Marinuoti agurkai, skirti žiemai laikyti bute ar rūsyje, kad būtų virti, visai nėra sunku. Svarbu surinkti kokybiškus ingredientus savo sode ir sode arba įsigyti viską, ko reikia rinkoje. Be to, derliaus nuėmimo procesas truks ne ilgiau kaip 20 minučių, po to pieno rūgšties bakterijos atliks visą darbą. Jei esate laimingas šalto rūsio savininkas arba jūs turite tokį prabangą kaip rūsys, tai liks per savaitę perkelti konteinerį su marinuotais agurkais nuo karščio iki šalčio. Miesto bute, deja, yra mažai saugojimo vietos, šaldytuvas nėra guma, bet net ir šiuo atveju amatininkai randa išeitį, nes kaip galima žiemą praleisti be marinuotų agurkų?
Recepte pasakysiu, kaip padaryti marinuotus agurkus žiemai ir išlaikyti aštrų skonį, o ne perekasiv marinatas.
Tačiau, jei jūsų bute nėra ausies, kurioje temperatūra neviršija +12 laipsnių, patariu rasti vėsioje vietoje, kur laikyti marinuotus agurkus arba įsigyti erdvų šaldytuvą.
- Virimo laikas: 30 minučių
Žieminių agurkų agurkų sudedamosios dalys
- 1 kg mažų dygliuotų agurkų;
- 30 g rupios akmens druskos;
- žolelių ir lapų puokštė: krienai, krapų skėčiai, vyšnių lapai;
- šaltinis arba filtruotas vanduo.
Sudėtis yra pagrįsta 1 kg daržovių.
Marinuotų agurkų paruošimo žiemai metodas
Marinuoti agurkai, surinkti iš lovų arba įsigyti artimiausioje rinkoje, tam tikrą laiką (2-3 valandas) dedami į šaltą vandenį. Taip užtikrinama, kad marinuoti agurkai nepatektų į vidų. Dėl tos pačios priežasties pabandykite nenaudoti didelių, pernelyg prinokusių daržovių.
Toliau paimkite kelis krienų lapus iš pikantiško „puokštės“. Patikrinkite lapus, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite 5-10 centimetrų gabalus.
Be krienų, į marinuotus agurkus pridedu krapų skėčių ir vyšnių, tačiau kiekviena šeimininkė turi savo triukus. Žinoma, yra ąžuolo, serbentų, garstyčių, krienų šaknų, salierų, lovage lapai ir dar daugiau. Paprasčiau pasakysiu: kas yra ranka ir neprieštarauja jūsų skoniui, per protingas ribas gali būti kaip pikantiškas priedas marinatams. Eksperimentai laukiami!
Kad agurkai būtų geriau sūdyti, iš abiejų pusių nukirpti galai.
Dabar agurkus ir prieskonius dedame į gilų keptuvę, idealiai tinka ąžuolo statinėje.
Tada įpilkite druskos ir supilkite spyruoklę arba filtruotą vandenį. Už 1 litrą vandens paimkite 2-3 šaukštus rupios uolienos druskos. Druską galite supilti į puodą arba ištirpinti vandenyje.
Įdėkite apkrovą į viršų arba įdėkite plokštelę, išimkite keptuvę tamsioje vietoje (jūs negalite palikti saulėje). Palikite 5-7 dienas. Maždaug antrą dieną ant paviršiaus atsiranda burbuliukai, sūrymas taps drumstas - prasidėjo pieno rūgšties fermentacija.
Taigi, maždaug per savaitę galite rauginti marinuotus produktus šaltame rūsyje. Perkeliame agurkus į švarius sterilizuotus stiklainius, įdėkite juos sandariai.
Nusivilkite sūrymą, virkite 5 minutes.
Tada bankus pilkite sūrymu, dar kartą supilkite ir dar kartą užvirinkite.
Paskutinį kartą užpildykite agurkus verdančiu druskos tirpalu, po atvėsinimo juos supilkite, vėsioje vietoje išimkite.
Beje, jūs negalite laukti iki pavasario. Maždaug po savaitės gaminami labai skanūs sūdyti agurkai.
Marinuoti agurkai yra paruošti žiemai. Bon apetitą!
