Žuvys tešloje su runkelių tyre

Žuvis tešloje su runkelių tyre puikiai tinka atostogų stalui. Žuvies virėjas, paruoštas įvairiais būdais, kiekviena šeimininkė turi savo slaptą receptą. Mano nuomone, labiausiai skanus tešla išsiskiria voverėmis, įdarytomis į vėsią putą, toks tešla gerai išlaiko savo formą, žuvies gabalai yra tvarkingi ir identiški.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Žuvys, kurias aš panaudojau šiame recepte, yra gerai žinomos - tai neoeniya, iš ešerių šeimos, su baltu ir tankiu kūnu.

Už garnyrą su kepta žuvimi patariu paruošti riešutmedžio tyrę su graikiniu jogurtu. Aštrus žuvis ir vėsus, gaivus burokėlių tyrė gerai suderina ir papildo vienas kitą.

  • Virimo laikas: 1 val.
  • Porcijos: 2

Sudedamosios dalys žuvims tešloje su runkelių tyre

  • 400 g jūros žuvų;
  • 250 g runkelių;
  • 120 gramų graikų jogurto;
  • 30 g žaliųjų svogūnų;
  • 230 ml aliejaus kepimui;
  • druska, keletas juodųjų pipirų.

Klyarui:

  • 1 kiaušinis;
  • 35 g kviečių miltų;
  • 25 ml ledo vandens;
  • druska, maltos paprikos.
Žuvys tešloje su runkelių tyre

Žuvies virimo metodas tešloje su runkelių tyre

Tešlos viduje galite virti bet kokias jūros žuvis, nes švelnaus tešlos viduje yra žuvies minkštimas, karštas aliejus visai glaudžiai susmulkina, neleidžia drėgmei išgaruoti.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Aš virėjau notoenie, jos kūnas yra tankus, šiek tiek kaulų. Nupjaukite žuvis, pjaukite išilgai kraigo, nuimkite odą. Padarykite kitą pjūvį giliai į stuburą ir palei ją, atskirkite filė, atsargiai pašalinkite visus mažus kaulus.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Žuvies filė supilama į servetėlę, marinuota juodųjų pipirų ir druskos mišinyje 15-20 minučių. Per šį laiką galite tiesiog virti nuostabų tešlą.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Sumaišykite kiaušinio trynį su miltais, druska ir ledo vandeniu, masė turėtų būti stora, homogeniška be gabalėlių. Atskirai įveikite baltymą į minkštųjų smailių būseną. Švelniai kištis į baltymus tešloje. 10 minučių į šaldytuvą dedamas tešlos dubuo. Būtina atvėsti tešlą, tai yra sėkmės paslaptis!

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Užpildykite aliejaus kepimo keptuvėje su storu dugnu ir sienomis. Šildykite alyvą iki 150 laipsnių. Marinuotų žuvų griežinėliai supjaustomi miltais, po to panardinami į tešlą ir kruopščiai panardinami į sviestą. Jei jūsų kepimo skrudintuvas yra gerai šildomas, aplink tešlą susidarys būdingi burbuliukai ir gražiai nudegins.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

​​Pagamintos žuvies gabalus dedame į servetėlę, kuri pašalins perteklių aliejų, po to pabarstys žuvimi maltomis paprikomis.

Niekada nedėkite maisto į maistą vienu metu, nes jie smarkiai sumažina aliejaus temperatūrą ir įsisavina daug riebalų tešlos, kepkite mažomis porcijomis 2-3 minutes, kol pasirodys auksinė ruda.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Dėl pikantiškos keptos žuvies, sodinamosios tešlos, kaip šoninį patiekalą ruošiame druskos runkelių tyrę. Saldūs runkeliai virinami vienodai, kol virti, supjaustyti griežinėliais. Pridėti graikų jogurto ir druskos. Mes siunčiame ingredientus į maišytuvą.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Paruošti runkelių tyrės, pagardintos smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais. Šio tyrės skonis labai panašus į vasaros šaldytuvo skonį - tą patį šviežią, šiek tiek rūgštų skonį.

Žuvys tešloje su runkelių tyre

Žuvų gabaliukai pritvirtinti prie bambuko. Į plokštelę įdėjome burokėlių tyrę, pabarstykite žalumynais ir patiekiame su žuvimis. Žuvis tešloje su runkelių tyre. Bon apetitą!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška