Kopūstai su mėsa - bendrieji virimo principai ir metodai
Kopūstai su mėsa yra tradicinis rusų patiekalas, mūsų protėviai mylėjo pasimėgauti sau ir savo artimaisiais skaniais ir kvapniais maistais. Šiandien yra daugybė įvairių receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra kopūstai ir mėsa. Patiekalų paruošimui iš kopūstų naudojami įvairios daržovių veislės - tai balti kopūstai, Pekinas ir žiediniai kopūstai, dažnai patiekalai prideda jau perdirbtų daržovių - kopūstų.
Kopūstai su mėsa - maisto paruošimas
Kad patiekalas būtų skanus ir maistingas, labai svarbu kompetentingai kreiptis į gaminių paruošimą. Pradėkite ruošti mėsą arba smulkintą mėsą (priklausomai nuo to, kas yra naudojama). Mėsa supjaustoma į mažus gabalus, kepama augaliniame aliejuje ir sulankstoma antis, tik po to pridedama kapotų kopūstų. Tas pats principas veikia ir su malta mėsa, kepta, dedama į lėkštę tolesniam troškinimui ir tik tada įdėkite kopūstus. Pridėkite prieskonių, padažo ir druskos pusvalandį prieš pasirengimą.
Kopūstai su mėsa - patiekalų paruošimas
Patogus virti kopūstus su mėsa aliuminio antena, ketaus arba keptuvėje, nereikia paruošti indų.
1 receptas: Bigos
Bigos yra tradicinis lenkų ir baltarusių patiekalas, Rusijoje vadinamas storu sriuba. Šiuo atveju naudojami ne tik švieži, bet ir rauginti kopūstai, o tai suteikia ypač didelį skonį.
Sudėtis:
- 500 g kiaulienos filė (galite naudoti jautieną);
- 700 gramų šviežių baltųjų kopūstų;
- 400 g raugintų kopūstų;
- 2 dideli svogūnai;
- 4 švieži pomidorai;
- 30 gramų augalinio aliejaus;
- 5 lauro lapai;
- juodieji pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Supjaustykite svogūnus mažais gabaliukais, ant keptuvės su augaliniu aliejumi ir kepkite ant mažos ugnies, tada įpilkite mėsą, supjaustytą mažais kubeliais. Laikykite svogūnus ir mėsą vidutiniškai apie 5–7 minutes, tada pridėkite raugintų kopūstų, uždenkite ir virkite maždaug 20 minučių. Toliau supjaustykite šviežią baltą kopūstą, sumaltus juoduosius pipirus ir druską (pagal skonį), užvirinkite 1,5 valandos, padengtą dangčiu. 20 minučių iki virimo pabaigos įdėkite smulkiai pjaustytus pomidorus 10 minučių - lauro lapų.
2 receptas: susmulkinti kopūstai su mėsa pomidorų padaže
Kopūstai yra labai naudinga daržovė, jame yra daug vitaminų, todėl jo naudojimas maisto produktuose yra labai svarbus žmogui. Ne mažiau aktualus ir mėsos, nes tai yra baltymų sandėlis, kuris yra būtinas organizmui. Mes siūlome paprastą ir paprastą receptą kopūstams gaminti su mėsa pomidorų padaže. Sudėtis:
- 400 g kiaulienos kaklo;
- 600 g balto kopūsto;
- 2 svogūnai;
- 250 gramų pomidorų padažo;
- 50 gramų augalinio aliejaus;
- juodieji pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite į mažus kubelius. Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pridėkite mėsą. Nebūtina ilgai pakepti ingredientų, nes kaklo mėsa yra labai sultinga ir minkšta. Kopūstų pjaustymas arba supjaustymas ne per didelis ir ne per mažas, pridėti prie mėsos. Virkite 20 minučių, įpilkite pomidorų padažą, pipirus ir druską, uždenkite ir išjunkite šilumą po 5 minučių. Per ilgai troškinti kopūstai nėra verta, kitaip ji taps nepatraukli, kaip košė.
3 receptas: žiediniai kopūstai su mėsa
Baltasis kopūstas laikomas tradiciniu Rusijai, tačiau pastaraisiais metais šeimininkės pradėjo aktyviai augti ir naudoti žiedinius kopūstus. Minkšti, maitinantys ir maistingi žiediniai kopūstai suteikia daug galimybių skaniems patiekalams ruošti. Žiedinius kopūstus dažnai valgo vegetarai arba žmonės, kurie nori numesti svorio, tačiau daržovių ir mėsos receptai nepalieka abejingų tradicinei virtuvei, kuri apima abejingą gyvūnų baltymų ir riebalų.
Sudėtis:
- 500 gramų jautienos;
- 500 gramų žiedinių kopūstų;
- 1 svogūnas;
- 200 g grietinės; - juodieji pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Mėsą kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite servetėlėmis, supjaustykite gabaliukais. Kopūstai išardomi į mažą žiedyną. Svogūnai supjaustyti į mažus gabalus.
Užpilkite svogūną ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi, po kelių minučių mėsa, kepkite 7 minutes. Įpilkite kopūstų, troškinkite 15-20 minučių. Įpilkite grietinės, druskos, pipirų patiekalas, virkite po dangčiu 5-6 minutes.
Kopūstai su mėsa - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Negalima skubėti virti su kopūstais, jei to nepadarėte: esant kartumui, daržovę reikia apiplauti verdančiu vandeniu (pakanka 2-3 minučių).
Jei kopūstai netelpa į keptuvę arba utyatnitsu, padėkite jį dalimis, daržovė sulėtės ir problema bus pašalinta pati. Turėtų būti atsižvelgta į tai, kad jau nuskaldyti kopūstai „nesėdės“ stipriai.
Būkite atsargūs su druska, faktas yra tai, kad kopūstai suteikia druskos su vandeniu, gali atrodyti nesūdyti, bet kartu su padažu ir mėsa jis bus per sūdytas.
