Žiemai marinuoti agurkai, traškūs, česnakų, svogūnų ir čili stiklainiuose - dar vienas paprastas būdas paruošti pikantiškas daržoves žiemai. Yra daug receptų marinatams ir marinatams, net labai daug. Šiame recepte yra kvapas, kuris yra skirtas pikantiško maisto mėgėjams: į marinatą įpilkite maltos cayenne pipirų, o daržovėms - žalias paprikos paprikas. Tokie agurkai, ar ponios gali man atleisti, prašys stiprios žmonijos pusės - nuostabaus šalto užkandžio po stikline degtinės. Be traškių agurkų, galite kepti aštrų svogūnų gabalėlį, česnako skiltelę arba morkų ratą, apskritai, gurmanai mane supras!
- Virimo laikas: 35 minutės
- Kiekis: 1 litras
Žieminių marinuotų agurkų sudedamosios dalys:
- 750 g smulkių agurkų;
- 50 g morkų;
- 50 g svogūnų;
- 1 žalias čili pod;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 lapai iš krienų;
- 2 krapų skėčiai;
- 1 lauro lapai.
Marinatas agurkams:
- 3 g citrinos rūgšties;
- 10 g akmens druskos;
- 20 g granuliuoto cukraus;
- 3 g maltos raudonosios čili;
- 5 g koriandro sėklos;
- 10 juodųjų pipirų;
- 5 g gaudyklių sėklų;
- vanduo.
Traškių marinuotų agurkų paruošimo žiemą metodas.
Pradedame nuo agurkų perdirbimo. Kruopščiai nuplauti agurkai supjaustyti iš dviejų pusių. Kiekvienam indui mes parenkame maždaug vienodo dydžio daržoves - kalibruojame.
Su peiliu daržovių valymui pašalinti iš morkų ploną žievės sluoksnį, supjaustykite morką į griežinėliais. „Pod chili“ pipirai sunaikinti keliose vietose.
Sumažinkite mažą svogūnų galvą į mažus gabalus. Iškirpkite česnako skilteles per pusę.
Pakelkite krienų lapus pusę minučių verdančiame vandenyje. Tada pasukite į ritinį, supjaustytą juostelėmis. Krapų skėčiai taip pat yra naudojami su verdančiu vandeniu.
Litro indo mano soda, kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu.
Apatinėje pusėje sudėkite pusę smulkintų krienų, krapų, mažų morkų, svogūnų ir česnakų. Čilės podą perveriame peiliu, įdėkite į indelį kaip visumą.
Užpildykite stiklainį su daržovėmis, pakaitomis agurkais su svogūnais ir morkomis, pridėkite 1 lauro lapą.
Įpilkite verdančio vandens, palikite 5 minutes, užpilkite, užpilkite švieži verdančiu vandeniu.
Į puodą įpilkite citrinos rūgšties, maltos raudonosios paprikos, gofrės sėklų, juodųjų pipirų, koriandro sėklų, granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos.
Supilkite vandenį iš stiklainio į puodą, nusiųskite marinatą į viryklę, virkite 2-3 minutes po virimo.
Užvirinkite marinatą taip, kad jis visiškai padengtų daržoves. Prisukite stiklainį su virtu dangteliu.
Dideliame puodelyje sterilizavimui įdėjome medvilninį rankšluostį, ant kurio dedame ruošinius su agurkais. Į puodą įpilkite vandens, kaitinamą iki 60 laipsnių, kad jis apimtų pakabinimo indą. Vidutinės ugnies metu šildykite vandenį iki 85 laipsnių Celsijaus, pasterizuokite ruošinį 15-18 minučių.
Tada kruopščiai nuimkite agurkų stiklainį, užsukite dangtelį sandariai, pasukite jį aukštyn kojom.
Konservuotus agurkus galite apvynioti kažką šiltu 10 valandų, tačiau tai nėra būtina, nes marinatėje yra citrinų ir pasterizuoti preparatai.
Tokie traškūs marinuoti agurkai gali būti laikomi virtuvės spintoje. Bon apetitą!
