas;
· 70 g kakavos;
· 4 šaukštai medaus;
· 1,5 tl agaro;
· Pusė stiklinės vandens;
· Pusė stiklinės aviečių.
Maisto gaminimas
1. Sumažinkite riešutų ir datų maišytuvą, sujunkite.
2. Formos apačioje uždėkite pergamentinį popierių, padėkite gautą masę.
3. Trinti bananus ir avokadus maišytuvu.
4. Derinkite vaisius su medumi ir kakava, suminkykite.
5. Virkite agarą, virkite 30 sekundžių.
6. Išimkite iš šilumos, supilkite į kakavos vaisių mišinį.
7. Greitai maišykite ir paskirstykite ant riešutų ir datos.
8. Į viršų su aviečių uogomis, lengvai paspaudus jas į mišinį. Masė greitai sukietėja, todėl nedelsiant papuoškite.
9. Prieš naudojimą indą į šaldytuvą įdėkite pusvalandį.
Oranžinis pyragas vegetarams
Geras pasirinkimas mėgstantiems rūgštus desertus. Oranžinė, jei pageidaujama, gali būti pakeista mėlynėmis ar kitomis ne labai sultingomis uogomis ar vaisiais.
Sudėtis
· 3 apelsinai su plonu žieve;
· 240 g cukraus miltelių (užpildymui);
· 240 g sviesto iš grietinėlės;
· 390 g miltų;
· 90 g cukraus miltelių (tešlos);
· Šaukštelis sodos; · 40 ml vandens.
Darbo etapai
1. Užpildykite apelsinus. Negalima nulupti, supjaustyti kiekvieną vaisių į 8 gabalus. Išimkite tik viršutines dalis (sėdmenis), kaulus ir tankias baltas sritis vaisių viduje. Sumaišykite maišytuvą tolygiai.
2. Supilkite cukrų į tyrę ir sumaišykite. Įdėkite mišinį į šaldytuvą.
3. Dėl tešlos sumaišykite cukrų su minkštu sviestu, druska ir sodu. Gerai išmaišykite, įpilkite miltų ir supilkite į kambario temperatūrą.
4. Susmulkinkite gautą masę savo rankomis. Vandens kartais reikia šiek tiek daugiau ar mažiau, ji neturėtų būti skysta, ne kieta, minkšta tešla.
5. Atskirkite penktąjį torto dalį iš torto, pakuokite į maisto plėvelę ir įdėkite į šaldiklį.
6. Liekančią tešlą įdėkite ant neužterštos kepimo skardos, tolygiai ištempdami jį apačioje. Tortų krašte padaryti, kad tešlos pusė būtų aukšta.
7. Supilkite tortą.
8. Iš šaldiklio išimkite likusį tešlą, supilkite jį į vidutinį trintuvą ir pabarstykite ant torto.
9. Kepkite pyragą 180 laipsnių kampu apie 40 minučių.
10. Nuimkite gatavą produktą. Geriau atvėsinkite.
Veggie paukštienos pienas
Šis receptas tinka nuostabiai atostogų šventei. Kepimo procesas užtrunka daug laiko, bet nuostabus rezultatas tikrai nustebins svečius ir maloniai prašys namų.
Produktai
Į tortą
· 2 nepilni šaukštai miltų;
· Mažas šaukštas kakavos;
· Ketvirtadalis šaukštelio soda;
· 100 g kondensuoto pieno;
· 25 gramų naminio jogurto ar grietinės;
· Pora lašų maisto esencijos.
Braškių sluoksnis
· 270 g braškių (gali būti užšaldytos);
· 125 g sviesto iš grietinėlės; · Du šaukštai kondensuoto pieno;
· 150 g aquafabs;
· Mažas šaukštas citrinos sulčių;
· 170 g cukraus miltelių;
· 0,1 l vandens;
· 1,5 g agaro.
Šokolado sluoksnis
· 130 g šokolado (kartaus);
· 125 g aliejaus;
· Du šaukštai kondensuoto pieno;
· 150 g aquafabs;
· Mažas šaukštas citrinos sulčių;
· 170 g cukraus miltelių;
· 0,1 l vandens;
· 1,5 g agaro.
Darbo etapai
Tešla
1. Sumaišykite miltus su soda ir kakava.
2. Kitame inde su kondensuotu pienu pridėti grietinės (jogurto) ir esmės.
3. Išleiskite abi mases viename inde, gerai išmaišykite.
4. Padėkite storą tešlą apskritimo forma ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Jei norite formuoti formą, galite iš anksto brėžti apskritimą ant lapo, naudodami įprastą didelį dangčio dangtį. Padėkite tešlą pieštuku pieštame apskritime, neviršijant perimetro.
5. Kepkite apie 180 laipsnių maždaug 10 minučių.
6. Užpildytą tortą įdėkite į tinkamus, aukštų pusių patiekalus.
Braškių sūrias
1. Kepkite braškių tyrę maišytuve.
2. Sumuokite sviestą, kol jis taps baltas, supilkite kondensuotą pieną, maišykite.
3. Palaipsniui pridėti prie gautos braškių tyrės masės, maišykite, kol sklandžiai.
4. Padarykite vandens ir miltelių sirupą (galite vartoti cukrų), pridėti prie agaro.
5. Užvirinkite mišinį apie 15 minučių. Pirma, mišinio putos, tada sirupas taps auksinės rudos spalvos ir nusėda. Palikite gelio masę.
6. „Aquafabu“ srautas maišytuve su citrinos sultimis.
