Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose - konservų raida. "Išplėstinių" namų šeimininkių receptai ir paslaptys

Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose - konservų raida.

Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose ir keitimasis geriausia patirtimi šiuo klausimu yra mūsų namų šeimininkių papročiai. Jie visada ieško naujo, neišbandyto recepto arba agurkų sterilizavimo būdų žiemą bankuose.

Agurkų sterilizavimas žiemą (bankuose). Bendrieji išsaugojimo principai

Kasmet per agurkų brandinimo sezoną prasideda „konservų“ tuštybė. Ir nors visi receptai jau seniai buvo įrašyti ir perrašyti daugiau nei dešimt kartų, noriu, kad viskas būtų patikrinta nuo pat pradžių, kad nieko nepraleistų. Naujos konservavimo technologijos nėra daug išradusios, todėl paieška tęsiama: kaip padaryti, kad išsaugojimo procesas taptų mažiau varginantis ir laiko reikalaujantis.

1 išsaugojimo metodas: sterilizavimas

Kai kurie ekspertai teigia, kad namuose sterilizuojant agurkus žiemą bankuose galima tik tada, kai yra autoklavas, su kuriuo galite pasiekti reikiamą 120 ° C temperatūrą.

Pirma, norint sukurti tam tikrą temperatūrą nėra tokios problemos. Tam reikia tik vieno litro vandens pridėti vieną kilogramą druskos - tai įrodytas ir saugus metodas.

Antra, sterilizuoti agurkus žiemą bankuose, ši temperatūra nėra būtina. XIX amžiuje, išradus agurkų konservavimą, beveik niekas nesinaudojo autoklave.

Namuose galite sterilizuoti indus į orkaitę, tinkamesnę mikrobangų krosnelę. Tačiau šiam indui reikia užpildyti 2 cm žemiau krašto lygio, kad virimo metu turinys neištekėtų; Bankai turi būti padengti dangteliais, kad skystis neišgaruotų. Marinatas arba marinatas turi apimti agurkus. Agurkų sterilizavimo skardinėse (120 ° C) temperatūrą galima reguliuoti orkaitės įjungimo / išjungimo mygtuku.

Laiko sterilizavimo skardinės:

0,500 ml - 2-3 minutės;

1000–1 500 ml - 5-7 min. Iš karto po sterilizavimo agurkai stiklainiuose turi būti nedelsiant uždengti, išimti iš orkaitės ir apversti.

Ar galima padaryti be agurkų sterilizavimo ir be autoklavo? Atsakymas yra: visiškai. Net druska paliks rezerve, kad būtų galima paruošti mėsos konservus. Sterilizavimo būdas 120 ° C temperatūroje aprašomas tik informaciniais tikslais: ši temperatūra gali būti reikalinga kitiems buitiniams preparatams.

Sterilizuojant agurkus skardinėse, pakanka toliau pateiktų metodų.

2 išsaugojimo metodas: pasterizacija

Dažniausias namų išsaugojimo metodas yra pasterizacija. Šis metodas kasdieniame gyvenime dažnai vadinamas sterilizavimu, kuris technologiniu požiūriu yra neteisingas.

Užpildyti skardinės įdedami į didelius indus su verdančiu vandeniu (100 ° C) ir pasterizuojami tam tikrą laiką, nustatytą pagal skardinių formą ir tūrį. Supakuoti agurkai turi būti užpildyti šviežiai virintu, karštu marinatu, tiesiogine prasme: išimkite verdančią marinatą iš viryklės ir iš karto supilkite į stiklainius, užpildytus agurkais, tada nedelsdami įdėkite stiklainius į pasterizavimo baką į verdantį vandenį.

Pasterizuojant, acto geriausia pridėti prie marinato prieš pilant į stiklainius. Actas gali būti dedamas į stiklainius po pasterizavimo, atskirai nuo paruošto marinato, tačiau būtina griežtai laikytis kiekvieno stiklainio proporcijos ir naudoti matavimo indus.

