Skanios salotos žiemai - tai mūsų rusų tradicija. Ir salotos su žuvimis ir daržovėmis gali pakeisti pilnavertę vakarienę arba patiekti į šventinį stalą. Aš daugelį metų surinkiau tokių salotų receptus, kai vis dar gyvenau Sahaline, žuvų regione.
Šioms salotoms paprastai naudojamos mažos žuvys, šprotai, šprotai, šprotai, kartais galima naudoti silkes. Dėl didelių žuvų išsaugojimo dažnai reikia autoklavo, o tokie saldumynai tik paruošiami kiekvienai šeimininkei.
Žiemą visuomet uždariu keletą šprotų, skumbrės ar šprotų stiklainių, visuomet geriau namuose, o kartais noriu nustebinti svečius. Vis dėlto šios salotos dažniau ruošiamos žiemai nei tik daržovės.
Kaip paruošti žuvies salotas žiemai - maisto pasirinkimą
Dažniausiai pirmenybė teikiama žieminių žuvų salotoms su pomidorais. Tikriausiai dažniausias receptas yra šprotai arba kazino pomidorų padaže. Tai ne tik dėl to, kad mes esame įpratę prie mūsų prekybos, bet tik tai, kad visada skanus, galite atidaryti tokį stiklainį bulvėms ir kaip atskirą užkandį.
Kad salotos būtų tikrai skanios, žuvys jų nesiskyrė, bet išlaikė jų formą, turime ją pasirinkti teisingai. Ir gerai, jei gyvenate kažkur prie jūros, kur pirkti šviežią žuvį nėra problema. Ne visi yra taip pasisekę, taigi pasakysiu, kaip pasirinkti žiemą salotoms.
Šiais atvejais pageidautina šviežiai sušaldyta žuvis, nes mūsų mažmeninės prekybos tinklai pradėjo parduoti atšaldytus produktus nuo užšaldymo, ty pradžioje užšaldyta žuvis yra atšildoma pardavimui, likučiai, kurie neparduodami laiku, vėl įšaldomi ir taip kelis kartus. Pirkdami atšaldytą žuvį, pilvo pjūvyje galite pamatyti nemalonų tamsiai geltoną spalvą nuo pastovaus šalčio. Tokios žuvys bus labai sausos ir greitai termiškai apdoros. Mažos šviežios šaldytos žuvies smulkmenos paprastai yra blizgios šviesos, galvos ir uodegos, neišsišakojusios, todėl mums reikia šios žuvies.
Žiemos salotos su silkėmis ir pomidorais
Iš produktų, kuriuos reikia parengti:
- Keturi kilogramai šviežios šaldytos silkės
- Pusė kilogramo svogūnų
- Keturi raudoni pomidorai
- Du kilogramai morkų šakniavaisių
- Pusė litro gryninto saulėgrąžų aliejaus
- Vienas šaukštas 9% acto
- Penkiolika šaukštų be šaukštelio cukraus
- Trys valgyklos su šaukštu virimo druskos
Maisto ruošimo procesas:
Žuvų atitirpinimas nėra iki galo, todėl yra patogiau sukapoti. Žarnos, nukirptos galvos ir uodegos, supjaustytos palei kraigo ir atskiriamos filė, supjaustyta griežinėliais.
Pjaustykite pomidorus į maišytuvą arba mėsmalę ir patrinkite per sietą, kad nepatektų į odą. Smulkiai supjaustykite svogūnus, morką patrinkite ant normalaus trintų.
Supilkite pusę augalinio aliejaus į keptuvę, kur supilome pomidorą ir skleidžiame silkių gabalus, uždėkite ant ugnies.
Antroje alyvos pusėje kepame morkas su svogūnais keptuvėje. Kai žuvis su pomidorų troškiniais pusvalandį, įpilkite druskos, įpilkite cukraus ir padėkite zazharku. Palikite troškinį dar pusę valandos. Pasibaigus laikui, pridėkite acto. Karštos salotos supakuotos į sterilius stiklainius, uždaromos po dangčiu ir suvyniotos į šilumą, kad lėtai atvėsti.
Žuvų salotos žiemai su daržovėmis
Mes naudojame šiuos produktus:
- svaras kapelino arba šprotų
- Trys svogūnai
- Trys vidutinės morkos
- Šeši dideli mėsingi pomidorai
- Vienas vidutinis runkelis
- Du šaukštai 9% acto
- Šaukštas druskos
- Du valgomieji šaukštai cukraus
- Saulėgrąžų aliejus
Kaip paruošti žuvų salotas:
Visos daržovės išvalomos, svogūnai supjaustomi pusiau ratinėmis daržovėmis, morkomis, trimis burokėliais ant reguliaraus trintuvo, pjaustomi pomidorai maišytuve ir per sietą nuvalomi odos ir sėklos.
Kiekvieną produktą kepkite atskirai ir sulenkite į bendrą konteinerį, pabaigoje supilkite pomidorą ir ant krosnelės įdėkite. Pjaustykite dvidešimt minučių, bet dabar padarykime žuvų, jums reikia ją valyti, nukirpti galvą ir nuplauti.
Žuvis dedame į daržoves, druską, įpilame cukraus ir paliekame troškinti dar pusę valandos, o galiausiai nepamirškite pridėti acto ir paruošti paruoštas salotas steriliuose induose. Mes apvyniojame po dangčiais ir paliekame atvėsti aukštyn kojom. Laikykite salotų stiklainius tik šaldytuve arba rūsyje.
Salotos, skirtos žiemai su skumbrėmis
Mums reikės:
- Vienas vidutinio dydžio šviežiai užšaldytas skumbrės skerdenas
- Vienas svogūnų svogūnas
- Vienas mažas morkas
- Penki maži pomidorai
- valgomasis šaukštas valgomosios druskos
- Ketvirtadalis puodelio saulėgrąžų aliejaus
- Trys valgyklos be šaukšto granuliuoto cukraus
- Pusantro šaukštai 9% acto
- Penki juodieji žirniai
- Trys lauro lapai
Maisto ruošimo procesas:
Atšildome žuvis, išvalome vidus, nuimame uodegą ir galvą, ir virkite jį indelyje su vandeniu dvidešimt minučių.
Smulkiai supjaustykite, morkos patrinkite ant trintuvo. Pomidorus pora minučių įterpiame į verdantį vandenį, kad pašalintume odą, o tada juos supjaustykite patogiu būdu. Sumaišykite visas daržoves į puodą arba storą sienelę ir atidėkite dvidešimt minučių, nepamirškite pridėti cukraus ir druskos.
Virtos žuvis suskirstysime į gabalus ir nuleisime į daržoves, įpilama likusių prieskonių ir kepama dar dvidešimt minučių, įpilama acto ir supilkite juos į stiklainius.
