Jei norite papildyti savo receptų kolekciją su agurkų marinatais žiemai - esate dešiniajame puslapyje.
Marinukai žiemai - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Pirmasis ingredientas yra agurkai. Prieš ruošiant maistą, jie turi būti kruopščiai nuplauti, geriau, jei juos paliekate vandenyje pusvalandį. Tai pašalins iš jų visus nešvarumus, nitratai išnyks ir agurkai bus traškesni.
Nereikia valyti daržovių, taip pat nuvalyti kraštus, tai nėra būtina.
Jums reikia paruošti visus žaliuosius, kurie bus naudojami. Kai kuriais atvejais ji palieka krienus, krapus ir kt. Gerai nuplaukite viską.
Česnakai turi būti išvalyti ir nuplauti. Paruoškite daug česnakų.
Sūdymui naudokite nedidelius agurkus, kad juos būtų galima tvirtai įdėti į stiklainį.
Atidarius marinuotus agurkus, galite galvoti apie daugelį būdų, kaip juos aptarnauti.
Viename iš mūsų receptų pamatysite, kad galite paruošti specialų marinavimo preparatą, tačiau antroji stiklainio dalis yra geriau, jei norite įdėti vitaminų salotų. Be to, agurkai taps nepriklausomu patiekalu. Patiekite marinuotus agurkus žiemą su konservuotais pomidorais arba baklažanais.
Klasikiniai marinukai
Sudėtis:
• 4 kilogramai mažų agurkų;
• 1,5 stiklinės druskos;
• 10 krapų stiebai;
• 5 dideli krienų gabaliukai;
• 5 ankštys pipirų.
Virimo būdas
Paruoškite agurkus (pagrindinius valgomųjų marinavų gaminimo principus žiemai). Praplaukite prieskonius, išdžiovinkite.
Padarykite marinatą. Dideliame inde užpilkite penkis litrus vandens, maišykite tris stiklines druskos. Druska turi būti visiškai ištirpinta. Jei sūrymas nėra sūdytas, įpilkite druskos iki paruošimo. Karšto pipirų pjaustymas, tai ne smulkiai, vienas gabalas - 2 cm.
Gilaus ir plataus bako apačioje įdėkite pusę krienų lapų pipirais. Visa tai uždenkite agurkais, o iš viršaus padarykite kitą lapų ir prieskonių sluoksnį.
Supilkite agurkus su sūrymu, kad ji visiškai apimtų visas sudedamąsias dalis.
Palikite agurkus šioje vietoje mažiausiai tris dienas. Bet jūs turite prisiminti, kad juos padengtų plokščia plokšte, ty plokštele, o ne dangčiu. Uždėkite spaudą ant plokštės. Tai gali būti bet kas, jei nieko nėra tinkama, paimkite trijų litrų vandens indelį ir uždėkite ant viršaus.
Po dienos, ant sūrymo paviršiaus susidaro balta plėvelė - tai yra pieno rūgšties bakterijos, jie yra visiškai nekenksmingi.
Kai agurkai yra gerai sūdyti, užpilkite sūrymą į atskirą indą, bet neužpilkite.
Agurkai turi būti gerai nuplauti. Žalieji ir prieskoniai nebėra reikalingi, juos išmeskite.
Sterilizuokite bankus, tai galima perskaityti straipsnio pabaigoje. Juos glaudžiai uždėkite agurkus.
Uždėkite sūrymą ant viryklės, užvirinkite, nuimkite. Tada supilkite į bankus ir palikite 20 minučių. Laikui bėgant vėl išleiskite ir virkite sūrymą. Tada dar kartą pakartokite viską, bet sūrymas nebėra užpilamas.
Dabar su alavo dangteliais ir specialiu raktu uždaryti bankus. Žiemą turėsite puikų papildymą visuose patiekaluose.
Naminiai pikapai
Sudėtis:
• 1 kg agurkų;
• 10 spalvų krapų;
• česnako galvutė;
• 10 šakelių iš vyšnių;
• krienų lapai;
• serbentų lapai.
