Kopūstai su ryžiais yra patiekalas, kuris ilgą laiką neteko savo populiarumo tarp šeimininkių, nes jis pasižymi puikiu skoniu, paprastu produktų rinkiniu ir paprastais receptais.
Kiekvienas gali paruošti skanius kopūstų ritinius su ryžiais. Svarbiausia yra išmokti keletą paprastų įgūdžių.
Kopūstai su ryžiais - bendrieji principai
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra kopūstai ir ryžiai. Kopūstai dažniausiai naudojami baltai, skaniai subtiliems Pekino kopūstams. Pasirinktos šakės išpjaustomos: nuimkite viršutinius lapus, iškirpkite kotelį ir palaukite keletą minučių, priklausomai nuo veislės ir rūšies, verdančiame vandenyje, tada supjaustykite lapais. Svarbu, kad kopūstai būtų minkšti, bet ne virti, jei reikia, nuo pusgaminio pašalinamos kietos juostos.
Ryžiai, apvalūs grūdai arba ilgagrūdžiai, virinami, kol virti pusiau, skalaujami. Prieš ruošiant, kruopščiai nuplaukite kruopščiai, kitaip užpildas bus lipnus dėl krakmolo.
Žinoma, kopūstų lapai, įdaryti ryžiais, negali būti vadinami įdaryti kopūstai, be to, be grūdų įdaro daug kitų ingredientų. Dažniausiai naudojamas maltos mėsos, dažnai pridedamos grybai, keptos daržovės.
Paruošti pusgaminiai kopūstai gaminami kepami, troškinami arba garinami. Patogaus skonio ventiliatoriai prieš juos kepia.
Gatavo patiekalo skonį ir aromatą labai įtakoja skystis, kuriame kopūstai yra virti. Paprastas vanduo patiekia patiekalus šviežiai, todėl, žinoma, yra visų rūšių sultiniai ir padažas.
1. Tradiciniai kopūstai su ryžiais
Sudėtis: • 700 g maltos kiaulienos;
• kopūstai - polkochana;
• ryžiai - 150 g;
• svogūnų galvutė;
• pomidorų, grietinės - 3 šaukštai. šaukštai;
• kai kurie maisto produktai;
• Druskos ir juodųjų pipirų žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
1. Atskirkite lapus nuo kopūstų, nuplaukite, virkite vandenyje keletą minučių, išjunkite visus sutirštinimus.
2. Nusiplaukite stalviršį, virkite, kol bus paruoštas.
3. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus, kepkite karštu aliejumi iki šviesiai rudos spalvos.
4. Paruoštas kiaulienos malimas kruopščiai sumaišytas su ryžiais, keptais svogūnais, druska ir pipirais.
5. Kiekviename kopūstų lape įdėkite šiek tiek įdaro, formuokite kopūstų ritinius.
6. Įdėkite juos į giliai karštą keptuvę su sviestu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Mažoje puodelyje sumaišykite grietinę su pomidorais, supilkite į vandenį, gerai išmaišykite.
8. Įpilkite įdarytus kopūstus su paruoštu padažu, kad jis padengtų juos per pusę, virkite 45 minutes.
9. Įdėkite paruoštus įdaryti kopūstų ritinius į a la carte plokšteles, supilkite pomidorų kečupą.
2. Kopūstų ritiniai su ryžiais sojos padaže
\ t
Sudėtis:
• kopūstų galva;
• 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių;
• bet koks įdaras - maža puodelis;
• druska, prieskoniai mėsos patiekalams, juodieji pipirai - 10 g;
• 50 ml kepimo aliejaus.
Padažas:
• pomidorų, grietinės - 3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai daržovėms - 10 g;
• sojų padažas - 20 ml;
• druska - 5 g.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite kopūstus, padalinkite lapais, įdėkite juos į verdantį vandenį ir virkite šiek tiek, išpjaukite tirštinimo.
2. Mažoje puodelyje sumaišykite maltą mėsą su virtais ryžiais, druska, pipirais, prieskoniais prieskoniais, sumaišykite.
3. Uždėkite kopūstų lapus ant pjaustymo lentos, įdėkite į kiekvieną smulkios mėsos gabalėlį, suvyniokite į mažą ritinį. 4. Paruoškite užpildą: puodelyje sumaišykite grietinę, pomidorų pasta, įpilkite druskos, prieskonių prieskoniais, pridėkite sojos padažą ir filtruotą vandenį, gerai sumaišykite.
