Vištienos pyragaičiai - bendrieji virimo principai ir metodai
Paukščių pramonė sparčiai juda. Ir visi, nes švelnus vištiena yra tradicinis patiekalas beveik visose šeimose. Vienas iš mėgstamų liaudies patiekalų - mėsos. Iš esmės tai kepta smulkinta ar filė su priedais - pagrindinių kursų pagrindas. Vištienos kotletai, ypač garinti, laikomi dietiniu patiekalu. Jis gaminamas iš smulkintos mėsos, maltos filė arba visos mėsos su kaulais, pavyzdžiui, garsiojoje Kijevo vištienos pjaustyklėje. Jie lengvai virškinami, nereikalauja daug laiko pasiruošimui ir tiesiog nuostabiai skanūs.
Vištienos padažai - maisto paruošimas
Tai nebus sunku šlifuoti vištieną arba ją supjaustyti. Tačiau teisė atskirti filė sunkiau. Pirmiausia reikia pašalinti du vištienos sparno segmentus, palikite tik vieną, didžiausią kaulą. Oda pašalinama, o kaulo kraštas šiek tiek apipjaustas peiliu. Filė nuimama aštriu peiliu, pjūvis palei kraigo. Išpjaukite filė į dvi dalis ir naudokite pagal paskirtį. Jei filė yra skirta Kijevo stiliaus vištienai, padarykite keletą pjūvių, kad supjaustytumėte filmus ir sausgysles, ir šiek tiek sudaužykite gabalus.
Vištienos kotletai - geriausi receptai.
1 receptas: vištienos kotletai su sviestu
Iš daugelio šio patiekalo variantų šie mėsainiai yra paprasčiausias, klasikinis. Daugelis namų šeimininkių mano, kad jie yra labiausiai skanūs. Švelnus, sultingas ir ne labai riebus. Jų paruošimui reikės nuluptų vištienos krūtinėlės. Sudėtis: vištienos krūtinėlės (2 vnt., Apie 1 kg). duona arba krekeriai (150-200 gramų), druska, pipirai, sviestas (40 gramų), augalinis aliejus kepimui, pienas (200 g).
Virimo būdas
Vištieną susmulkinkite mėsmale arba maisto perdirbimo priemone, kartu su duona, iš anksto mirkytu piene. Mes druskos, mes pipirai ir sumaišome. Padalinkite jį į gabalus ir skreiskite pyragus. Kiekvieno torto viduryje uždėkite sviesto gabalėlį. Kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse. Mes įdėti į patiekalą ir įdėti į mikrobangų krosnelę 5 minutes.
2 receptas: vištienos mėsos
Įdaryti šį receptą pasirodo šiek tiek skystis, todėl mes skleisime su šaukštu. Majonezą ir grietinę galima sumaišyti vienodais kiekiais.
Sudėtis: vištienos filė (1 kg), svogūnai (4 vnt.), Kiaušiniai (4-5 vnt.), Manų kruopos (gali būti naudojamas krakmolas, 7 šaukštai), majonezas arba grietinė (6 šaukštai). vištienos, druskos, aliejaus kepimui.
Virimo būdas
Nuo pjaustytų mėsos, mėsa neperduodama per mėsmalę ir supjaustoma į mažus gabalus. Mes taip pat supjaustome svogūnus taip, kad jis būtų toks pat kaip mėsa. Sumaišykite mėsą ir pridėkite manų kruopą, kiaušinius, grietinę arba majonezą. Druska, pridėti prieskonių. Į keptuvę įkaitintoje aliejuje išpjauti šaukštus ir kepti abiejose pusėse. Dėl intensyvesnio skonio galite pridėti česnakų, tačiau tai tik mėgėjams. Dėl pūkų, jie išsipučia, tampa pūkuotais ir minkštais.
3 receptas: vištienos padažai su kopūstais
Tik nuostabus mišrus įdaras. Vištienos krūtų ir kopūstų tyrės centre. Nepaisant to, kad tokia kompozicija nėra tokia, nereikalaujama, kad duona būtų padaryta, pakanka sudėti tešlą ant keptuvės su šaukštu, netgi nemanau, kad jis suskaidytų.
Sudėtis: vištienos krūtinėlės (700 gramų), svogūnai (2-3 shtuki), kopūstai (700 gramų), kiaušiniai (1 gabalas).
Virimo būdas
Smulkinta mėsa ir svogūnai. Atskirai supjaustykite kopūstus, išspauskite sulčių ir sumaišykite vištieną su kopūstų tyre. Gerai sumaišykite druską ir pipirus ir palikite šaldytuve 1 valandą. Tada suformuokite padažus ir kepkite juos keptuvėje. Pasirodo, sodrus ir sultingas, tinka sumuštiniams šalta. Naudojame kopūstų sultis padažu - pridėkite jį prie natūralaus jogurto, išspauskite sulčių iš pusės citrinos ir pridėkite šiek tiek krakmolo ir pašildykite. Sutepkite padažus ir pabarstykite žolelėmis. Skanus ir gražus!
4 receptas: vištienos kotletai su sūriu
Sudėtis: vištienos filė (300 gramų), sūris (50 gramų), balta duona (50 gramų, pienas (50 gramų), kiaušinis, druska, pipirai, rupiniai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Mirkyti duoną piene su supjaustytomis plutomis. Sūrį supjaustykite į mažus kubelius ir supjaustykite vištienos filė ir supjaustykite jį mišinyje arba mėsmalėje. Į maltą mėsą įpilkite suspaustą duoną, druskinkite, važiuokite kiaušiniu ir gerai sumaišykite. Mes formuojame plokščias pyragas ir slėpiame sūrio kubelius viduryje. Mes suspaustame riešutų kraštus ir ritinėlį. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite patties (po 5 minutes, kol atsiras traškus pluta). Uždenkite dangčiu, supilkite šiek tiek vandens ir ištraukite dar 10-15 minučių. Garnyras yra puiki bulvė, ryžiai, daržovių salotos.
5 receptas: vištienos padažai dvigubame katile
Kepant dvigubame katile, gausite daug malonumo - ji gamina save, jums reikia tik sumaišyti mėsą ir įdėkite pusgaminį į konteinerį. Skanius mažus vaikus ir suaugusius valgo skanūs kotletai.
Sudėtis: svogūnai (2-3 vnt.), Vištienos filė (1 kg), žalumynai, kiaušiniai (2 vnt.), Sviestas (70 gramų),
Paruošimo metodas: supjaustykite svogūną ir smulkintą mėsą, įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir ištirpintą sviestą. Kruopščiai sumaišykite, formuokite kotletus plokščių rutulių pavidalu, supilkite į miltus ir padėkite ant dėklo dvigubame katile. Užteks 15 minučių, kad sukurtų minkštus, skanius gumbus.
6 receptas: „Vištienos Kijevas“
Šis patiekalas yra restoranų simbolis ne tik Kijeve. Vištienos Kijevas - klasikinis patiekalas, paminėdamas jį, kai kurie pradeda „įveikti“. Manoma, kad namuose gana sunku virti - bet ne su mūsų receptu! Pirma, mes išmoksime lengviausią būdą, tada ateisime į daugiasluoksnių patiekalų kaulą.
Sudedamosios dalys: vištienos filė (800 gramų), sviestas (150 gramų), rupiniai (8 šaukštai), 2 kiaušiniai, druska, augalinis aliejus kepti.
Virimo būdas
Svarbiausia yra kruopščiai suvynioti įdarą į skaldytą filė, supjaustyti ruloną. Mums reikės aliejaus strypų pavidalu, todėl geriau jį padalyti į gabalus ir siųsti į šaldiklį. Atsargiai nuimkite filė gabalus, kad mėsa liktų nepažeista. Druska ir pipirais ją abiejose pusėse. Centre uždėkite sviesto gabalėlį ir sandariai suvyniokite, kad kepant aliejumi nesandarėtų. Šakė arba šluotelė, pjaukite kiaušinius ir paruoškite į lėkštę krekerius. Supilkite kiaušinėlį į kiaušinį ir duoną 2 kartus ir kepkite keptuvėje, kol virti. Patiekite su daržovėmis ir bulvėmis.
Vištiena - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Yra keletas kepalų su grybais receptų variantų, pavyzdžiui, su austrių grybais. Siekiant užkirsti kelią tokiems mėsainiams, kad jie suskirstytų, padidinkite kiaušinių skaičių įdaroje. Jie turėtų priklijuoti jį ir suteikti patiekalui gražią formą.
200 gramų grybų užima 300 g maltos vištienos, 2-3 šaukštai miltų ir 2-3 kiaušiniai. Provanso žolės, pipirai, druska ir kiti prieskoniai pasirinkti pagal skonį. Receptas yra tradicinis - pasukite mėsą ir grybus, įpilkite likusius ingredientus ir gerai sumaišykite. Kepkite iki susmulkinto, tada šiek tiek troškinkite po dangčiu. Karšta ar šalta - jie tiesiog puikūs!
Bon apetitą!
