Marinuoti arba konservuoti agurkai su garstyčiomis žiemai yra populiarus žiemos patiekalas, kurį myli beveik kiekviena šeima. Kepimo procesas žinomas kiekvienam šeimininkui ir perduodamas iš kartos į kartą.
Kartais receptai papildomi ir papildomi naujais ingredientais. Ypač vertingi yra įrodyti receptai, pagal kuriuos netgi pradedantysis gali susidoroti su užduotimi.
Agurkai su garstyčiomis žiemai - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti konservuotus agurkus, jie turi būti mirkomi dideliais kiekiais švaraus vandens 4-12 valandų, priklausomai nuo produkto būklės. Rekomenduojama pakeisti vandenį 2-3 kartus. Paruoštuose švariuose ir sterilizuotuose induose apačioje paplito žali: petražolės, česnakai, krapai ir krienų lapai. Sugerti agurkai, tvirtai įkišti į stiklainį į viršų. Kai kuriuose receptuose jie turi būti išpjauti išilgai į kelis gabalus. Į viršų padėkite krapų šakas su sėklomis ir supilkite marinatą.
Šis marinatas suteikia produktui unikalų skonį. Jis paruošiamas atskirai puode, po to supilamas į indelį. Marinado ruošimui reikalingas grynas vanduo, cukrus, druska, garstyčios, actas ir atskiri ingredientai. Vanduo virinamas, ingredientai pilami ir agurkai pilami į stiklainį su gatavu verdančiu tirpalu.
Kai kuriuose receptuose stiklainiai su agurkais ir marinatais yra kelios dienos, kitose - jie valcuojami ir sterilizuojami iš karto, po to jie yra izoliuoti, kol atvės.
Agurkai su garstyčiomis žiemai - maisto ir patiekalų paruošimas
Agurkams paprastai reikia paruošti didelį kiekį žaliųjų, krienų ir česnakų. Petražolės ir krapai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Kartais jie turi būti supjaustyti. Krienų lapai ir šaknys nuplaunami ir supjaustyti. Česnakai yra nulupti, jei dantys yra dideli - jie yra padalinti į pusę. Padažyti agurkai. Konservavimo indai turi būti atrinkti ir paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, pasirinkite 1-3 litro skardines. Jie kruopščiai nuplaunami soda ir sterilizuojami dangčiais. Stiklas neturi būti pažeistas, kitaip bankas gali sprogti, o visi darbo ir produktai bus prarasti.
Keptuvė marinatui gaminti užpilkite emaliu arba plienu. Jo dydis priklauso nuo agurkų paruošimo su garstyčiomis žiemą.
1 receptas: agurkai su visa garstyčia
Tai yra paprastas receptas, kurio paruošimas truks 2-3 valandas, jei neatsižvelgsite į agurkų paruošimą. Galutinis produktas pasirodo ryškus, turi salyklo skonį, tinkamas naudoti grynoje formoje arba kaip pikantiškas salotų komponentas.
Komponentai:
• Visas garstyčių sėklas - 6 šaukštelius;
• Žalieji agurkai - 6 kg;
• Didelė uolienų druska - 10 valg. l.;
• Smėlio cukrus - 10 šaukštų l .;
• česnako galvutė - 2 vnt.
• Žalieji - krienų lapai, krapų šakelės ir petražolės;
• Actas;
• 1 l bankai;
Paruošimas:
Pirma, laikomės pagrindinių principų. Įdėjus viršų krapų, įdėkite 2-3 gabalus česnako, priklausomai nuo dydžio. Visas stiklainis yra užpildytas verdančiu vandeniu ir be riedėjimo uždengiamas dangčiu. Leiskite užvirinti 15 minučių, po to vanduo kruopščiai nusausinamas, galite naudoti specialų kaprono dangtelį su skylutėmis. Operacija kartojama dar kartą.
Marinatas paruošiamas atskirai kiekvienai skardai. Norėdami tai padaryti, dekantuokite vandenį iš stiklainio į keptuvę, taip pat užpilamas cukrus ir druska 1 valgomasis šaukštas. ir virkite. Pusę šaukštelio garstyčių sėklų ir vieną šaukštelį acto supilkite į stiklainį. Iš viršaus viskas užpildyta verdančiu virtuoju tirpalu. Stalviršiai iš anksto paruošti ir sterilizuoti dangteliai.
Visi konteineriai dedami ant dangčių, padengiami šiltais antklodėmis ir pagalvėmis ir paliekami 20-30 valandų, kad konservavimas būtų atšaldomas, o jį galima perkelti į vėsiesnę vietą.
2 receptas: agurkai su sausomis garstyčiomis
Šio recepto sudėtis apima augalinį aliejų, kuris suteikia agurkams su garstyčiomis žiemos švelnumui, lengvam sviesto skoniui. Gamybos procesas užima daugiau laiko, tačiau rezultatai viršija visus lūkesčius.
Komponentai:
• Garstyčių sausas melenyya - 2 šaukštai l .;
• Žalieji agurkai - 4 kg;
• Smėlio cukrus - 1 puodelis;
• Actas - 1 puodelis;
• Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• Malti pipirai 1 valg. Š.
• didelė akmens druska - 1/2 puodelio;
• 1 / 2l bankai;
Paruošimas:
Po mirkymo agurkai yra supjaustyti išilgai į 4 gabalus ir paskleidžiami į birią. Ten pilamas druska, augalinis aliejus, cukrus, pipirai, actas ir sausos garstyčios. Visos sudedamosios dalys sumaišomos ir leidžiama užpilti 6 valandas.
Po to, kai agurkai yra išdėstyti stiklainiuose ir pripildyti gautu marinatu. Prieš valcavimą stiklainius sterilizuokite 40 minučių.
3 receptas: ąžuolo lapų agurkai
Šio recepto ingredientai yra ąžuolo lapai. Įdėjus jį su marinuotais agurkais ir konservuojant, žiemą išlaikomas tvirtas agurkų nuoseklumas ir garstyčios.
Komponentai:
• Sausas garstyčias - 0,5 šaukštai;
• Žalieji agurkai - 4 kg;
• ąžuolo lapai - 40 vnt .;
• Krapų žalumynai - 2 kekės;
• didelė akmens druska - 2 šaukštai l .;
• Česnakai - 1 galvutė;
• krienų šaknis - 1 vnt .;
• Paprikos skonio;
Paruošimas:
Pirmieji pasirengimo etapai atitinka bendrąsias taisykles. Agurkai išpilstyti į stiklainį su prieskoniais, ąžuolo lapais ir žalumynais. Sūrymas paruošiamas atskirai nuo 1 litro vandens, garstyčių ir druskos. Gautas tirpalas atšaldomas iki 20-23 laipsnių temperatūros ir supilamas į stiklainius, kurie palieka užpilti 2-3 dienas. Konteineriai paliekami kambario temperatūroje, kad fermentacijos procesas vyktų intensyviau. Po to sūrymas turi būti nusausintas ir vėl virinamas. Bankai vėl užtvindomi ir valcuojami.
4 receptas: originalūs agurkai
Agurkai su garstyčia žiemą šiame recepte yra ypač kvapni. Taip atsitinka dėl to, kad salierų ir daržovių virimo procesas papildomas. Tokie agurkai gali būti naudojami atskirai ir salotose.
Komponentai:
• Sausas garstyčias - 160 g;
• Žalieji agurkai - 4 kg;
• Krapai su sėklomis - 4 vnt;
• Krapų žalumynai - 6 šakelės;
• Petražolės - 4 šakelės;
• Salierų žalumynai - 4 šakelės;
• Žalioji baldaklė - 4 šakelės;
• Česnakai - 6 dantys;
• Vanduo - 4 l .;
• šiurkštaus akmens druska - 260 g;
Paruošimas:
Agurkai atrenkami kiek įmanoma vienodo dydžio. Kartu su vienodai paskirstytais žalumynais jie yra išdėstyti bankuose sluoksniais. Pirmiausia turite paruošti sūrymą iš vandens, druskos ir garstyčių bei atvėsinti. Šaltą sūrymą užpilama ant žolelių, prieskonių ir agurkų stiklainių ir marinuotos 3 dienas. Tą pačią sūrymą nusausina, virinama ir vėl supilama į stiklainius, sterilizuojama 30 minučių ir valcuojama.
5 receptas: Konservuoti agurkai su svogūnais
Tai senas ir įrodytas receptas. Agurkai yra kieti ir kvapni, jie puikiai tinka kaip atskiras šaltas užkandis arba kartu su kitais salotų ingredientais. Taip pat labai skanus yra svogūnai, konservuoti agurkais.
Komponentai:
• Malti garstyčios - 300 g;
• Žalieji agurkai - 3 kg;
• Svogūnai - 300 g;
• Smėlio cukrus - 1 puodelis;
• Didžioji akmens druska - 4st.l.
• Krapų žalumynai - 2 kekės;
• Ledo lapai - 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai;
• Vanduo - 3 l;
• Actas - 1/2 puodelio
Paruošimas:
Šio recepto parengimas neatitinka įprastų planų. Paruošti agurkai paskleidžiami į didelį puodą, užpilama reikiamo vandens kiekio, o visi ingredientai pilami. Svogūnai ir krapai turi būti išpjauti į mažus gabalus. Sprendimas kartu su agurkais virinamas 15 min. Be to, agurkai pašalinami ir paskleidžiami paruoštuose, sterilizuotuose bankuose. Viršutinė laistyti virinama marinatu, kuris liko keptuvėje. Valcuoti bankai apgaubia dangtelius ir vieną dieną suvynioja šiltą antklodę.
6 receptas: aštrūs agurkai su garstyčiomis žiemą
.
Šį receptą sukūrė aštrių šaltų užkandžių ir pikantiškų konservuotų agurkų gerbėjai. Karštųjų pipirų, kurie yra saugomi kartu su likusiais ingredientais, dėka skonis yra maloniai aštrus.