Pasterizavimo trukmė yra proporcinga skardos kiekiui:

Bankai, kurių talpa 0,500 ml pasterizuota - 5 minutės;

1000 ml - 1500 ml - ne mažiau kaip 10 minučių;

2000 ml - 15 minučių;

3000 ml - iki 20 minučių.

Bankai pasterizuojami ir užplombuoti. Pasukdami stiklainius, patikrinkite dangčių kokybę ir palikite juos apversti tol, kol jie visiškai atvėsina kambario temperatūroje.

3 konservavimo metodas: sūdymas, kaip alternatyva sterilizavimui ir pasterizavimui

Tai senas konservavimo metodas, be sterilizavimo. Šio konservavimo esmė yra ta, kad be acto ir citrinos rūgšties nedidelėje aplinkoje (sūryme), daržovių fermentacijos procesas vyksta pieno rūgšties terpėje. Pieno rūgštis, kaip ir acto arba citrinų, atlieka konservantų vaidmenį ir yra natūraliai suformuota. Be sterilizavimo, agurkai laikomi sūrymuose, dideliuose konteineriuose: iš plastiko, emalio ar keraminių indų, ąžuolo statinėse. Tačiau toks saugojimo būdas daugiaaukščio pastato bute yra neįmanomas: be išvardytų sąlygų, reikalingas rūsio kambarys. Statinėse sunku laikyti marinuotus agurkus, o skardinėse, kaip paaiškėjo, tai įmanoma.

Išsamios namų šeimininkės, sūdytos agurkus iš statinių, kibirų ir košių perėjimo į bankus, užpilė tą pačią virtą sūrymą, kuriame agurkai sūdyti, pasterizuoti ir tyliai laikyti sūdytus agurkus visą kambarį kambario temperatūroje.

Miesto bute priimtinas variantas yra trumpalaikis sūdymo metodas. Tai sūdyti agurkai, kuriems nereikia ilgalaikio saugojimo.

4 išsaugojimo metodas: dvigubas užpilimas

Visas šio metodo žavesys yra sumažinti viso konservavimo proceso laiką ir pašalinti poreikį virti vandenį ant krosnies arba kaitinti orkaitę liepą, kaitinant virtuvę į garų pirtį ar sauną.

Dvigubo užpildymo metodas yra toks:

• Įdėkite prieskonių, agurkų į stiklainius, supilkite marinatą (90–95 o), bet iš pradžių - be acto;

• Agurkų indeliai paliekami atvėsti kambario temperatūroje;

• Po to, naudojant plastikinį dangtelį su skylėmis, marinatas iš kiekvieno stiklainio pilamas atgal į keptuvę ir vėl virinamas;

• Į virtą marinatą pridedama acto (citrinos rūgšties arba aspirino), po to greitai supilama į skardines ir nedelsiant užsandarinama dangteliais.

Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose. Sūrymas ir marinatas - dviejų rūšių ir įvairių rūšių skoniai

Sandėliavimui, be agurkų sterilizavimo skardinėse žiemą, būtina sąlyga yra acto arba citrinos rūgšties pridėjimas: tai sukuria banke aplinką, kuri sustabdo mikroorganizmų augimą.

Pagal acto rūgšties kiekį marinatai skirstomi į tris tipus:

• rūgštus (nuo 6,5% iki 9%);

• Vidutinis (0,41% - 0,6%)

• Šiek tiek rūgštus (0,4%).

Norėdami nustatyti rūgšties koncentraciją agurkų sterilizavimo bankuose žiemą, namuose, galite tik organoleptiniu būdu: šis skaičius yra labiau skonis. Acto rūgšties kiekio padidėjimas, viršijantis reikalaujamą mažiausią normą, neturi įtakos žolių laikymo trukmės padidėjimui arba agurkų sterilizavimo laiko sumažėjimui žiemą. Priešingai nei sūryme, kurioje yra pieno rūgšties, citrinų arba acto rūgšties buvimas marinate negarantuoja produkto saugumo be griežtos ribos. Acto ir citrinos rūgštis, veikiama oro, patenka į oksidacijos procesą, kuris sunaikina jų naudingas savybes ir neigiamai veikia daržovių preparatų kokybę.

