Įvairūs agurkai. Bendrieji virimo principai
Agurkų asortimente galite pridėti įvairių daržovių - pomidorų, žiedinių kopūstų, baltųjų kopūstų ir Briuselio kopūstų, pipirų, baklažanų, cukinijų arba moliūgų. Šis užkandis gali būti ruošiamas net ir vaisiais.
Pasirinkus asortimentą reikia imtis nedidelių daržovių. Jie turi būti prinokę ir neturi būti pažeisti.
Įvairūs agurkai gali būti suvynioti į trijų litrų stiklainius ir litru. Mažo tūrio skardinėms geriau vartoti mažus agurkus - agurkus ir vyšnių pomidorus.
Įvairių agurkų skonis priklauso nuo sūrymo, kurį naudojate daržovėms užpilti. Jį sudaro daugiausia actas, cukrus, druska ir prieskoniai. Jo skonį galima keisti pridedant česnako, karšto pipiro, žaliųjų, garstyčių, želatinos ar kvapiųjų prieskonių.
Straipsnyje rasite įdomiausių ir originaliausių įvairių agurkų receptų.
Receptai 1. Įvairūs pomidorai ir agurkai
Sudėtis
agurkai ir pomidorai - kilogramais;
keletas skiltelių česnako;
krapų sėklos;
cukrus ir druska - 2 šaukštai. l.;
2.5 str. l druska.
Virimo būdas
1. Agurkai palieka kelias valandas ledo vandens. Augalus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Ar agurkai apdaila abiejose pusėse. Sterilizuokite prieš pateikdami daržoves, stiklainius ir dangtelius.
2. Dėkite agurkus į pusę stiklainių. Nulupkite česnako skilteles ir išmeskite į agurkus. Viename indelyje, priklausomai nuo patiekalų kiekio, paimkite 4-7 vnt.
3. Kiekvieną pomidorą stumkite horizontaliai ir vertikaliai stiebo srityje, tai leis jiems geriau įsisavinti agurkų aromatą. Paruošti pomidorai įdedami į indą ant agurkų. 4. Bankai su daržovėmis, užpilkite verdančiu vandeniu per kaklą. Uždenkite viršelį dangteliais, kurie užkirs apsaugą. Šioje formoje palikite bankus 15 minučių.
5. Į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos, įdėkite pankolių sėklų. Išleiskite vandenį iš skardinių ir virkite marinatą. Skardinėse įpilkite 9% acto šaukštą. Supilkite verdantį marinatą ir nedelsdami sukite bankus. Pasukite juos ir suvyniokite į rankšluostį.
Receptas 2. Įvairūs agurkų žiemai
Sudėtis
agurkai ir pomidorai - 1 kg;
2 dideli svogūnai;
saldžiųjų paprikų - 3 vnt .;
7 vnt saldieji žirniai, lauro lapai ir gvazdikėliai;
5 skiltelės česnako;
cukraus ir druskos pagal skonį;
9% stalo actas.
Virimo būdas
1. Įdėkite prieskonius į virtus, sterilizuotus stiklainius. Iškirpkite česnakus į skilteles ir pridėkite į tą pačią vietą.
2. Nuplaukite saldžiąsias paprikas ir iš jos pašalinkite sėklas. Įdėkite pipirus į mažus gabalus į stiklainį.
3. Iš anksto mirkyti agurkai, supjaustyti dideliais gabaliukais (jei turite mažų agurkų, juos galima sukrauti visiškai, supjaustyti iš abiejų pusių). Įdėkite juos į stiklainius.
4. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite kotelį. Iškirpkite juos į griežinėliais ir padėkite ant viršaus.
5. Į verdančio vandens litrą supilkite į 2 valg. l cukrus ir druska, 50 ml 9% stalo acto. Užpildykite stiklainius su šiuo marinatu. Uždenkite ir sterilizuokite 7-10 minučių. Išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir nedelsdami sukite. Apverskite apsaugą ir uždenkite antklodė. Bankai šią dieną palieka dieną.
Receptas 3. Žieminiai agurkai ir pomidorai
Sudėtis
agurkai - 2 kg;
1 kg pomidorų;
2 dideli svogūnai;
2 paprikos;
poros krapų krapų.
