Rožinių lašišų kotletai yra žuvų mėgėjų šedevras. Receptai rausviems lašišoms su sūriu, ryžiais, varškės, kalmarais ir žalumynais

Žuvų padažai yra gana patenkinamas patiekalas, kurį visi namų šeimininkės virėja. Iš rožinės lašišos jie išsiskiria švelniu ir sultingu. Tokie mėsainiai tinka ne tik įprastoms vakarienėms, bet ir atostogoms.

Žuvų kotletai kepti, kepami ir garinami. Beveik bet kokioje rožinėje lašišoje išlieka unikalus skonis ir naudingumas.

Šios žuvies mėsa yra tikras delikatesas, jis yra vidutiniškai sūrus ir aromatinis. Iš rožinės lašišos jie gamina įvairias kiaules: su daržovėmis, grūdais ir netgi pridėjus tokį pieno produktą kaip varškė. Patiekalai iš šios žuvies daro skanėstus į tikrą kulinarinį šedevrą .

Rožinių lašišų kotletai. Bendrieji virimo principai

Mėsinėms mėsoms pasirinkite šviežią žuvį.

Šaldytos žuvies filė atšildoma šaltu vandeniu 20 minučių.

Kad žuvis susmulkintų elastingą, suminkykite jį rankomis.

Kepimui naudokite bet kokį aliejų.

Užkepkite keptuvę po kepimo.

Jei pageidaujate, į patiekalą įpilkite bet kokių žuvims tinkamų prieskonių.

Rožinės lašišos kotletai orkaitėje

Sudėtis:

• 890 g rožinės lašišos;

• svogūnų galvutė;

• pipirai;

• cukinijos;

• kiaušinis;

• 5 str. šaukštai miltų;

• druska;

• augalinis aliejus.

Paruošimas:

1. Atskirkite mėsą ir kaulus iš rausvos lašišos, nuimkite odą ir supjaustykite smulkiai nugarinę. Pirmiausia reikia išplauti žuvį.

2. Iškirpkite cukinijos ir svogūnus į gabalus, perneškite juos per mėsmalę ir sujunkite su maltomis žuvimis.

3. Į mišinį įpilkite druskos, kiaušinių, pipirų ir sumaišykite tolygiai.

4. Padalintą paruoštą malūną padalinkite į dešimt vienodų viščiukų. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite į ovalo formos pleistrą. 5. Perkelkite padažus į miltus ir padėkite juos ant riebaluotos kepimo skardos.

6. Kepkite indą 200 laipsnių kampu 20 minučių. Nepamirškite vieną kartą paversti patties.

7. Jei pageidaujate, šalia kepalų virimo metu galite įdėti pjaustytų bulvių.

8. Kai patiekiate, užkepti bulves su žalumynais.

Rožinės lašišos kotletai su žalumynais

Sudėtis:

• kilogramą atšildyto rožinės lašišos filė;

• krūva krapų ir petražolių;

• trys duonos gabaliukai;

• druska;

• žaliųjų svogūnų krūva;

• trys šaukštai išplautų miltų;

• pipirai;

• šaukštas grietinės;

• du vištienos kiaušinius;

• stiklinė saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žuvies filė po vandeniu ir išdžiovinkite. Tada lašiša praleidžiama per mėsmalę. Pasirinkite sietą su vidurine skylė.

2. Įdėkite maltą žuvį į dubenį. Atskirame inde mirkykite duoną vandenyje. Kai duona yra minkštesnė, ją išspauskite ir perkelkite į žuvį.

3. Petražolės, šukutės ir krapai, skalauti ir nuplauti perteklių. Įdėjus lentą, susmulkinkite visus su aštriu peiliu ir įdėkite į konteinerį su rausvu lašiša.

4. Įdėkite grietinę ten, sulaužykite kiaušinius ir įpilkite druskos, miltų ir pipirų. Sumaišykite visus ingredientus šaukštu.

5. Įdėkite keptuvę ant viryklės ir supilkite reikiamą alyvos kiekį. Suformuokite dvi dėžes iš smulkintų ovalų ir nuleiskite jas į pašildytą keptuvę.

6. Kepkite kotletus su žalumynais dvi minutes vienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos. Po to sukite juos mentele ir uždenkite indą dangčiu. Kepkite dar keturias minutes.

7. Patiekite paruoštus padažus karštais, padėkite juos ant didelės lėkštės.

8. Kaip šoninės patiekalas: bulvių košės, virti ryžiai arba makaronai.

Rožinės lašišos ir ryžiai

Sudėtis: • 1,5 kg žuvies filė;

• pusę puodelio ryžių;

• druska;

• keturi šaukštai išplautų miltų;

• du gabalėliai kepalų;

• kiaušinis;

• krapai;

• trys žalieji svogūnai;

• pipirai;

• trys kaušai;

• 150 g saulėgrąžų aliejaus;

• dvi stiklinės vandens.

Paruošimas:

1. Į keptuvę įpilkite vandens ir įpilkite druskos. Viską užvirinkite ir išmeskite į plaunamus ilgagrūdžius ryžius. Grūdus užvirinkite 25 minutes, nepamirškite sumaišyti.

2. Perkelkite gatavą javų grūdą į ploną sietą ir palikite visą vandens nutekėjimą. Po perekinte ryžių atvėsti plokštelėje.

3. Įdėkite kepalą į dubenį, uždenkite vandeniu ir palikite 10 minučių. Nuplaukite ir supjaustykite rausvą lašišą su mėsos malūnėlis dubenyje.

4. Tame pačiame dubenyje įpilkite pipirų, kiaušinių ir druskos. Ištempkite ilgą kepalą valydami švarias rankas, prisiminkite ir įdėkite į dubenį.

5. Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir krapus, kratykite ant kriauklės ir smulkiai pjaustykite. Įdėkite juos į maltą mėsos dubenį.

6. Po to perkelkite ryžius į dubenį ir viską sumaišykite švariomis rankomis. Įjunkite viryklę ir įdėkite šiltą aliejų.

7. Į dubenį sumaišykite miltus ir rupinius. Suformuokite kotletus iš maltos mėsos ir panardinkite į lėkštę su duonos riešutais ir miltais.

8. Iškirpkite kotletus į keptuvę ir pirmą kartą kepkite juos vienoje pusėje šešias minutes, tada pasukite juos ir kepkite 15 minučių kitoje pusėje. Galų gale, galite padengti patties su dangčiu.

9. Patiekite patiekalą su virtomis bulvėmis. Norėdami papuošti, užtepkite padažus su pomidorų pasta.

Rožinės lašišos kotletai pomidorų padaže

Sudėtis:

• trys baltos duonos skiltelės;

• 630 g rausvos lašišos filė;

• 4 skiltelės česnako;

• druska;

• sumalti kmynai;

• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus;

• koriancas;

• 2 kiaušiniai;

• petražolės;

• dvi lankai;

• šaukštas saldaus paprikos; • 2 šaukšteliai cukraus;

• šviežių mėtų;

• pipirai;

• antžeminis koriandras;

• čili pipirai;

• 420 g šviežių pomidorų;

• 135 ml balto vyno.

Paruošimas:

1. Nulupkite svogūnus iš lukšto ir nuplaukite. Iškirpkite vieną svogūną į kubelius (padažui) ir padalinkite kitą į ketvirčius (smulkinimui).

2. Nuplaukite pomidorus ir nuimkite veiksmus. Iškirpkite juos į mažus kubelius.

3. Pusę alyvuogių aliejaus kaitinkite keptuvėje. Supilkite svogūnus, kmynus, pipirus, koriandą ir papriką. Kepkite 9-11 minučių. Tada supilkite baltąjį vyną ir užvirkite, virkite tris minutes.

4. Įpilkite pomidorų, cukraus, pusę šaukšto druskos, smulkiai pjaustytų čili ir vieną česnaką. Maišydami vos per ketvirtį valandos vinginkite visą žemą ugnį. Įdėkite paruoštą padažą.

5. Įdėkite žuvies filė, svogūnai ir duona į atskirą konteinerį. Šlifuokite šiuos ingredientus maišytuvu. Tada įpilkite druskos, kapotų česnakų, kiaušinių, kmynų ir susmulkintų cilantro ir krapų. Gerai išmaišykite viską.

6. Suformuokite smulkintus žuvies pyragus ir tam tikrą laiką atsiųskite šaldytuve.

7. Įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų keptuvėje ir kepkite rožinės lašišos kotletus iki auksinės rudos.

8. Įkaitinkite padažą ant krosnies pridedant šiek tiek vandens. Supjaustykite kotletus į padažą ir uždarykite dangtelį. Troškinkite 20 minučių. Iš karščio išimkite paruoštas rožinės lašišos kotletes, pabarstykite jas mėtų, vėl uždenkite ir palikite 10 minučių.

9. Patepkite padačius laistydami pomidorų padažu. Tokiam patiekalui šalutinis patiekalas yra neprivalomas.

Rožinių lašišų kotletai su sūriu

Sudėtis:

• 525 g žuvies filė;

• dvi nedidelės baltos duonos dalys;

• du šaukštai citrinos sulčių;

• druska;

• 90 g sūrio;

• alyva kepimui;

• 60 ml pieno;

• žalumynai;

• kiaušinis;

• krekeriai; • pipirai;

• žuvies pagardai.

Paruošimas:

1. Įdėkite duonos trupinius į plokštelę ir uždenkite šiltu pienu. Laikykite jas šioje formoje porą minučių, tada išleiskite pieną ir išspauskite duoną.

2. Nuplaukite rožinės lašišos filė, pašalinkite mažus kaulus ir sumalkite mėsmaliu.

3. Nupjaukite plutą nuo sūrio ir patrinkite ant vidutinio tarka.

4. Nuplaukite žalią vandenį po šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Iškirpkite į mažus gabalus.

5. Maltoje žuvyje nuleiskite minkštintą duoną, įpilkite druskos, citrinos sulčių, pipirų, prieskonių ir sumaišykite. Tada sulaužykite kiaušinį į šią masę, įdėkite sūrį ir pridėkite žali. Gerai sumaišykite viską.

6. Plokščiame inde supilkite duoną. Padarykite plokščias kepalus iš žuvies ir išgręžkite juos į duonos rupinius.

7. Paruoškite keptuvę su sviestu ir supjaustykite kepalus taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kepkite patiekalą abiejose pusėse 6-8 minutes.

8. Patiekite tokius padažus iškart po kepimo, kad sūris neturėtų laiko, kad jis taptų sunkus.

9. Užpildykite indą keptomis bulvėmis ir konservuotais žirneliais.

Pakeistos rožinės lašišos kotletai lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• 420 g žuvies filė;

• svogūnų svogūnai;

• du šaukštai manų kruopos;

• druska;

• kiaušinis;

• du žalieji svogūnai;

• pipirai;

• du šaukštai augalinio aliejaus;

• du stikliniai vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite filė, išdžiovinkite ir supjaustykite maišytuvu arba mėsmaliu.

2. Nulupkite svogūnus. Supjaustykite ją smulkiais gabaliukais.

3. Įdėkite žuvies filė į dubenį ir sumaišykite jį su druska ir dviem svogūnais. Tada įpilkite manų kruopų, pipirų, sulaužykite kiaušinį ir sumaišykite viską su švariomis rankomis.

4. Į daugiakančio indą įpilkite vandens, įdėkite garintuvo alyvą virš jos. 5. Ant garintuvo išdėstykite smulkintus apvalius pleistrus ir uždarykite techniko dangtį. Nustatykite „Steaming“ režimą ir virkite pusvalandį.

6. Uždenkite plokščią plokštelę su salotų lapais ir įdėkite paruoštas žuvų pyragas. Supilkite ant grietinėlės ir garnyru su pomidorų griežinėliais.

rožinės lašišos ir varškės sūriai

Sudėtis:

• 470 g braškių lašišos;

• 260 g varškės 12% riebalų;

• druska;

• kiaušinis;

• svogūnai;

• žuvies prieskoniai;

• žalumynai;

• pusę puodelio miltų;

• citrinos sultys;

• keturios baltos kepalų skiltelės;

• alyva.

Paruošimas:

1. Gabalas užpildytas švariu virintu vandeniu. Po kurio laiko nusausinkite skystį.

2. Nulupkite svogūnus, nukirpkite galus ir supjaustykite peiliu į mažus gabalus.

3. Karštame aliejuje kepkite svogūnų gabalus į rusvą. Tada padėkite juos ant plokštės.

4. Jei filė yra užšaldyta, pradėkite jį atšildyti ir nuplauti tekančiu vandeniu. Džiovinkite žuvis ir supilkite citrinos sultimis.

5. Įdėkite supjaustytą žuvies filė į maišytuvą. Pridėkite plaunamų žaliųjų, druskos, minkštųjų kepalų, varškės ir kiaušinių. Sumaišykite viską.

6. Perkelkite gautą masę į dubenį, pridėkite prieskonių prie žuvies, kepti svogūnai ir sumaišykite su rankomis.

7. Suformuokite smulkintus žuvies pyragus, šiek tiek nuspauskite juos rankomis. Paruoštus ruošinius supilkite į miltus ir panardinkite į keptuvę, kaitinamą sviestu. Pirma, kepkite iš abiejų pusių per vidutinę ugnį. Tada pripilkite vandens, išjunkite šilumą ir uždarykite dangtelį. Virkite 8 minutes.

8. Patiekite pjausnius su šviežiomis daržovių salotomis, pagardintomis grietine.

Rožinės lašišos kotletai su kalmarais

Sudėtis:

• 340 g šviežiai sušaldytų kalmarų;

• druska;

• 575 g šviežios šaldytos rožinės lašišos;

• 190 g svogūnų;

• pipirai;

• 90 g pasenusi duona; • 140 ml pieno;

• augalinis aliejus;

• 40 g duonos;

• 2 kiaušiniai.

Paruošimas:

1. Nulupkite kalmarų skerdenas iš odos ir išimkite skaidrią plokštelę. Nuplaukite kalmarą tekančiu vandeniu ir įdėkite į puodą su sūdytu vandeniu. Virinama 8-11 minučių.

2. Ištirpinkite žuvies filė ir nuplaukite.

3. Pašalinkite duoną į pieną 6 minutes ir tada išleiskite perteklių.

4. Svogūnai supjaustyti kubeliais centimetro skersmens.

5. Žuvų filė su kalmarų skerdenomis, supjaustyta maišytuve. Tada pridėkite svogūnus ir vėl supjaustykite.

6. Į kalmarų ir žuvų masę įpilkite druskos, duonos trupinių ir kiaušinių. Gerai viską suminkykite.

7. Padarykite nedidelius smulkintus padažus ir sukite juos į duoną.

8. Kiekvieną pusę kepkite keptuvėje 5 minutes.

9. Patiekite su virtais ryžiais ir žalumynais.