5. Įkaitinkite sviestą giliame puode, įdėkite kopūstų ritinius, padengkite paruoštu padažu ir troškinkite 25 min.
6. Sumažinkite šilumą ir virkite dar 10 minučių.
7. Patiekite su padažu.
3. Lazūs kopūstai su ryžiais keptuvėje, keptuvėje
Sudėtis:
• šviežių kopūstų lapai - 20 vnt .;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis be skaidrių;
• smulkinta kiauliena ir jautiena - šiek tiek mažiau nei kilogramas;
• 2 morkos;
• svogūnų galvutė;
• petražolės, krapai - ant krūva grindų;
• 1 bulgarų pipiras;
• vyšnių pomidorai savo sultyse - 1 stiklainis;
• grietinė - 30 g;
• prieskoniai, druska, pipirai - 15 g;
• kai kurie kepimo aliejai.
Paruošimo metodas:
1. Malti morkas ant trintuvo, supjaustykite svogūnus į smulkius trupinius, kopūstus - į ploną šiaudą. Viską kartu kepkite keptuvėje, supilkite šiek tiek aliejaus, kol jis bus suminkštintas.
2. Į puodelį sumaišykite maltą mėsą su grūdais.
3. Įdėkite šiek tiek kopūstų su daržovėmis ant gilios kepimo skardos, sumaišykite su ryžiais ir vėl kopūstuokite.
4. Paruoškite padažą: supilkite vyšninius pomidorus iš stiklainio, supjaustykite bet kokiu patogiu būdu, įpilkite druskos, pipirų, įpilkite grietinės, kapotų petražolių, krapų, sumaišykite su sultimis iš pomidorų ir supilkite kepimo skardos turinį, padenkite foliją.
5. Įdėkite kepimo skardą į krosnį ir kepkite mažiau nei valandą esant 220 laipsnių temperatūrai.
6. Prieš 5 minutes išimkite foliją.
7. Patiekdami supjaustykite paruoštą puodą, padėkite jį ant plokštelių, pabarstykite žolelėmis, uždėkite šiek tiek grietinės.
4. Įdaryti kopūstai su ryžiais pomidoruose ir grietinėje
Sudėtis:
• nedidelis kopūstų galva;
• bet kokie ryžiai - 1 stiklas be kalvos;
• kilogramą maltos kiaulienos;
• svogūnų pora;
• 2 morkos;
• pomidorai - 30 g;
• grietinė - 50 g;
• Lavrushka - 1 lapas;
• juodieji pipirai, druska - 15 g;
Paruošimo metodas:
1. Atleiskite kopūstų šakutes nuo kotelio ir virkite 10 minučių. Kai kopūstai virinami, atvėsinami ir padalijami į lapus, nuplėškite kietus venus peiliu.
2. Virkite grūdus. Supjaustykite svogūną peiliu, išpjaukite morkų, kepkite sviestu.
3. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į smulkintą, druską, pipirą, supilkite į pieną ar vandenį, gerai sumaišykite.
4. Užpilkite 1 šaukštą ant kiekvieno lapo ir suformuokite voką.
5. Įdėkite įdėtus kopūstus į geležinį puodą, supilkite kopūstų sultinį ir virkite pusvalandį.
6. Tuo tarpu paruošite padažą: į puodelį įpilkite grietinės su pomidorų pasta, gerai sumaišykite, kol sklandžiai, supilkite padažą į kopūstų ritinius, tada 3 minutes.
7. Atidarykite dangtelį, įdėkite puodą į karštą orkaitę ir kepkite iki traškios.
8. Patiekite ant plokštelių, laistymo padažu.
5. Neįprastos kopūstų ritinėliai su ryžiais ir vištienos smulkinimu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• vištienos būgnelis - 3 vnt;
• pusė kopūstų;
• svogūnų grindys;
• 1 mažas morkas;
• ryžiai - 5 šaukštai. šaukštai;
• 1 kiaušinis;
• miltai - 3 dideli sauja;
• pomidorų tyrė - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai - žiupsnelis;
• kai kurie kepimo aliejai.
Paruošimo metodas:
1. Padarykite įdaru: supjaustykite svogūną peiliu, išpjaukite morkų ir kopūstus plonu šiaudais.
2. Įdėkite supjaustytas daržoves į daugiasuklio alyvos talpą, keletą minučių nustatykite „kepimo“ režimą.
3. Įdėkite pomidorų pasta, atskiestą stikline vandens, į daržoves, pereikite prie „troškinimo“ režimo, virkite 15 minučių. 4. Po 15 minučių įpilkite ryžių, kurie virti, kol pusiau virti, sumaišykite, druskos, pipirų ir išjunkite mašiną.
5. Atskirkite mėsą nuo vištienos stiebelių, supjaustykite filė į sluoksnius, įpilkite druskos, pipirų, truputį užmuškite.
6. Įdėkite įdarą į paruoštus sluoksnius, sukite ritinį.
7. Įpilkite įdarus kopūstų ritinius į miltus, tada į sumuštą kiaušinį, įdėkite juos į švarų daugiakančio indą su sviestu ir kepkite abiejose pusėse iki plutos.
8. Patiekite ant lėkštės, laistykite grietinės padažu arba grietine.
6. Dietiniai kopūstai su ryžiais
Sudėtis:
• 1 vidutinė kopūstų galva;
• ryžių kruopos - 2 stiklai;
• 2 ankštys pipirų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• česnako skiltelė;
• 2 salierų stiebai;
• 2 sausi balti grybai;
• alyvuogių aliejus - pusiau stiklo;
• graikiniai riešutai be lukšto - 50 g;
• 4 krapai iš krapų;
• pomidorai - 30 g;
• daržovių sultinys - pusė litro;
• 2 pomidorai;
• pipirai, druska - 15 g.
Paruošimo metodas:
1. Padalinkite kopūstus į lapus, išimkite visus sutirštinimus.
2. 20 minučių mirkykite grybus verdančiu vandeniu.
3. Grybai supjaustykite griežinėliais.
4. Svogūnai, morkos, česnakai, trinti ant trintuvo, smulkiai supjaustykite salierą peiliu, šiek tiek pakepinkite sviestą.
5. Daržovėms įdėkite grybus, susmulkintus pipirus į mažus kubelius, įpilkite pomidorų pasta ir supjaustytus riešutus į maišytuvą, pridėkite kruopos, kepkite 2 minutes.
6. Užpildykite visus vandeniu ir virkite, kol išgaruos.
7. Įpilkite sūdymo, pipirų ir atvėsinkite.
8. Kiekviename kopūstų lape įdėkite saučių užpildų, suformuokite tubulus, užpildykite viduje esančius kopūstų ritinių kraštus.
9. Įdėkite įdėtus kopūstus į storą dugną, padengtą kopūstų lapais.
10. Supilkite sultinį, sutvarkykite pomidorų apskritimus, įdėkite į karštą orkaitę, uždenkite folija ir kepkite 35 minutes. 11. Keletą minučių iki paruošimo pašalinkite foliją.
12. Patiekite ant plokštelių, pagardintų krapų šakelėmis.
Kopūstai su ryžiais - patiekalo paslaptis padaže
Mokymasis, kaip paruošti kopūstų ritinius su ryžiais, gali būti atliekamas pagal vieną receptą, tai yra tik padažas, kuris visada daro kitokį ir unikalų patiekalą. Štai keletas padažų variantų, įskaitant maisto produktus, kurie idealiai derinami su mėsa, ryžiais ir kopūstais:
• Daržovių padažas. Svogūnai ir morkos smulkiai susmulkina, kepami daržovių ir sviesto, druskos ir pipirų mišinyje pagal skonį, supilkite sultiniu, troškinkite, kol daržovės bus paruoštos. Jei pageidaujate, įpilkite šiek tiek pomidorų pasta ar padažo.
• Pomidorų padažas. Mėsingi pomidorai yra apipilti verdančiu vandeniu, nulupti, masė susmulkinama. Nulupti pomidorai troškinti su prieskoniais ir žolelėmis.
• Kefyro padažas. Geležyje užpilkite kefyro, įpilkite druskos, pipirų ir daug įvairių kapotų žalumynų. Po virimo virkite kelias minutes.
• Grietinės padažas. Grietinė yra sumaišyta su sultiniu arba vandeniu, pridedama česnako ir kapotų žalumynų.
• Majonezo padažas. Svogūnai smulkiai susmulkinami, maišomi. Sumaišyti su kapotų petražolių ir majonezu. Čia, pagal skonį, galite pridėti citrinos sulčių ir, pavyzdžiui, troškintą marinuotą agurką.