Sūrymui:
Vanduo - 3 l;
šaukštas cukraus; druska - 90 g;
9% acto - 80 g
Virimo būdas
1. Palikite agurkus ledo vandenyje mažiausiai kelias valandas. Agurkai ir pomidorai gerai nuplauti. Daržoves supjaustykite griežinėliais.
2. Nuplaukite saldžiąsias paprikas, nuimkite kamieną ir iš jo išvalykite sėklas. Iškirpkite jį į žiedus. Paimkite šį tuščią geltoną ir raudoną pipirą, todėl lėkštė atrodys elegantiškesnė.
3. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite svogūnus ir pipirus.
4. Išskalaukite krapą ir išdžiovinkite. Krapų negalima nupjauti.
5. Dangtelius ir stiklainius reikia sterilizuoti. Daržoves į stiklainius įdėkite taip: paprikos, krapų šakelė, agurkai, svogūnų žiedai ir pomidorai.
6. Kepkite marinatas. Į puodą įpilkite vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Kai vanduo pradeda virti, užpilkite actu. Supilkite daržoves verdančiu tirpalu. Sterilizuokite stiklainius su užkandžiais 8-10 minučių, tada juos supjaustykite, pasukite ir uždenkite antklode.
Receptas 4. Įvairūs agurkai želatina
Sudėtis
agurkai ir pomidorai - 5 kg;
4 kg saldžiųjų pipirų;
6 dideli svogūnai;
Bay lapai, gvazdikėliai, pipirai.
Marinatas:
vanduo - 1 l;
1 valgomasis šaukštas. l druskos;
2 šaukštai. l cukraus;
1 šaukštelis. 9% acto;
20 g želatinos.
Virimo būdas
1. Agurkai per kelias valandas paliekami ledo vandenyje. Gerai nuplaukite visas daržoves. Agurkuose apdailos uodega abiejose pusėse, pomidoruose supjaustykite stiebą. Pipirai be sėklų.
2. Įdėkite prieskonių ant sterilių skardinių dugno. Supjaustykite daržoves apskritimuose ir įdėkite į stiklainius atsitiktine tvarka.
3. Virimo marinatas. Želatina užpilkite karšto vandens, kad jis išsipučia. Į puodą įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir druskos, virkite, įpilkite acto ir želatinos. Gautas marinatas supilkite daržoves, dedamas į stiklainius. Išsaugoti sukite, pasukite ir uždenkite šiltu audiniu.
Receptai 5. Skanūs asorti agurkai ir pomidorai
Sudėtis
agurkai ir pomidorai - 4 vnt;
3 svogūnai;
ant mažos krapos krapų ir petražolių;
tarragonas - šakelė;
mažos baltos kopūstų šakės;
karštais pipirais - 1 vnt .;
raudonasis paprikas, česnakai ir lauro lapai - pagal skonį;
actas.
Virimo būdas
1. Agurkai ir pomidorai, gerai plaunami. Nulupkite svogūnus, morkas ir česnaką. Iš kopūstų pašalinkite viršutinius lapus. Ant paprikos išimkite kotelį ir nuimkite sėklas.
2. Supjaustykite kopūstus į mažas juosteles, pjaustykite česnaką ir papriką į keturias dalis, supjaustykite agurkus ir morkas į mažus gabaliukus.
3. Virkite vandenį dideliame puode. Įdėkite daržoves į žarną ir panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutes. Įdėkite juos į filtrą, kad vanduo būtų paleistas.
4. Daržoves įterpkite į sterilius stiklainius atsitiktine tvarka, į kiekvieną stiklainį pridėti prieskonių ir viso čili pipirų. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių ir palikite juos pusvalandį. Nusausinkite, užvirinkite. Kiekviename indelyje įpilkite acto šaukštą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išsaugokite ritinį ir apversti. Įdėkite skardines šiltu skudurėliu.
Receptas 6. Įvairūs agurkai su patissonais
Sudėtis
agurkai, mažas skvošas, vyšnios pomidorai, morkos - 300 g;
3 vnt slyvos ir paprikos;
obuolys;
česnakai - 1 vnt .;
krapų krapai, krienų žalumynai;
actas.
