Kaip greitai skanios skumbrės ir skanios

Kaip greitai skanios skumbrės ir skanios

Kiekvienas mėgsta šią žuvį, gerai, ar beveik viską. Aromatas sukelia protą ir sužadina žiaurų apetitą, neįmanoma pirkti. Bet skaniau tai daryti su savo rankomis. Kaip druskos skonis namuose yra skanus ir greitas, ir kaip mums tai patinka? Dabar pasidalinsiu kai kuriais receptais.

Straipsnyje jau pasakiau apie skumbrės skrudinimą, ką jie daro iš šios žuvies Japonijoje. Beje, nenuostabu, kad ten nebuvo sūdytų žuvų. Bet aš turėjau japonų svečius gydyti tokia žuvimi, kuri turėjo savo aštrų sūdymą. Jie buvo nustebinti, tai nėra įprasta tai daryti, aš nežinau, ką jie valgo su bulvėmis, o gal jie nevalgo?

Yra keletas skumbrės sūdymo variantų, galite pasirinkti patogiausią, o geriau pirmiausia išbandyti viską ir tada nuspręsti, kurioms žuvims tai patiks. Ir ji tikrai patiks. Pasirodo, ne blogiau ir dažnai daug geriau nei parduotuvėje. Ir tai nėra sunku tai padaryti.

Kaip skaniai skaninti skumbres namuose

Skumbrės žuvys yra riebios ir aromatinės, su tam tikru kvapu. Todėl sūdymui reikės atskirų patiekalų, o ilgą laiką jo nejaučia, pavyzdžiui, plastikiniai indai.

Jei norite greitai skrudinti skumbrę, tada geriau jį supjaustyti į gabalus, idealus variantas - pjauti į filė. Yra tokių asmenų, tai reiškia, kad man patinka sūdytos arba rūkytos žuvys, bet man tai nepatinka, kai kvapas iš visur ir aš nenoriu ištraukti kaulų. Man reikia, kad viskas būtų tvarkinga, paimta gabalas ant šakutės ir išsiųstų į burną, o visuose virtuvės daiktuose nėra riebių rankų ir žuvų kvapo.

Skumbrės sūrio receptas Nr1

Paprasčiausias receptas, kad bet kokia namuose sūdytų žuvų mylėtoja susidorotų. Dėl šio recepto nereikia daryti sūrymo, viskas yra greita ir paprasta. Mums reikės:

  • Šviežiai užšaldytos skumbrės pora
  • Druska
  • Augalinis aliejus
  • Svogūnų svogūnai
  • Stalo actas 9%

Kaip greitai skinti skumbres:

Žuvys supjaustytos į filė gabalus. Pradžioje supjaustėme pilvą ir ištraukėme žarnas, nušluostome juodą plėvelę, skaniai skaniai, mes nupjautą uodegą, pelekus ir galvą. Tada mes palei pjūvį palei pjūvį ir ištraukiame stuburą. Paprastai visi kaulai yra lengvai atskiriami.

Tokiu būdu paruoštos žuvys įpilamos druska tam tikroje talpykloje ir paliekamos sūdyti šešias valandas, o per šį laiką turėsite laiko gerai ištirti.

Tada mums reikės pašalinti žuvies gabalus ir nuplauti nuo jų druską. Ir galų gale likti žuvies gabalus į silkių kaulus, pabarstyti actu, pjauti svogūnų žiedus ir supilkite saulėgrąžų aliejumi. Po poros valandų patiekalas gali būti patiekiamas.

Kaip skumbrės marinuoti sūryme

Labai paprastas skumbrės sūdymo būdas rodo, kad žuvys yra „būtinos“, vidutiniškai sūrus, drumstas ir kvapnus.

Kepimui reikės:

  • Šviežiai sušaldytos skumbrės
  • Literis vandens
  • Šaukštas be druskos viršaus
  • Žirnių pipirai
  • Lavrushkos lapai

Maisto gaminimas:

Kaip greitai skanios skumbrės ir skanios

Žuvis visiškai supjaustome į filė gabalus, pirmiausia į dvi dalis ir tada supjaustykime į 1, 5-2 cm pločio plokštes, įdėjome šiuos gabalus į gilų dubenį, kad būtų galima ten patalpinti sūrymą. Į tą pačią vietą įpilkite pipirų pipirų ir lauro lapų, jie gali būti suskirstyti į mažus gabalus, jei jie yra dideli.

Pasiruošę marinuoti, tiesiog virkite vandenį su druska, galite pridėti savo skoniui savo mėgstamus žuvų prieskonius. Tada sūrymas turi būti atvėsintas iki 35 laipsnių ir užpilkite žuvis, kad gabalai būtų visiškai padengti. Viršutinė dalis padengia visą iškreiptą plokštę ir atsargiai paspauskite žuvis taip, kad ji neišsikištų iš sūrymo. Dvi dienas išimame žuvis šaldytuve, o tada padedame sau.

Sūdytos skumbrės sūdytos skumbrės

Jei vis dar manote, kaip skanus skumbrės sūdymas, tai yra jums reikalingas receptas, vos per kelias valandas galėsite mėgautis dievišku pikantišku, subtiliausiu skumbrės skoniu.

