Žuvų pyragas bus stebuklingas kvapas užpildys jūsų namus ir sunku patikėti, kad jums nereikės nieko padaryti: miltai, mielės ir riebalinės jūros žuvys. Paprasčiausias variantas žuvų pyragaičiams yra skumbrė arba skumbrė. Būtina, kad šios pyragaičių žuvys išlaikytų savo formą, tai yra, jos mėsa turėtų būti tanki, o ne virti, kai kepama, tuomet pyragas bus labai sklandus ir gražus.
Svarbu! Kepkite daugiau svogūnų už žuvų pyragą ir nepamirškite sumaltų juodųjų pipirų - tai suteiks prieskonių prieskonių.
Pabandykite įdėti žuvis taip, kad tešlos kraštai pakiltų maždaug 1,5-2 centimetrų aukštyn. Jei kiaurymės skylės bus mažos, kepimo skonio įdaru metu iš žuvies pyragų įdaro sultys išsilieja.
Alyvuogių ar juodųjų pipirų grūdų „žuvis“ akis galite padaryti.
- Virimo laikas: 2 valandos
- Kiekis: 2 dideli pyragai
Žuvies pyragas
.
Bandymui:
- 10 g presuotos mielės;
- 165 ml vandens;
- 6 g cukraus;
- 4 g druskos;
- 300 g kviečių miltų;
- 15 g alyvuogių aliejaus;
- 1 kiaušinis.
Užpildymui:
- 2 vidutinės skumbrės (skumbrės);
- 4 lemputės;
- prieskoniai.
Žuvų pyragų virimo metodas
Kepimo tešla. Įšildytame vandenyje iki 35 laipsnių Celsijaus, ištirpinkite cukrų ir presuotą mielę. Aš tiesiog užpilsiu karšto vandens, nors daugelis tikriausiai mane pasmerks. Kai ant paviršiaus atsiranda mielių burbuliukai, tirpalą įpilkite į sūdytus miltus, sumaišytus su druska, ir sumaišykite tešlą.
Supilkite alyvuogių aliejų į dubenėlį, gerai išpilstykite. Uždarykite dubenį su plėvele. Tešla 50 minučių augs šiltoje vietoje.
Mes susmulkiname tešlą ir surenkame visą likusį aliejų iš dubens. Pagamintas bandelė tampa minkšta, elastinga ir neįtikėtinai maloni.
Nors tešla auga, užpildykite. Mes išvalome skumbres ar skumbres iš galvų, įdubų ir pelekų. Būtinai išimkite tamsią kraujo juostą, esančią palei kraigo. Į gilų keptuvę įpilkite šaltą vandenį, įpilkite druskos, svogūnų, pankolių sėklų, žolelių ir lauro lapų. Po vandens virimo, virkite 10 minučių, uždenkite dangčiu.
Skonį atšaldykite sultinyje. Atskirkite keteras, pašalinkite visus kaulus. Sutinku, tai nėra labai malonu gauti žuvų kaulus iš gatavo torto. Todėl kruopščiai patikrinkite, ar ant keteros yra mažų kaulų. Supjaustykite svogūnus, smulkiai supjaustytus alyvuogių aliejumi, sumaltais juodaisiais pipirais ir druska, kol skaidrus. Tada padėkite didelę dalį svogūnų pusiau skumbrės.
Uždarykite žuvį kita puse, šiek tiek suspauskite. Beje, pienas ir ikrai taip pat gali būti virti sultinyje ir įdėti į žuvies vidurį.
Pabarstykite stalą miltais. Išmaišykite tešlą (sluoksnio storis apie 1 cm). Skumbrė dedama gabalo viduryje. Iškirpkite tešlos kraštus, palikdami šalia žuvų, nesupjaukite lauko. Aš paprastai tai darau su siuvėjų žirklėmis.
Pirmiausia mes supjaustome žuvies tešlos gabalėlį (kur galvos buvo). Po pynimo iš tešlos žiedlapių, kaip parodyta nuotraukoje. „Tail“ galima supjaustyti į žirkles. Žuvų pyragus skleidžiame ant kepimo skardos, lengvai pabarstant kviečių miltais. Sutepkite žaliavinį trynį. Palikite 20 minučių šilumos.
Kepkite žuvies pyragą 18 minučių. Temperatūra 210 laipsnių Celsijaus. Bon apetitą!
