Kiekviena namų šeimininkė svajoja apie savo šeimą, valgančią skanius, įvairius, namuose pagamintus, bet tuo pačiu metu ji neturi praleisti laisvo laiko nuo darbo virtuvėje prie viryklės.
Tikriausiai šiuolaikinėje kulinarijoje patiekalų pavadinimai vis dažniau pateikiami kartu su žodžiu „tingus“: tingus koldūnai, tingūs pyragai ir pyragaičiai.
Lazy kopūstai papildo šį patiekalų sąrašą.
„Lazy“ kopūstai ritinėliuose - pagrindiniai technologiniai principai
Netgi tingus maistas gali duoti daug malonumo ir naudos, jei atidžiai apsvarstysite kiekvieną technologinį jo paruošimo etapą. Kiekvieno patiekalo paruošimas susideda iš specifinių pagrindinių produktų rinkinių, jų paruošimo, mechaninio ir terminio apdorojimo metodų.
Kopūstų pagrindas yra smulkinta mėsa arba kiti mėsos produktai, grūdų dalis (ryžiai, soros, grikiai ir kt.), Daržovės ir kopūstai, kurie kartais pakeičiami kitomis lapinėmis daržovėmis, kad suvyniotų įdarą. Vegetariškiems arba liesiems kopūstams mėsos dalis pakeičiama ne gyvūninės kilmės produktais, tačiau procesas išlieka toks pats.
Ar ne pats laiko reikalaujantis žingsnis ruošiant įdarus kopūstus yra paruošti kopūstų lapus ir sudaryti pusgaminius iš ritinių ar lapų ir užpildų? Tai yra pagrindinė idėja gaminti visus tingus patiekalus. Iš esmės, nekeičiant patiekalo sudėties, iš technologinio proceso neatsižvelgiama į daug laiko reikalaujančius veiksmus, kad iki minimumo sumažėtų skanių naminių vakarienių rengimo laikas. Galų gale, ši suma nesikeičia nuo terminų pertvarkymo.
Tai reiškia, kad jei pridedate kopūstų tiesiai į užpildą, kopūstų lapų skonis išliks toks pat. Tiesa, tokiam sprendimui trūksta niuansų: pripildymas be kopūstų „vyniojimo“ praranda savo formą, jis susmulkins padaže ir virsta troškiniu arba hodgepodge. Tačiau nedidelis kulinarinis triukas lengvai pašalina šią kliūtį: jums reikia tiesiog pridėti kiaušinių arba šiek tiek miltų, krakmolo įdarą arba iš grūdų gaminti klampų košė. Šiuose produktuose esantis baltymas pripildys pildymo komponentus skrudinant ar garindamas. Kaip rezultatas, mes gausime visus tuos pačius pusgaminius iš cilindrinių ar kitų formų, kurių skonis nesiskiria nuo paprastų kopūstų. Yra dar vienas būdas sumažinti kopūstų ruošimo laiką: tiesiog reikia įdaryti įdaru ir kopūstų lapus į paruoštos gilios keptuvės sluoksnius, padengiant kiekvieną sluoksnį padažu, kepkite indą orkaitėje, o tariant, supjaustykite porcijomis ir vėl supilkite padažą, kad papuoštumėte indą. Žodžiu, nėra jokių beviltiškų situacijų.
Nepamirškite nieko? Na, niekas neabejoja, kad bet kuri moteris, bent kartą gyvenime, virtų kopūstų ritinius pagal savo receptą arba savo močiutės, draugės, kaimyno ar darbo kolega receptą. Todėl nereikia mokyti šeimininkės virti sriubos, kaip jau seniai sakėme.
Tada lieka išbandyti tingus kopūstų ritinius, paruošti juos pagal kitus receptus, kurie, galbūt, dar nėra žinomi.
1. Lazy kopūstų ritiniai keptuvėje kreminės garstyčių padaže
Sudėtis:
Klampus košė, ryžiai 200 g
Skiltelių mėsa 800 g
Bay lapai 2 vnt.
Kiaušinis 1 vnt.
Petražolės, kapotos 70 g
Česnakai 30g
Kopūstai 300 g
Grietinė 300 g
Druska
Garstyčios 50 g
Pipirai
Margarinas, grietinėlė 150 g
Svogūnai 100g
Paruošimo metodas:
Smulkiai supjaustykite baltais kopūstais ir svogūnais. Kepkite smulkintą mėsą derinant ryžių košė, mėsos kotletus ir daržoves. Įpilkite druskos, kiaušinių, prieskonių. Gerai sumaišykite ir atstumkite masę. Formuokite cilindrinius pusgaminius, kurių kiekvienas sveria 180 g. Įkaitinkite didelę keptuvę ir kepkite jas kepdami. Po skrudinimo kopūstų ritiniai pastebimai sumažės, todėl juos galima sudėti į tą pačią keptuvę. Į grietinę įpilkite šaukštą garstyčių, česnako, prieskonių, sumaišykite padažą ir užpildykite juos keptais pusgaminiais. Įdėkite pjaustytų petražolių ir lauro lapų. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite iki konkurso.
2. Lazy kopūstų ritiniai vištienos filė ir kepti grybai
Sudėtis:
Kiaušinis 2 vnt.
Kepti grybai 200 g
Kopūstai 300 g
Virti ryžiai 250 g
Augalinis aliejus 100 ml
Vištienos filė 600 g
Pomidorų padažas „Krasnodaras“ 400 g
Pienas 200 ml
Porai
Prieskoniai
Paruošimas:
Šis receptas yra efektyviausias energijai. Paruoškite didžiausią keptuvę su didele puse ir dangčiu. Supjaustykite kopūstus ir pusę sudėkite į riebaluotą keptuvę. Virti, kol virti ryžiai, kepti grybai ir vištienos filė, supjaustyti kubeliais, sumaišomi viename inde, sumaišomi ir įpilkite storą sluoksnį į keptuvę virš kopūstų, užpildant jį iki pusės tūrio. Įdėkite likusį kopūstą.
Kepkite kiaušinius pienu, pridėti prieskonių. Kiaušinių pieno mišinys supilkite indo turinį, uždenkite dangčiu ir uždėkite lėtą ugnį. Troškinkite penkiolika minučių. Supjaustykite porcijomis, supilkite saldžiarūgščio pomidorų padažą ir pabarstykite pjaustytomis poromis.
3. Lazy kopūstai ritinėliai keptuvėje su kopūstais ir kiauliena
Produktai:
Kiaulienos masė (kaklas) 700 g
Pipirų mišinys
Ryžiai, apvalūs 120 g
Svogūnai 150g
Druska
Kopūstai 350 g
Daržovių riebalai 120 ml
Kiaušinis, stalas 1 vnt.
Porai 120g
Miltai 30 g
Keptas pienas 250 ml
Margarinas (arba sviestas) 90 g
Grietinė (15%) 150 g
Salierai (stiebai) 50 g
Petražolės 100 g
Raudona ir juoda pipirai
Lapų salotos - pagal kopūstų skaičių
Tarkuotas sūris, kietas 200 g
Parengimo procedūra:
Supjaustykite kiaulienos, svogūnų ir kopūstų pjaustymą peiliu arba praleiskite per didelį mėsmalės tinklelį. Į masę įpilkite plauti ryžiai, prieskoniai. Į šaldytuvą porą valandų įdėkite dubenį maltos mėsos, kad sudedamosios dalys galėtų mirkyti kopūstų marinate. Po kiaušinio užsikimšimo, atsargiai išpjaukite masę ir formuokite pusgaminius, turinčius savavališką formą. Kepkite pridedant augalinio aliejaus. Įdėkite visus kopūstų ritinius į keptuvę be rankenos ar kitos tinkamos formos, sviesto. Milteliai su tarkuotu sūriu, įdėti į pašildytą orkaitę. Reddenas sūris.
Keptuvėje kepkite miltus, derindami juos su margarinu. Sumaišykite grietinę su keptu pienu, supilkite į keptuvę su miltais. Maišydami padažu padauginkite. Jei negalite gauti padažo be gabalėlių, tada nuvalykite jį per sietą arba pereikite į masę tiesiai į keptuvę, naudodami panardinamąjį maišytuvą. Kai tik atsiranda burbuliukų, pridėkite kapotų žalumynų, prieskonių.
Patiekite tingus kopūstų ritinius, padėkite ant plaunamų ir džiovintų salotų lapų. Patiekite padažą atskirai arba supilkite kiekvieną porciją.
4. Lazūs kopūstai ritinėliai su jautiena su slyvomis
Produktai:
Skiltelių mėsa (jautiena) 600 g
Riebalai 150 g
Česnakai
Slyvos be sėklų 100 g
Kiaušiniai 2 vnt.
150 g ryžių
Prieskoniai
Kopūstai 0,5 kg
Giliai riebalų aliejus
Vanduo virimui
Pomidorų pasta 150 g
Cukrus 40g
Karšti pipirai, žalia 1 vnt.
Druska
Porai 150g
Petražolės 120 g
Gvazdikai
Daržovių sultinys 400 ml
Morkų tyrė 140 g
Krakmolas 50 g
Prieskoniai
Įlankos lapai
Koriandras
Darbo tvarka:
Kad padažas būtų sujungtas, morkų tyrė su pomidorais, pridėkite druską, aštrus prieskonius ir cukrų pagal skonį, supilkite į pusę vandens ar krakmolo. Ant viryklės užvirkite virti masę. Likusią skystį sumaišykite su krakmolu, gerai sumaišykite ir supilkite į ploną srautą į verdantį padažą, nepamirštant intensyviai maišyti padažą. Išbandykite. Tada pridėkite susmulkintus karštuosius pipirus ir porai, supjaustytus griežinėliais.
Jautienos, slyvų, kumpio ir česnako dvigubo slinkimo metu. Pridėti ryžių, kiaušinių, druskos ir įpilkite maltus pipirus. Sudarykite pusgaminius. Į giliai keptuvę supilkite stiklinę vandens ar sultinio. Kai jis verda, įdėkite kopūstų ritinius ir troškinkite iki pusiau virti. Supjaustykite kopūstus į tyrę, suspauskite dalį sulčių, kad tyrės būtų storos. Pridėti kiaušinį, sumaišykite masę. Jei reikia, pripildykite miltus arba bulvių krakmolą. Naudojant gautą masę, paruoštus pusgaminius prilipkite ir kepkite giliais riebalais, švelniai panardinant įdarytus kopūstus į verdančią alyvą. Paruošti įdaryti kopūstai ant didelio patiekalo, garnyrai. Patiekite padažu atskirai.
5. Laziniai kopūstai ritinėliais be ryžių
Yra žinoma, kad grūduose yra angliavandenių ir nesukelia greito svorio. Kas gali juos pakeisti patiekalu? Apgaulė yra ta, kad nieko! Be ryžių ir kitų javų, kopūstai gali būti ne mažiau skanūs. Išbandykite!
Produktų sudėtis:
Vištienos krūtinėlė 1 kg
Česnakai
Kepti obuoliai, saldūs ir rūgštūs 1 vnt.
Karis (sausieji prieskoniai)
Druska
Natūralus jogurtas 0,5 L
Petražolės 70 g
Čili pipirai
Cilantro 50g
Koriandras
Sultinys 250 ml
Kopūstai 300 g
Imbiero šaknys, šviežios
Ghee 100 g
Paruošimo metodas:
Supjaustykite kopūstus labai smulkiai. Šaukštas kepamas obuolių su šaukštu. Žaliavinė krūtinėlė du kartus praeina per mėsmalės smulkų tinklelį. Sudėkite komponentus pridedant maltų čili pipirų ir sausų prieskonių. Druska ir gerai sumaišoma. Padalinkite į 150 g porcijas, formuokite dešras.
Įdėkite sviestą į giliai keptuvę, supilkite sultinį, supilkite mišinį ir užpildykite pusgaminius. Uždenkite ir virkite maždaug dešimt minučių.
Į jogurtą įpilkite kapotų žalių, česnako, imbiero. Maišykite mišinį tolygiai. Supilkite į keptuvę ir virkite tą pačią sumą.
6. Lazūs kopūstai su vištienos kepenėlėmis su ryžiais ir troškintais kopūstais
Sudėtis:
Ryžių košė, klampi 200 g
Sūdyta kopūstai 300 g
Medžioklės dešros 300 g
Vištienos kepenys 1,0 kg
Pipirai
Kiaušinis 1 vnt.
Česnakai
Svogūnai 200g
Miltai 50 g
Krapai
Pomidorų pasta 100 g
Petražolės
Augalinis aliejus
Grietinė (20%) 250 g
Morkos 150g
Salierų koteliai
Pipirai
Zira
Paruošimas:
Su pusgaminiais - viskas paprasta. Maloniai surinkite ryžius iš košės ir troškintų kopūstų, kurie buvo vakarais iš vakarienės, į didelį bendrą konteinerį. Kad šis patiekalas būtų išvaizdus ir skanus nauju būdu, įdėkite į mažus kubelius supjaustytas dešreles. Vištienos kepenis supjaustykite maišytuvu ir pridėkite prie bendros masės. Kad masė būtų pakankamai klampi, kad susidarytų cilindrai ar rutuliai, pridėkite kiaušinį. Dabar gerai sumaišykite. Pabandykite išspausti mišinį į savo kumštį. Jei jis nėra pakankamai klampus, įpilkite šiek tiek miltų ar krakmolo, vėl sumaišykite ir gaminkite bet kokios formos pusgaminius. Tepkite keptuvę be rankenos, uždenkite rupiniais ir įdėkite tingų kopūstų ritinius. Įdėkite juos į orkaitę 15 minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Kitoje keptuvėje paruošite padažą. Supilkite morkas ir svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius, padėkite į šildomą patiekalą, pridėkite miltus. Kai daržovės yra minkštos, įpilkite grietinės ir pomidorų pasta. Po kelių minučių pridėti prieskonių ir žolelių. Troškinkite dar 5-7 minutes. Supilkite padažą per tingų kopūstų ritinėlį, po to vėsinkite, prakaituokite jį karštoje orkaitėje. Dar kartą pabarstykite žalumynais ir tarnaukite.
Lazy kopūstai ruošiami keptuvėje - naudingi patarimai
- Juicy užpildas kopūstams suteikia riebalų. Naudokite drąsią mėsą, norėdami gaminti tingus kopūstus, arba pridėti maisto komponentų, kuriuose yra gyvūnų riebalų. Jei gaminate liesą patiekalą, grūdų masės sultingumas gali būti duodamas pridedant daržovių.
- Kepimo trukmė yra apie 15–20 minučių, o perlų miežiai virinami iki 45 minučių. Apsvarstykite kiekvieno kopūsto komponento paruošimo laiką, stengdamiesi pasirinkti jo sudėtį taip, kad visi ingredientai tuo pačiu metu pasiektų pasirengimą.
- Riebalų ir pomidorų padaže (padažas) virimo grūdų trukmė gerokai padidėja. Todėl pabandykite naudoti grūdus įdarytiems kopūstams paruošti arba pusiau virti, ypač jei žuvies mėsa, kotletų mėsa, vištienos mėsa yra naudojama kartu su grūdais. Daržovių virimo trukmė, palyginti su grūdais, paprastai nėra reikšminga, todėl pirmiausia vegetariškus receptus reikia ruošti klampiems grūdų košėms, o tada pridėti daržovių ingredientus. Be to, klampus košė padės formuoti tankius pusgaminius ir išsaugoti jų formą.
