\ t
Agurkai, marinuoti garstyčių ir česnakų, - receptas, kuriuo galėsite nuvykti į atostogų stalą ir draugiškus pasimatymus, kai agurkas yra kažkas. Agurkai traškūs ir aštrūs, receptas skirtas vieno litro indui. Aš nenurodau daržovių ir vandens kiekio, nes viskas priklauso nuo dydžio - kiek jis tinka į stiklainį. Marinatas saldžiarūgštis, be acto, su citrinos rūgštimi. Užpildykite patartina visada pabandyti paragauti, nes mes visi esame išdėstyti kitaip, galbūt norėsite pridėti druskos ar cukraus.
- Virimo laikas: 30 minučių
- Kiekis: 1 skardinė, kurios talpa yra 1 l
Ingredientai marinuotiems agurkams su garstyčiomis ir česnakais
- nedideli agurkai;
- 1 česnako galvutė;
- česnako rodyklės;
- Krapų skėčiai.
Marinatų užpildymui:
- 17 g valgomosios druskos;
- 25 g granuliuoto cukraus;
- 2/3 tsp. citrinų rūgštis;
- 2 šaukšteliai. garstyčių pupelės;
- pankoliai, kmynai, čili pipirai, lauro lapai, 2-3 gvazdikėliai;
- filtruotas vanduo.
Marinuotų agurkų su garstyčiomis ir česnakais kepimo metodas
Maži, stiprūs agurkai, neseniai išauginti, įpilami į puodą su pavasariu arba filtruotu vandeniu, paliekami 3-4 valandas, kad daržovės sugeria vandenį. Mirkymo procedūra ypač svarbi sausros laikais, kai daržovės nėra labai sultingos ir viduje gali atsirasti tuštumų.
Mano šilto vandens indas su soda. Nuplaukite stiklainį ir dangtį verdančiu vandeniu. Nereikia sterilizuoti patiekalų, nes daržovės ir prieskoniai nėra sterilūs.
Česnako galvutė išmontuojama ant dantų, išvaloma nuo lukšto. Krapų skėčiai nuo stiebo nukirpti, stiebai supjaustomi į mažus gabalus. Ant česnako rodyklių nukirpkite nosį. Česnakai ir gvazdikėliai, krapai su verdančiu vandeniu.
Įdėkite krapus ir česnakus ant švaraus litro indelio dugno.
Pjaustome agurkus iš dviejų pusių, įdėkite juos į stiklainį, įdėkite kapotų česnakų.
Į indą įpilkite verdančio vandens, iš karto supilkite jį į puodą. Į indelį vėl įpilkite verdančio vandens, uždarykite dangčiu, uždenkite rankšluosčiu, palikite marinato paruošimui.
Į puodą įpilkite citrinos rūgšties, granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos be priedų. Įdėkite garstyčių sėklų, žievelės pankolių sėklų ir kmynų, pora lapų lapų, keletas mažų čili pipirų. Kepame agurkus su garstyčiomis ir česnakais, užvirinkite 3-4 minutes.
Išleiskite vandenį iš agurkų stiklainio, nedelsiant užpilkite verdančiu marinatu su prieskoniais.
Uždarymo indelis nėra labai įtemptas.
Gilaus puodelio apačioje įdėkite sulankstytą rankšluostį keliais sluoksniais, įdėkite indelį ant rankšluosčio, supilkite į 60 laipsnių šildomą vandenį, kad jis pasiektų beveik dangtį.
Pasterizuoti marinuoti agurkai su garstyčiomis ir česnakais 85 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Vanduo neturi virti! Jei neturite termometro, temperatūrą galima apytiksliai nustatyti taip - kol nėra virimo burbuliukų, bet garas jau pakyla virš vandens paviršiaus.
Stiklainį laikome žnyplėmis, užsukdami dangtelį ir sukdami kaklą.
Uždenkite rankšluosčiu, palikite atvėsti.
Pašalinti marinuoti agurkai su garstyčiomis ir česnakais laikomi tamsioje ir sausoje patalpoje. Tokie ruošiniai gali būti saugomi nuo 0 iki +18 laipsnių Celsijaus.
