Vasarą norite ruošti skanius vaisius su šviežiais vaisiais ir uogomis. Taip ir teisingai: uogienė ir grietinėlė žiemą laukia savo ruožtu. Ir dabar atėjo laikas pasimėgauti namu kvapniais ir skaniais pyragais su avietėmis lėtoje viryklėje.
Aviečių pyragų virimo lėtoje viryklėje bendrieji principai
Avietės daugelis mėgsta dėl savo nuostabaus skonio ir aromato. Jis gausu vitaminų ir rūgščių. Neįprastai malonus rūgščio skonio ir aviečių pyrago dieviškasis skonis lėtoje viryklėje patrauks beveik visiems.
Tačiau, jei kas nors jiems nepatinka, galite juos šiek tiek užmaskuoti, pridėdami vyšnių ar juodųjų serbentų, o taip pat susilpninti jas sumaišant su obuoliais. Tačiau norint visiškai „paslėpti“ šią šviesią uogą įdaroje nepavyks. Jei jums tai nepatinka, aviečių pyragas lėtoje viryklėje nėra patiekalas jums.
Kepta aviečių tortas lėtoje viryklėje, paprastai apie valandą; dar 30–40 min. bus skirta tešlos ruošimui. Jei nuspręsite, kad tešlos tešlos tešla, turite leisti jam pailsėti šaldytuve bent pusvalandį. Tokiu atveju aviečių pyragas paruošiamas lėtoje viryklėje užtruks ilgiau nei dvi valandas. Turime apskaičiuoti laiką, kad nebūtų nusivylimų.
Kepdami tešlą, geriau praleisti šiek tiek daugiau laiko ir atskirti baltymus ir trynius atskirai: tai padės padaryti tešlą švelnesnę ir erdvesnę, o aviečių pyragas lėtoje viryklėje - sodingesnis.
Avietės prieš kepimą reikia gerai nuplauti. Bet tai turėtų būti daroma labai atsargiai, nes šios uogos yra labai subtilios ir greitai suteikia sulčių. Be to, kaip visi žino, avietės dažnai yra kirminai, nesvarbu, ar jie yra tortuose.
Todėl pirmiausia reikia išsiaiškinti avietes, atskiriant rupias uogas. Geras avietes įdėkite į žarną ir vieną minutę nuleiskite dideliame druskos tirpalo inde (1 šaukštas vienam litrui vandens); vabzdžiai, jei jie yra, plauks į viršų, jie turi būti renkami lizdiniu šaukštu, o porankių avietės - kelis kartus per minutę, įdėkite į dubenį su švariu šaltu vandeniu. Dabar dar tik švelniai supilkite uogas su šaltu vandeniu iš kaušo ar dušo. Uogos yra pasirengusios užpildyti pyragą su avietėmis lėtoje viryklėje.
Receptas 1. Aviečių pyragas daugiakančiame sausainyje
Sudėtis
- Kiaušiniai - 5 vidutinio dydžio
- Avietės - vienas su puse stiklo
- Granuliuotas cukrus - 1 puodelis.
- Miltai - 1 puodelis
- Kepimo milteliai - pusę arbatinio šaukštelio
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Kalyklos - keletas apdailos šakų
Virimo būdas
Paruoškite daugiakanalio indą: tepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba trupiniais Atminkite: sausainių tešla nemėgsta laukti! Tortas turėtų būti nedelsiant paruoštas, kitaip jis blogai pakils.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir išsijokite.
Atskirti trynius iš baltymų ir kruopščiai plakti cukrumi ir vaniliniu cukrumi maišytuvu, kol mišinys bus didelių. Palaipsniui užpildykite miltus su kepimo milteliais.
Voverė plakti į stiprią putą, dedama į tešlą ir švelniai sumaišykite su mentele, todėl judesys iš apačios į viršų.
Padėkite tešlą į formą, viršuje su lygiu viso aviečių sluoksniu ir padėkite į lėtą viryklę.
Kepkite reikiamu režimu maždaug valandą, tada patikrinkite pasirengimą pradurdami tortą su skiltelėmis: jei ant jo nepalieka neišardytos tešlos gabalėlių, patiekalas yra paruoštas. Uždarykite dangtelį ir leiskite jam stovėti apie 10 minučių, tada išimkite ir patiekite ant stalo, dekoruotu mėtų lapais.
Receptas 2. Aviečių ir varškės tortas lėtoje viryklėje
Sudėtis
- Malina - stiklas arba pusantras
- Miltai - 250 g
- Kiaušinis - 2 tryniai ir 2 sveiki kiaušiniai
- Sviestas iš šaldytuvo - 125 g
- Granuliuotas cukrus - pusė puodelio ir 60 g
- Naminiai sūriai (5-9% riebalų, be riebalų, bet be riebalų) - 300 g
- Grietinė - 4 dideli šaukštai
- Vanilinis cukrus - pagal norus ir skonį
Virimo būdas
Dėl tešlos tešlos visos sudedamosios dalys turi būti vėsios ir šaltos, todėl būtina greitai virti ir paliesti ją kuo mažiau su rankomis, kad nešildytumėte. Taigi, supjaustykite sviestą ir miltus su peiliu ir sutrinkite su šaukštu. Greitai sumaišykite 2 kiaušinių trynius su cukrumi ir supilkite mišinį į aliejaus trupinius. Stipriai maišykite, įdėkite į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandį.
Sūris sumaišomas su maišytuvu su likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir grietine. Sumaišykite tuos pačius du sveikus kiaušinius.
Daugiakookerio tepalo forma; galite šiek tiek pabarstyti kažką, bet šis pyragas paprastai yra lengvai pašalinamas.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek išimkite ir įdėkite į dubenį, padėkite jį rankomis ir formuokite pyragą su šonais. Trim. Įdėkite sūrio pyragą viduje ir avietę.
Kepkite lėtoje viryklėje maždaug valandą.
Receptas 3. Aviečių pyragas
Sudėtis
- Sviestas - pusė pakuotės
- Miltai - 1 puodelis
- Dribsniai „Hercules“ - 1 puodelis
- Riešutai (graikiniai riešutai arba migdolai) - sauja
- Kiaušinis - 1 didelis
- Cukrus - 2 šaukštai viršaus
- Avietės - 1 puodelis
- Virti kondensuotas pienas - keli šaukštai
- Šokoladas (kartusis yra geriau) - pusė plokštės ar daugiau, pagal skonį
Pasirengimas
Dribsniai sumaišyti su miltais, ten patraukite kiaušinį.
Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje, sumaišykite granuliuotą cukrų, įmaišykite mišinį į tešlą. Gerai sumaišykite ir palikite į dubenį 15 minučių.
Sutepkite formą. Ištraukite tešlą ir įdėkite ją į formą, padarydami mažas puses. Sutepkite virinto kondensuoto pieno dugną, ant kurio supilkite visas avietes.
Apkepkite riešutais valcavimo galvute ir apipilkite jas avietėmis.
Kepkite 20 minučių, atidarykite daugiakanalio dangtį ir patikrinkite parengtį. Jei reikia, uždenkite pyragą folijos apskritimu. Kepkite dar 15 minučių.
Supilkite šaltą šokoladą ant trintuvo ir pabarstykite karštą pyragą.
Receptas 4. Aviečių ir migdolų pyragas lėtoje viryklėje
Sudėtis
- Malina - 1 puodelis
- Miltai - apie 2/3 puodelio.
- Migdolai - pusė puodelio
- Migdolų žiedlapiai - 3-4 šaukštai
- Cukrus (rudos arba baltos ir rudos spalvos lygiomis dalimis) - pusė puodelio
- Grietinė - pusė puodelio
- Kiaušinis - 1 didelis
- Soda hidratuota citrinų sultimis arba actu - pusę šaukštelio
- Vanilinis cukrus - šaukštas
- Sviestas - 50 g ir šiek tiek daugiau už formos tepimą
Virimo būdas
Migdolai sumaltos kavos aparate į miltus. Supilkite į stiklą ir pripildykite miltus, išplautus miltus.
Ištirpinkite 50 g sviesto, sumaišykite su grietine, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu. Užpilkite skystus ingredientus šluotele ir sumaišykite su miltų mišiniu. Pridėti taip pat hidratuotą sodą.
Minkyti tešlą ir padalinti į dvi skirtingas dalis: 2/3 ir 1/3. Dauguma išgręžtų ir įdėta į formą, iš anksto alyvuotos, kad gautumėte mažus buferius.
Paruoštų aviečių išsiuntimas. Pabarstykite jį migdolų žiedlapiais.
Mažesnė tešlos dalis yra patrinta tiesiai į tortą, taip sudarant viršutinį sluoksnį.
Kepkite lėtoje viryklėje su kepimo programa 45 minutes. Nedelsdami nuimkite gatavą tortą, bet leiskite šiek tiek atvėsti (10-15 minučių).
Receptas 5. Pyragas su avietėmis ir grietine lėtoje viryklėje (šokoladas)
Sudėtis
- Avietės - pusantros puodeliai
- Miltai - 1 puodelis
- Cukrus - vienas stiklas
- Vanilinis cukrus - šaukštas
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Kakava - 4 šaukštai
- Šokoladas - plytelės arba plytelės, pagal skonį
Virimo būdas
Sutepkite formą aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba trupiniais.
Sumaišykite miltus su kakava ir persijokite per sietą.
Kiaušiniai suskirstyti į baltymus ir trynius. Pirma, nugalėkite trynius, įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus ir sumuokite 5 minutes, kol gausite pūkuotos masės. Atskirai įveikite baltymus į stiprią putą. Iš trynio mišinio iš dalies supilkite miltų su kakava, maišykite su šaukštu, tada (taip pat su šaukštu ar mentele) švelniai maišykite baltymus.
Padėkite tešlą į paruoštą formą, įdėkite avietes į viršų ir kepkite lėtoje viryklėje maždaug valandą. Po 45 minučių galite patikrinti pasirengimą ir (arba) išjungimą ar kitą priežiūrą.
Leiskite gatavam tortui stovėti po dangčiu 10 minučių.
Tuo tarpu, ištirpinkite šokoladą vandens vonioje ir ištraukite juos ant pyrago ar kai kurių modelių.
Labai gražus, jei naudojate dalį juodos ir baltos šokolado dalies, bet ne sujungti juos, bet atskirai juos piešti.
Receptas 6. Aviečių pyragas lėtoje viryklėje su manų kruopomis
Sudėtis
- Malina - stiklas arba pusantras
- Manų kruopos ir kvietiniai miltai - po 1 puodelį
- Kefyras - 1 puodelis
- Kiaušiniai - 3 dideli
- Granuliuotas cukrus - 1 puodelis.
- Vanilinis cukrus - 1-2 šaukšteliai
- Kepimo milteliai - pusiau šaukštas
- Bet kokie riešutai
Virimo būdas
Manų kruopos užpilkite pusę valandos kefyro. Tuo tarpu avietes nuplaukite ir išpjaukite. Sumaišykite manų kruopą ir kefyrą su miltais. Atskirkite trynius nuo baltųjų ir supjaukite juos cukrumi. Sumaišykite trynius su tešla, ten supilkite vanilinį cukrų ir kepkite miltelius, gerai sumaišykite.
Apkarpykite veržlę valcavimo galvute. Žinoma, galite juos supjaustyti į skiedinį arba maišytuvą, bet pirmuoju atveju jis pasirodys per mažas, o antrasis - netolygus. Tačiau tai leidžiama.
Įmaišykite riešutų trupinius į tešlą.
Voverės sumaišomos su maišytuvu tol, kol išliks nuolatinės šukutės. Baigtas baltymų putos nešeria iš šaukšto. Labai atsargiai, maišykite putas į tešlą mentele, padarydami aukštyn judesius.
Padėkite tešlą į riebaluotą ir alyvuotą formą, ant jos padėkite avietę ir vieną valandą padėkite ją kepti. Pasirengimas tikrinti skiltelių pagalba. Leiskite paruoštam tortui stovėti, išimkite jį ir patiekite.
Papuoškite šį pyragą su plakta grietinėle ir mėtų lapais.
Aviečių pyragas lėtoje viryklėje: gudrybės ir patarimai
- Kai aviečių pyragas lėtoje viryklėje yra paruoštas, neskubėkite iš karto jį išimti. Uždarykite „poilsio“ 7–10 minučių uždarame laikiklyje, tada tortas bus ypač skanus.
- Jei dar nesukūrėte grietinėlės ar apledėjimo, gerkite jį su plakta grietinėle arba tiesiog pabarstykite cukraus milteliais. Ir tai, ir kita yra puikiai derinama su pyrago skoniu su avietėmis, o tai galima padaryti tik po kelių minučių. Galite pabarstyti tarkuotu šokoladu, bet tai jau mėgėjas.
- Ir, žinoma, klasikinis derinys yra aviečių ir mėtų.