Komponentai:
• Malti garstyčių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Žalieji agurkai - 5 kg;
• Krapai su sėklomis - 300 g;
• krienai - 30 g;
• karštųjų pipirų skardos - 2 vnt .;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Vanduo - 2,5 litrai;
• šiurkščiavilnių uolienų druska - 250 g;
Paruošimas:
Pirmieji pasirengimo etapai vyksta pagal bendrąsias taisykles. Nuplaunami ir paruošti agurkai, išpilstyti į stiklainius su žolelėmis ir prieskoniais. Bitter pipirai dedami ant kiekvienos skardinės dugno. Marinatas paruošiamas pagal standartinį receptą, atvėsinamas ir supilamas į kiekvieną indelį. Po 3 dienų skystis nusausinamas iš skardinių, virinamas. Agurkų buteliai pripildomi verdančiu sūrymu ir valcuojami.
7 receptas: agurkai su garstyčiomis žiemą su baziliku
Baziliko mėgėjams tokie agurkai bus jūsų skonio. Skanus, traškus, malonus aromatas gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Maisto gaminimas nėra sudėtingas, o rezultatas viršys visus lūkesčius.
Komponentai:
• Garstyčios - 100 g;
• Žalieji agurkai - 5 kg;
• 4,5 litrų vandens;
• Actas - 0,6 litrų;
• šiurkščiavilnių uolienų druska - 100 g;
• Cukraus smėlis - 100 g;
• krienų šaknis - 1 vnt .;
• Krapų žiedynas - 20 g;
• Džiovinti bazilikai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Šviežia bazilika - 5 šakelės;
Paruošimas:
Agurkai ir žalumynai ruošiami pagal bendrąsias taisykles, plaunami ir sukraunami į stiklainį. Taip pat įdėta krienų šaknis, sausas bazilikas ir garstyčios. Atskirai turite paruošti marinatą, kurį sudaro: vanduo, druska, actas, cukrus. Pirma, ištirpinus druską ir cukrų pilamas į verdantį vandenį, pilamas acto ir marinatas iš karto pašalinamas iš viryklės.
Karštieji agurkai pilami karštu paruoštu tirpalu, įdedami į verdantį vandenį ir sterilizuojami 10-15 minučių, po to susukami.
8 receptas: Konservuoti agurkai su degtine
Tai senas receptas, leidžiantis ilgą laiką išlaikyti agurkų kietumą. Įrašyta degtinė suteikia gaminiui neįprastą skonį. Be to, kietumas ir aromatas suteikia serbentų ir vyšnių lapus, o ryškumas suteikia pipirų mišinį.
Komponentai:
• Malti garstyčių - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Žalieji agurkai - 3,5 kg;
• Degtinė - 3 šaukštai. l.;
• Krapų žalumynai - 1 krūva;
• pipirai - 12 žirnių;
• krienų žalumynai - 2 lapai;
• Česnakai - 6 dantys;
• Paprikos - 3 vnt .;
• Bitter pipirai - 1 vnt .;
• Ledo lapai - 2 vnt.
• serbentų lapai - 12 vnt .;
• Vyšnių lapai - 12 vnt .;
• Smėlio cukrus - 150 g;
• šiurkščiavilnių uolienų druska - 200 g;
• Vanduo - 3 l;
• Actas - 150 ml;
Paruošimas:
Agurkai ruošiami pagal standartinę schemą. Pipirai plaunami, išvalomi iš sėklų ir supjaustomi į gabalus. Taip pat supjaustyti dideli žali ir česnakai. Sudėtis sudedama į stiklainį su agurkais pagal bendrąsias taisykles: žali žolės turi būti stiklainio apačioje ir viršuje. Kartais ir paprikos, išdėstytos žaliųjų dugne.
Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Leiskite jam stovėti 20 minučių. Nusausinkite, vėl užvirkite ir pakartokite procesą. Sūrymas paruošiamas kiekvienai skardai atskirai. Norėdami tai padaryti, pilkite vandenį iš indo su agurkais į keptuvę, įpilkite cukraus ir druskos, tolygiai paskirstydami visą nurodytą tūrį visiems bankams. Prieš pilant verdantį marinatą, garstyčios ir degtinės pilamos į butelius. Bankai ritinėja, izoliuoti per dieną.
Agurkai su garstyčiomis žiemai - subtilybės ir naudingi patarimai
- Ąžuolo ir vyšnių lapuose bus taninų, todėl jie dažnai pridedami prie konservavimo, kad būtų išsaugotas produkto kietumas.
- Mūsų močiutės žaliaviniam vištienos kiaušiniui teisingai nustatė druskos koncentraciją marinate. Mažai druskos koncentracijos kiaušinis atsidurs bako apačioje, bet jei yra pakankamai druskos, jis pluks į paviršių.
- Konservuojant agurkus, reikalingi ingredientai yra druska, cukrus, actas ir garstyčios. Likę prieskoniai ir papildomi produktai gali būti išbandyti, kasmet eksperimentuojant su skoniais.
- Jei krienų šaknų gabalėliai yra ne tik apačioje, bet ir viršutinėje stiklainio dalyje, tai užkirs kelią pelėsių formavimosi procesui.