7. Prijunkite karštą gelio masę su aquafab, toliau tampant.
8. Kai mišinys atvėsinamas iki 50 laipsnių, į maišytuvą įpilkite braškių grietinėlę, sumaišykite naudodami minimalų sukimosi greitį. 9. Supilkite į indą su paruoštu tortu, kai jis tampa homogeniškas. Padarykite viską energingai, souffle greitai sukietėja.
Šokoladinis pudingas
1. Ištirpinkite šokolado juostą vandens vonioje.
2. Sumaišykite sviestą su maišytuvu, įpilkite kondensuotą pieną, po to supilkite lengvai atvėsintą šokoladą į ploną srautą, maišykite.
3. Paruoškite sirupą ir sumaišykite su akvafaboy (kaip ir braškių sojų).
4. Sumažinus maišytuvo sukimosi greitį, į akafabą įpilkite šokolado grietinėlės. Greitai nuvilkite, kol maždaug 50-55 laipsnių masė (45 laipsnių agaro ir agaro temperatūroje pradės kietėti)
5. Supilkite šokolado masę braškių sūriu. Įdėkite vegetarišką pyragą į šaldytuvą, kad jis gerai užšaldytų.
Vegetariškos grietinės pyragas
Pagal šį receptą tešla paruošiama iš anksto, vieną dieną prieš kepant kepinius.
Produktai
Į tešlą
· 4 šaukštai. šaukštai grietinės;
· 0,2 kg granuliuoto cukraus;
· 2 šaukštai. šaukštai medaus su skaidriu;
· Mažas šaukštas soda;
· 310 g miltų.
Dėl grietinėlės
· 200 g granuliuoto cukraus;
· 250 g grietinės;
· 310 g kremo sviesto.
Darbo etapai
1. Padarykite tešlą: sumaišykite cukrų su medumi ir grietine.
2. Atskirai užgesinkite actu arba citrinos sulčių soda, pridėkite jį prie gautos masės, viską sumaišykite.
3. Palaipsniui įmaišykite miltus, sumaišykite iki sklandžiai.
4. Palikite minkštą tešlą kambario temperatūroje per dieną padengtame inde. Kitą dieną toliau ruoškite tortą.
5. Paruoškite grietinėlę: supilkite sviestą maišytuve, sumaišykite su cukrumi ir grietine.
6. Padalinkite tešlą į 4 vienodo dydžio gabalus. Išsukite pirmąjį tortą, lengvai purškiant miltus. Plonas tortilijas padėkite ant kepimo skardos. Jei reikia, stumkite juos rankomis taip, kad jos būtų vienodo tankio. 7. Kepkite apie 10 minučių 180 laipsnių kampu, kol šiek tiek nudegins.
8. Kai pyragaičiai atvėsta, padėkite juos ant skaidrių ir tolygiai juos lyginkite.
9. Papuoškite džiovintais vaisiais ar riešutais. Prieš naudojimą keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
Vegetariškas Anthill
Vienas iš „išreikštų“ receptų. Pyragai bus kepami per trumpą laiką, todėl labai lengva pasiekti disko formą, reikalingą tortui.
Sudėtis
· Pusė stiklinės grietinės;
· Pusė stiklo cukraus;
· Ketvirtį arbatinio šaukštelio sodos ir citrinos rūgšties;
· 290 g sviesto;
· 4 puodeliai miltų;
· Vanilės pakuotė;
· Druskos žiupsnelis;
400 g kondensuoto pieno;
· Trečdalis puodelio graikinių riešutų.
Darbo etapai
1. Sumaišykite cukrų su grietine, įpilkite sodos, druskos ir citrinos rūgšties. Maišykite.
2. Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su 200 g sviesto iš grietinėlės (likusi dalis skirta kremui).
3. Į gautą masę supilkite grietinę. Minkyti tešlą tolygiai.
4. Nedidelius plonus tešlos gabaliukus padėkite ant kepimo skardos, suspausdami juos nuo bendro plokščio torto. Jūs galite ją platinti viename dideliame tortelyje.
5. Kepkite „slapukus“ (temperatūra - apie 180 laipsnių) apie 25 minutes, gerai nusausindami.
6. Kremams kepti graikinius riešutus ir smulkiai supjaustykite juos apie pusę centimetro ilgio. Likęs sviesto gabalas, sumalti su kondensuotu pienu, pridėti riešutų, gerai išmaišyti.
7. Tešlos „sausainiai“ mažomis porcijomis, įpilkite į grietinėlę, kol jis bus baigtas. Maišykite.
8. Paruoštame inde perkelkite gautą vegetarišką pyragą. Švelniai įsitempkite ir suteikite jam skruzdėlės formą. Prieš naudojimą šaldytuve šaldykite maždaug keturias valandas.
Vegetariškas pyragas: patarimai ir patarimai
· Rekomenduojama vegetariškiems desertams aktyviai naudoti įvairius riešutus. Jie turi daug naudingų vitaminų ir mineralų. Tačiau reikia prisiminti, kad ji yra pakankamai maistinga ir sunki skrandžio produktui. Optimali riešutų paros norma yra apie 30 g. Nerekomenduojama valgyti daugiau kaip 100 g produkto per dieną, o kai kurioms rūšims leistinas kiekis yra dar mažesnis.
· Kruopščiai išmaišius vandenį, maišytuvas turi būti visiškai švarus. Net nedidelis riebalų kiekis gali blogai prakaituoti produktą.
· Džiovinti vaisiai yra puikus priedas prie vegetariškų pyragų. Slyvos, džiovinti abrikosai, figos, datos, razinos naudojamos užpildymui ir saldainių dekoravimui.
· Naudojant agar-agarą, turite dirbti greitai. Šis produktas kambario temperatūroje sukietėja greičiau nei želatina.
