Berry kepimas visada yra lengvas ir kvapni.
Ji patiks net ir pačius sudėtingiausius gurmanus.
Žinoma, tai yra sezoninis delikatesas: galite nuspręsti skanius uogas kepti tik tada, kai yra tikrai daug jų.
Žiemą toks patiekalas su importuotomis braškėmis bus per brangus, o jo skonis neveiks. Uždaroji uoga braškių bandelėms nėra gera: ji yra pernelyg skysta ir gali sugadinti pyragus.
Vienintelis dalykas, kuris gali būti patariamas karščiausių tokių pyragų gerbėjų: paruošti braškes, sumalti su cukrumi. Jis gali būti laikomas šaldytuve keletą mėnesių uždarame (ne hermetiškai uždarytame) indelyje ir naudojamas gėrimams ir bandelėms gaminti, arba galite tiesiog išmušti jį riebiu grietine - ir skanus desertas yra paruoštas. Naudojant tokias braškes, žinoma, būtina sumažinti cukraus kiekį, bet jūs negalite to visai pridėti.
Bendrieji braškių bandelės gamybos principai
Į tortą tešlą su braškėmis galima įdėti kakavos, prieskonių, varškės. Svarbiausia, kad įvairūs priedai nepašalintų pagrindinio skonio.
Pavyzdžiui, vanilės braškės gerai derina, bet ji mėgsta mažiau cinamono. Tačiau tai yra skonio klausimas, kurį jūs pridedate prie braškių su braškėmis: vanilinu, kardamonu, cinamonu ar anyžiais. Tiesiog nepersistenkite.
Natūralu, kad prieš ruošiant cupcake su braškėmis, reikia miltų. Tai turėtų būti daroma net ir tuo atveju, jei esate įsitikinęs savo kokybe: miltai taps lengvesni ir lengviau.
Jei nuspręsite gaminti puodelį su braškėmis ir varškės sūriu, turėtumėte nuvalyti jį per sietą. Ir jūs galite padaryti naminį varškę - kepimas bus dar skanesnis. Virtuvės su braškėmis kepamos nuo 170 iki 190 laipsnių temperatūroje, o didelė puodelė virinama apie 35 minutes, mažos - 15-20 minučių.
Patikrinkite, ar jų pasirengimas turėtų būti medinis skiltelis (dantų krapštukas), priartinant produktą arčiau viduryje ir ieškant, sausoje skiltyje arba tešlos. Jei sausas, kepimas yra paruoštas, jei ne, reikia kepti daugiau.
Receptas 1. Tortas su braškėmis ir šokolado glaistu
Sudėtis
Braškės - pusantros spalvos akiniai
Sviestas - 200 g pakuotė + 50 g
Kartusis šokoladas - 1 vnt. 100 g
Granuliuotas cukrus - stiklas arba šiek tiek daugiau
Miltai - 300 g
Kiaušiniai - 3 vnt
Kepimo milteliai - šaukštelis
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių iš anksto.
Norint uždėti 3-4 dideles uogas apdailai ir pjaustyti poilsio, pavyzdžiui, maišytuvu arba tik su peiliu.
Ištirpinkite sviestą, tačiau jis neturėtų būti šiltas: vėsus, jei perkaitintas. Sumaišykite trynius ir cukrų, įmaišykite šluoste arba maišytuvu.
Atskirai purtykite baltymus.
Miltelius sumaišykite su kepimo milteliais ir truputį supilkite, įpilkite į alyvos mišinį. Minkyti tešlą, švelniai įpilkite supilkite baltymus ir tada - susmulkintas braškes. Viskas vėl labai kruopščiai minkyti ir įdėti į paruoštą (praleistą ir pabarstytą manų kruopą) formą. Padėkite pasiruošti valandai.
Sulydykite šokoladą bet kokiu būdu: mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Supjaustykite sviestą labai smulkiai, įdėkite į šokoladą ir maišykite, kol jis ištirps. Iškirpkite braškes į 6-8 lobules.
Išmeskite iš pelėsių puodelį, šiek tiek atvėskite ir skiedžiama šokoladiniu glaistu, o ant jo viršaus skaniai supjaustykite braškių griežinėliais.
Receptas 2. Puodeliai su braškėmis pelėsiuose
Dėl šių blynų paruošimo su braškėmis geriau naudoti maišytuvą arba kombainą. Sudėtis
Miltai - stiklas
Slapukai, pvz., „Anniversary“ - 5-6 slapukai
Sviestas - 200 g
Braškė - stiklas ar daugiau + 1 uogų kiekvienam tortui papuošti
Kiaušinis - 1 vnt
Cukrus - pusė puodelio
Vanilinis cukrus, kardamonas - truputį
Kepimo milteliai - šaukštelis
Virimo būdas
Uždėkite sviestą ant stalo iš šaldytuvo. Kai jis tampa švelnesnis (bet ne skystas!), Supjaustykite į gabalus, padėkite į dubenį, padenkite cukrumi ir pradėkite mušti maišytuvu, palaipsniui didindami greitį.
Po kurio laiko, nugalėk kiaušinį, tęskite plakimą.
Išmaišykite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais, lašeliu kardamono ir nedidelį kiekį vanilinio cukraus ar vanilės. Truputį sumaišykite tešlos, dar maišytuvo.
Gerai nuplaukite braškes, supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais. Padarykite sausainius, kad sukurtumėte didelius trupinius.
Padėkite tešlą į paruoštus pelėsius iki pusės tūrio. Ant jo padėkite griežinėliais braškes. Pabarstykite juos trupiniais.
Kepkite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių, apie 20 minučių.
Receptas 3. Gavėnų bandelės su braškėmis ir riešutais
Sudėtis
Vanduo - pusė puodelio
Miltai - pusantro stiklo
Cukrus - 3 šaukštai
Braškių stiklas
Visi riešutai - pusė puodelio
Kakava - 4 šaukšteliai
Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus - pusė puodelio
Virimo būdas
Sumaišykite sviestą, vandenį ir cukrų viename dubenyje, o kitame - miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Sumaišykite abu mišinius ir kruopščiai sumaišykite.
Nuplaukite braškes, supjaustykite pusėmis arba ketvirčiais.
Nulupkite veržles, padėkite juos į vieną sluoksnį ant plokštės ir džiovinkite mikrobangų krosnelėje maža galia maždaug 7 minutes, įsitikinkite, kad riešutai nėra sudeginti. Tada atvėsinkite juos ir pasukite su valcavimo galvute, o ne daug. Gali būti kapotas su peiliu. Sumaišykite riešutus ir braškes į tešlą, įdėkite į pelėsią, kuris prieš tai turėtų būti šiek tiek suteptas sviestu ir sumaišytas su rupiniais (žinoma, naminiais) arba manų kruopomis.
Kepkite su braškių puodeliu 190 laipsnių 45 minučių.
Receptas 4. „Cupcake“ su braškėmis „Surprise“
Sudėtis
Kiaušiniai - 4 vnt
Margarinas arba sviestas - 200 g
Granuliuotas cukrus - pusė puodelio
Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
Migdoti migdolai - apie 100 g
Kepimo milteliai - nebaigtas šaukštas
Kremas 20% - apie trečdalį stiklo
Milteliai - pusantros - du stiklai
Braškės - 15 vnt
Cukraus milteliai - 3 - 4 šaukštai
Virimo būdas
Nedelsdami džiovinkite migdolus orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Malti jį kavos malūnėlis.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Atskiroje talpykloje sušvelkite labai minkštintą sviestą su cukrumi. Toliau pataikyti mišinį su maišytuvu, nugalėti kiaušinį ten. Kai mišinys tampa homogeniškas, važiuokite antrą kiaušinį, maišykite, kol sklandžiai, ir tai darykite su visais keturiais kiaušiniais.
Kremu maišykite, kol vanilinis cukrus ištirps ir supilamas į kiaušinių sviesto mišinį.
Maišykite migdolų miltus ir vėl maišykite maišytuvu.
Palaipsniui pridėti miltų (šiame recepte sunku apskaičiuoti jo kiekį, todėl reikia nuolat tikrinti tešlos konsistenciją: ji turėtų būti storesnė nei blynelių, bet vis tiek gali šiek tiek tekėti).
Braškės gerai išplaunamos ir kruopščiai nuplaunamos servetėlėmis. Įdėkite cukraus miltelius į lėkštę ir panardinkite uogas ten, kad jie būtų padengti plonu miltelių sluoksniu.
Paimkite ir aliejumi formuokite (arba naudokite popierių: negalite jų padengti). Įdėkite juos į šaukštą su tešlos viršuje. Be to, įdėkite cukraus miltelių ir uždenkite tešla. Kepkite cupcakes su braškių staigmena apie 25 - 30 minučių 175 - 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 5. Šokolado braškių puodelis
Sudėtis
Karštas šokoladas - 1 plytelė 100 g
Kiaušiniai - 2 vnt
Augalinis aliejus - stiklas
Braškių stiklas - pusantro
Cukrus - 3/4 puodelis
Kepimo milteliai - šaukštelis
Pienas - 3/4 puodelis
Druska - žiupsnelis
Miltai - pusantro stiklo
Virimo būdas
Šokoladas įdedamas į šaldytuvą.
Kepkite kiaušinius maišytuvu. Toliau įveikti, įpilkite cukraus ir augalinio aliejaus.
Kai mišinys atrodo visiškai homogeniškas, įpilkite pieno, įpilkite kepimo miltelių, druskos, plakti ir užpildykite miltus. Miltai gali prireikti daugiau ar mažiau nei nurodyti ingredientų sąraše. Tešla turi būti panaši į ploną tešlą.
Labai kruopščiai nuplaukite braškes, truputį išdžiovinkite ir supjaustykite peiliu savavališkai, bet ne per daug.
Kad šokoladas būtų išimtas iš šaldytuvo ir grotelės ant šiurkščiojo trintuvo, jis maišomas mažomis porcijomis į tešlą, kad neturėtų laiko ištirpti ir klijuoti kartu.
Padėkite tešlą šokoladu, iš anksto pateptu sviestu, ir supjaustykite supjaustytas braškes.
Kepkite 40 minučių orkaitėje, kuri yra kaitinama iki 170 laipsnių.
Receptas 6. Tortas su braškėmis ir varškės sūriu
Sudėtis
Sūris - 250 g
Kefyras - stiklas
Grietinė - pakuotė (200 g)
Miltai - 2 - 2,5 stiklinės
Kakava - šaukštas su viršuje
Soda - arba kepimo milteliai - neišsamūs arbatiniai šaukšteliai
Kiaušiniai - 2 dideli gabaliukai
Granuliuotas cukrus - stiklas
Vanilinis cukrus - šaukštas
Braškių stiklas
Virimo būdas
Varškės sūris per sietą ir mušamas su cukrumi (vienas trečdalis stiklo), grietinė ir vanilinis cukrus. Padalinkite į dvi dalis. Labai atsargiai nuplaukite braškes, nuvalykite jas nuo sepalių ir šiek tiek išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
Suvirškite vieną varškės dalį su braškėmis (jei norite, kad braškių gabaliukai būtų didesni, sumuštykite varškės įdaru atskirai ir sumaišykite uogas, supjaustykite peiliu į savavališkus gabalus).
Kitoje kakavos mišinio dalyje.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais arba soda.
Kituose dubeniuose kefyras su kiaušiniais supilkite maišytuvu arba šluoteliu. Įpilkite daržovių aliejaus ir vėl nugalėkite. Tada užpildykite cukrų ir vėl plakti mišinį.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir kiaušinių kefyro mišiniu, ir sudedamąsias dalis išdžiovinkite, kad užpildytumėte šiek tiek, sumaišykite kiekvieną dalį tol, kol jis bus homogeniškas.
Paruoštoje formoje (geriau jį padengti popieriumi arba naudoti popieriaus (kartono) kepimo formą tortui, ekstremaliu atveju - silikonui), kad padėtų dalį tešlos. Ant jo, dviem išilginėmis juostelėmis, išdėstykite abu užpildus: varškės ir braškių bei varškės ir šokolado.
Uždenkite likusia tešla.
Kepkite 40 minučių orkaitėje 170 laipsnių kampu.
Receptas 7. Avižiniai dribsniai su braškėmis
Sudėtis
Braškių - apie stiklą
Avižiniai dribsniai (valcuoti avižos) - stiklas
Cukrus - pusė puodelio
Miltai - stiklas
Kepimo milteliai - šaukštelis
Druska - žiupsnelis
Pieno stiklas
Sviestas - per pusę stiklinės lydyto
Kiaušinis - vienas
Vanilinis cukrus - šaukštas
Virimo būdas
Kepkite kiaušinius šluotelėmis, kol jie šiek tiek putos, įpilkite pieno ir lydyto sviesto, sumaišykite.
Sumaišykite miltus su avižų dribsniais, cukrumi, druska, kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
Atsargiai supilkite sausą mišinį į skystį ir sumaišykite ją dalimis, sumaišykite tešlą.
Gerai nuplaukite braškes ir supjaustykite į mažas bet kokios formos gabalus. Sumaišykite uogas į tešlą. Įdėkite pyragą į popierių padengtą formą ir kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite iki šiltos būsenos formos ir tik tada pašalinkite.
Braškių pyragas: gudrybės ir patarimai
Norėdami pasirinkti gerą braškę parduoti, eikite tik į tuos padėklus, iš kurių yra stiprus braškių skonis. Tada pažvelgti į uogų spalvą: ji turėtų būti ryškiai raudona. Jei uogos yra baltos, jos nėra subrendusios, labai tamsios - pernokusios, gali būti šiek tiek sugadintos arba jose yra daug nitratų. Jie neturėtų būti naudojami su puodeliu su braškėmis. Taip pat galite pažvelgti į lapus: jie turėtų būti švieži ir žalūs. Tai yra uogos, kurios leis jūsų braškių mufinui pasimėgauti skoniu ir kvapu.
Nuplaukite braškes atsargiai. Pirma, nuplėškite sepalus ir 5 minutes nuleiskite uogas vandens dubenyje. Kruopščiai nuimkite uogienes ir nuplaukite šaltu vandeniu. Jei vis dar kyla abejonių, braškes nuplaukite silpniausiu (vos rausva) kalio permanganato tirpalu, o vėliau vėl vandeniu.