Gerbiamieji dienoraščio meistrai, šiandien pasidalinsiu su jumis naudingais patarimais, kaip kepti mėsainius keptuvėje. Mes dažnai kepame kotletus, bet, deja, ne visi jie gauti. Kartais jie yra sunkūs. bet atsitinka, kad jie suskilia arba tvirtai prilimpa prie keptuvės.
Todėl paslaptys šiame straipsnyje manau, kad nė viena šeimininkė netrukdys.
Kaip kepti kepalus tinkamai
- Secret 1: Naudokite kietą baltą duoną mėsoms. Naudojant šviežią, jūsų padažai taps lipni viduje. Turėkite omenyje, kad duona prideda duoną ir padidina jų tūrį, nes ji sugeria iš mėsos išgautą sulčių. Nereikia pridėti per daug duonos mėsos, be sulčių, jis taip pat sugeria riebalus, ant kurių patiekiamas patiekalas.
- 2-oji paslaptis: Geriau, kad duonos neužtenka piene, kaip daugelis, bet vandenyje. Pieno baltymai atima mėsos produktus.
- 3 paslaptis: jei jūs darote keletą smulkintų mėsos patiekalų, įpilant mirkytos duonos, prieš išleidžiant jį į smulkintą duoną, neturėtumėte išspausti vandens.
- 4-oji paslaptis: Kai darote kotletus, įdėkite sviesto ar ledo gabalėlį viduryje, tai suteiks sultingumo.
- 5 paslaptis: nesukartykite smulkintų svogūnų mėsmalyje, bet smulkiai pjaustykite.
- 6 paslaptis: Kiaušiniai įvežami tik į maltą žuvį arba kai darote kotletus iš daržovių ir grūdų. Jie važiuoja į krūva. Maltoje mėsoje kiaušiniai pridedami tik valgykloje, nes jie duoda daugiau duonos nei mėsa. Į maltą mėsą įpilkite šiek tiek krakmolo (už kilogramą maltos 1/3 šaukštų).
- 7 paslaptis: Norėdami, kad įdaras nepatektų į rankas, įdėkite į jį dubenį vandens ir sudrėkinkite rankas.
- 8 paslaptis: pilnai virti smulkinti mėsos gabaliukai turi būti sukti tinkamai. Mėsa sutankinta ir nesiskaldys. Tada jūs turite įdėti jį į šaldytuvą keletą valandų, kad užpildytumėte.
- 9 paslaptis: galima paniką tiek kiaušiniuose, tiek miltuose.
- Secret 10: Receptas Vienos duonoms - miltai, kiaušiniai, krekeriai.
- „Secret 11“: kepsnys - trapūs miltai, kiaušiniai, krekeriai, kiaušiniai, krekeriai.
Kaip kepti maltos mėsos kepalus
Populiariausias būdas yra keptuvė. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori kepti krosnyje. Taigi, kepdami jie pasirodo sultingesni ir mažiau kvapūs.
Paprastai bet koks maltos mėsos padažas pirmiausia kepamas per didelę šilumą, kad susidarytų pluta, ty „užsandarinti“ visas sultis viduje.
Tokiu būdu skrudinant jie visada laikys savo formą. Tačiau daug kas priklauso nuo įdaro, arba nuo mėsos, iš kurios jis yra virti. todėl naminiai paukščiai, vištienos arba kalakutienos mėsos yra visada sausos, todėl patartina pridėti šiek tiek šoninės arba antis ar žąsų.
Žuvų kotletai visada yra sultingi ir minkštesni, jie virsta greičiau, bet jie yra blogiausi, išlaikantys savo formą.
Kuo truputį suminkite, tuo daugiau reikia pridėti ingredientų, kurie sugeria riebalų perteklių ir neleidžia mėsos gabalėliams išsiskirti.
Kiek kepimo patyčių
Vėlgi, viskas priklauso nuo įdaro. Svarbiausia, kad būtų laikomasi šios priemonės, o ne mėsos kepalų ant ugnies pervertinti, kitaip jie pasirodys sunkūs, net jei jūs paruošėte įdarą pagal visas taisykles.
Virimo laikas vidutiniškai nuo 15 iki 25 minučių, ne daugiau. Paprastai pirmoji pusė yra kepta 2 kartus greičiau nei antroji, kuri yra užkepta ir garinama po dangčiu.
Kaip pakepti šaldytus padažus (parduotuvė)
Dažnai mes tiesiog neturime pakankamai laiko patys ruošti mėsainius, tuomet mes turime juos nusipirkti patogių maisto produktų parduotuvėje. Kepti šaldyti mėsos mėsos turi laikytis kelių principų:
- Negalima atšildyti
- Griežtai laikykitės geros skrudinimo temperatūros.
- Kepkite ilgiau nei naminių maltų mėsos padažų.
Atšildyti, net šiek tiek ištirpę kotletai nedelsiant pradeda nuskaityti aplink keptuvę ir juos paversti problemomis. Į keptuvę jie geriausiai išdėstomi visiškai užšaldytoje formoje. Be to, kodėl turėtume švaistyti laiką atitirpinimui?
Jums reikia kepti pusgaminius, kad jie būtų vienu metu padengiami trapumu ir ištirpę, tada jie išlaikys formą.
Keptuvė su augaliniu aliejumi arba riebalais turėtų būti šildoma iki vidutinės temperatūros ir vidutinės ugnies, pakepkite vienoje pusėje be dangčio, pakaks 7 minutes.
Tada pasukame kepalus, pusę sumažinkite ugnį ir kepkite kitą pusę po dangčiu iki auksinės rudos plutos, vidutiniškai 15 minučių. vištienos ir žuvies padažai kepti mažiau, kiauliena turi kepti ilgiau.
Naminiai kotletai - receptai
Reikalingi produktai:
Įdaras - 700 gramų
Svogūnai - 1 vnt
Krakmolas - 0, 5 šaukštai
Vanduo arba pienas - 150 gramų
Kviečių pasenusi duona - 100 gramų
Druska, pipirai pagal skonį
Miltai arba duonos trupiniai
Kaip virėjas:
Mirkite duoną vandenyje ar piene, sumaišykite ir sumaišykite su smulkinta mėsa. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir siųskite juos ten. Druska, pipirai, krakmolas, viską gerai sumaišykite. Įdaras neturėtų būti per storas, tokiu atveju įpilkite šiek tiek vandens, į kurį buvo mirkyta duona.
Prieš leisdami kotletus, leiskite smulkintuvui stovėti valandą šaldytuve. Tada mes jį padalijame į lygias dalis, kotletus su gera rankų delnu ir ritinėliais miltais arba rupiniais. Gautos skiltelės iš karto pakepamos abiejose pusėse 15-20 minučių.