Pagrindinis marinatas

Metų patirtis sterilizuojant agurkus bankuose žiemai rodo, kad bankai „sprogsta“ tik tada, kai marinatėje nėra pakankamai acto. Iš to matyti, kad marinato druska ir cukrus nėra pagrindiniai konservantai, o jų kiekis neturi įtakos konservavimo kokybei. Minimalus acto kiekis marinate yra 0,050 ml / 1000 ml vandens. Visus kitus receptus pagrindiniam marinatui ruošti, nurodant, pavyzdžiui, tokį actą, už tą patį vandens kiekį, jums reikia 0,200 ml - rūgštinių mėgėjų improvizacijos.

Kalbant apie druską ir cukrų: šie komponentai, žinoma, yra konservantai, tačiau juos pridedant prie marinato, visiškai įmanoma vadovautis tik skonio nuostatomis. Normaliam marinato skoniui:

Stalo actas (9%) - 0,050 ml;

Druska (valgomasis) - 0,060 g

Sachara - 0, 025 g;

Vanduo (išgrynintas) - 1000 ml.

Paruoškite marinatą, užvirinkite vandenį, pridedant druskos ir cukraus, kai tik prasidės skystis, įpilkite acto. Pridėti acto į virti negali, nes jis tiesiog išgaruoja.

Sterilizuojant agurkus į skardines žiemą, jie turi būti pilami labai karštu marinatu: tuo didesnė marinato temperatūra pilant, tuo geriau.

Bazinis sūrymas

Pjaustymo agurkams svarbus ingredientas yra cukrus, nes jis sukelia fermentacijos procesą ir pieno rūgšties susidarymą. Ežeras sūryme nenaudojamas, pridedama druskos, kaip marinate - 0,060 g / 1000 ml vandens.

Ne paslaptis, kad šiek tiek sūdyti agurkai turi šiek tiek saldus skonį, nes jų fermentacijos procesas nėra baigtas. Lengvai sūdyti agurkai gali būti suvartojami maždaug per dieną. Norint užbaigti sūdymo procesą, užtrunka 5 dienas: per šį laikotarpį agurkai gauna rūgštų skonį, visas cukrus apdorojamas pieno rūgšties bakterijomis. Fermentacija turėtų vykti ne žemesnėje kaip 18 ° C temperatūroje, tuo pačiu metu indas su marinuotais agurkais turi būti neužpildytas. Norint paruošti pagrindinę sūrymą, reikia:

Cukrus - 0,075 g

Druska - 0,060 g

Išvalytas vanduo - 1000 ml

Paruoštą sūrymą reikia supilti į indą su paruoštais agurkais, esant temperatūrai

45 ° C - 50 ° C. Į viršų reikia uždengti dangčiu (skersmuo mažesnis nei pajėgumas), įdėti priespaudą ir vėl padengti visą paviršių kartu su priespauda.

Vynuogių, obuolių ir pomidorų sultys taip pat dažnai naudojamos kaip pagrindinis marinato arba sūrymo priedas. Šiuose produktuose yra konservavimui reikalingos rūgšties, tačiau vis dėlto acto negalima visiškai pašalinti iš marinato receptų, nes be rūgšties sultyse taip pat yra cukraus, kuris, kaip žinoma, prisideda prie fermentacijos proceso.

Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose. Aštrūs priedai ir prieskoniai

\ t

Apie prieskonius ir aštrus priedus reikėtų aptarti atskirai.

Pirma, apie tuos, kurie reikalingi kiekvienam receptui:

Krienai: galite naudoti šio augalo lapus, tačiau šaknys dar geresnės. Krienų šaknys pagerina agurkų skonį ir padidina jų atsparumą kenkėjams.

Česnakai: papildomas konservantas, kurio aštrus aromatas yra būtinas geriausiems receptams sterilizuoti agurkus skardinėse žiemą.

Dill: iš tiesų, „skėčių“ aromatas daro sūdytus ir marinuotus agurkus atpažįstamus pagal nuotolį.

Bay Leaf: aromatizuoja sūrymą ir marinatą, yra natūralus antiseptikas, todėl yra konservantas.

Hot Peppers: dar vienas papildomas konservantas sterilizuojant agurkus stiklainiuose žiemai ir, be to, suteikia jiems pikantišką, aštrų skonį.

Svogūnai, paprikos ir morkos, sterilizuojant agurkus skardinėse žiemą, suteikia papildomą, aštrų skonį.

Pipirų mišinys: kvapni ir juodieji pipirai paprastai naudojami konservavimui. Be kvapiųjų medžiagų poveikio, šie prieskoniai taip pat turi savybių, kurios padidina produkto atsparumą kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi. Garstyčių sėklos: sustiprina antimikrobinį poveikį, banke suteikia stiprumo agurkus.

Ąžuolo žievė: Nuo seniausių laikų daržovės ir vaisiai buvo sūdyti, marinuoti ir išplauti į ąžuolo statines. Akivaizdu, kad ąžuolo statinės yra retenybė, ir nepatogu juos laikyti miesto bute. Bet ąžuolo žievė parduodama visose vaistinėse! Pridėkite stiklinį indą: žievės taninai padarys agurkus stiprius ir traškius, o natūralios antiseptinės savybės padidins acto rūgšties ir kitų konservantų antimikrobinį poveikį.

Dilgėlių lapai: drėkinimui ir marinavimui geriau naudoti šviežią, ne džiovintą. Keista, kad ji padeda išlaikyti ryškią, žalią spalvą sterilizuojant agurkus skardinėse žiemą. Nudeginkite pirštines.

Egzotinių skonių mėgėjai gali naudoti kardamono, koriandro arba pipirmėčių lapų sėklas (švieži) ir daug kitų įdomių prieskonių. Be šių komponentų naudokite juodųjų serbentų lapus ir vyšnias.

Variacijos su prieskoniais ir prieskoniais, sterilizuojant agurkus skardinėse, žiemai - daugybė. Viena būtina sąlyga - švieži žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, išdžiovinti ir supjaustyti. Aštrūs prieskoniai ir prieskoniai dedami ant skardinių dugno, po to, po agurkų klojimo, uždenkite juos ant kito žalumos sluoksnio.

Agurkų sterilizavimas bankuose žiemai: brandos ir įvairovės laipsnis - sėkmingo derliaus veiksnys

Kalbant apie tinkamą agurkų įvairovę konservavimui, dabar yra šimtai, jei ne tūkstančiai. Todėl labai sunku suprasti šiuos atrankos pasiekimus. Be to, tam tikros agurkų veislės, tinkamos sūdyti ar konservuoti, auginimą gali smarkiai sukelti klimato zonavimas ar rinkos pasiūlymai, kur, visų pirma, kainos priklauso nuo problemos.

Tačiau vis dėlto agurkų veislių pasirinkimas turi įtakos konservavimo kokybei. Tokiu atveju galite nuspręsti: sūdyti ir sterilizuoti agurkus bankuose žiemai, tinkamus agurkus, kurie turi ryškią „nosį“. Paprastai tai yra vidutinio sezono veislės.

Priklausomai nuo receptų (arba skardinių talpos), agurkai parenkami pagal dydį. Dėl ėsdinimo pageidautina, kad agurkai būtų lygūs ir maži. Dideli agurkai tinka salotų paruošimui žiemai. Jie taip pat gali būti marinuoti, supjaustyti griežinėliais arba žiedais.

Agurkų sterilizavimas bankams žiemą - patvirtinti receptai

Atsižvelgiant į tai, kad agurkų sterilizavimo žiemą laikas ir temperatūra yra svarbios ruošinių sėkmės sudedamosios dalys, kiekviena detalė turi būti iš anksto apgalvota. Jūs turite pradėti nuo pjaustymo agurkai: o jie guli vandenyje, jūs galite turėti laiko paruošti stiklainius, būtinus ingredientus ir įrangą.

