Malti mėsos kotletai. Bendrieji virimo principai ir metodai
Paruoštas įdaras yra dažnas „svečias“ mūsų šaldytuve. Jautiena, kiauliena, ėriena, vištiena ir kt. - tai ne tik galima pridėti prie sriubos, ryžių, bulvių, makaronų, bet ir iš jo skanius, sultingus mėsainius. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių, kurias pasakysime šiame straipsnyje.
Dažnai paruošta smulkinta mėsa parduotuvėse parduodama „šviežia“ forma, tai yra, be jokių papildomų sudedamųjų dalių, kad būtų pagamintas produktas, kuris gali suteikti jam ypatingą, aštrų skonį ir aromatą. Štai kodėl kepant mėsos mėsą perkant maltą mėsą, patartina pridėti įvairių prieskonių ir aromatinių žali.
Daugelis šeimininkų prisideda prie sultingų skvošo, kopūstų, bulvių ir kiaulienos, kad pjaustytų mėsą, ir duonos gabalėlį. Tik, kaip rodo praktika, būtina naudoti ne šviežią duoną, bet šiek tiek pasenusią, nes šviežiais kepalais yra didelis „lipnumas“, todėl produktai nėra pernelyg patrauklūs.
Malti mėsos kotletai - maisto paruošimas
Norint paruošti maltą mėsos padažą, jį reikia atšildyti kambario temperatūroje, sumaišius su recepto diktuojamais ingredientais. Po to užkepkite vidutinio dydžio kotletus, išmaišykite rupinius ar miltus ir kepkite ant abiejų pusių keptuvėje, kol virti. Tie, kurie nepasitiki parduotuvės produktais, gali paruošti mėsą iš šviežios mėsos namuose, naudodami mėsmalę.
Malti mėsos kotletai yra geriausi receptai.
1 receptas: naminiai maltos mėsos
Malti mėsos kotletai „Home“ - tai patiekalas, kurį daugelis namų šeimininkių kartojasi, todėl patys keičiasi klasikiniu receptu. Svarbiausia, kad kotletai pasirodė sodrus, skanus ir švelnus. Kaip garnyras, tokios bulvių košės gali būti patiekiamos bulvių koše, ryžiais, makaronais arba virtomis daržovėmis.
Sudėtis:
- 500 gr. maltos kiaulienos
- vienas kiaušinis
- 150 gr. plaušienos ilgas kepalas
- stiklinė pieno
- 100 gr. svogūnai
- tris ar keturis česnako skilteles
- rupiniai
- augalinis aliejus
- paragauti pipirų, druskos
Virimo būdas:
1. 10 minučių mirkykite minkštimą šilto pieno. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Įdėkite smulkintą mėsą į dubenį ir sumaišykite su pjaustytu svogūnu ir keptu pienu. Įpilkite kiaušinį ir pjaustytą česnaką trupintuvu.
3. Įpilkite skonio maltos pipirų ir druskos. Kruopščiai minkyti. Mes formuojame kepalus tradiciniu būdu ir nuleidžiame juos į rupinius.
4. Kepkite keptuvėje keptas padažas su augaliniu aliejumi, kol virkite ant mažos ugnies. Šilumos pabaigoje truputį pripilkite mėsainius. Taip pat naminiai mėsainiai gali būti virti orkaitėje, įpilant mažiausią riebalų kiekį.
2 receptas: maltos mėsos kotletai su baltais kopūstais
Baltasis kopūstas suteikia mėsainiams sultingumą ir neįprastą skonį. Iškirptiems kepalams neužteršta dviejų rūšių maltos mėsos - kiaulienos ir jautienos.
Sudėtis:
- 200 gr. maltos kiaulienos
- 200 gr. smulkinta jautiena
- 400 gr. kopūstai
- vienas svogūnas
- vienas kiaušinis
- druska pagal skonį
- paragauti pipirų
- paragauti česnako
- aliejus kepimui
- aukščiausios kokybės miltai, sumaišyti su manų kruopomis
Virimo būdas: 1. Kopūstai su svogūnais ir česnakais praleidžiami per mėsmalę. Išleidžiama per daug sulčių. Sumaišykite daržoves su jautiena ir kiaulienos smulkinimu.