Dėl marinato
cukrus, druska - 2 šaukštai. l.;
2 kramtomosios muskato;
4 vnt muskato riešutai ir gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite kopūstus šiek tiek sūdytame vandenyje pusvalandį, tada padėkite jį ant sieto, kad stiklas būtų perteklius. Nuplaukite ir nulupkite likusias daržoves. Skvošas yra jaunas, mažas, nereikia valyti nuo odos. 2. Paruoštuose, steriliuose stiklainiuose prieskonius ir daržoves padėkite atsitiktine tvarka.
3. Paruoškite užpildą. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirkite ir užpilkite daržovių stiklainius su verdančiu indu. Į kiekvieną pridėkite 1,5 šaukštą. l 9% acto.
4. Uždenkite stiklainius dangteliais ir 10 minučių sterilizuokite, tada sukite juos ir pasukite. Išsaugojimas padengia antklodę. Palikite ją šioje formoje per dieną.
Receptas 7. Skaniausi asorti agurkai ir pomidorai
Sudėtis
pomidorai, agurkai, svogūnai, morkos, paprikos - 300 g;
česnako galvutė;
paragauti lauro lapų ir juodųjų pipirų žirnių.
Dėl marinato
cukrus ir druska - 2 šaukštai. l.;
actas - 1 šaukštelis.
Virimo būdas
1. Išvalykite svogūnus, nuplaukite jį tekančiu vandeniu, supjaustykite žiedais.
2. Mes priimame morkas, valome ir nuplauname. Nupjaukite peilį peiliu kaip svogūnai.
3. Saldūs pipirai, nuimkite kamieną ir atleiskite ją iš sėklų. Po to jį supjaustykite į mažus žiedus.
4. Susmulkinkite agurkus šaltame vandenyje mažiausiai 2 valandas. Mes supjaustėme uodega ir supjaustome žiedais.
5. Pomidorai plaunami ir atlieka keletą skylių su dantų krapštuku ar šakute aplink stiebą.
6. Paruoštų, sterilių skardinių apačioje išdėstomi žirniai ir lauro lapai, tada dedami atsitiktinai paruoštose daržovėse.
7. Virimo marinatas. Įpilkite cukraus, druskos į vandenį ir užsidėkite. Įpilant verdant, įpilkite acto. Mes virti marinatą ir filtruoti jį daržovėmis. Rūšiuokite įvairius stiklainius vandens vonioje 30 minučių, tada juos sukite, pasukite ir uždenkite šiltu skudurėliu.
Receptas 8. Įvairūs agurkai su daržovėmis
Sudėtis
agurkai, vyšnios pomidorai, morkos, moliūgai, cukinijos, paprikos, žiediniai kopūstai - 0,5 kg; 3 dideli svogūnai;
česnako galvutė;
serbentų lapai;
paragauti krapų ir gvazdikėlių sėklas.
Dėl marinato
vanduo - 1 l;
3 šaukštai. l be cukraus;
druska - 2 šaukštai. l.;
1 valgomasis šaukštas. l 6 lentelė acto.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus ir česnakus po tekančiu vandeniu. Nuplaukite skvošo, skvošo ir pomidorų. Pamirkykite agurkus šaltu vandeniu kelias valandas. Skvošas ir agurkai, išpjauti iš abiejų pusių. Žiediniai kopūstai išardomi į žiedynus ir plaunami.
2. Agurkai, morkos, cukinijos ir moliūgai supjaustyti gabalėliais naudojant figūrinį peilį. Saldžiosios paprikos ir česnakai supjaustyti į keturias dalis. Pomidorai ir kopūstų žiedynai visiškai paliekami. Svogūnai supjaustyti žiedais.
3. Į paruoštų, sterilių stiklainių apačioje įdėkite prieskonių. Dabar daržoves pasiskirstykite atsitiktine tvarka, perkeliant žaliąsias ir žoleles.
4. Įpilkite vandens į puodą, įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite, tada supilkite acto. Gautas sūrymas užpilkite daržoves. Sterilizuokite stiklainius su įvairiomis pusę valandos, tada sukite, uždenkite šiltu skudurėliu. Palikite išsaugoti vieną dieną.
Receptas 9. Įvairūs agurkai su vaisiais
Sudėtis
300 g agurkų, pomidorų ir vynuogių;
svogūnai - 1 vnt .;
česnakai - 1 galvutė;
obuolys;
salierai, petražolės ir krapai;
lauro lapai - 3 vnt;
tarkuoti krienų šaknis - 2 šaukštai. l.;
juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt .;
vyšnių lapai;
cukrus - 5 šaukštai. l.;
druska 3 šaukštai. l.;
citrinų rūgštis - 2 šaukšteliai;
Gvazdikas - 3 vnt.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vaisius, daržoves ir žoleles. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Iš pipirų nuimkite sėklų kotelį ir supjaustykite į 4 gabalus. Paleiskite pomidorus dantų krapštuku ar šakute aplink kamieną. Svogūnai ir obuoliai supjaustyti griežinėliais. Atskirkite vynuoges nuo šakelių. 2. Į paruoštų sterilių skardinių dugną įdėkite prieskonių, žolelių, tarkuotų krienų ir vyšnių lapų. Į viršų su vaisiais ir daržovėmis atsitiktine tvarka. Uždėkite žaliąsias viršuje.
3. Į keptuvę įpilkite du litrus vandens, įpilkite druskos ir cukraus, gvazdikėlių ir citrinos rūgšties. Užvirinkite marinatą ir virkite maždaug 3 minutes.
4. Supilkite daržoves su verdančiu marinatu, uždenkite stiklainius dangčiais ir pusę valandos išsiųskite sterilizuoti. Įvairūs ritiniai, pasukite ir uždenkite šiltu audiniu. Palikite šią formą išsaugoti vieną dieną.
Receptas 10. Įvairūs agurkai su garstyčiomis
Sudėtis
0,5 kg agurkų ir pomidorų
Marinatas
vanduo - 1 l .;
druska ir cukrus - 2 šaukštai. l.;
garstyčių pupelės ir 9% acto - 1 šaukštelis;
česnako galvutė;
vyšnių ir serbentų lapai, krapų skėčiai, krienų žalumynai;
skonio pipirų žirniai ir lauro lapai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite agurkus ir pomidorus tekančiu vandeniu. Agurkai supjaustyti iš dviejų pusių. Pjaustykite pomidorus šakute arba dantų krapštuku aplink kamieną.
2. Sudėkite kvepiančius pipirus ir lauro lapus ant paruoštų sterilių skardinių dugno. Įdėkite agurkų ant jų ant pomidorų.
3. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir druskos, virkite marinatą. Supilkite jį į daržovių stiklainius ir palikite 5 minutes. Po to supilkite marinatą atgal į keptuvę. Įpilkite visus lapus ir vėl virkite. Į kiekvieną stiklainį įdėkite česnako, garstyčių ir acto. Supilkite marinatą ir sukite. Pasukite indą ir uždenkite antklodė. Palikite šią formą išsaugoti vieną dieną.
Įvairūs agurkų patarimai ir patarimai
- Marinadui galite paimti ir džiovintą, ir šviežią krapą, bet kai nėra nei vieno, nei kito, galite naudoti džiovintas sėklas. Jie taip pat yra kvapni, taip pat žali. Švieži česnakai gali būti išdžiovinti.
- Kad agurkai būtų minkšti, jie turi būti mirkomi šaltu vandeniu mažiausiai dvi valandas, tada jie bus traškūs.
- Jei pirmą kartą gaminate patiekalą, geriausia naudoti paprastą receptą ir tik tada pereiti prie receptų, kuriuose yra daug daržovių.
- Pomidorai, skirti asorti, yra stori ir ne brandinami, todėl marinavimo procese jie nepraranda formos.
- Įdėjus daržoves į bet kokios formos indelį, vis tiek reikia prisiminti, kad stiklainio apačioje dedamos tankios daržovės, o viršuje - minkštesnės daržovės ar vaisiai.
- Sujungti agurkai gali būti valgomi vos per kelias savaites. Tačiau, kuo ilgiau jis bus, turtingesnis daržovių skonis.
- Nepamirškite, kad prieš klojant daržoves, stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti per virdulį, arba įdėti stiklainius į stelažą ir siųsti į orkaitę.