Receptas 1. Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose: klasika

Sudėtis:

• Agurkai - 1 900 kg;

• Česnakai - 0,050 kg;

• krienų (šaknų) - 0,030 kg;

• Karšti pipirai (capsicum) - pagal skonį;

• Morkos - 0,050 kg;

• Salotų pipirai - 0,050 kg;

Prieskoniai:

• Juodieji pipirai (žirniai) - 0,005 kg;

• Garstyčios (sėklos) - 0,005 kg;

• Pupelės (žirniai) - 0,005 kg;

• Koriandras - 0,005 kg;

• Lapų (įlankos) - 3-4 vnt .;

• ąžuolo žievė - 0,010 kg;

Žalieji:

• Krapai - 0,040 kg;

• Vyšnios (lapai) - 5-6 vnt.

• Juodieji serbentai (lapai) - 5-8 vnt .;

Marinatas:

„Pagrindinis marinatas“ - 1500 ml.

Paruošimas:

Paruošti žalumynai, prieskoniai ir prieskoniai, paskleidžiami bankuose, įdėti atrinkti agurkai;

Įpilkite verdančio vandens su druska ir cukrumi (be acto), pasterizuokite 15 minučių. Prieš valydami dangtelius, supilkite acto į stiklainį.

Receptas 2. Sūdyti agurkai vokiečių kalba

Sudėtis:

Vienai skardai (3000 ml):

• Agurkai - 2 000 kg;

• Maži svogūnai, 0,300 g lemputės;

Prieskoniai:

• Moliūgų sėklos - 0,015 kg;

• lauro lapai -0,002 kg;

• Kadagis (džiovintos uogos) - 0,005 kg; • čiobreliai (švieži) - 2-3 šakelės;

• Česnakai - 0,050 kg;

Marinade:

• Išvalytas vanduo - 0,750 ml;

• Actas (obuolys) - 0,500 ml;

• druskos - 0,040 kg;

• Cukrus - 0,070 kg.

Paruošimas:

Nuplauti agurkai, pritvirtinti su šakute arba dantų krapštuku. Užpildyti druskingo tirpalo (0,150 kg / 1000 ml). Po 7 valandų nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite į sterilų prieskonių indą. Paruoškite marinatą, atvėsinkite (70 ° C) ir užpilkite agurkais.

Po dviejų dienų išvalykite vėsioje vietoje. Palaukite mėnesį ir galite valgyti.

Receptas 3. Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose: „Degtinė ir užkandis“

Sudėtis:

Ant butelio (3000 ml):

• Agurkai - 2 000 kg;

• Moliūgų sėklos - 0,020 kg

• Vyšnių lapai - 0,005 kg;

• Juodųjų serbentų lapai - 0,005 kg;

• Krienų šaknys - 0,030 kg;

Marinade:

• Išvalytas vanduo - 1400 ml;

• druskos - 0, 070 g;

• Degtinė - 0, 100 ml.

Paruošimas:

Nuplauti agurkai, panardinti į ledo vandenį. Paruoškite virtą druskos tirpalą ir atvėsinkite. Įdėkite prieskonių į švarius ir sausus stiklainius, tada agurkus; supilkite juos į degtinę ir įpilkite druskos vandeniu. Prieskoniai gali būti dedami atskirai. Bankas hermetiškai kamščiuoja.

Laikyti rūsyje. Šie agurkai išsaugos natūralią, ryškią žalią spalvą iki pavasario.

Receptas 4. Sūrūs agurkai bulgarų kalba

Sudėtis:

Ant butelio (3000 ml):

• Kornišonai - 1700 kg;

• Svogūnai - 0,300 kg;

• Saldūs (raudoni) pipirai - 0,500 kg;

• česnakai - 0,100 kg;

• Moliūgų sėklos - 0,050 kg;

• Krapai (švieži) - 0, 200 kg;

• Krienų šaknys - 0,080 kg;

• Petražolės - 0,150 kg;

• Švieži salierų lapai - 0,100 kg;

Prieskoniai:

• įlankos lapai - 0,002 kg;

• Juodieji pipirai (žirniai) - 0,005 kg;

• Gvazdikai - 0,002 kg;

Marinade:

• Išvalytas vanduo - 1 350 ml

• Actas (9%) - 0.120 ml;

• druskos - 0, 080 kg;

• Cukrus - 0, 080 kg;

Paruošimas:

Daržovės ir žalumynai supjaustyti savavališkai ir supakuoti į stiklainį. Padėkite agurkų gabaliukus ant daržovių pagalvėlės. Pasterizavimo laikas: 15 minučių.

Receptas 5. Agurkai su serbentais

Sudėtis:

Ant butelio (3000 ml):

• Agurkai - 2 000 kg;

• Svogūnai (maži) - 0,150 kg;

• Moliūgų sėklos - 0,025 kg;

• Krienų šaknys - 0,080 kg;

• Česnakai - 0,050 g;

• raudonieji serbentai - 0,400 kg;

Prieskoniai:

• Laivų lapai 0,002 kg;

• Juodieji pipirai (žirniai) - 0,005 kg;

Marinade:

• Vanduo - 1500 ml;

• druskos - 0, 060 kg;

Nenaudokite acto, cukraus - neprivaloma.

Paruošimas:

Įdėkite į stiklainius ir prieskonius, tada - agurkus ir serbentus. Greitai užpilkite virtą vandenį druska į indelį. Negalima pasterizuoti.

Receptas 6. Kečupo agurkai

Sudėtis:

• Agurkai - 2500 kg;

Prieskoniai:

• Juodieji pipirai (žirniai) - 0,002 kg;

• Pupelės (žirniai) - 0,002 kg;

• lauro lapai - 0,001 kg;

• Gvazdikai - 0,003 kg;

Marinatas:

• Vanduo - 2000 litrų;

• Ketchup (paimkite ryškiausią) - 0,800 ml;

• druskos - 0,080 kg;

• Cukrus - 0,080 kg;

• Actas - 0,050 ml.

Paruošimas:

Iškirpkite didelius agurkus į skilteles arba žiedus, supakuokite į stiklainius, supilkite marinatą.

Pasterizavimo laikas: 10 minučių.

Receptas 7. Daržovės „Asorti“

Sudėtis:

3 000 ml:

• Agurkai - 0,700 kg;

• Pomidorai „kremas“ - 0,700 kg;

• Salotos (geltonos) paprikos - 0,500 kg;

• Česnakai - 0,050 kg;

• Krienų šaknys - 0,030 kg;

• Karšti pipirai (capsicum) - pagal skonį;

• Morkos - 0,250 g;

Prieskoniai:

• Juodieji pipirai (žirniai) - 0,002 kg;

• lauro lapai - 0,001 kg;

• Garstyčių sėklos - 0,003 kg;

• Koriandras (sėklos) - 0,002 kg;

• ąžuolo žievė - 1-2 šaukšteliai;

• Gvazdikai - 8-10 vnt.

Žalieji:

• Krapai - 0,050 kg;

• Vyšnių lapai -0,005 kg;

• Juodųjų serbentų lapai - 0,010 kg;

Marinatas:

• „Bazinis marinatas“ - 1500 ml.

Paruošimo metodas:

Įdėkite prieskonių ir prieskonių į stiklainį, paskutinis pomidorai.

Pasterizavimo laikas: 10 minučių.

Receptas 8. Agurkai aštriame sūryme

Sudėtis:

• Agurkai - 2200 kg;

• Krapai (sėklos) - 0,050 kg;

• Krapai (žalias) - 0,050 kg;

• Česnakai - 0,100 g;

• pipirai (aštrūs) - pagal skonį;

Prieskoniai:

• Juodieji pipirai (žirniai) - 15 vnt .;

• pipirai (žirniai) - 15 vnt .;

• Koriandras (sėklos) - 1 šaukštelis;

• kmynai (sėklos) - 1 šaukštelis;

• ąžuolo žievė - 1 šaukštelis;

• Juodieji serbentai (lapai) - 12 vnt.

Sūrymas:

• Vanduo - 1500 ml;

• druska - 0,080 kg;

• Cukrus - 0,150 kg.

Paruošimas:

Agurkai įdėti į stiklainį, įdėkite pusę prieskonių ir žaliųjų ant viršaus, uždenkite šiltu sūrymu (50 ° C). Įdėkite indelį plastikiniu dangteliu ir palikite 5 dienas kambario temperatūroje. Po stiklainiu pakeiskite dubenį ar kitus indus (marinatas teka). Kai burbuliukai dingsta iš paviršiaus, agurkai yra paruošti.

Nusausinkite sūrymą iš stiklainio į keptuvę, virkite. Nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu, paimkite kitą (sterilizuotą) indelį ir įdėkite agurkus. Į indelį įpilkite šviežių žolelių, prieskonių. Supilkite karštą sūrymą. Atvėsinus, iš naujo išplaukite sūrymą ir virkite, iš karto supilkite jį į agurkų ir kamštienos indelį.

Receptas 9. Žiemą bankuose agurkai: Nezhinsky salotos

Sudėtis:

• Agurkai - 2500 kg;

• Šviežių krapų - 0,200 kg;

• Česnakai - 0,100 kg;

• Druska ir cukrus - pagal skonį;

• Stalo actas (9%) - 0,050 ml;

Prieskoniai: pagal skonį.

Paruošimas:

Agurkai ir svogūnai supjaustyti į žiedus. Trinti česnaką. Sumaišykite visas daržoves, pridėkite likusias sudedamąsias dalis.

Kai salotos pradeda sultis, įdėkite jį į paruoštus stiklainius, uždenkite dangčiu ir uždėkite ant kepimo skardos, nedelsdami įjunkite jį 150 ° C temperatūroje ir uždarykite.

Orkaitės sterilizavimo laikas: 15 minučių.

Receptas 10. Agurkai garstyčių

Sudėtis:

• Agurkai - 2500 kg;

• Morkos - 0,100 g;

• Česnakai - 0,100 kg;

• Augalinis aliejus (rafinuotas) - 0,100 ml;

• Cukrus - 0,150 kg; • druska - 0, 050 kg;

• Stalo actas (9%) - 0,150 ml

Prieskoniai:

• Garstyčių (sausų miltelių) - 0,050 kg;

• Juodieji pipirai (malti) - 0,020 kg;

Paruošimas:

Iškirpkite agurkus į žiedus, patrinkite morkas, supjaustykite česnakus. Daržovės sumaišomos su likusiais ingredientais ir įdedamos į stiklainius. Sterilizuokite orkaitėje 20 minučių 150 ° C temperatūroje.

Receptas 11. Agurkai su daržovėmis, mėtomis ir dilgėlėmis

Sudėtis:

• Agurkai - 1500 kg;

• Pomidorai „kremas“ - 1000 kg;

Salotos pipirai - 0,500 kg;

Šviežia dilgėlė - 0,100 kg;

Pipirmėtė, šviežia - 0,150 kg;

Šviežia petražolė - 0,100 kg;

• Česnakai - 0,050 kg;

• Augalinis aliejus (rafinuotas) - 0,100 ml;

• Cukrus - 0,100 kg;

• druska - 0, 050 kg;

• Stalo actas (9%) - 0,150 ml

Paruošimas:

Ši salotos turėtų būti paruoštos tik pirštinėmis. Supjaustykite pomidorus ir agurkus į griežinėliais, smulkiai supjaustykite žali. Daržoves sumaišykite su cukrumi, druska, augaliniu aliejumi ir actu. Supakuotos į stiklainius ir sterilizuojamos orkaitėje 15 minučių.

Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose - gudrybės ir patarimai

• Tiek sūrymui, tiek marinatui reikia naudoti išvalytą vandenį.

• Švieži agurkai, paimti iš lovų, negali būti mirkomi, o rinkoje supirktieji turi būti šaltame vandenyje bent 6-8 valandas.

• Galima gaminti ledo kubelius iš likusių didelių arba bjaurių agurkų konservų: supjaustykite juos į maišytuvą, sutvarkykite juos į ledo formą. Puiki kosmetika žiemai.

• Taip atsitinka, kad tinkamu laiku negalima įsigyti krapų su skėčiais rinkoje: nusipirkti pankolių sėklas reikiamu kiekiu ir laikyti juos indelyje. Taip pat galite daryti su kitais žolelėmis.

Agurkų sterilizavimas žiemą bankuose yra varginantis, bet paprastas. Sekite pagrindines technologines detales ir viskas bus gerai!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška