Paukščių pieno pudingas yra subtilus desertas šeimos arbatos gėrimui. Paukščių pieno pudingas su želatina, varškė, šokoladas, manų kruopos

\ t

Souffles pirmą kartą paruošė Prancūzijos konditerijos virėjai. Jis gali veikti kaip nepriklausomas desertas arba tapti saldainių ar pyragų pagrindu.

Souffle „Paukščių pienas“ - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Pagalvių gamybai gali būti kiaušiniai, varškės, grietinė arba grietinėlė. Tradiciniai rupiniai yra virti ant plaktų baltymų. Šis receptas leidžia virti pačių švelniausių ir erdviausių sūrių.

Baltymai yra atskirti nuo trynių ir sumušti juos maišytuvu, kol gaunamas tankus putos, tada, nustojant stabdyti, jie palaipsniui švirkščia cukrų. Norėdami išlaikyti rūkymo formą, pridėti želatiną. Jis yra iš anksto mirkytas ir, išpūsti, švirkščiamas į baltymų putas. Maišykite ir supilkite į paruoštą formą. Kai souffle sukietėja, supilkite jį su lydytu šokoladu.

Pagal tą patį principą virti souffle ant grietinėlės, varškės ir grietinės.

Norėdami paragauti, įpilkite vanilės, citrusinių žievelių ar cinamono.

Norėdami diversifikuoti puokštę, pridėti želė gabalus ar vaisius. „Soufflé“ atrodys efektyvesnis, jei jis bus pagamintas iš kelių skirtingų spalvų sluoksnių. Kaip natūralūs dažai naudokite vaisių arba daržovių sultis.

Receptas 1. Paukščių pieno pudingas su želatina

Sudėtis

aštuoni kiaušinių baltymai;

stiklinė šalto vandens;

du stikliniai granuliuoto cukraus;

20 g želatinos;

20 g citrinos sulčių.

Virimo būdas

1. Į gilų dubenį įpilkite želatiną, uždenkite vandeniu ir palikite 20 minučių.

2. Uždėkite atšaldytus kiaušinių baltymus į dubenį, įpilkite cukraus ir sudaužykite, kol gaunama balta putos, kurios yra tankios. 3. Įdėkite patiekalą su patinusi želatina į mažą ugnį ir šilumą, kol jis visiškai ištirps.

4. Pridėkite lydytą želatiną į baltymų masę, švelniai sumaišykite ir įdėkite į formą. Nusiųskite jį į šaldytuvą ir palikite ten, kol jis bus visiškai nustatytas.

Receptas 2. „Paukščių pienas“, su gelatinu ir kondensuotu pienu

Sudėtis

penki vištienos kiaušiniai;

15 g vanilinio cukraus;

kondensuoto pieno skardinė;

15 g želatinos miltelių;

300 g lengvai sūdyto sviesto;

300 g granuliuoto cukraus;

2 g citrinos rūgšties.

Virimo būdas

1. Padėkite želatiną į gilų dubenį ir padenkite vandeniu. Maišykite ir palikite pusę valandos. Po paskirto laiko išleiskite likusį skystį ir pridėkite cukrų į patinusią želatiną. Įpilkite mišinį į vandens vonią ir pašildykite, kol cukrus ir želatina visiškai ištirps.

2. Atskirkite baltymus nuo trynių ir įdėkite į tinkamą indą. Beat, kol susidaro storos putos. Toliau įveikti, įeiti į šiltą želatinos mišinį baltymuose.

3. Atskirame inde plakti minkštą sviestą, palaipsniui pridedant kondensuoto pieno.

4. Sumaišykite sviestą su plaktais baltymais, įpilkite citrinos rūgšties. Sumažinkite maišytuvą mažu greičiu. Sudėkite gautą masę į formą ir įdėkite į šaldytuvą, kol ji sukietėja. Prieš patiekdami papuoškite su lydytu šokoladu ar vaisiais.

Receptas 3. Šokoladinis sūrio „Sviestinis pienas“ su želatina

Sudėtis

greito želatinos maišelis;

nesūdyti varškė - pusė kilogramo;

cukrus - dešimt šaukštų;

sunkus kremas - stiklas.

Virimo būdas 1. Kremą kratykite į tankų putą. Toliau plukdydami, į visą gautą putą įveskite visą cukrų, palaipsniui pridedant.

2. Sugerkite želatiną, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis.

3. Įpilkite varškės sūrio į plakta grietinėlę ir tęskite maišytuvu mažu greičiu.

4. Ištirpinkite želatiną į kreminę varškės masę ir atsargiai išmaišykite. Įdėkite soufflé į seklią formą, išlyginkite ir įdėkite į šaltą. Jūs galite papuošti gatavą souffle vaisių gabaliukais, tarkuotu šokoladu ar uogomis.

receptas 4. Paukščių pieno kremas „Brulee Souffle“

Sudėtis

vanilinis cukrus;

riebalinis grietinėlė;

15 g želatinos miltelių;

virtos kondensuotos;

100 g cukraus;

penki kiaušinių baltymai.

Virimo būdas

1. Sugerkite želatinos miltelius pagal pakuotės nurodymus ir palaukite.

2. Užkabinkite šaldytus kiaušinių baltymus, šaukštą cukraus.

3. Kremą užpilkite šluoteliu, palaipsniui pridedant kondensuoto pieno.

4. Užtepkite želatiną į mikrobangų krosnelę ir ištirpinkite. Supilkite jį į baltą masę.

5. Sujunkite kreminę masę su baltymu, įpilkite vanilinio cukraus ir sumaišykite. Supilkite į pelėsią ir šaldykite. Užtepkite šaldytą souffle užpilant šokoladą.

