Jautienos gabaliukas - skaidrus Yummy. Klasikiniai ir greiti receptai gaminant jautienos želė iš kotelio su vištiena

Jautienos gabaliukas - skaidrus Yummy. Klasikiniai ir greiti receptai gaminant jautienos želė iš kotelio su vištiena

Želė laikoma „žiemos“ patiekalu.

Puikiai tinka užkandžiams.

Receptai, gaminantys jautienos želė. Bet kiekvienam šeimininkui jis pasirodo „savaip“.

Šiandien mes pasidaliname savo pačių gaminamo jautienos aspiko paslaptimis.

Jautienos jautiena - bendrieji virimo principai

Pagrindinis ingredientas yra jautiena, būtinai ant kaulų.

Brawn yra pagamintas iš kelių veislių mėsos.

Todėl rekomenduojame pridėti prie sultinio kiaulienos kojų ir jautienos masės. Želė reikalauja daug prieskonių ir prieskonių.

Tinka kaip paprasta - lauro lapai, pipirai ir žirniai, rytietiški imbierai, čiobreliai, gvazdikėliai.

Būtinai reikia šviežių svogūnų, kelių morkų, dekoravimui - šviežių petražolių, kiaušinių.

Lentelėje - būtina garstyčios.

Mėsa ir kojos dedamos į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Sultinys virinamas lėtomis dujomis, pašalinant putas pirmuosius penkiolika minučių. Po penkių iki šešių valandų į sultinį dedamos šviežios daržovės, prieskoniai ir prieskoniai. Pavirkite.

Mėsa skimmer, paskleidžiama ant indo ir leidžiama atvėsti. Tuo tarpu sultinį filtruokite per sietą arba marlę.

Smulkiai pjaustyta arba suskirstyta į pluoštą mėsos forma, pabarstyta česnakais, papuošta morkomis, žalumynais, kiaušiniais, gali būti žirniai, alyvuogės ir supilkite sultinį.

Valykite šaldytuve kelias valandas. Vištienos paruoštas!

Smulkinta jautiena „Sharp“

Tai tik iš jautienos mėsos prieskonių receptas. Skonis ir nuostabus aromatas suteiks patiekalams įvairių prieskonių ir prieskonių.

Sudėtis:

• vienas kilogramas jautienos su kaulais;

• trys morkos;

• svogūnai;

• du ​​lauro lapai;

• penkiolika gramų čiobrelių;

• Švieži petražolės;

• pipiriniai žirniai;

• Gvazdikai;

• Trys česnakų plunksnos;

• garstyčios;

• Viena lentelė. šaukšto alyvuogių aliejus;

• Viena arbata. šaukšto acto rūgšties.

Paruošimas:

Jautiena ant kaulo, morkų, svogūnų, lauro ir kitų prieskonių bei prieskonių, dedamų į didelį puodą. Supilkite tris litrus šalto tekančio vandens. Penkias valandas užsidėkite lėtą ugnį. Po virimo, sultinys filtruojamas per smulkų sietą. Mėsa paskleidžiama ant indo, leidžiama atvėsti ir smulkiai kapoti.

Smulkintos petražolės, česnakai, garstyčios, alyvuogių aliejus ir actas sumaišomi su smulkinta jautiena.

Specialioje formoje supilkite šiek tiek sultinio, išpjaukite mėsą ir vėl supilkite sultinį. Įdėkite šaldytuvą šešias valandas.

„Klasikinis“ jautienos aspiras

Jautienos ir jautrios veršienos masės derinys padarys jūsų aspicą turtingą ir subtilų skonį.

Sudėtis:

• jautienos kojos, sveriančios pusantrų kilogramų;

• du ​​litrai vandens;

• veršiena;

• Vienas svogūnas;

• Vienas morkų:

• dvidešimt žirnių;

• trys lauro lapai;

• česnako galvutė;

• druska.

Paruošimas:

Jautiena kepta su pirminiu sultiniu. Jis visiškai pilamas vandeniu ir virsta stipriomis dujomis. Po penkių minučių sultinys išleidžiamas, koja nuplaunama ir vėl pripildoma tekančiu vandeniu.

Antrinis sultinys lėtomis dujomis turėtų virti kelias valandas. Virimas neturėtų burbuliuoti, bet turi būti lėtas mažų burbuliukų augimas. Virimo procesas trunka nuo penkių iki šešių valandų. Svogūnai yra nulupti ir supjaustyti per pusę. Plokščia pusė padėta ant keptuvės ir šiek tiek kepti. Morkos yra nuluptos ir paliekamos visiškai. Užvirinkite mėsą sultinyje atskirame puode. Vieną valandą prieš paruošimo procesą į koją pridedama veršiena ir daržovės. Dujos gaminamos daugiau, o sultinys vėl virinamas. Mesti prieskonius ir druską.

Iš virtos sultinio gauti mėsą ir kaulus. Filtruokite per puodą. Virti kremzlės yra atskirtos nuo akmenų, supjaustytos smulkiais gabalėliais kartu su mėsa arba per mėsmalę.

Česnakai patenka per spaudą arba smulkiai pjaustomi, pridedami prie mėsos ir sumaišomi. Veršienos pluoštas užpilamas želė. Supilkite sultinį. Norėdami mėsos buvo žemiau, ir sultinio viršuje, jums reikia užpildyti šaukštu, nesumaišius ingredientų. Užtvindyta forma švari vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.

Jautienos pjaustymas lėtoje viryklėje

Greičiausias būdas virti želė yra želė iš lėtos viryklės. Minimalus laikas, maksimali nauda.

Sudėtis:

• dvi kiaulių kojos (700 gramų);

• Pusantro kilogramo jautienos ant kaulų;

• Pusantro litro vandens;

• Penki lauro lapai;

• Druska ir česnakai - pagal skonį.

Paruošimas:

Kiaulienos kojos kruopščiai nuplaunamos. Įdėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite vandenį penkias valandas. Tada vanduo nusausinamas iš kojų ir vėl nuplaunamas. Jautiena išplaunama, morkos nulupamos. Kiaulienos kojos, jautiena, sveiki morkos, lauro lapai ir pipirai įdedami į keptuvę. Supilkite mėsą vandeniu. Pridėti druską. Pasirinkite „želė“ režimą.

Paimkite mėsą ir kojas iš sultinio, įdėkite į dubenį, atvėsinkite ir atskirite mėsą nuo kaulų. Morkos išimamos, jos nebebus reikalingos. Padėkite mėsą taip, kad želė sukietėtų. Sultinio filtras ir pilamas į formas. Česnakai yra nulupti ir smulkiai supjaustyti, įpilami į sultinį. Vištienos įdėkite į šaldytuvą, kol ji sukietėja. Bon apetitą!

Smulkintos jautienos kepsnys

Jums reikės jautienos kojos ir kojos. Paprastai tokia želė pasirodo gana riebi ir „lipni“, kuri nereikalauja želatinos.

Sudėtis:

• Keturi kilogramai jautienos kojų ir krūtinėlės;

• du ​​dideli svogūnai;

• trys morkos;

• česnako galvutė;

• keturi litrai vandens;

• Lavrushka;

• Juodieji pipirai (žirniai);

• druska.

Paruošimas:

Mėsos ingredientai užpilkite vandeniu ir kruopščiai nuplaunami, atlaisvindami akmenų fragmentus. Kojos yra nulupusios peiliu ir dainuoja.

Mėsos ant kaulų ir kojų dedama į didelį puodą arba emaliuotą kibirą, užpilkite vandeniu. Kai sultinys virina, pašalinkite putas ir palikite virti penkias valandas. Uždenkite dangčiu.

Virimo pabaigoje į sultinį dedami nulupti svogūnai, česnakai ir morkos. Druska, pridėti prieskonių. Po to, želė turėtų dar 2 valandas.

Po virimo išimkite morkas ir svogūnus iš sultinio, virtos mėsos ir kaulų ant skardos. Leiskite atvėsti, atskirti mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Paruošta mėsa padengiama ant formų. Dekoravimui formos formos apačioje galite įdėti ryškių virtų morkų, šviežių žalumynų ir kiaušinių. Viršuje pabarstykite smulkintu česnaku. Sustiprintas sultinys pilamas į formas, uždarytas ir paliekamas šaltame.

Jautienos gabalas su šonkauliais

Jautienos šonkauliai puikiai tinka mėsai. Pridėti daugiau svogūnų, tik visas galvas.

Sudėtis:

• jautienos kojos su kaulais (pusantro kilogramo);

• vienas kilogramas jautienos šonkaulių;

• du ​​šimtai gramų svogūnų;

• vienas ar du morkos;

• pipirai ir žirniai; • įlankos lapai;

• druska;

• česnako vadovas.

Paruošimas:

Švieži atspalviai ir šonkauliai dedami į didelį puodą ir visiškai užpildomi šaltu vandeniu.

Aukšta šiluma leiskite mėsai virti. Tada dujos išjungiamos ir sultinys virinamas šešias valandas. Periodiškai pašalinkite gautas putas.

Tuo tarpu paruošite daržoves. Nulupkite svogūnus ir morkas. Valandą prieš virimo pabaigą įdėkite juos į sultinį, įpilkite pipirų, lavrushkos ir druskos.

Tada daržovės, mėsa ir prieskoniai pašalinami iš sultinio. Morkos paliekamos papuošti želė. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir smulkiai pjaustoma.

Išpjaukite mėsą specialiomis formomis, pabarstykite česnakais, praplaukite per spaudą.

Sultinys filtruojamas per sietą ir užpilamas mėsa. Šaldytuve dedamas vištienos užšaldymas. Prieš patiekdami išimkite riebalus iš viršaus.

Jautienos ir vištienos aspika

Vištienos mėsa suteiks brawl švelnumą, ir taip pat garantuos greitą skrudintų skrudinimų.

Sudėtis:

• veršelių uodega;

• Kiaulienos nugarėlė;

• vištienos;

• du ​​svogūnai;

• česnakai;

• Imbieras ir druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Mėsa plaunama ir dedama į didelį puodą. Vanduo pilamas iš čiaupo. Įpilkite visą nuluptą svogūną, česnaką, imbierą ir druską. Kepkite sultinį per mažą ugnį septynias valandas.

Po to, kai mėsa virinama, filtruokite sultinį per sietą. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir smulkiai pjaustoma. Sudėkite porcijas, įpilkite šviežių česnakų ir imbiero. Supilkite sultinį ir šaldykite, kol jis sukietėja.

Jautienos pjaustymas su želatina

Apsvarstykite receptą gaminti jautienos želė su želatina. Jis neturi įtakos skoniui, bet tik prisideda prie greito sukietėjimo. Sudėtis:

• Šeši šimtai gramų jautienos mėsos;

• želatinos maišelis;

• vienas didelis svogūnas;

• vienas morkas;

• pipiriniai žirniai;

• Lavrushka;

• druska.

Paruošimas:

Mėsa plaunama ir visiškai supilama į didelį puodą arba emaliuotą kibirą. Užtvindė vandeniu ir užsidegė stipria ugnimi.

Po virimo dujos nuleidžiamos ir sultinys virinamas 3–4 valandas. Nuimkite putas. Patogiausias yra putų nuleidimas.

Po trijų valandų į želė pridedama druska, svogūnai, morkos ir pipirai. Kepkite dar vieną valandą. Prieš virimo pabaigą įdėkite lauro lapą.

Tada mėsa pašalinama iš sultinio, leidžiama atvėsti ir supjaustyti, smulkiai pjaustoma.

Želatina užpilkite stikline virinto vandens. Želatina turėtų išsipūsti ir stovėti pusvalandį. Po to jis maišomas ir supilamas į sultinį.

Mėsa skleidžiama formose arba giliuose lėkštelėse ir užpilkite ją per marlės sultinį. Palikite šaltoje vietoje, kad užšaldytumėte.

Jautiena ir kiaulienos aspika

Į savo jautienos blauzdą pridėkite kiaulienos krūtinėlės.

Sudėtis:

• Septyni šimtai gramų kiaulių kojų;

• svaras jautienos blauzdikaulio;

• svogūnai;

• trys morkos;

• Keturi česnakai;

• druska.

Paruošimas:

Mėsa kruopščiai nuplaunama. Svogūnai ir morkos nulupamos. Didelis puodelis, pripildytas vandeniu ir įdėtas į jos mėsą ir daržoves. Virkite per mažą ugnį, kol mėsa yra lengvai atskiriama nuo kaulo.

Virimo sultinio virimo pabaigoje. Shumovkoy gauna mėsą, leiskite jam atvėsti ir atskirti nuo kaulų. Padalintas į pluoštas ir išdėstytas formomis. Įdėkite pjaustytų morkų ir česnakų. Sultinio filtras ir supilkite mėsą. Įdėkite šaldytuvą naktį.

Patarimai ir patarimai

• Kiaušinių želė yra geriau, jei jau yra perdirbta ir pjautoma į kelias dalis. Jei reikia, pėdos dvelkiamos ir mirkomos vandenyje penkias valandas, po to užkabinamos.

• Jei želė nustatoma formuojant dengtą plėvelę, prieš patiekiant ją galima lengvai ištraukti ir supjaustyti.

• Norėdami užšaldyti želė, galite naudoti įprastą skaldymo indą. Tada jis yra iš anksto padengtas folija, kad nebūtų nutekėjęs.

• Norint pritvirtinti kojeles į želė virimo indą, jie iš anksto supjaustomi į gabalus.

• Vandens ir mėsos santykis, kai kepami sultiniai želė, turėtų būti vienas į vieną.

• Kad želė užšaldytų greičiau, į sultinį pridedama maisto želatina.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška