Kaip ruošti spageti, kad tai būtų, pavyzdžiui, italų restorane? Kiek laiko ruošti spagečius

Žinoma, nėra tokios šeimininkės, kuri bent vieną kartą savo gyvenime niekada nevirbo spageti.

Kaip taisyklė, mes juos sulaužome ir verdome mažais keptuvėmis, po to nuplaukite.

Tai iš esmės neteisinga.

Kaip tai padaryti teisingai ir kiek laiko ruošti spageti?

Tai apie tai ir kalbėti.

Kaip gaminti spageti - pagrindinius virimo principus

Norint tinkamai paruošti spageti, jums reikia didelės keptuvės. Svaras spagetų reikės mažiausiai penkių litrų geriamojo vandens.

Taigi, puode, su mažiausiai septynių litrų tūriu, užpilkite vandeniu ir padėkite jį ant viryklės. Vanduo turi būti nedelsiant sūdytas. Kai tik jis užvirs, spageti skleidžiamas kaip ventiliatorius. Niekada nepažeiskite jų!

Po kurio laiko dalis vandenyje panardintų spagetų taps minkšta. Spageti sulenkti, kol jie bus visiškai panardinti. Nuo to momento atkreipkite dėmesį į laiką, nurodytą ant pakuotės. Po to vanduo nusausinamas. Spageti nuplaunami. Kad jie neliktų kartu, įpilkite alyvuogių arba sviesto ir sumaišykite.

Kiek laiko ruošti spageti? Virimo laikas priklauso nuo spageti formos ir skersmens. Taigi, apvalūs ir stori spageti be skylės virti 5-11 minučių, apvalūs spageti su skylute ir suploti (vidutinio storio) 8 minutes, plonesni - 3 minutės.

Šis laikas apskaičiuojamas taip, kad spagetai būtų visiškai paruošti.

Šiandien spagetai dažnai gaminami į „al dente“ būklę, tai yra, šiek tiek nepakankamai virti. Ir daugelis įdomu, kiek laiko ruošti spageti “al dente”. Skirtumas tarp šių dviejų valstybių yra pusė minutės. Labai svarbu teisingai apskaičiuoti laiką, kitaip jie bus tiesiog nepakankamai virti.

Labiausiai skanūs spagečiai gaminami su įvairiais padažais. Jie virti mėsos, jūros gėrybių, grybų, daržovių ir pan.

Receptas 1. Spageti riešutų padaže

Sudėtis

50 g parmezano;

300 g spageti;

1 g šviežiai sumaltų juodųjų pipirų;

75 g sviesto;

3 g druskos;

120 gramų graikinių riešutų;

1 nedidelis petražolių krūva;

200 ml 20% grietinėlės;

česnakas - 1 gvazdikėlis.

Virimo būdas

1. Įpilkite vandens į didelį puodą ir nusiųskite į viryklę. Perkelkite jį į virimą ir druską.

2. Supilkite riešutmedžio branduolius į maišytuvo talpyklą ir supjaustykite juos į smulkius traškučius.

3. Uždėkite keptuvę su stora dugne ant ugnies ir įdėkite sviesto gabalėlį. Kai tik ištirpsta, įpilkite riešutų trupinius ir tris minutes nuolat kepkite ramioje ugnyje.

4. Spageti įdėkite į verdantį vandenį ir palaipsniui panardinkite. Virkite, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų.

5. Supilkite grietinėlę į skrudintus riešutus ir sumaišykite. Petražolių krūva smulkiai sutraukta ir supilama į keptuvę. Mes taip pat išspausti nulupti česnako skiltelės per česnako spaudą, pipirus, druską ir virti visa apytiksliai tris minutes.

6. Prisiminkite virti spageti į žarną, užpildami sultinio stiklinę. Siųskite spageti į keptuvę su žemės riešutų padažu ir sumaišykite. Jei reikia, supilkite šiek tiek sultinio iš spageti. Patiekite karštą spageti.

Receptas 2. Spageti su vyšnių pomidorais ir migdolais

Sudėtis

juodųjų pipirų žiupsnelis;

250 g spageti;

5 g virtuvės druskos;

200 g vyšnių pomidorų;

80 ml alyvuogių aliejaus;

90 g parmezano;

1 česnako skiltelė;

80 g migdolų;

keli baziliko lapai.

Virimo būdas

1. Supilkite migdolus į įkaitintą sausą keptuvę ir lengvai kepkite. Skrudintus migdolus supilkite į maišytuvo baką ir supilkite į trupinius.

2. Parmezanas smulkiai tris.

3. Nulupkite česnako skiltelę ir eikite per česnako spaudą. Bazilikas palieka smulkiai pjaustytą. Malti česnaką su baziliku. 4. Vyšnios nuplaunamos ir pašalinamos iš šakelių. Mes nuvalome juos rankšluosčiu ir supjaustome juos per pusę.

5. Atskirame inde sumaišykite vyšną su migdolų traškučiais, baziliką su česnaku, parmezaną. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sumaišykite, šiek tiek trupinkite pomidorus.

6. Spageti virti dideliu kiekiu filtruoto vandens iki „al dente“ būklės. Padėkite juos į žarną ir sujunkite su padažu.

Receptas 3. Spageti su sūriu ir pikantišku daržovių padažu

Sudėtis

trys pomidorai;

200 g spageti;

augalinis aliejus;

trys pomidorai;

sūris;

virtuvės druska;

vidutinio dydžio morkos;

maltos juodieji pipirai;

svogūnų galvutė;

žiupsnelis džiovintų bazilikų;

100 g porų;

česnako skiltelė;

50 ml pomidorų pasta.

