Kiauliena krosnyje - bendrieji virimo principai ir metodai
Krosnyje kepta kiauliena visada yra skanus ir patenkinamas patiekalas. Todėl jis dažnai patiekiamas šventiniame stalo ir šeimos maitinimo metu. Be to, kepta kiauliena yra labai paprasta, todėl šis patiekalas yra universalus ir mylimas daugelio namų šeimininkų.
Kiauliena krosnyje - maisto ruošimas
Kepta kiauliena geriau paimti kumpį, kaklą ar pleiskaną. Kepimo metu riebalai negali būti nupjauti, todėl tai sultingesnė. Tačiau šiuo klausimu kiekvienas vadovaujasi savo skoniu.
Kiauliena krosnyje - virtuvės reikmenys
Kepimui kiaulienos krosnyje naudojami karščiui atsparūs indai su storomis sienomis. Kiaulienos marinatas turėtų būti sumaišytas neoksiduojančiame inde, t. Y. Geriausias būtų emalio dubuo ar keptuvė.
Kiauliena krosnyje - geriausi receptai
1 receptas: kiauliena kepta orkaitėje folijoje
Kiaulienos kepta folija yra labai skanu ne tik karšta, bet ir šalta. Tai ypač patogu, kai daugelis svečių susirenka ir kai kompanija vyksta į iškylą. Pagal šį receptą virtą mėsą galima aptarnauti ir šventiniame stalelyje, ir kartu su gamta.
Sudėtis:
apie 700–800 gramų kiaulienos dideliame gabale,
vienas morkas
pora česnako gvazdikėlių
stikline sauso balto vyno marinatui,
druska, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Iš kiaulienos gabalo supjaustykite kaulą (jei yra) ir supjaustykite riebalus. Tada emalio dubenyje reikia sumaišyti sausą baltąjį vyną su prieskoniais - pipirais, lauro lapais, žolelėmis, čiobreliais ir raudonėliais. Mėsa turėtų būti dedama į marinatą ir kelias valandas palikta kambario temperatūroje. 2. Nuėmus mėsą, išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Po to kiauliena sūdoma ir trinamas su prieskoniais: juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, imbieru, paprika. Norint geriau impregnuoti druską ir prieskonius, viršutinėje dalyje reikia atlikti keletą paviršiaus pjūvių, galite kryžmai.
3. Du dideli folijos gabaliukai turi įdėti sklandžią pusę į viršų. Tada pastatykite plonus česnako gabalus ir morkas, supjaustytas žiedais centre. Be to, storio česnako ir morkų sluoksnis turėtų sutapti su mėsos gabalu, kuris dedamas ant viršaus. Tada jums reikia apvynioti mėsą į foliją. Ir tai turi būti atliekama sandariai ir atsargiai, kad visi kraštai būtų glaudžiai susisukę.
4. Gautą briketą vieną valandą reikia įdėti į krosnį, kaitinamą iki 200–220 ° C. Jei norite, kad viršutinis mėsos sluoksnis būtų nudegęs, tada 10 minučių iki kepimo pabaigos reikia atidaryti viršutinę plėvelę. Tada jūs galite aptarnauti pjaustytą kiaulieną prie stalo.
2 receptas: kiauliena, kepta orkaitėje su bulvėmis
Šis skanus ir skanus patiekalas gali būti gaminamas per pusantros valandos. Ir tai yra vienas geriausių pasirinkimų šeimos vakarienei.
Sudėtis:
600 g kiaulienos,
5 lemputės,
6 bulvės
100 g sūrio
100 gramų majonezo,
4 skiltelės česnako,
maltos juodieji pipirai, druska.
Paruošimas:
1. Mėsa turi būti supjaustyta į plokšteles ir atbaidoma nuo minkštumo. Sūrio grotelės.
2. Svogūnai, bulvės ir česnakai turi būti nulupti. Tada česnakai turi būti supjaustyti, bulvės supjaustytos juostelėmis ir supjaustytos svogūnais.
3. Kiauliena yra išdėstyta kepimo inde, tada pabarstyta svogūnais ir česnakais - mėsa turi būti visiškai padengta.
4. Iš anksto sūdytos bulvės turėtų būti išdėstytos ant svogūnų sluoksnio. 5. Viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu ir supilkite majonezu.
6. Orkaitė turi būti kaitinama iki 220 ° C ir, nenaudojant dangčio, įdėkite indą į orkaitę. Po maždaug 40 minučių mėsa, kepta su bulvėmis, bus paruošta.
3 receptas: kiauliena, kepta su agurkais ir slyvomis
Šis originalus kiaulienos virimo krosnyje receptas tikrai bus naudingas tiems, kurie galvoja apie šventinį stalą. Kadangi šis patiekalas patiks svečiams.
Sudėtis:
kiaulienos gabalas (sveriantis 2-3 kilogramus)
saujais slyvų,
2 švieži agurkai,
saučių krapų,
150 ml vyno acto,
šaukštas baltojo acto,
pusė butelio sauso balto vyno
pora šaukštų alyvuogių aliejaus,
12 juodųjų pipirų,
3 žvaigždučių kardamonas,
cinamono lazdele
šaukštas cukraus,
šaukštelis krapų ar pankolių sėklų,
šaukštelis koriandro sėklų,
šviežiai maltos juodieji pipirai, druska.
Paruošimas:
1. Orkaitė turi būti kaitinama iki 220 ° C.
2. Koriandras ir pankoliai turi būti susmulkinti į skiedinį, įpilti 5 žirniai pipirų, pusė šaukštelio druskos ir dar vienas malti mišinį. Tada supilkite alyvuogių aliejų ir vėl sumaišykite.
3. Kiaulienos gabalas turi būti trinamas visomis pusėmis aštriu padažu, tada įdėkite į karščiui atsparų indą su storomis sienomis ir įdėkite į orkaitę pusvalandį.
4. Tuo tarpu plonieji agurkai turėtų būti supjaustyti į agurkus, įdedami į dubenį, įpilama pusę šaukštelio druskos, kapotų krapų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, pusę šaukštelio cukraus, supilkite porą šaukštų acto. Kruopščiai sumaišykite viską ir atidėkite.
5. Skiedinyje sumaišykite kardamono žvaigždes.
6. Tada padarykite slyvų marinatą: įdėkite cinamono lazdelę į mažą puodą, supilkite balzamiko ir vyno actą, įpilkite likusių žirnių ir cukraus ir supjaustykite kardamoną. Šis marinatas yra būtinas, kad virtų ugnis. 7. Karštas marinatas pilamas slyvų ir paliekamas išpūsti.
8. Iki šiol reikia pašalinti kiaulieną, užpilkite mėsą baltuoju vynu ir uždenkite folija. Sumažindami orkaitės temperatūrą iki 190 ° C, mėsą vėl uždėkite. Po 40 minučių folija turi būti pašalinta ir kepta kiauliena dar pusę valandos.
9. Uždėkite paruoštą mėsą ant plokštės, supjaustykite per kelias minutes ir patiekite su slyvomis ir agurkais.
4 receptas: Kiauliena su folija apelsinų marinate
Sudėtis:
pusė kilogramo kiaulienos file;
švieži žalumynai;
svogūnai;
pipirų mišinys;
pusė oranžinės spalvos;
valgomoji druska;
apelsinų uogienė - 50 g;
Prancūzijos garstyčios - 30 g
Paruošimas:
1. Nuplaukite mėsą, panardinkite ją į servetėles ir supjaustykite dideliais gabalais.
2. Išvalykite lemputę, nuplaukite ir supjaustykite į pusiau žiedus.
3. Nuplaukite oranžinę, nuvalykite ją servetėlėmis ir supjaustykite į pusę. Išspauskite sultis iš vienos pusės į gilią plokštelę, pridėkite apelsinų uogienę ir prancūzų garstyčias. Maišykite tolygiai.
4. Sumaišykite mėsą su pjaustytu svogūnu, pagardinkite druska ir pipirų mišiniu. Supilkite apelsinų marinatą ant kiaulienos ir gerai išmaišykite. Palikite mėsą marinuoti vieną valandą.
5. Uždėkite giliai formą su sulankstyta folija. Marinuotą mėsą padėkite svogūnais, uždenkite ant kito folijos lapo ir gerai apvyniokite kraštus. Įdėkite orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Tada nuimkite foliją ir kiaulieną į krosnį dar 20 minučių. Patiekite su savo mėgstamais šoniniais patiekalais ir daržovėmis.
5 receptas: kiauliena Italijos folijoje
Sudėtis:
du kilogramai kiaulienos kaklo;
maltos pipirai;
600 gramų pomidorų;
valgomoji druska;
15 g česnako;
italų žolelių mišinys; 20 ml alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais. Padarykite gabalus per visą gabalą.
2. Nulupkite česnako skilteles. Nuplaukite ir nuvalykite pomidorus. Supjaustykite česnakus ir pomidorus. Uždenkite giliai ugniai atsparią formą folija. Ištepkite jį aliejumi, pabarstykite druska ir prieskoniais. Įdėkite kiaulienos gabalėlį.
3. Į gabalus įdėkite česnakų ir pomidorų puodelius. Upėtakių mėsa su druska, pipirais ir itališkais augalais. Kiaulieną suvyniokite į foliją ir susieti su virvele. Kepkite dujas orkaitėje dvi valandas. Orkaitės temperatūra turėtų būti 190 laipsnių. Tada atsukite foliją, supjaustykite mėsą į plokšteles pagal gabalus ir padėkite jį į bet kurį šoninį patiekalą.
6 receptas: kiauliena folijoje su razinomis ir morkomis
Sudėtis:
pusė kilogramo kiaulienos;
česnako druska;
du morkos;
lauro lapai;
svogūnai;
maltos juodieji pipirai;
kepimo skonio prieskoniai;
20 ml alyvuogių aliejaus;
30 g razinų.
Paruošimas:
1. Nuplauname kiaulienos nugarinę, išdžioviname juos servetėlėmis ir supjaustome juos pusiau išilgai, nepjaustant jų iki galo. Mes atsiskleidžiame „knygos“ forma ir atstumiame ją iš vidaus. Pabarstykite mėsą prieskoniais, česnako druska ir juodaisiais pipirais.
2. Nuvalykite morkas, nuplaukite ir virkite, kol bus paruoštas. Įdėkite aušinamas morkas į vieną pusę kiaulienos. Razinas nuplaukite, užpildykite šiltu vandeniu ir palikite penkias minutes. Tada nusausinkite vandenį ir lengvai išdžiovinkite ant servetėlės. Razinas padauginame ant morkų ir padengiame antrąja mėsos puse.
3. Sulenkite folijos lapą. Įdėkite jį į nuluptų ir susmulkintų svogūnų sluoksnį. Įdėkite kiaulę ant svogūnų. Mėsa padengta kitu svogūnų sluoksniu. Įdėkite mėsą į foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite kiaulieną į krosnį, įkaitintą iki 200 ° C, keturiasdešimt minučių. Mėsą supjaustykite į gabalus. Sultys, susidariusios skrudinant, gali būti naudojamos padažui gaminti.
Kiauliena krosnyje - patyrusių virėjų patarimai
Kiauliena yra sultinga ir skanus, jei naudojate gerą marinatą. Virėjai rekomenduoja sausą baltąjį vyną. Bet galite naudoti citrinos sultis, atskiestas obuoliu arba vyno actu. Ką verta verti kiaulienos, todėl tai yra raudonasis vynas - jis tinka ėriukui ir jautienai. Beje, kambario temperatūroje verta pjauti mėsą tik kelias valandas. Tada mėsa turi būti dedama į šaldytuvą.
Kepimo metu kiauliena turėtų būti dedama ant folijos veidrodžio paviršiaus - iš jo šiluma pradės atspindėti.
Yra geras būdas patikrinti mėsos pasirengimą. Jūs turite atidžiai atsiskleisti folijos viršuje ir perpjauti mėsą dviem šakėmis arba ilgu peiliu. Jei ant kiaulienos paviršiaus rodoma bespalvė sultis, o peilis yra be pasipriešinimo, tada mėsa yra paruošta.
