Skintos gali būti gaminamos iš upių ir jūros žuvų. Tačiau pirmenybė teikiama vandenyno gyventojams. Iš jo ir patiekalai yra skanesnės, o naudingumas yra didesnis.
Merlangai nėra populiariausia žuvis, nors virėjai gerai žino. Jei kepate jį teisingai, maisto skonis bus ne blogesnis už įprastų rūšių skonį.
Žuvų kvazos yra puiki galimybė tiems, kurie nemėgsta riebaus maisto, kuris yra sunkus skrandyje. Maisto gaminimas užtruks šiek tiek laiko, o rezultatas bus kvapus ir subtilus patiekalas.
Žuvies plaktukai - bendrieji virimo principai
Mėlynasis merlangas dažniausiai gali būti perkamas užšaldytas. Todėl prieš valgant žuvis reikia atšildyti kambario temperatūroje.
Paruoštos žuvys turi būti nuplaunamos, o po to nupjautos, uodegos, galvos, jei yra, švarios.
Nulupkite ir nuimkite kraigo: karkasas paruoštas perdirbti į padažus.
Jei žuvis yra maža, kaulai negali būti pašalinami, o porą kartų praleiskite mėlynojo merlango gabalus per mėsmalę.
Prie maltos žuvies įdėta duona, anksčiau pamirkyta piene ar vandenyje, kiaušiniai, svogūnai ir augalinis aliejus. Druska ir pipirai, kiekvienas patinka.
Taip pat patties galite užpildyti manų kruopos, avižiniai dribsniai, pridėti kieto sūrio, morkų, bulvių ir česnako.
Formos kotletai gali būti bet kokie. Prieš ruošdami maistą, jie susmulkina miltus, rupinius arba krakmolo miltus.
Skruostai dažniausiai virinami grotelėmis. Jie kepti abiejose pusėse penkias ar septynias minutes. Gera skonio žuvų padažai iš merlangų, kepami orkaitėje arba garinami. Patiekalas patenka į šviežią arba keptą daržovę, bulvių košė. Špinatai, troškinti ir apsirengę sviestu - puikus patiekalas mėsos.
Galutiniai kotletai geriausia karšti. Bet jei jie pasilieka kitą valgį, tada leiskite jiems laikyti šaldytuve. Skruostus galima lengvai šildyti mikrobangų krosnelėje ir jie bus tokie pat skanūs.
Kepimui reikės maišytuvo arba mėsmalės, keptuvės, kepimo skardos ar karščiui atsparių indų, peilio, mentelės ir plokštės. Nelaikykite pirštinių, rankšluosčių ir rankų.
Receptas 1. Žuvų padažai iš „močiutės receptų“
Sudėtis:
• 150 gr. ilgas kepalas;
• 1,2 kg paprastųjų merlangų;
• 175 ml pieno (3,2%);
• svogūnai;
• šaukštelis. druskos;
• česnako skiltelė;
• 100 gr. miltai;
• du kiaušiniai;
• 40 gr. augaliniai aliejai;
• 100 gr. šonine
Paruošimas:
Iškirpiame plutą nuo kepalo. Celiuliozės mirkymas piene keletą minučių.
Svogūnai supjaustyti į keturias dalis.
Mėlynasis merlangas be kaulų. Supjaustykite žuvies gabalus kartu su kepalų minkštimu, šonine ir svogūnais.
Grunto ingredientai sūdomi. Tada įpilkite trynius ir sumaišykite mišinį su rankomis tolygiai.
Užvirinkite paruoštą smulkintuvą plėvele ir 10 minučių palikite šaldytuve.
Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite augalinį aliejų. Česnakų gvazdikėliai susmulkina su peiliu ir kepami. Tada nuimkite juos iš visos.
Nuo šalto įdaro mes apgaubiame mūsų mėgstamą formą ir įdėkite į miltus.
Mes kepame juos paeiliui iš kiekvienos pusės. Iš viso žuvų padažams iš keptos kiaulienos kepimo patiekalų užtruks apie dešimt minučių.
Paruoškite paruoštą maistą ant plokštės su popieriniu rankšluosčiu. Tai padės atsikratyti išorinių riebalų.
Receptas 2. Žuvies padažai iš paprastųjų merlangų „Home Alone“
Sudėtis:
• 600 gr. merlangai;
• kiaušinis;
• 30 gr. juoda duona;
• trys l. Str. manų kruopos;
• h) šaukštą druskos;
• vienas svogūnas;
• duonos trupiniai.
Paruošimas:
Mėlynasis merlangas be pelekų ir kaulų.
Žuvis ir svogūnai supjaustyti į vidutinius gabalus. Dvigubai mes leidome juos per mėsmalę.
Maišykite duoną į vandenį ir įpilkite į kiaulienos masę. Mes taip pat dedame kruopos ir kiaušinius. Sūdykite.
Padarykite keletą gabalų. Leiskite jiems gerai išpūsti ir siųsti juos į karštą keptuvę.
Receptas 3. Whutass “Delicious Dinner” Fishcakes
Sudėtis:
• pusė kilogramo paprastųjų merlangų;
• svogūnai;
• 100 gr. balta duona;
• Tsp. raudonieji pipirai ir druska;
• 70 gr. miltai.
Paruošimas:
Su merlanga mes pašaliname pelekus ir odą. Nuimkite kraigo.
Nupjaukite mažus žuvies gabalus peiliu.
Svogūnai supjaustyti labai smulkiai. Įdėkite jį į žuvį.
Duonos gabaliukai, iš anksto mirkomi vandenyje, įdedami į žuvies masę. Druska ir pipirai.
Rankos minkyti smulkiai. Tada nubraižykite padažus, supilkite į miltus ir padėkite ant pašildytos keptuvės.
Whutass žuvų pyragai turi būti skrudinti maždaug keturias minutes kiekvienoje pusėje.
Po trumpo laiko galite pradėti vakarienę.
Receptas 4. Žuvies padažai iš paprastųjų merlangų į krosnį
.
Sudėtis:
• 700 gr. merlangai;
• 0,1 kg riebių žuvų (lašišos, lašišos, upėtakiai);
• morkų;
• svogūnai;
• penki menai. l avižų dribsniai;
• raudonieji pipirai;
• druska;
• du šaukštai meno. rafinuotas alyvuogių aliejus;
Paruošimas:
Paruošti žuvis perdirbimui mėsmalyje ir paversti įdaru. Išvalykite svogūnus ir morkas. Iškirpkite į keletą dalių. Malti mėsmalėje ir pridėti į maltą žuvį.
Į dubenėlį supjaustykite avižų dribsnius. Druskos ir pabarstykite pipirais, atsižvelgiant į jūsų skonį.
Sumaišykite įdaru ir palikite apie dvidešimt minučių. Šį kartą avižiniai dribsniai gali išsipūsti.
Riebalai su alyvuogių aliejumi.
Jame dedame maltas padažas.
Kepkite orkaitėje maždaug dvidešimt minučių. Prieš klodami keptuvę, kaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Baigtas patiekalas gerai dera su daržovių salotomis arba dietiniais garnyrais.
Receptas 5. Žuvies padažai iš paprastųjų merlangų „Mėgstamiausias receptas“
Sudėtis:
• 900 gr. žuvys;
• 0,1 kg kepalas;
• kiaušinis;
• dvi lemputes;
• du straipsniai. l krakmolas ir miltai;
• vanduo;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
Sugerti vandens kepalus.
Supjaustėme žuvis į filė. Įkrauname jį į maišytuvą.
Lemputės švarios ir supjaustytos per pusę. Įdėkite gabalus į maišytuvą.
Išspauskite kepalą, įdėkite jį į virtuvės asistento dubenėlį.
Čia einame kiaušinį, paleidžiame maišytuvą. Išjunkite jį po to, kai ji virsta vienodą mėsą.
Įpilkite druskos į maišytuvą ir šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir vandens. Įjunkite jį į kitą minutę.
Sumaišykite krakmolą su miltais.
Rankos šlapios vandeniu ir akliomis pūkomis. Įdėkite juos į krakmolo ir miltų mišinį. Siųskite į keptuvę.
Keletą minučių kepkite abiejose pusėse ir perkepkite patties į karščiui atsparius patiekalus.
Baigti kepimo patiekalus iš paprastųjų merlangų krosnelėje. Vidutinėje lentynoje laikysime indus su indais apie penkiolika ar dvidešimt minučių (180 laipsnių).
Receptas 6. Virti sviesto žuvų pyragai
Sudėtis:
• pusė kilogramo paprastųjų merlangų;
• pipirai;
• druska;
• šaukštelis. sausas česnakas;
• svogūnai;
• kiaušinis;
• baltos duonos krekeriai;
• 1/4 puodelio pieno;
• du šaukštai meno. majonezas.
Paruošimas:
Žuvyje virinama maždaug dvidešimt minučių. Truputį atvėsinkite ir atskirkite kaulus.
Virti žuvies mėsa gerai minkyti rankas.
Įleistose žuvyse įpilkite druskos ir pipirų (kurie mėgsta, kiek).
Riekite svogūnus į mėsą ir išpilkite česnaką.
Mes sulaužome kiaušinį, bet pridėsime tik trynį.
Sumaišykite žuvų mišinį rankomis.
Du šaukštai krekerių, mirkytų piene ir pridedami prie įdaro.
Padėkite majonezą ir vėl sumaišykite mišinį.
Paruoškite kotletus krekeriais ir kepkite, kol virti.
Receptas 7. Garinti putojantys žuvies pyragai
Sudėtis:
• 0,75 kg paprastųjų merlangų;
• du kepiniai;
• 1/4 puodelio pieno;
• kiaušinis;
• juodieji pipirai;
• druska;
• petražolės pusė;
• šaukštas Art. augalinis aliejus.
Paruošimas:
Paruoškite maltą žuvį.
Supjaustyti kiaulienos gabaliukai, susmulkinti ir paskandinti piene. Prisiminkite rankas, kad jis būtų absorbuojamas į duoną.
Kiaušinį nuvažiavome į dubenį su kepalu. Druska ir pipirai. Sumaišykite.
Įpilkite maltą žuvį, saulėgrąžų aliejų ir maišykite.
Petražolės supjaustyti mažesniu, nusiųskite jį į dubenį su krapų mišiniu.
Dar kartą sumaišykite visas maltos mėsos dalis.
Skirkite mėsainius ir padėkite juos į dvigubo katilo apačią. 20 minučių pakanka patiekalui paruošti.
Receptas 8. Merlango sviesto skonio žuvų patties
Sudėtis:
• 700 gr. merlangai;
• 0,15 kg riebalų;
• 0,1 kg riebalų be riebalų; • Tsp. karis ir druska;
• du l. pagardai žuvims;
• du l. Str. miltai.
Paruošimas:
Sūrį ir šoninę supjaustykite į vidutines dalis.
Paruoštos putos skerdenos bus praleistos per mėsmalę.
Pagalba padėsime riebalus, tada - sūrį ir dar kartą - žuvį.
Sūdykite mišinį ir pridėkite žuvų prieskonių.
Ginkluotoje mėsoje labai atsargiai sumaišykite maltą mėsą
Supilkite miltus ir karį ant plokštės ar plokštės. Sumaišykite juos kartu.
Nuplėškite mėsainius ir juos pynkite.
Pusiau paruoštus produktus perkeliame į keptuvę verdančiu aliejumi. Kepkite ant didelės šilumos abiejose pusėse. Danga nėra padengta.
Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę ir paruošite indą dar dešimt minučių. Praėjus pusei šio termino, krapštukus reikia pasukti
Receptas 9. Whutass žuvų kotletai su daržovėmis
Sudėtis:
• 0,6 kg žuvies;
• kiaušinis;
• svogūnai;
• dvi bulvės;
• morkų;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• duonos trupiniai.
Paruošimas:
Visos daržovės supjaustytos į vidutinius gabalus. Siųsti juos savo ruožtu maišytuve ir sumalkite.
Lengvai kepkite morkas ir svogūnus. Daržovių mišinį dedame į gilias plokšteles ir sujungiame su bulvėmis.
Naudojant tą patį maišytuvą, išmaišykite putą.
Pjaukite maltą žuvį į dubenį su daržovėmis. Čia mes pridedame kiaušinį.
Pipirais ir pagardinkite druska, tada sumaišykite visus maltus ingredientus.
Valgomieji kotletai pusgaminiai, sukite juos į krekerius.
Kepkite saulėgrąžų aliejuje maždaug penkias minutes vienoje ir kitoje pusėje.
Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite keptuvę ir troškinkite mėsainius tą patį laiką.
Merlangių žuvų patties - gudrybės ir patarimai
Whitassa negalima atšildyti mikrobangų krosnelėje - tai žymiai pablogins jo skonį.
Norėdami supjaustyti kaulus į krapštukus, išlietiomis žuvimis reikia virti du minutes verdančiame vandenyje. Ji neturi laiko virti ir išliks neapdorota, tačiau mėsa yra lengvai atskiriama nuo kaulų.
Norint, kad indas neatsirastų sausas, į mėsą įpilama šviežių kiaulių. Sūdyti arba rūkyti netinkami - ji nužudys žuvų padažų skonį iš merlangų.
Kepimo metu patiekalas nesiskaldys, jei paruoštas žuvų mišinys 5 minutes įdedamas į šaldytuvą.
Skiltelės nebus gumos, jei į minikupieną pridedama tik trynio.
Kad indas būtų skrudintas tolygiai, sviesto sluoksnis turi jį padengti per pusę.
Plokštelė, ant kurios ji baigta merlangu, turėtų būti padengta plėvele, kad nebūtų sugeriama žuvų kvapo.
Geriau į duonos mėsą pridėti tik duoną, nes pluta gali susilpninti subtilų žuvies skonį.
Jei recepte yra pieno, tuo didesnis yra jo tankumas. „Fishcakes“ bus malonus kreminis skonis.