Receptas 5. Paukščių pieno pudingas su manų kruopomis

Sudėtis

Korzh

3 g soda;

pusė sviesto pakuotės;

200 g cukraus;

vanilinas;

trys kiaušiniai;

20 g kakavos miltelių;

200 g miltų.

„Souffle“

1? sviesto pakavimas;

vanilinas;

200 g cukraus;

pusė litro karvės pieno;

120 g manų kruopos.

Matinis

10 g sviesto;

50 ml karvės pieno; pusė puodelio cukraus;

50 g kakavos miltelių.

Virimo būdas

1. Sumaišykite cukrų su vanilės ir kakavos. Įpilkite minkštą sviestą, sumaišykite ir padėkite ant mažos ugnies. Nuolat nuolat maišykite tolygiai. Negalima virti mišinio! Atvėsinkite mišinį.

2. Vienu metu įpilkite kiaušinių, sumušdami. Sumaišykite miltus su soda ir palaipsniui pridėkite prie kiaušinių aliejaus mišinio. Supilkite tešlą ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių.

3. Įpilkite manų kruopos į kavos malūnėlį ir sumalkite iki miltų. Supilkite manų kruopą su pienu ir virkite, kol jis bus storas. Atvėsinkite. Įpilkite sviesto mišinį su cukrumi ir gerai sumaišykite.

4. Aplink pyragą gaminkite pergamentą. Įdėkite manų kruopą ant torto ir įdėkite į šaldytuvą. Stovėkite, kol visiškai išgydysite.

5. Sumaišykite cukrų su kakava. Supilkite pieną ir sumaišykite. Uždėkite lėtą ugnį ir užvirkite. Įpilkite alyvos, sumaišykite ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite šokoladinį Soufflé Soufflé.

Receptas 6. Dviejų sluoksnių soufflė „Paukščių pienas“ ant grietinės

Sudėtis

grietinė - 900 g;

kakavos milteliai - 100 g;

grietinėlė - 400 g;

želatina - du maišeliai;

cukraus - 1? v .;

vanduo - 30 g

Šokolado sluoksnis

želatina - keturi maišeliai;

pienas yra stiklas.

Virimo būdas

1. Į stiklinę pieno supilkite keturis želatinos maišus. Maišykite ir palikite. Želatinos indą įdėkite į vandens vonią ir ištirpinkite. Pienišką želatinos mišinį supilkite į pelėsią ir palaukite, kol jis sukietėja.

2. Sumaišykite vandenį su kakava ir dviem želatinos maišeliais. Palikite pusę valandos.

3. Kremo plakti į storą putą. Palaipsniui įpilkite cukraus ir įpilkite grietinės. Truputį pasitraukite nedideliu greičiu. 4. Ištirpinkite želatinos vandenį vandens vonioje. Negalima virti! Įveskite kreminį grietinėlės mišinį ir sumaišykite. Supilkite mišinį ant užšaldyto sluoksnio. Papuoškite šokolado traškučiais ir palikite šaldytuve.

Receptas 7. Paukščių pieno partija

Sudėtis

20% grietinėlės - stiklas;

riešutai - 20 g;

kondensuotas pienas;

šokoladas - 50 g;

nugriebtas pienas - pusė puodelio;

želatina - 15 g;

saldi varškė - 150 g

Virimo būdas

1. Želatina užpilkite šiltu pienu, sumaišykite ir palikite išsipūsti.

2. Supilkite grietinėlę į puodą, įpilkite kondensuotą pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virinama. Sukite ugnį ir virkite maždaug minutę. Pašalinkite grietinėlę iš šilumos ir nedelsiant įdėkite į želatiną. Maišykite ir atvėsinkite.

3. Atvėsus grietinėlės mišiniui, įpilkite varškės ir supilkite maišytuvu dešimt minučių.

4. Supilkite mišinį į pelėsią ir palikite jį į šaldytuvą dvi valandas. Sušaldytas soufflé, supjaustytas gabaliukais ir supilkite su lydytu šokoladu. Viršuje pabarstykite susmulkintus riešutus.

Receptas 8. Šviežia paukščių pieninė "Sfflé"

Sudėtis

želatina - 30 g;

keturi kiaušinių baltymai;

cukrus - 50 g;

pienas - du stiklai;

kakavos milteliai - 50 g;

cukraus pudra - stiklas;

sulčių pusę citrinos.

Virimo būdas

1. Dešimt gramų želatinos mirkyti šokoladui į dubenį. Liekančią baltą sluoksnį užpilkite atskiroje talpykloje.

2. Sumaišykite atšaldytus kiaušinių baltymus į tankų putą su maišytuvu. Supakuokite cukraus miltelius mažomis porcijomis, nenutraukdami. Į baltąją baltymų masę įveskite želatiną. Maišykite. 3. Iš pieno, cukraus ir kakavos miltelių virkite paprastą kakavą, tiesiog virkite ilgiau nei įprasta, kad ji šiek tiek sutirštėtų. Įveskite patinę želatiną. Supilkite pusę mišinio į formą ir įdėkite į šaldytuvą. Kai šokolado sluoksnis yra „užfiksuotas“, įdėkite baltymų masę ir grąžinkite jį atgal į šaldytuvą. Po ketvirtadalio valandos išimkite šaldytuvą ir padėkite likusį šokolado mišinį.

4. Iš šaldytuvo nuimkite sūkurio formą, keletą sekundžių panardinkite jį į karštą vandenį ir pasukite ant plokštės. Desertą galite papuošti vaisių gabaliukais, šokolado traškučiais ar riešutais.