2. Jei norite, įpilkite kiaušinių, pipirų ir druskos, prieskonių ir kapotų žalumynų. Visi gerai sumaišomi su monotonine mase.
3. Formuokite padažus, juos supilkite į miltus, sumaišytus su manų kruopomis, ir kepkite juos keptuvėje, kol tai daroma.
3 receptas: vištienos maltos mėsos padažai su grybais
Mėsos įdaras geriau virti iš anksto namuose. Dėl to šviežia vištienos filė (500 gr.) Susmulkinama mėsmale, pridedant 50-70 gr. žaliavinės bulvės (šviežios cukinijos), baltos duonos, česnako, pipirų ir druskos skonis.
Sudėtis:
- 600 gr. smulkinta mėsa (turėtų gauti apie tą sumą)
- 200 gr. grybai (balti arba šampinjonai)
- 100 gr. svogūnai
- miltų arba duonos trupinius
- augalinis aliejus
- petražolės
Virimo būdas:
1. Atskirai slinkite svogūnus ir supjaustykite petražoles. Į keptuvėje pasodinti grybai plaunami. Šlifuokite juos į maišytuvą. Sumaišykite su svogūnais, maltomis vištiena, žalumynais.
2. Mes formuojame kotletus, supilkite miltus ar duonos trupinius (tiek, kiek jie mėgsta). Kepkite augaliniame aliejuje iki virimo.
4 receptas: maltos mėsos padažai su sūriu ir pomidorais
Pagalbiniai ingredientai, pagaminti sūrio ir pomidorų pavidalu, dar labiau prisotina mėsos padažus, skanius ir sultingus. Rekomenduojame naudoti maltą mėsą, ty kiaulieną ir jautieną.
Sudėtis:
- 300 gr. maltos kiaulienos
- 200 gr. smulkinta jautiena
- pasenusi duona
- vienas svogūnas
- trys česnako skiltelės
- augalinis aliejus
- du pomidorai
- vienas vištienos kiaušinis - pusė krapų ir petražolių
- maltus pipirus
- druska
- 150 gr. kietasis sūris "rusų" (arba bet kuris kitas)
- duonos trupiniai - apie 100 gr.
Virimo būdas:
1. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Nuplaukite žalumynus ir pomidorus. Išteptas duonos mirkymas vandenyje (piene) dešimt minučių ir išspausti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Supjaustykite žalumynus. Mes supjaustysime sūrį ir pomidorus į mažus kubelius. Sumaišykite maltą kiaulieną su jautiena, sumaišykite su duona, kiaušiniu, česnaku, svogūnais, pomidorais, žolelėmis ir sūriu. Mes druskos, mes pipirai. Gerai išmaišykite ingredientus.
3. Sudėkite mėsainius iš mišinio, išmaišykite produktus duoneliais ir kepkite abiejose pusėse gerai šildytame augaliniame aliejuje. Bet koks šalutinis patiekalas tinka šitoms kotletėms. Mėgaukitės valgiu!
Malti mėsos kotletai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Mėsos padažams paruošti rekomenduojama naudoti mišrią maltą mėsą, kurią sudaro vienodai jautiena ir kiauliena;
- Jei planuojate pridėti svogūnų mėsos kotletams smulkinti, tada jį reikia supjaustyti į mažesnius gabalus, skrudinti atskirai keptuvėje ir tik tada sumaišyti su bendru svoriu;
- Jei kepate mėsos kepalus iš mažai riebalų turinčių mėsos ar vištienos rūšių, būtinai įpilkite sviesto į smulkintą mėsą, bet neperpjaukite, kitaip mėsos riešutai bus laisvi ir nesugės jų formos;
- Skruostai bus ne mažiau skanūs, bet naudingesni, jei jie nėra virti keptuvėje, bet kepami orkaitėje.