Virimo būdas

1. Išvalykite morką, nuplaukite ir supjaukite į trumpą, ploną šiaudą. Nulupti svogūnų galvutės pjaustymo ketvirčio žiedai. Nuplaukite ir nuvalykite pomidorą servetėlėmis. Smulkiai supjaustykite. Porai su sutraiškytais žiedais.

2. Ant ugnies pastatėme ketaus keptuvę, supilame aliejų ir paskleisime paruoštas daržoves, išskyrus pomidorus. Kepkite juos vidutiniu karščiu iki auksinės rudos spalvos. Tada pridėkite pjaustytą pomidorą. Sezonas viskas prieskoniais, sumaišykite ir virkite dar penkias minutes.

3. Kepkite daržovių keptuvę maišytuvo talpoje ir sudaužykite jį iki tol, kol ji bus lygi. Supilkite padažą į keptuvę ir šildykite penkias minutes, įdėdami smulkiai pjaustytų česnakų. Pomidorų pasta su vandeniu supilkite į keptuvę.

4. Užvirinkite spageti dideliu kiekiu vandens, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų. Išimame specialias žnypleles ir uždedame jas ant plokštelių. Supilkite padažą ir laisvai pabarstykite sūrio traškučiais.

Receptas 4. Spageti su mėsos padažu

Sudėtis

30 gramų džiovintų raudonmedžio;

230 g spageti;

5 g druskos;

1 Bulgarijos žalieji pipirai;

3 g maltų juodųjų pipirų; 400 g konservuotų pomidorų be žievelės;

50 ml alyvuogių aliejaus;

svogūnų galvutė;

50 ml pomidorų pasta;

1 česnako skiltelė;

du trečdaliai stiklinių raudonojo vyno išdžiovinti.

Virimo būdas

1. Išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Smulkiai juos supjaustykite.

2. Uždėkite gilų keptuvę ant viryklės, įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įdėkite supjaustytą svogūną. Kepkite jį iki skaidrumo. Įpilkite maltą mėsą ir kepkite visą laiką, nuolat maišydami, per didelę šilumą iki rožinės.

3. Į skrudintą maltą mėsą įpilkite kapotų česnakų ir bulgarų pipirų. Maišykite, sumažinkite šilumą ir kepkite apie 5 minutes.

4. Supilkite pjaustytus pomidorus ir pomidorų pasta į keptuvę. Visi prieskoniai. Užpildykite vyną, pipirus, druską ir sumaišykite. Nuo virimo momento padažas paruošiamas dar dvi minutes, uždenkite dangčiu ir kartais maišykite pusę valandos.

5. Laikykitės rekomendacijų ant pakuotės, užvirinkite spageti paruošimą. Išimame juos su specialiais pincetais ir įdedame į padažą. Maišykite ir padėkite ant plokštelių.

Receptas 5. Spageti su šonine ir pankoliais

Sudėtis

pusantros stiklinės tarkuoto sūrio;

450 g spageti;

juodieji pipirai ir druska;

du pankolių stiebai;

80 ml alyvuogių aliejaus;

230 g kumpio;

7 g maltos pankolių sėklos;

3 česnako skiltelės;

šviežiai spaustos citrinos sultys - 50 ml;

2 čili pipirai;

pusantros stiklinės sultinio;

šviežių petražolių krūva.

Virimo būdas

1. Smulkiai supjaustykite šoninę ir kepkite keptuvėje iki rožinės. Pakeiskite šoninę ant popierinės servetėlės, kad sukrautumėte riebalus. Supilkite į keptuvę, kurioje kepta šonine ir alyvuogių aliejumi. Mes dedame smulkiai pjaustytus česnako skilteles ir čili pipirus, maišydami, maišydami.

2. Folija supjaustoma griežinėliais ir įdedama į keptuvę ir virkite, maišant penkias minutes, kol minkštas. Supilkite sultinį į keptuvę, įpilkite pjaustytų petražolių, pankolių sėklų ir citrinos sulčių. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite, uždengtą dangčiu, 20 minučių. Išjunkite ugnį, pipirų padažą ir druską. 3. Užvirinkite vandenį, šiek tiek sūdykite, išgrynintame vandenyje, į „al dente“ būklę, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų. Sulenkite spageti į žarną, užpildami stiklinę skysčio. Grąžinkite spageti į keptuvę.

4. Įdėkite keptuvę su padažu ant karščio ir virkite padažą, kol visas skystis išgaruos. Padažą padažome iš keptuvės į spageti, supilkite į du šaukštus alyvuogių aliejaus, pridėti pusę puodelio tarkuoto sūrio ir skrudinto kumpio. Supilkite šiek tiek sultinio ir sumaišykite. Spagetti, išdėstytų ant plokštelių ir apšlakstyti laisvai su tarkuotu sūriu.

Kaip gaminti spagetus - patarimai ir gudrybės

• Spageti tik sūdytame vandenyje.
• Kepant, griežtai laikykitės pakuotėje nurodyto laiko.
• Į vandenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, o kepimo proceso metu jūsų spageti nebus.
• Kepdami spageti, neuždenkite keptuvės dangčiu.
• Visada supilkite šiek tiek vandens iš spageti virimo. Tai gali būti naudinga, jei spagečiai bus sausi arba padažas yra per storas.
• Geriau ne spageti į žarną, bet gauti juos su specialiomis žnyplėmis. Taigi jie bus patogu išdėstyti plokštes.