Mums reikia:

  • Skumbrės skerdenų pora
  • Pusė puodelio augalinio aliejaus
  • 5-8 saldieji žirniai
  • Du gvazdikų gabaliukai pumpuruose
  • Du Lavrushki
  • Svogūnų pora
  • 1/4 puodelio stalo acto 9%
  • 3 šaukštai druskos

Kaip greitai ir skaniai skinti skumbres:

Mes visiškai supjaustome žuvis, išvalome įdubas, pašaliname pelekus, stuburą, nuimame odą. Mes supjaustome filė ant juostelių ir įdėjome į puodą. Dėl tokios procedūros, geriau vartoti nerūdijančio plieno patiekalus, naudoju stiklo formas mikrobangų krosnelei, jie greitai plaunami ir nėra kvapo. Visus gabalus supilkite druska ir inkubuokite 15 minučių.

Kai žuvis užpilama, mes pasūdysime, sumaišysime alyvą augaliniame aliejuje ir pridedame prieskonių, lauro lapų, gvazdikėlių pumpurų ir pipirų. Prireikė 15 minučių ir mes supilome jau sūdytas skumbrės marinatą. Mes paliekame tik ant stalo 10 valandų marinuoti. Tada šaldytuve laikome porą valandų ir pradėsime paragauti skanių žuvų.

Kaip skumbrės marinuoti be sūrymo

Kaip greitai skanios skumbrės ir skanios

Tai daroma labai paprasta ir be didelių rūpesčių, tačiau skonis yra puikus. Ši žuvis gali būti saugiai patiekiama ant atostogų stalo ir netgi pasigirti, kad ji virinama su savo rankomis. Sūdymui reikės:

  • Šviežiai užšaldytos skumbrės skerdenos
  • Trys be viršutinių šaukštų druskos
  • Šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • Citrinų sultys
  • Juodos, baltos, raudonos paprikos ir paprikos pagal skonį

Kaip skumbrės marinuoti:

Žuvų skerdeną reikia supjaustyti taip, kad gautumėte dvi filė pusės dalis, oda nepašalinama. Būtinai plaukite gerai ir sugerkite perteklinį vandenį, kad žuvys būtų sausos.

Į dubenį sumaišykite druską ir visų rūšių paprikas, patrinkite pusę su šiuo karštu mišiniu. Mes skleidžiame pusę į įprastą plastikinį maišelį ar maisto plėvelę ir 24 valandoms išsiunčiame jį šaldytuve.

Praėjus dienai, mes paimame žuvis ir nuplauname iš jo prieskonių liekanas, kad jie nepatektų į burną. Iškirpkite į gabalus gabalus, gerai išpjaukite ant lėkštės, ant viršaus galite pasirinktinai išplėsti svogūnų žiedus. Išspauskite sultis iš citrinos tiesiai ant žuvies ir virškinkite augaliniu aliejumi.

Skumbrė pagal marinatą

Receptas yra tiesiog skanus, tinkamas ne tik skumbrėms, bet ir kitoms žuvų rūšims. Tokiu būdu aš dažnai sūdysiu raudonąsias žuvis.

Ką mums reikės sūdyti:

  • Litre virinto ir atšaldyto vandens
  • Pusė stiklinės 9% acto
  • 200 g druskos, šiek tiek mažiau stiklo
  • Trys vidutiniai svogūnai
  • 100 gramų garstyčių

Kaip paragauti skanios skumbrės marinatu:

Žuvų taukai, nuimkite galvą, uodegą, pelekus ir įdubus. Iškirpti į filė, nuimkite odą ir pasirinkite visus kaulus. Supjaustyti 2 centimetrų pločio gabalais.

Virintoje vandenyje kruopščiai ištirpinkite druską, įdėkite garstyčių ir acto. Svogūnai supjaustomi žiedais ir pakaitomis išdėstomi giliais indais sluoksniu - žuvies sluoksnis, svogūnų sluoksnis, viršuje turėtų būti svogūnai. Supilkite marinatą ir palikite jį kambario temperatūroje pusę dienos. Tada žuvys gali būti nuplaunamos, bet mes mėgstame valgyti tuoj pat ir nedelsiant su svogūnais, kurie taip pat yra marinuoti.

Sūdymo taisyklės, patarimai

  1. Siekiant greitai išspręsti ne tik skumbrės, bet kokių žuvų pjaustymą, ne visiškai atšildykite, leiskite jam šiek tiek su ledu. Taigi greičiau ir sklandžiau jį supjaustysite. Kepalai tiksliai sušaldo žuvį, kad būtų lengviau dirbti.
  2. Sūdymui nenaudokite talpyklų, kurios gali oksiduoti, pavyzdžiui, aliuminio puodelius, ypač dėl to, kad kvapas greitai ir giliai įsiskverbia į juos ir tada dingsta ilgą laiką. Naudokite nerūdijančio plieno arba stiklo.
  3. Sūdymui galite paimti ne tik šviežią, bet ir šviežią šaldytą žuvį. Svarbiausia yra tai, kad jis buvo einamųjų metų laimikis, o ne keletą kartų atšildyti.

Kaip skumbrių druska namuose, vaizdo receptas

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška