Pastila yra viena iš tradicinių gėrybių ir tuo pačiu naudinga. Šį desertą ruošiant nereikia naudoti didelių cukraus kiekių, kartais jūs galite tai padaryti be saldaus ar saldinti produktą su medumi. Dažniausiai pastos ruošimui pasirinkti saldžiųjų rūgščių uogų ir vaisių, kurių sudėtyje yra gana daug pektino, tarp jų slyvos. Home plum pastila yra visiškai natūralus produktas, skanus ir sveikas. Maisto gaminimas užtrunka daug laiko, tačiau nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių.
Maisto ruošimo savybės
Slyvų pastilę galima paruošti keliais būdais, tačiau yra keletas svarbių bendrųjų taisyklių.
- Norint paruošti pastas, reikia gauti slyvų tyrę. Jei jis atsiskleidžia žievelės gabalus, tai neigiamai paveiks produkto skonį. Paruošus desertą pagal tradicines technologijas, slyvos virinamos, o paskui supilamos per sietą, o oda ir kaulai atskiriami. Jei uogos yra susmulkintos maišytuvu, pirmiausia turite nuimti žievelę ir kaulus. Mėsmalės šlifavimui pakanka pašalinti kaulus, žievelės susmulkinamos taip, kad jis beveik nepastebėtų tyrėje.
- Slyvų tyrė gali sutirpti be cukraus ir kitų ingredientų. Siekiant pagreitinti pastų paruošimą, bulvių košė sumaišoma su kiaušinių baltymais ar tirštikliais (agaro, želatinos). Tuomet vaivorykštė yra panaši į malonumą.
- Bulvių košės gali būti išdžiovintos pagal vaivorykštės konsistenciją nenaudojant virtuvės prietaisų, tačiau orkaitė ir elektrinis vaisių džiovintuvas pagreitins šį procesą.
- Naudojant orkaitę, ji nustato santykinai žemą temperatūrą. Esant konvekcijos funkcijai, jis įjungiamas. Jei viryklė neturi tokios funkcijos, orkaitės durys yra paliktos. Virš orkaitės esančios viryklės čiaupai yra apsaugoti specialiu skydu, kitaip jie gali ištirpti ir sukelti nemalonų kvapą iš perkaitimo.
- Jei planuojate džiovinti bulvių košę natūraliomis sąlygomis, ji turėtų būti padengta marle arba laisvu audiniu, kad būtų apsaugota nuo dulkių, vabzdžių ir tiesioginių saulės spindulių.
- Norint pagerinti pastilės skonį paskutiniame maisto ruošimo etape, galite jį pridėti.
- Tam, kad pastilės gabaliukai neliktų ant rankų, jis pabarstomas cukrumi arba krakmolu.
Galima laikyti pastilius, paruoštus nepridėjus kiaušinių baltymų kambario temperatūroje, o per 4 mėnesius jie nesugadins. Gydymas, pagamintas iš baltymų, laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį. Sandėliavimui desertas valomas stiklainiuose ar konteineriuose, retiau jis laikomas drobės maišeliuose.
Klasikinis slyvų pastilių receptas
Sudėtis:
- slyvos - 1 kg;
- cukrus - 0, 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Skalbimo slyvos. Nupjaukite vaisius per pusę, nuimkite kaulus. Pasverkite nuluptas slyvas - pagal šį svorį reikia sutelkti dėmesį, nustatant reikiamą cukraus kiekį.
- Įdėkite nuluptas slyvas į formą, įdėkite orkaitę, kuri yra pašildyta iki 150 laipsnių, šildykite juos pusvalandį.
- Nuimkite formą su slyvomis iš orkaitės. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Nuvalykite per sietą.
- Į slyvų tyrę įpilkite cukraus, sumaišykite. Slyvų masę supilkite į puodą ir maišykite, kol kompozicija susikaupia.
- Įdėkite ant kepimo skardos pergamentą, ant jo padėkite slyvą lygiu su mentele. Vaisių masės sluoksnis neturi būti storesnis nei centimetras.
- Įdėkite keptuvę į orkaitę ir džiovinkite slyvų masę 5-6 valandas 80-100 laipsnių temperatūroje.
Paruoštą pastilę atvėsinkite truputį, pabarstykite cukraus milteliais arba krakmolu, supjaustykite į juosteles ir sukite į ritinius. Šioje formoje pastilę įdėkite į stiklainį ar indą, sandariai uždarykite ir laikykite laikymui virtuvės spintoje.
Neapdorotas slyvų pastilės
Sudėtis:
- Slyvos - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Išplautos ir džiovintos slyvos visiškai sulankstomos į kepimo indą ir dedamos į 150 laipsnių krosnį. Po maždaug pusės valandos išjunkite orkaitę, palikite slyvas atvėsti.
- Iš formų išimkite sultis į dubenį. Sluoksnį nupilkite per sietą, taip atskiriant kūną nuo sėklų ir odos.
- Sluoksniuoti slyvą su maišytuvu, palaipsniui pilant anksčiau išgautą sultį.
- Grąžinkite bulvių košė į keptuvę ir vėl įdėkite į pašildytą 120-130 laipsnių krosnį. Kad pastila nebūtų sudeginta, forma gali būti tepama augaliniu aliejumi.
- Kepti pyragą, kol jo sluoksnis yra 3 kartus plonesnis. Šiuo metu laikykite orkaitės dureles.
Lieka šaldyti pastilę, supjaustyti, supilti cukraus milteliais, kad jis nebūtų lipnus, supiltas į stiklainius ar konteinerius, sandariai uždaromas ir laikomas sandėliuoti vėsioje vietoje.
Slyvų pasta su medumi
Sudėtis:
- slyvos - 1 kg;
- citrina - 0, 5 vnt.
- medus - 0, 2 l.
Paruošimo metodas:
- Peel plums, sukasi per mėsmalę. Įdėkite bulvių košė į puodą, padėkite ant lėtos ugnies. Virinama slyvų tyrė, kol ji sumažėja trečdaliu.
- Išspauskite sulčių iš pusiau citrinos, grotelės iš vaisių (jums reikės šaukštelio).
- Į slyvų tyrę įpilkite citrinos sulčių ir uogų. Toliau virkite dar 10-15 minučių.
- Įpilkite į skystą lydytą medų, sumaišykite.
- Slyvų masę perneškite ant suteptos kepimo skardos, lygiu su mentele. Optimalus sluoksnio storis yra 6-8 mm.
- Įkaitinkite orkaitę iki 100-110 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su vaisių-medaus mase, virkite 5-6 valandas.
Pastilė tai įrodo, kad ji yra labiau lipni nei ankstesnė, bet skanesnė ir naudingesnė. Be to, ji gali sumušti slapukus arba naudoti jį kitiems desertams.
Slyvų miltelių skonis yra malonus, spalvinga, malonus aromatas. Padarykite jį namuose lengva, bet kantrybė, nes šis procesas yra ilgas.
