Malti mėsa yra tokia gera, kad į ją galite įdėti daugybę dalykų: duonos, sūrio, daržovių ir paruošti mėsos kalną.
Bet ne visi mėgsta juos taip.
Daugelis žmonių mėgsta jausti mėsą, kramtyti gabalus ir mėgautis savo skoniu.
Būtent jie vertins smulkintus pjausnius, kurie labai panašūs į pjausnius.
Tačiau paaiškėja, kad ji yra net švelnesnė ir ekonomiškesnė. Paruoškite?
Mėsos padažai. Bendrieji virimo principai
Smulkintą smulkintą mėsą galima virti ant kombaino arba nupjauti rankomis. Dažniausiai pasirenkamas antras variantas, nes tai leidžia gauti tvarkingus kubelius. Mėsai pridėti svogūnų, česnako. Raganų masės rišikliai yra kiaušiniai, miltai, krakmolas arba manų kruopos. Dėl skonio ir sultingumo pridėti grietinės, majonezo ar pieno.
Smulkintą mėsos skiltelę supjaustykite prieskoniais, žalumynais ir maišykite. Dažnai paliekamas marinuoti. Tada įveskite šaukštą, paskleiskite ant keptuvės ir kepkite karštu aliejumi. Bet jūs galite kepti gaminį orkaitėje. Kartais maltą mėsą ruošiama iš smulkintos mėsos, įpilant mirkytą kepalą, ir jie suformuojami rankomis, tada paruošiami.
1 receptas: mėsos kotletai su svogūnais
Šis receptas yra labai skanus ir ekonomiškas maltos mėsos kepalas, keptas aliejuje keptuvėje. Geriau paruošti masę iš anksto ir leiskite jam marinuoti, jis bus skanesnis.
Sudėtis
• 200 g kiaulienos;
• 200 gramų jautienos;
• 200 gramų svogūnų;
• aliejus;
• prieskoniai;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai grietinės (majonezo);
• 2 šaukštai miltų (arba krakmolo).
Maisto gaminimas
1. Nuplauname abu mėsos tipus, išdžioviname ir supjaustome į mažus kubelius ne daugiau kaip 0,5 cm. 2. Išvalome svogūnus ir supjaustyti kubeliais, bet šiek tiek mažesni už mėsą.
3. Pridėti majonezo ar grietinės, druskos, pipirų ir kiaušinių. Visi gerai maišomi.
4. Pridėti du šaukštus miltų, tačiau vietoj to galima naudoti krakmolą.
5. Maišykite ir palikite marinuoti bent valandą. Tada mes vėl ir išmaišome. Masė turėtų būti panaši į storą tešlą, kaip ir blynams. Jei svogūnai turi daug sulčių, galite pridėti dar vieną šaukštą miltų.
6. Įkaitinkite sviestą keptuvėje, šaukite virti masę ir kepkite pjausnius, pavyzdžiui, šaukštus. Pasukę, uždenkite ir padarykite pasirengimą.
2 receptas: maltos mėsos kotletai su sezamu ir česnaku
Tokiems smulkintoms mėsos kotletams gaminti galite naudoti kiaulieną, jautieną, paimti mišinį ir netgi atskiesti su vištiena. Bet kokiu atveju, jis tampa sultingas ir patrauklus.
Sudėtis
• 200 g riebalų;
• 1 kg mėsos;
• 3 šaukštai majonezo;
• 2 šaukštai sezamo;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai mėsai;
• 3 kiaušiniai;
• alyva kepimui.
Maisto gaminimas
1. Prieš pjaustant mėsą ir riebalus laikykite šaldiklyje, kad jie taptų tvirtesni. Tada sumalkite juos net kubeliais, išmeskite dubenį.
2. Čia taip pat pridedame kapotų česnakų ir supjaustytų svogūnų.
3. Įdėkite majonezą ir prieskonius. Jei nėra mėsos prieskonių mišinio, galite tiesiog pridėti įvairių rūšių pipirų, druskos, sauso imbiero, kario. Arba naudokite prieskonius naminiams paukščiams, kebabams.
4. Sumaišykite majonezą su mėsa ir palikite valandą.
5. Įdėkite neapdorotų kiaušinių, sudėkite miltus, maišykite.
6. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Toliau uždėkite sezamą.
7. Su šaukštu mes renkame kiaulienos masę, skleidžiame karštą aliejų ir iš karto pabarstykite sezamu.
8. Po vienos pusės skrudinimo, pasukite kepinius iš kitos pusės. Iki šiol Sezamo bus klijuoti ir nesunaikins. 9. Uždenkite ir kepkite, kol virti.
3 receptas: mėsos patties su grybais
Receptas nuostabiems maltoms mėsos kotletams su keptais grybais. Jei nėra šampinjono, galite naudoti kitus grybus. Jūs galite net marinuoti, bet mažesnius kiekius. Ir šiuo atveju reikia sumažinti druskos kiekį krapų masėje.
Sudėtis
• 1 svogūnas;
• 700 gramų mėsos;
• 50 ml pieno;
• 2 skiltelės duonos arba duonos;
• druska, pipirai;
• 200 g grybų;
• aliejus;
• 2 bazilikų šakelės;
• 2 kiaušiniai;
• 2-3 šaukštai krakmolo.
Maisto gaminimas
1. Sugerti duonos gabaliukus piene, palikite ant stalo.
2. Nupjaukite kubuotą mėsą, išmeskite dubenį ir pridėkite pieną su duona. Spaudimas nėra būtinas. Įdėkite pipirus druska, maišykite ir palikite.
3. Nupjaukite svogūnus, kepkite šiek tiek karšto aliejaus. Naftos pilamas gana daug.
4. Pridėti į svogūnus smulkiai pjaustytus grybus ir pakepinti. Atvėsinkite ir pereikite prie mėsos masės.
5. Įdėkite neapdorotų kiaušinių, įdėkite miltus ir susmulkintą baziliką, maišykite.
6. Kepkite ant kojų abiejose pusėse keptas pyragas, pavyzdžiui, blynus.
4 receptas: maltos mėsos kotletai su sūriu (tinkami orkaitei)
.
Malti sūrio padažų receptai, kurie taip pat skrudinti į groteles. Bet jūs galite įdėti juos į silikonines formas ir kepkite kepalus į orkaitę. Gauti patiekalo dietos versiją, tačiau tai ne mažiau skanus.
Sudėtis
• 400 gramų mėsos;
• 120 gramų sūrio;
• 1 kiaušinis;
• 0,5 krūva žaliųjų svogūnų;
• 50 g grietinės;
• 30 gramų miltų;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus.
Maisto gaminimas
1. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus, įpilkite grietinės, prieskonių ir kiaušinių.
2. Iškirpkite žalią svogūną ir laivą iki bendro svorio.
3. Įdėkite tarkuotą sūrį ir miltus, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandį. 4. Šildykite alyvą, paskleiskite šaukštu pjaustytuvu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Arba supjaustykite kukurūzų masę pelėsiams, siųskite orkaitėje ir kepkite, kol bus padaryta. Be mėsos bandelių, taip pat galite pabarstyti sūriu, kad gautumėte gražią plutą.
5 receptas: kapotos mėsos padažai su manų kruopomis
Maltos kiaulienos skiltelės su manų kruopomis receptas. Jie taip pat vadinami „ministrų“, „albanų“. Jie turi ypatingą pompą ir švelnumą. Galite naudoti bet kokius mėsos gabalus, tačiau pageidautina išimti paviršius iš plėvelės.
Sudėtis
• 0,5 kg kiaulienos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai bulvių krakmolo;
• 2 šaukštai manų kruopos;
• 3 šaukštai majonezo;
• 1 svogūnas;
• druska;
• juodieji pipirai;
• 1 kiaušinis.
Maisto gaminimas
1. Išplautą ir išdžiovintą mėsą reikia supjaustyti į mažus gabalus, pjaustyti svogūnus.
2. Įpilkite kapotų česnakų, majonezo ir druskos su pipirais.
3. Įveskite kiaušinį, įpilkite manų kruopos, išmaišykite ir palikite pusvalandį, kad išsipūsti.
4. Dabar galite patekti į bulvių krakmolą ir pakepinti keptuvėse. Dėl manų kruopos jie bus purūs ir erdvūs.
6 receptas: kapotų mėsos padažai orkaitėje
.
Kitas variantas yra kapotų mėsos kotletų, kurie gali būti virti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Jūs galite paimti bet kokią mėsą, bet jei naudojate jautieną, jums reikia jį gerai marinuoti.
Sudėtis
• 0,5 kg mėsos;
• 1 kiaušinis;
2 duonos duonos;
• 50 gramų pieno;
• 1 svogūnas;
• žiupsnelis muskato;
• druska;
• jei reikia, miltus.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant pamerkite duoną ar ritinėlį į pieną. Leiskite stovėti šiek tiek.
2. Smulkiai supjaustykite mėsą svogūnais, išmeskite dubenį. Galite pridėti šiek tiek česnako.
3. Įdėkite kiaušinį, muskato riešutą ir druską. 4. Įdėkite suspaustą duoną ir maišykite. Jei masė yra vandeninga, tada galite užpilti šiek tiek miltų. Įdaras turi būti formuojamas.
5. Su savo rankomis suformuojame mažus padažus. Šepetį galite sudrėkinti šaltu vandeniu.
6. Užtepėme riebaluotą arba padengtą kepimo skardą, kepame orkaitėje 20 minučių, tada pasiekiame, pasukite į kitą pusę ir visiškai pasiruošiame.
Mėsos padažai - patarimai ir gudrybės
• Prieš pjaustymą geriau užšaldyti mažai mėsos ir riebalų smulkintoms kotletėms. Taigi bus lengviau jį supjaustyti, gabalai bus trumpesni ir panašesni.
• Svogūnai susmulkintose kotletuose visada yra mažesni nei mėsos produktai, nes jie virėja ilgiau. Geriau jį supjaustyti plonomis, beveik permatomomis griežinėlėmis, kad jis tikrai pakeptų.
• Galima pridėti ne tik kvietinius miltus ar krakmolą. Taip pat galite įdėti sėlenų, kukurūzų, avižinių arba grikių miltų.
• Jei svogūnai lazdelėse nėra kepti ir nesutraiškomi, tada nusiųskite juos į mikrobangų krosnelę dvi minutes ir pasiruoškite. Jei kotletai nėra skirti naudoti būtinai, tai galima atlikti vėliau šildant.
• Maltoji mėsos masė gerai dera su visais žalumynais, ir jūs galite jį įdėti į bet kokį kiekį, pvz., Grybus, svogūnus, česnakus.
• Kad kepinti skrudintuvai būtų sultingi, galite įdėti šiek tiek grietinės arba sviesto gabalėlį.