Virimo būdas
Sterilizuotų stiklainių apačioje sudėkite pjaustytus česnakus (supjaustykite dantis į 4 dalis), visus krapus ir krienų lapus. Išpjaukite agurkus ant viršaus, pabandykite pasiekti žirno vidurį, įdėkite vyšnių šakeles, tada tęskite agurkų sluoksnį. Įdėkite serbentų lapus. Supilkite agurkus, kuriems reikia sūrymo. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį; pridėti druskos, apie vieną stiklą per 5 litrus.
Tokioje padėtyje esantys bankai turi būti laikomi kapronų dangteliais mažiausiai 3 dienas. Dangteliai turėtų išsipūsti, tai reiškia, kad užkandis yra paruošta. Reikia atidaryti skardinę, atleisti nepageidaujamą orą ir vėl uždaryti.
Laikyti agurkus šaldytuve gali būti iki 5 mėnesių.
Agurkai be acto
Sudėtis:
• Penki kilogramai agurkų;
• Penki karšto pipirų ankštys;
• 10 skiltelių česnako;
• dvi krienų šaknys;
• Trys šakelių iš tarragono;
• penki lapai iš majorano;
• Sausi krapai.
Virimo būdas
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir pridėkite druską. Apytikslis druskos kiekis per penkis litrus vandens yra 300 gramų.
Įdėkite švarius prieskonius į švarų sterilų indą (skaitykite sūrus agurkų receptus žiemai), tada įdėkite vieną trečdalį agurkų dalies į apačią, suskaičiuokite vieną trijų litrų indelį. Įdėkite prieskonius ant daržovių, taip dar kartą dar kartą, kol indelis bus pilnas. Supilkite marinatą į stiklainį.
Uždarykite indus dangteliais ir palikite penkias dienas. Tada išleiskite sūrymą, užvirinkite ir supilkite jį į stiklainį. Uždarykite alavo dangtelius ir naudokite žiemą.
Stebuklų agurkai
Sudėtis:
• 1 kg mažų agurkų;
• 3 kg didelių agurkų;
• serbentų lapai;
• krienų šaknis ir jo lapai;
• Krapų spalva;
• druska;
• garstyčių milteliai;
• Česnakai.
Virimo būdas
Žalieji lapai, krapai ir česnakai smulkiai supjaustyti ir gerai sumaišomi, galite naudoti specialų purkštuką.
Nuplaukite didelius agurkus, kaip tai suprantama pagal pagrindinius sūdytų agurkų ruošimo principus žiemai. Supilkite juos į šiurkštų tarą. Jūs turite įdėti mažus agurkus į konteinerio dugną, ant jų pridėti trintus, tada smulkiai pjaustytus žalumynus ir druską su garstyčių milteliais. Dėl suteptų agurkų susidaro sūrymas. Beje, jie taip pat gali būti naudojami marinuoti.
Marinuoti agurkai pomidorų sultyse
\ t
Sudėtis:
• Penki maži agurkai;
• Pusė litro pomidorų sulčių;
• vienas šaukštas druskos;
• Trys šaukštai cukraus;
• Žalieji;
• keletas karštų pipirų ankščių;
• Kvapiosios gvazdikėliai;
• Juodieji pipirai;
• įlankos lapai;
• serbentų lapai.
Virimo būdas
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra marinatas. 1 litrui vandens - 2 šaukštai druskos. Užvirinkite.
Prieskoniai, lapai, žalumynai išdėstyti trimis lygiais. Pirmasis - stiklainio dugnas, antrasis - vidurys, trečiasis apima agurkus.
Dėkite agurkus tarp sluoksnių ir užpilkite karštu marinatu. Tegul jis sėdi penkiolika minučių.
Pomidorų sultys sumaišytos su druska ir cukrumi.
Virkite vandenį, virkite vėl ir vėl su agurkais. Po 15 minučių išpilkite jį iš stiklainio.
Susmulkinkite vieną aspirino tabletę su peiliu arba šaukštu, pabarstykite jį agurkais. Taigi jie ne ilgai fermentuojasi.
Supilkite pomidorų sultis ant agurkų ir laikykite vėsioje vietoje.
Marinuotos agurkų salotos žiemai
Sudėtis:
• Agurkai;
• Morkos;
• svogūnai;
• česnakai;
• Krapų spalva;
• įlankos lapai;
• pipirai;
• Cukrus;
• druska;
• Actas;
• Vanduo.
Virimo būdas
Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite. Morkų procesas, kaip jums patinka daugiau. Galite groteles arba supjaustyti. Agurkai supjaustyti plonais apskritimais.
Vieta paruoštiems česnakams, paruoštiems stiklainiuose, tada sluoksniuotuose ingredientuose: svogūnuose, morkose, agurkuose. Taigi jums reikia padaryti iki aukščiausių bankų. Marinatui, užvirinkite vandenį, sumaišykite acto, druskos, cukraus, viskas pagal skonį. Supilkite verdantį vandenį ant agurkų, supilkite ir įdėkite į šiltą vietą, geriausia padengti šiltu antklode, kol jis visiškai atvės.
Žiurkės žiemai
Sudėtis:
• agurkai;
• krienų šaknis;
• įlankos lapai;
• pipirai;
• kartūs pipirai;
• svogūnai;
• serbentų lapai;
• Bulgarijos pipirai;
• druska;
• Vyšnių lapai;
• Koriandras;
• garstyčių sėklos;
• Actas;
• Česnakai.
Sterilizuokite stiklainius.
Paruošimas:
Stiklainio apačioje reikia įdėti šiek tiek koriandro, krapų, vyšnių lapų, poros karšto pipirų, rupiai pjaustytų svogūnų, serbentų lapų. Bulgarijos pipirai švarūs, nuimami sėklos, supjaustytos ilgiu. Jis taip pat įdėjo į stiklainį, ant jo dvi skiltelės česnako.
Po tokio gausaus kiekio prieskonių stiklainyje reikia įdėti agurkų ir užpildyti visus likusius prieskonius.
Supilkite sūrų šaltą vandenį per agurkus, tada po penkiolikos minučių nusausinkite. Tai reikia padaryti tris kartus. Tada užpilkite sūdytus agurkus žiemai su cukrumi ir supilkite 3 šaukštus acto (receptas 1 litro indelyje).
Supilkite gautą marinatą verdančiu vandeniu ir ritinėliais, bankus galima laikyti sandėliuke.
Marinuoti agurkai su degtine
Sudėtis:
• 2 kilogramai agurkų;
• 100 ml degtinės;
• įlankos lapai;
• 1,5 vandens;
• krienų šaknis;
• Krapai;
• serbentų lapai;
• ąžuolo lapai;
• Cukrus;
• druska;
• maltus pipirus;
• pipiriniai žirniai.
Virimo būdas
Paruoškite marinatą, paruošite šaltą vandenį ir ištirpinkite cukrų bei druską.
Skardinių apačioje įdėkite visas žoleles, prieskonius ir tik ant agurkų. Supilkite visą sūrymą. Kiekviename indelyje įpilkite apie 100 ml degtinės. Uždarykite kaprono dangtelius ir paslėpkite stiklainius vėsioje vietoje. Po penkių dienų, atidarykite skardines, gautas putas švelniai nuvalykite. Uždėkite marinatą ant viryklės, užvirkite ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Įpilkite karštą marinatą į stiklainius ir juos supjaustykite, paslėpkite marinetus žiemai šiltą dienos dieną dviem.
Aštrūs agurkai
Sudėtis:
• 3 kilogramai agurkų;
• 1 čili pipirų ankštis;
• 2 ankštys pipirų;
• 3 galvos česnakai;
• krienų šaknis.
Virimo būdas
Nuluptą ir smulkintą krienų šaknį įdėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Ant jo susmulkinti karšti pipirai ir čili. Iš viršaus, norėdami nustatyti banke esančius agurkus, jie turi pasiekti pačią viršūnę. Pabaigoje uždenkite česnaką.
Užvirinkite vandenį (2 litrus) ir ištirpinkite 4 šaukštus druskos. Neleiskite vandeniui atvėsti, iš karto supilkite jį į stiklainius.
Vėliau dieną išleiskite sūrymą, užvirinkite, užpildykite.
Riedantys bankai su marinatais žiemai apvyniokite juos šiltomis antklodėmis.
Žiemos salotos
Sudėtis:
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg agurkų;
• 2 dideli svogūnai;
• Karštojo pipirų ankštys;
• česnakai;
• Krapų spalva;
• 2 gvazdikėliai;
• Sūrymas.
Virimo būdas
Į sterilaus indelio dugną įdėkite pjaustytų svogūnų. Ant jo - gvazdikėliai ir pridėti karštų pipirų. Į viršų su plonu pomidorų apskritimu. Uždenkite tuos pačius plonus agurkų gabalus.
Sūryme pridėti 2 šaukštai augalinio aliejaus.
Toliau išdėstykite agurkus ir pomidorus, įdėkite česnaką tarp jų sluoksnių.
Gautas sūrymas užpilkite salotomis. Uždarykite marinato skardą ir nusiųskite atvėsti po antklodė. Po to žiemos marinatai padės jums išaiškinti.
Skaniausi agurkai
Sudėtis: • Agurkai - 2 kilogramai;
• Česnakai - 2 galvutės;
• krienų šaknis;
• krienų lapai;
• ąžuolo lapai;
• Vyšnių lapai;
• Vyšnių lapai;
• Gvazdikai;
• Italijos žolės;
• Actas;
• pipiriniai žirniai;
• Cukrus.
Virimo būdas
Įdėkite tris litrus vandens ant viryklės, po to, kai verdate pridėti acto, druskos ir cukraus.
Maišytuve supjaustykite vaismedžių ir ąžuolo lapus, įdėkite juos į krienų šaknis ir vėl supjaustykite. Į gautą mišinį įpilkite nuluptus, bet plaunamus česnakus, pipirus, itališkus augalus.
Sumaišykite karštą marinatą ir prieskonių mišinį, kad gautumėte kreminę konsistenciją.
Nuplaukite agurkus; nupjaukite kraštutinius gabalus. Jie turi pjauti per pusę.
Dabar stiklainio apačioje reikia nuleisti gvazdikėlių ir švelniai paskleisti agurkus. Supilkite visą reikalingą žolelių mišinį, jei pasirodys per storas, praskiedžiama sūrymu.
Ant kiekvieno stiklainio turite įdėti vieną šaukštą druskos.
Uždarykite visas nailono dangčių skardines, pakratykite. Po penkių dienų keiskite skardos dangtelius.
Marinukai žiemai - paslaptys ir naudingi patarimai
- Jei norite atlikti šiuos receptus, naudokite bankus. Prieš tai jie turi būti apdorojami kokybiškai, kad agurkai nesprogtų ir nesukeltų rūgštų. Norėdami tai padaryti, naudodami dvigubą katilą arba specialų puodų purkštuką, visas vidines sienas apdorokite garais. Bet prieš tai gerai nuplaukite su sodu. Dangteliai turi būti virinami dvi ar tris minutes. Duokite bankams laiko atvėsti.
- Po konservavimo įsitikinkite, kad įdėkite skardines, priešingu atveju bus suaktyvintas fermentacijos procesas, o agurkai išnyks arba neteks skonio.
- Jei norite, kad agurkai ilgą laiką nenukristų ir netrukus naudotų žiemos receptą, į marinatą pridėkite cukrų, maždaug vieną procentą visų visų produktų svorio.
- Kad sūrymas būtų vienodai padengtas visomis stiklainio sudedamosiomis dalimis, agurkus padėkite vertikalioje padėtyje.
- Galima paveikti agurkų traškėjimą. Tam reikia paruošti iš anksto. Maždaug po penkių valandų prieš paruošiant agurkus žiemą užpildykite juos šaltu žaliaviniu vandeniu, kad jis visiškai padengtų juos. Tai bus geriau, jei jie nebus suspausti, bet bus laisvos vietos.
- Be to, norint, kad agurkai įtrūktų, pridėti šiek tiek lapų, geriausia, jei tai ąžuolas.
- Žieminiams marinuotiems agurkams su juodais spuogais naudoti.
