Keptos žuvys, kurias puošia beveik visi, gali būti virinamos skirtingais būdais, bet kaip padaryti žuvų pyragą taip, kad patiekalas taptų skanus, sultingas ir su traškiu pluteliu? Kaip gaminti maistą, yra didelė suma.
Žodis yra kilęs iš prancūzų, išverstas kaip tekantis, skystas. Kitaip tariant, šis produktas, dar vadinamas tempura, yra plona tešla, ruošiant žuvį, mes gauname sultingą patiekalą, padengtą skaniu kepiniu.
Klyary turi keletą skonių: saldus, sūrus ir neraugintas. Ypač tinka sūdyti šio bandymo išvaizdą. Taip pat yra keletas keptų žuvų virimo receptų, o populiariausias iš jų yra tradicinis kepimas ant abiejų pusių keptuvėje ir dideliu kiekiu riebalų, tai reiškia „giliai kepti“.
Kepdami antrajame gaminyje, nuoseklumą reikia sutvirtinti taip, kad plutos apvalkalas būtų iš visų pusių, ir jūs galite naudoti skystį, skystą tešlą virimui keptuvėje.
Žuvys tešloje - paruošimo principai
- Naudokite mažai riebalų ir žemos kokybės veisles, pvz., Lydekas, rožines lašišas, telapijas, žiedadulkes ir kt.
- Maisto gaminimui naudoti labai atšaldytus maisto produktus;
- Prieš skrudinant žuvies filė, būtina įšilti stipriai, pažodžiui pašildyti baltą karštą, keptuvę, priešingu atveju pageidautina traškumas negali būti pasiektas;
- Tešla turi būti vidutiniškai skysta, tolygiai padengti gaminį iš visų pusių, nesiurbti arba nesunaikinti. Geriausias bandymas yra šaukštas, panardintas į tešlą, idealiu atveju, jei jis nėra matomas per tešlą, o pati tempura yra tolygiai paskirstyta išilgai;
- Paruoštas mišinys laikomas šaldytuve iki vienos valandos;
- Paruošimo principas yra toks: skystis palaipsniui pilamas į miltus, už kuriuos galite naudoti: vandenį, mineralinį vandenį, pieną, alų ir kai kuriuos baltųjų vynų tipus;
- Kaip tešlos mišinį galite pridėti smulkintų graikinių riešutų, druskos, juodųjų pipirų, ciberžolių, pankolių;
- Taip pat galite naudoti tokius priedus kaip sūris, grybai, svogūnai, petražolės, krapai ir švieži, ne karšti pipirai. Visa tai geriau pridėti prie labiau klampios tešlos;
- Prieš kepant, žuvis reikia šlapia servetėliu, kad būtų galima atsikratyti drėgmės perteklių; • Žuvų filė (taip pat tinka pienai) turi būti supjaustyta mažomis porcijomis;
- Be to, norint nustatyti apytikriai reikalingą kiaušinių skaičių, kurį pridėjote prie kilogramo filė, reikia apskaičiuoti gautų žuvų gabalų skaičių. Jei yra apie 4 iš jų, tada paimkite 2 kiaušinius, o jei supjaustėte žuvis į 10-12 vienetų, tada jums reikės 3-4 ir net 5 kiaušiniai;
Be to, tokiu būdu virti jūros gėrybės taip pat puikiai tinka, pavyzdžiui, kalmarai, krevetės ir krabų mėsa.
Kaip padaryti žuvų tešlą - vaizdo įrašą
Yra daug receptų, paaiškinančių, kaip gaminti namuose. Nepaisant įvairių variantų, šis gaminys yra paprasta paruošti, o labiausiai paplitęs būdas yra toks.
Žuvų pyragas - paprastas receptas
3 šaukštų miltų, 2 kiaušinių, druskos ir, jei reikia, nedidelio kiekio skysčio, taip pat prieskonių mišinys. Supilkite kiaušinius į miltus, kruopščiai sumaišykite ir suvyniokite į gautą masę. Skanus, kaip vaikystėje!
Yra dar vienas paprastas, bet labai skanus receptas: paimkite 200 g grietinės arba majonezo, 2 kiaušinius, vieną ar du vidutinius svogūnus (pagal skonį), 4 šaukštus kviečių miltų. Kiaušiniai, grietinė ir prieskoniai (jei pridedate, tada svogūnai) sumaišomi į vienarūšę masę, suteikiama masė maišytuve arba įprastu šluoteliu, o po to palaipsniui įpilama miltų mažomis porcijomis. Kai karštas patiekalas, toks patiekalas pasidžiaugia įvairiais šoniniais patiekalais, ar bulvių koše, ryžiais ar daržovėmis, o šalta gali būti puikus užkandis alui.
alaus alus
Norint paruošti tempurą, mums reikia: 200 ml alaus; 1/3 tl druskos; 200 g miltų; 3 kiaušiniai. Būtina maišyti trynius, miltus ir alų. Tada plakta baltymai palaipsniui prideda prie masės, pridedant druskos. Šis pluta suteiks žuvims įdomų ir pikantišką skonį.
Pyragas su majonezu
Kitas populiarus receptas grindžiamas majonezu. Kepimas yra labai paprastas: 2 šaukštai miltų, išmaišykite 2 kiaušinius, 2 šaukštus majonezo, druskos ir sodos ant peilio galo, taip pat lašinkite keletą lašų citrinos sulčių. Šis patiekalas patiekiamas su prancūziškomis bulvytėmis, taip pat rekomenduojama pabarstyti jau gatavą produktą citrinų sultimis.
Sūrio tešlos receptas
Skaniai trapiems, galite išbandyti receptą su kietu sūriu, kuris puikiai tinka kepimui. Dėl tokio tipo tešlos mes turime: 150 g kieto tarkuoto sūrio; 3 vištienos kiaušiniai; 2 šaukštai miltų. Sumaišykite sudedamąsias dalis, supilkite gabalus, kepkite giliais riebalais - ir gausite puikų patiekalą, sultingą filė po trašku, o viduje šiek tiek verkiančio sūrio pluta.
Taip pat yra panašaus sūrio mišinio receptas, tačiau be miltų, jums reikės 60 gramų sūrio ir 1 kiaušinio, sumaišykite viską ir pagardinkite prieskoniais.
Svogūnų tešla žuvims
Jei ketinate ruošti giliai keptas filė, tada vienas iš sėkmingiausių variantų yra tešla su kapotų svogūnų, taip pat naudojamas mažai riebalų žuvų rūšims iškaulinėti. Norėdami tai padaryti, įdėkite maišytuvą ir paruošite vienodą masę tešlos iš šių sudedamųjų dalių: 2 kiaušiniai, 2 valgomieji šaukštai majonezo, 3 šaukštai miltų, 1 vidutinis svogūnas, druska, pipirai, džiovinti krapai pagal skonį. Toks tešla pasirodo gana pikantiškas, kuris bus patrauklus pikantiškų receptų mėgėjams. Ir jūs galite tiesiog supinti svogūnus ant trintuvo arba supjaustyti jį labai smulkiai ir pridėti prie tempuros tešlos, taip pat bus labai skanus ir sultingas.
Žuvų indai su bulvėmis
Tą pačią produktų sudėtį taip pat galima naudoti su bulvėmis, pakeičiant 1 svogūną su 2 vidutinėmis bulvėmis, supjaustytas smulkiu trintuvu. Tiesiog nesumaišykite tempuros su bulvių mase ir, pasodinus žuvis, pasukite jį į gautas bulvių traškučius, po to kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi ir trupinkite išorėje, bet sultingas ir švelnus viduje, nuostabiai skanus patiekalas yra paruoštas!
Kefyro klyras žuvims
Kitas receptas, kuris suteikia neįtikėtinai minkštą ir subtilų skonį žuvų filėms, yra kefyro tempura. Produkte esanti rūgštis minkština ir pralaidžia žuvį, suteikdama unikalų skonio skonį.
Taigi, paruošimo metodas: Paimkite: 100 g kefyro, 2 kiaušiniai, 1-1, 5 puodeliai miltų, druskos ir prieskonių pagal skonį. Jei pageidaujate, įdėkite džiovintų krapų. Pirmiausia reikia priversti kiaušinius pridėti prieskonių, tada į mišinį supilkite kefyrą, dar kartą sudėkite masę į šluotelę ir tik tada supilkite miltus mažomis porcijomis, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.
Prieš ruošdami maistą, būtinai atvėsinkite klyarny masę šaldytuve pusvalandį (arba geriau nei valandą), kad gautumėte tobulą plutą ir minkštą sultingą turinį.
Žuvų pyragas be kiaušinių
Jei esate alergiškas kiaušiniams, arba tiesiog namuose tuo metu, kai jie baigėsi, ir norite skanios žuvies, tada tempura receptai padės jums, nepridėję šito pagrindinio privalomo tešlos produkto.
Šis receptas taip pat yra labai paprastas: jums reikia sumaišyti 1 puodelį kviečių miltų (gurmanams, galite pasiimti žirnių) su 100 gramų vandens, pridėti druskos, pipirų pagal skonį ir, jei norite, kapotų žalumynų. Gerai plakta masė supilkite žuvies filė griežinėliais, kepkite įkaitintoje keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus. Yra keletas subtilybių, kai kepta žuvis tešlos be kiaušinių. Pirma, jūs turite įdėti tešlą padoraus dydžio įvairių prieskonių, tai suteiks patiekalui reikiamą prieskonį. Antra, šiuo atveju mėsa turi būti skrudinta dideliu sviesto kiekiu, kad būtų suteikta ryški ir nuostabi aukso spalva.
Norėdami paragauti, toks produktas yra visiškai ne prastesnis už savo bičiulius, kurių sudėtyje yra kiaušinių, be to, tokia žuvis tampa dar ryškesnė ir sultinga viduje. Ir gurmanams, kurie vertina neįprastą skonį, rekomenduojama sumaišyti arba suspausti du iš susmulkintų muskato.
Mineral Mineral
Ir čia yra vienas iš sodraus klyarnoy mišinio receptų. Paruoškite 0,5 stiklinės pieno ir mineralinio vandens, 4 kiaušinius, pusantro puodelio miltų, druskos ir pipirų.
Mineralinio vandens ir pieno mišinį įpilkite į trynius, prieskonius su prieskoniais, sudaužykite šluotelėmis arba maišytuvu, tada įpilkite baltymų ir palaipsniui įpilkite miltų. Gauti storą, pūkuotą tešlą giliai kepti. Jei filė susmulkinta į tešlą įdėtą sezamo sėklomis, gausite neįtikėtiną patiekalą, nes šie produktai kartu suteikia Jums puikų skonį!
Žuvų konditerijos gaminiai su žalumynais
Ir prieskonių šviežio skonio mėgėjai vertins tešlos versiją su žalumynais, maisto ruošimo paslaptį, kuri taip pat nesudaro didelių sunkumų. Paimkite: 100 g žalumynų, 2 šaukštus miltų, 4-5 kiaušinių, prieskonių pagal skonį. Mes sumaišome viską, panardinkite žuvies filė, kepkite karštoje keptuvėje su aliejumi - ir patiekalas su subtiliu skoniu yra paruoštas!
Žuvies pyragas su vynu
Nepaprastas ir originalus žuvų skonis suteiks baltą vynuogių vyną iš vynuogių. Paimkite 50 gramų baltojo vyno, sumaišykite su 1 kiaušiniu, įpilkite 2 šaukštus miltų, druskos ir pipirų, ir geriau imtis raudonos spalvos, viską kruopščiai sumalkite, kad maišytuve būtų sumaišytas lygus mišinys. Ir iš tikrųjų restorano lygio patiekalas malonins jus ir jūsų namus!
Degtinės žuvų tešla
Čia yra dar vienas „alkoholio“ tešlos receptas, skirtas kepinti žuvų filė - degtinę. Tačiau jūs neturėtumėte bijoti, kad po valgio patektumėte už vairo: galų gale, karšto perdirbimo metu visos alkoholio turinčios sudedamosios dalys išgaruos, bet žuvies filė taps ypač patraukli. Kad galėtume įgyvendinti šį originalų receptą, mums reikia: 50 g degtinės, vieno kiaušinio trynio, 100 g miltų, jei reikia - vandens ir prieskonių.
Pirmiausia, nugalėk trynį su degtine ir prieskoniais, tada supilkite į šaltą vandenį (nepamirškite apie pageidaujamą ingredientų temperatūrą!), Vėl sumaišykite viską, tada pradėkite supilti miltus mažomis porcijomis. Nedidelius žuvies gabalus supilkite į gerai sumuštą mišinį, kepkite giliais riebalais.
Azijos ir rytietiškos virtuvės patiekalai džiugins ryškiai oranžinės spalvos tempurą jūros gėrybėms, dėl kurių jums reikia paruošti tokią tešlą: Paimkite 200 gramų miltų, 2-3 kiaušinius, 150 g pieno, šafrano ant peilio, druskos ir prieskonių pagal skonį. Dėl to gaunamas kiekis tešlos pakanka skanių žuvų, kaip „iš kinų restorano“, maitinimui dideliam laimingam šeimos nariui ar net svečiams, kurie žiūrėjo į šviesą.
Kaip matome, yra daug patarimų, kaip paruošti žuvį tešlos skrudinimui. Pasirinkite pageidaujamą receptą, taip pat atitinkamą produkto rūšį, atsižvelgdami į visus subtilumus ruošdami sultingą filė ir skulptūrą.
Kaip paruošti žuvį skrudinimui tešloje
Vienas svarbiausių procesų yra pačios žuvies paruošimas. Žinoma, tokiam patiekalui idealiai tinka šviežios arba atšaldytos jūros žuvys. Tačiau, kadangi mes dažniau šviežiai užšaldome, tuomet turime anksti gaminti, kad atitirpintume, ištrauktume iš šaldiklio ir palikite jį ant stalo giliame dubenyje arba panardinkite jį į šaltą vandenį. Taigi procesas bus greitesnis.
Jokiu būdu negalima žuvų atšildyti mikrobangų krosnelėje.
Atšildytos filė turėtų būti plaunamos ir išdžiovinamos. Jei turite visą žuvų skerdeną, pirmiausia turite ją supjaustyti, pašalinti kaulus, pelekus, vidus. Iškirpti į gabalus. Kaip rašiau aukščiau, žuvis turėtų būti šalta, geriau nei visiškai atšildyti, todėl ją lengviau supjaustyti.
