Vištienos kopūstai - mažo kaloringumo mėgstamiausio patiekalo versija. Geriausi receptai skaniems vištienos kopūstams iš baltųjų kopūstų ir Kinijos kopūstų

Mėgstami patiekalai - įdaryti kopūstai - yra virti daugelyje pasaulio šalių, nepaisant panašios technologijos, yra daug maisto ruošimo receptų, o paruošto karšto skonio priklauso nuo naudojamo kopūstų įvairovės, užpildymo rūšies, padažo sudėties.

Vištienos kopūstų ritiniai pasirodo neįprastai skanūs, juos paruošsime šiandien.

Vištienos kopūstai - bendrieji principai

Virimas kopūstai yra varginantis, bet gana paprastas, apimantis keturis pagrindinius etapus: maltos mėsos, kopūstų lapų paruošimas, pusgaminio formavimas ir tiesioginis virimo, troškinimo ar kepimo procesas.

Naudokite bet kokią vištienos dalį, svarbu atskirti filė nuo kaulų ir odos. Mėsos malūnėlis su svogūnais yra susuktas. Rupiniai, pjaustyti česnakai, prieskoniai ir druska pridedami prie malto skonio. Ryžiai iš anksto virinami šiek tiek sūdytame vandenyje, kol virti pusiau. Vietoj ryžių grūdai leidžiami naudoti bet kurį kitą. Kadangi vištienos mėsos nėra riebalų, sultingumui galite įpilti šiek tiek sviesto.

Kopūstams parenkamas didelis kopūstų galvos, ankstyvos arba vėlyvos veislės, taip pat tinka Pekino kopūstai. Viršutiniai lapai nuimami, kotelis yra iškirptas. Pasiskirstykite kopūstų galvutes į didelį verdančio druskingo vandens puodą ir virkite 3-7 minutes, priklausomai nuo veislės, vidutinio karščio - svarbu, kad kopūstai palengvintų, bet ne virškinami. Po to, kai kopūstų galva yra padalinta į lapus, iš kiekvieno lapo išimamos didelės kietos dalys.

Paruoštas kopūstų lapas dedamas ant stalo, ant krašto - 2-3 šaukštai. užpildai ir briaunos, sulenkite lapus ritiniu. Terminio apdorojimo metu įdaryti kopūstai paskleidžiami su siūlėmis, todėl produktai nesiskaldys, jie išlaiko savo formą. Paruoštas vištienos kopūstų troškinys arba kepkite. Paprastame vandenyje jie gaunami švieži, todėl jie naudoja įvairius padažus. Dažniausiai tai yra daržovių padažas su pomidorų pasta, tačiau kaip padažas gali būti grietinė, grietinėlė, mėsos sultinys, prieskoniai ir prieskoniai, žalumynai.

1. Vištienos kopūstai iš Kinijos kopūstų

Sudėtis:

• kopūstų galvą;

• 3 vištienos kojos;

• ilgagrūdžiai ryžiai - pusė puodelio;

• svogūnų pora;

• 2 morkos;

• 250 ml grietinės;

• 30 g pomidorų;

• kai kurie maisto produktai;

• pipirai, druska - žiupsnelis;

• šviežios petražolės - 3 šakelės.

Paruošimo metodas:

1. Vištienos kojų pjaustymas: atskirti mėsą, supjaustykite filė į mėsmalę.

2. Nuplaukite kopūstus, nuimkite pažeistus viršutinius lapus, nupjaukite ryškiausias lapų dalis peiliu, virkite 3-5 minutes.

3. Įdėkite virti lapus ant plokštės, supilkite sultinį į atskirą patiekalą.

4. Kepkite svogūnus su morkomis aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

5. Daržovių rudinimas, suskirstytas į dvi dalis.

6. Nuplaukite krūvelę ir virkite jį mažame inde, kol jis tampa minkštesnis.

7. Įdėkite virtus ryžius į vieną supjaustytą vištienos mėsą, kepkite vieną jo dalį, įpilkite druskos, pipirų ir gerai sumaišykite.

8. Viename lapo lape išpjaukite vieną kopūstų lapą, įdėkite nedidelį kiekį mėsos užpildymo ant vieno lapo krašto, apvyniokite lapo šonus, atsargiai sukite lapą į ritinį.

9. Panašiai formuoti ir kitus kopūstų lapus.

10. Paruoškite padažą: nedideliame inde sumaišykite grietinę su pomidorais, supilkite visą sultinį iš virimo kopūstų lapais, druskykite. Visi sumaišykite tolygiai.

11. Padėkite dalį likusios daržovių padažo į ketaus keptuvės dugną, įdėkite ant jo kopūstus, supilkite daržoves atgal, supilkite visą paruoštą padažą, uždarykite dangtelį ir 30 minučių virkite virimo padažu. 12. Įdėkite įdėtus kopūstus į plokšteles, užpilkite padažu, papuoškite petražolėmis.

2. Vištienos kopūstai iš baltųjų kopūstų

Sudėtis:

Užpildytiems kopūstams:

• mažas baltųjų kopūstų galvos;

• maltos vištos - šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo;

• 1 morkas;

• 1 svogūnas;

• kai kurie maisto produktai;

• 7 str. šaukštai ryžių;

• pipirai, druska - 20 g

Užpildyti:

• namų pomidorų pasta - 7 šaukštai. šaukštai;

• 1 morkas;

• svogūnai - 1 vnt .;

• kai kurie maisto produktai;

• Lavrushka - 2 lapai;

• 2 paprikos pipirai;

• nedidelis cukraus kiekis;

• pusė šaukštelio druskos;

• grietinėlė kopūstams laistyti - 30 g;

• petražolių krūva.

Paruošimo metodas:

1. Kopūstai, suskirstyti į lapus, supjaustyti šiurkščius tirštiklius, virinama keletą minučių.

2. Sutarkuokite morką, supjaustykite svogūnus į trupinius, kepkite daržoves svieste.

3. Užvirinkite kolonėlę iki pusės.

4. Sumaišykite smulkintą mėsą su skrudintomis daržovėmis, virtais ryžiais, druska ir pipirais, gerai išmaišykite.

5. Įdėkite virtus kopūstų lapus ant plokščios plokštės, atvėsinkite.

6. Kiekviename lape įdėkite 1 šaukštą įdaro, formuokite kopūstų ritinius.

7. Paruoškite padažą: supjaustykite morkas ant trintuvo, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, kepkite sviestu, pridėkite naminį pomidorą, įpilkite truputį druskos, cukraus, lauro, pipirų, sumaišykite ir virkite.

8. Giliųjų ketaus apačioje įdėkite papildomų kopūstų lapų, ant jų suformuoti kopūstai. Supilkite kiekvieną padažo sluoksnį, užpilkite dangčiu, uždarytu šiek tiek daugiau nei pusvalandį.

9. Kai patiekiate, į plokšteles sudėkite kopūstus, užpilkite grietine, ant viršaus uždėkite petražolių lapus.

3. Lazy vištienos kopūstai su valcuotomis avižomis

Sudėtis:

• 5 vištienos stiebeliai;

• 2 morkos;

• svogūnų galvutė;

• 6 kopūstų lapai;

• pusę puodelio valcuotų avižų; • 1 kiaušinis;

• krapai - 1 krūva;

• 20 g grietinės;

• pomidorų tyrė - 20 g;

• pipirai, druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite būgnus, atskirkite mėsą nuo kaulų. Supjaustykite masę mėsmalėje kartu su paruoštais kopūstų lapais, morkomis ir svogūnais.

2. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, supilkite avižų dribsnius, įpilkite kiaušinį, pusę pjaustytų krapų, įpilkite druskos ir pipirų, gerai sumaišykite.

3. Suformuokite nedidelį mėsos rutuliuką, padėkite ant karštos keptuvės ir kepkite iki traškios.

4. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su pomidorais, supilkite šiek tiek vandens, gerai išmaišykite.

5. Supilkite paruoštą padažą į keptuvę kopūstų ruošimui, uždarykite dangtelį ir virkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį.

6. Patiekite a la carte lėkštelėse, laistydami su padažu ir purškiant krapais.

4. Kepta vištienos kopūstai

Sudėtis:

• nedidelis jaunų kopūstų galva;

• vištienos sultinys - 2 stiklai;

• majonezas - 30 g;

• olandų sūrio gabalas;

• petražolės, krapai - ant krūva grindų.

Pildymas:

• pusė kilogramo maltos vištienos;

• kuskusas - 100 g;

• 1 morkas;

• svogūnų galvutė;

• krapai, petražolės - pusė krūva;

• Bulgarijos pipirų ankštis;

• druska, pipirai, vištienos prieskoniai - 30 g;

• sviesto gabalas.

Paruošimo metodas:

1. Pjaustykite svogūną peiliu, morkomis - ant korėjiečių kepimo, kepkite keptuvėje per keletą minučių šildomą aliejų, įpilkite saldžiųjų pipirų, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius, ir keletą minučių kepkite dar kartą.

2. Virkite sultinį, supilkite kuskusą, palikite 20 minučių.

3. Kepkite daržoves su maltomis viščiukais, sudėkite kekus, įdėkite druskos, pipirų, prieskonių, vėl sumaišykite.

4. Padalinkite jaunąjį kopūstą, supjaustykite kiekvieną lapą, virkite, atvėsinkite.

5. Kiekvienam kopūstų lapui įdėkite užpildo šaukštą, kad sudarytumėte voką. 6. Įdaryti kopūstai supilkite į vieną sluoksnį ant sviesto kepimo lapo, supilkite vištienos sultinį ir kepkite 45 minutes.

7. Atidarykite orkaitę, sutepkite kopūstų ritinius majonezu, pabarstykite sūriu ir dar keletą minučių įdėkite į orkaitę.

8. Patiekdami, pabarstykite žolelėmis.

5. Vištienos kopūstai su grybais ir bulvėmis

Sudėtis:

• 2 vidutinio amžiaus baltos kopūstų galvutės;

• 4 vidutinės vištienos kojos;

• Bulgur - 3 šaukštai. šaukštai;

• 1 morkas;

• 3 lemputės;

• sviesto gabalas;

• 2 kiaušiniai;

• 5 šampinėliai;

• grietinė - 20 g;

• sauja miltų;

• druskos, pipirų aromato milteliai - 10 g;

• krapų, petražolių - krūva;

• 1 žalias svogūnų plunksnas.

Paruošimo metodas

1. Atleiskite kopūstų galvutes nuo kotelio, apvyniokite į plastikinį maišelį ir keletą minučių įdėkite mikrobangų krosnelę, atvėsinkite, atskirkite lapus, iškirpkite visas neapdorotas dalis.

2. Skalauti vištienos kojeles, atskirti mėsą nuo kaulų. Mėsos kauliukai, sumaišykite su virtu bulguru.

3. Įdėkite mėsą ir kruopos į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite sviestą, druską ir pipirus.

4. Atskiroje keptuvėje kepkite 2 smulkintus svogūnų galvutes su tarkuotomis morkomis, pereikite prie mėsos, gerai išmaišykite ir kepkite 1 minutę.

5. Kepkite kiaušinius šakute ir supilkite į įdaru.

6. Supjaustykite krapais petražolėmis, įdėkite įdarą, gerai sumaišykite.

7. Į kiekvieną kopūstų lapą įdėkite nedidelį saujelį įdaru, suformuokite voką, įdėkite kopūstų ritinius į gilų keptuvę, supilkite vištienos sultinį ir kepkite orkaitėje pusvalandį vidutinio temperatūros.

8. Tuo tarpu nuplaukite ir išvalykite grybus. Iškirpti kubeliais.

9. Keletą minučių kepkite grybus smulkintu svogūnu saulėgrąžų aliejuje.

10. Supilkite miltus į grybus ir svogūnus, sumaišykite, įpilkite grietinės, atskiedžiama sultiniu, troškinkite porą minučių, įpilkite druskos ir pipirų. 11. Supilkite grybų padažą į kopūstų ritinius ir kepkite dar kelias minutes.

12. Patiekite ant plokštelių, laistymo padažu.

6. Baltasis vynas troškintas vištienos kopūstais

Sudėtis:

• vidutinė kopūstų galva;

• kaštonai - 200 g;

• kumpis - nedidelis gabalas;

• baltasis vynas - 1 stiklas;

• vištiena - keli gabaliukai;

• sultinys - 12 šaukštų. šaukštai;

• muskato riešutai, druska, juodieji pipirai - 15 g.

Paruošimo metodas:

1. Virkite kopūstų lapus, supjaustykite kietus gabalus.

2. Vištienos filė, sūdyta, užvirinama iki pusės virimo.

3. Nulupkite ir virkite kaštonus.

4. Iškirpkite mėsą ir kumpį į mažus gabalus.

5. Visus virintus produktus malkite mėsmalėje kartu su kumpiu, druska, pipirais, pridėkite muskato riešutą, gerai sumaišykite.

6. Užpildykite paruoštus lapus, užpildykite ritinius, į puodą įdėkite kopūstų ritinius, supilkite vyną, sultinį ir troškinkite, kai dangtis uždarytas pusvalandį.

7. Patiekite ant lėkštės karštomis, pabarstykite žolelėmis.