Šiandien mes gaminame karališkus pyragaičių receptus - prabangius, saldus ir, visa tai, gana paprastus. Kaip taip? Taip, paprastas!
Įprasta, kad saldumynai priskiriami šiems desertams, kuriuos papildo kvapiosios medžiagos komponentai, kad tik prieš kelerius metus galėjo sau leisti turtingi žmonės. Netgi buvo uždrausta parduoti tokius skanėstus visiems.
„Royal“ pyragas - bendrieji rengimo principai
.
• „Royal“ pyragaičių receptai yra gana įvairūs. Jie gali būti riešutmedžio, sausainių, smėlio ir medaus pyragaičių. Tokie desertai gali būti saugiai priskirti švelniams pyragams su riešutais, aguonomis, vaisiais ir džiovintais vaisiais. Norint paruošti tikrai karališką pyragą, nebūtina ilgą laiką būti prie plokštės, nes savarankiškai kepti pyragaičiai gali pakeisti nupirktus ruošinius arba supjaustytus sausainius.
• Užkepkite pyragus su sviesto kremais ir virtu arba baltu kondensuotu pienu. Kremo masės sluoksniai yra perelajuto vaisiai, kapotos riešutai arba kapotos slyvos. Viskas priklauso nuo receptų ir tortų tipo.
• Jie priima pyragus savo nuožiūra, dažniausiai jie naudoja smulkiai pjaustytus riešutus ir tarkuotą šokoladą. Jei vaisiai naudojami virimui, jie paskleidžiami į desertą.
Sponge cake “Royal”: receptas su aguonomis, džiovintais abrikosais ir riešutais
Sudėtis
Aguonų sėklos:
• pusę puodelio kviečių miltų ir baltojo cukraus;
• vidutinio riebumo grietinė - 120 ml;
• vienas kiaušinis;
• sodos; • 20 gr. sausos aguonų tešlos gaminiai;
• krakmolas - 2 šaukšteliai.
Šokolado ir riešutų pyragams:
• aukštos kokybės balti miltai - 1/2 šaukštai;
• pusę puodelio cukraus;
• pusę puodelio vidutinio riebumo grietinės;
• du šaukštai krakmolo;
• 50 gr. nulupti riešutai;
• soda - 1 šaukštelis;
• 2 kaušeliai iš sausos kakavos miltelių;
• švieži kiaušiniai.
Džiovintų abrikosų plutos:
• kiaušinis;
• 80 gr. miltai;
• cukrinių runkelių cukrus - 100 g;
• šaukštas soda;
• krakmolas - 2 šaukšteliai;
• 20% grietinės - pusė stiklo;
• 50 gr. džiovinti abrikosai.
Grietinėlė:
• 2 šaukštai kakavos;
• 400 gr. 33% grietinėlės;
• cukraus pudra - 120 g;
• 1 g vanilino (kristalinio).
Paruošimo metodas:
1. Sviestas grietinės su kiaušiniu ir cukrumi. Įpilkite miltų su bulvių krakmolu, šaukštą sodos ir vėl išmaišykite. Pabarstykite aguonų mišinį.
2. Uždenkite alyvą apvalios formos vidiniu paviršiumi, pabarstykite masalą. Užpildykite formą tešla ir išsiųskite kepti. Kad jūsų kempinė gerai keptų, užtenka išlaikyti 190 laipsnių kampą per valandą.
3. Šokoladinių riešutų tortams sumaišykite kakavą, cukrų ir kiaušinį su grietine, šluotele. Tada pridėti miltų su krakmolu ir soda. Maišykite tešlą tolygiai ir sumaišykite su smulkiai pjaustytomis riešutais. Kepkite.
4. Džiovintų abrikosų pyragaičiams sumaišykite tešlą kaip aguonų sėklą, tik vietoj aguonų sėklų, įdėkite džiovintus abrikosus į skilteles. Kepkite.
5. Užpilkite šaltą grietinėlę su cukraus milteliais ir vanilės milteliais, kol jie užsiteršia. Grietinėlė bus geresnė, jei naudosite daugiau riebalų turinčio produkto, o milteliai įmaišomi į smulkias porcijas. Dėl patikimumo galite naudoti tirštiklio maišelį.
6. Paruoškite grietinėlę, įdėkite gerai aušinamus pyragus, taip pat tortų šonus ir viršų. Papuoškite desertą su kakavos milteliais, graikiniais riešutais ir įdėkite į šaldytuvą penkias ar daugiau valandų.
Sumuštinių pyragas „Royal“: receptas su meringiu ir riešutais
Sudėtis:
• du žali švieži kiaušiniai;
• pilnas stiklas ir kitas šaukštas cukraus;
• pusė sviesto;
• soda - 1/2 šaukštelio;
• actas - 1 šaukštelis;
• stiklas pirmos klasės miltų;
• 150 gr. džiovinti ir nulupti riešutai.
Kremas:
• sviestas, natūralus - 150 gr.
• 360 gr. visas kondensuotas pienas.
Paruošimo metodas:
1. Ištirpinkite šiek tiek grietinėlės ir palaukite, kol jis atvės iki kambario temperatūros. Nedelsiant susmulkinkite tryniais ir cukrumi (80 g smėlio). Įdėkite hidratuotą sodą, ištirpintus miltus ir sumaišykite tešlą. Formuokite jį rutuliu, supakuokite plėvelės sluoksnį ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą.
2. Kai tešla atvėsina, plakti baltymus, palaipsniui pilkite likusį cukrų į šaukštą. Negalima pridėti naujos porcijos, kol ankstesnio grūdai visiškai neištirps. Galite pakeisti smėlį milteliais, pagreitinti procesą. Beat, kol masė pakyla už maišytuvo plaktų su tvirtais, neužterštais smailėmis.
3. Atskirkite tešlą šaldytuve su keturiomis pusiausvyros dalimis.
4. Naudodami nedidelę plokštelę kaip trafaretą, pieškite apskritimą ant pergamento lapo ir padėkite lapą ant kepimo skardos. Įdėkite tešlos gabalėlį ant popieriaus ir tolygiai ją paskirstykite, stengdamiesi nežengti per kontūrą.
5. Sukurtas tokiu būdu, pabarstykite ruošinį su daugybe smulkiai pjaustytų riešutų ir lengvai nuspauskite juos į tešlą. Ketvirtadalis baltymų masės paskleidžiama ant riešutų ir įdėkite indą į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių, kol minkšta auksinė ruda. Taip pat paruošite ir kepkite dar tris pyragus.
6. Sumaišykite minkštintą sviestą, kol jis bus homogeniškas su kondensuotu pienu. Na, promezhte kremas jau atvėrė pyragai. Apipjaustytus riešutus pabarstykite virš karaliaus pyrago paviršiaus ir įdėkite jį į normalią naktį šaldytuve.
Grietinės tortas „Royal“: receptas su džiovintais vaisiais, aguonų sėklomis ir sviesto kremu
Sudėtis:
• trys kiaušiniai;
• 325 gr. vidutinio riebumo grietinė (15-20%);
• 30 gr. kepimo milteliai tešlai;
• 275 gr. cukraus smėlis;
• kviečių miltai - 245 g;
• pusę puodelio sausų aguonų;
• minkštos dėmėtos slyvos - 0,5 st .;
• pusė puodelio šviesių razinų;
• trys nesubrendusios Kiwi vaisiai;
• vidutiniškai oranžinė;
• bananų.
Paruošimo metodas:
1. Be maišymo su verdančiu vandeniu aguonų, razinų ir slyvų. Ištuštinkite džiovintus vaisius, padėkite ant rankšluosčio ir aguonų sėklas, išdėstytas ant sieto.
2. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir palaipsniui didinkite maišytuvo greitį, sumaišykite, kol gaunama balta putų masė. Grūdų cukrus neturėtų likti.
3. Dabar perpilkite grietinės į kiaušinių masę, iš naujo per visą talpyklą išmaišykite maišytuvu ir pridėkite kerta skaldyklą ir miltus. Švelniai sudaužykite, subalansuokite ir padalinkite į tris dalis, tešlą.
4. Sumaišykite vieną su aguonų sėklomis, kitas su razinomis, o trečią - su kapotų slyvų. Iš eilės kepkite tris pyragus, įdėdami tešlą į pamušalą. Padėkite tešlą tik į karštą krosnį, patikrinkite, ar pasiruošimas su įdaru yra ne anksčiau kaip po 25 minučių.
5. Praleiskite kepimo laiką grietinėlės paruošimui. Supjaustykite sviestą ir sulenkite į gilų dubenį. Kai jis tampa minkštas, švelniai susisluoksnis, kad pasiektų homogeniškumą. Įpilkite kondensuotą pieną ir toliau pjaukite, kol gaunamas pakankamai storas ir vizualiai vienodas kremas. Galų gale galite įvesti kelis šaukštus brendžio, jis suteiks papildomo skonio.
6. Paruoškite sviesto grietinėlę ir užpilkite atšaldytus pyragus su grietinėlės sluoksniuotais nuluptais nuluptais vaisiais. Iš viršaus papuoškite desertą su pusiau žiedais iš kivi ir apelsinų.
Medaus pyragas „Royal“: receptas su virtu kondensuotu pienu ir slyvomis
Sudėtis:
• didelis šaukštas bet kokio skysto medaus;
• 50 gr. sutirštintas namų kremas arba sviestas;
• soda - šaukštelis;
• miltai su dideliu glitimo kiekiu - 2,5 puodeliai;
• 250 gr. nerafinuotas runkelių cukrus;
• du dideli žaliaviniai kiaušiniai.
Kremas:
• naminis sviestas - 400 g;
• du stiklinės kondensuoto pieno;
• stiklinė brendžio.
Neprivaloma:
• 100 gr. sultingos slyvinės slyvos;
• tamsus šokoladas, pienas - 100 gr.
Paruošimo metodas:
1. Ištirpinkite kambario temperatūroje ir sumaišytą sviestą sumaišykite su medumi, kiaušiniais ir cukrumi. Pridėti soda ir vėl maišykite.
2. Uždėkite indą su mišiniu ant karščio ir neleiskite virti, kol įkaitus kristalai.
3. Išimkite iš ugnies ir iš karto supilkite į filtruotą baltąjį miltą. Pirma, išmaišykite su šaukštu, tada sumaišykite tešlą rankomis, ritkite jį dešra ir padalinkite į aštuonias dalis.
4. Švelniai supilkite apvalios 22 cm formos dugną miltais ir įdėkite į jį tešlos gabalėlį, sumaišykite blyną. Švelniai paspaudę pirštus, jį paskirstykite per visą formą ir kepkite iki šviesaus rudumo.
5. Įdėkite pelėsią ant sudrėkinto rankšluosčio ir, atvėsus, nuimkite tortą. Taigi, dar septynios pyragaičiai ir įdėti juos į kamino atvėsti.
6. Kepkite grietinėlę. Įdėkite sviestą į gilų dubenį, supjaustykite į gabalus, įpilkite kondensuotą pieną. Supilkite brendį ir maišykite maišytuvu, kol gaunama stora alyvos-brendžio masė.
7. Kepimo kremas, ir perelaivaya juos pjaustytų slyvų, formos pyragas. Suderinkite šonus su likusiu kremu ir pabarstykite viršuje šokolado traškučius.
Karališkosios riešutų pyragas: receptas be miltų su trynio pagrindu pagamintas kremas
Sudėtis:
• cukrus, šviežiai sumaltas milteliai - 240 g;
• dešimt baltymų;
• pusė kilogramo riešutų branduolių;
• du pilnas šaukštai krakmolo.
Grietinėlė:
• dešimties kiaušinių tryniai;
• tamsus kakavos milteliai - du dideli šaukštai;
• šaukštas arba šiek tiek daugiau, brendžio;
• 160 gr. cukraus milteliai;
• sviesto pakuotė, kurios riebalų kiekis yra 72%;
• pienas - pusė stiklo.
Projektui:
• 100% aukštos kokybės, nesaldinti šokolado.
Paruošimo metodas:
1. Kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu. Švelniai sudaužydami apvalkalą, supilkite baltymus į gilų dubenį, o trynius į atskirą dubenėlį ir laikinai uždenkite dangčiu.
2. Į voveres įpilkite cukraus miltelių ir palaipsniui didinkite maišytuvo apsisukimų dažnį, plakti į stiprią putą.
3. Supilkite į mažus gabalus ir švelniai maišykite mentele, įpilkite krakmolo ir smulkiai pjaustytų riešutų.
4. Perkelkite riešutų ir baltymų masę į kepimo skardą, padengtą pergamentu, tolygiai jį lyginkite ir kepkite. Iš pradžių kepimo skardą įdėkite į orkaitę bent 200 laipsnių temperatūroje, tada nedelsiant sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių ir toliau kepkite apie 25 minutes.
5. Išimkite gatavą pyragą iš krosnies ir padalinkite į keturias lygias dalis, kurias paliekate visiškai atvėsinti, neišimant iš skrudintuvo.
6. Ištrinkite trynius ir visą cukraus miltelius. Įpilkite pieno ir gerai sumaišius įpilkite vandens vonioje. Reguliariai maišant, šiltinkite trynio masę, kol ji sutirps. Po atvėsinimo, ventiliatorius su maišytuvu, palaipsniui pridedant minkštinto sviesto ir kakavos.
7. Įveskite konjaką ir kartokite maišytuvą. 8. Uždėkite aušintus pyragus į krūvą, uždėdami kiekvieną kreminę masę. Su juo paskleiskite visą torto paviršių ir po to pabarstykite desertą su kapotų riešutų ir šokolado traškučiais.
„Karaliaus pyragas“ - greitas varškės tortas: receptas be kepimo su sausainių ritiniais
Sudėtis:
• du sausainiai su vaisių uogiene;
• paruoštas sausainių pyragas - baltas;
• 400 gr. elastingas, pageidautina riebalinis varškė:
• pusė litro riebalinio 33% grietinėlės;
• granuliuota želatina - 1 paketė;
• konservuoti vaisiai - pagal skonį;
• trys šaukštai cukraus miltelių.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite želatinos granules vandeniu ir pastebimai išsipūsti, sušilkite vandens vonioje ir atvėsinkite.
2. Sumaišykite varškę maišytuvu, jei tokio įtaiso nėra, sumalykite per sietą. Maišant įpilkite keturių šaukštų miltelių.
3. Atskirame emalio ar stiklo inde plakti gerai atvėsintą grietinėlę su trimis valgomųjų šaukštų cukraus milteliais ir sumaišykite pūkuotas grietinėlės masę į varškę.
4. Įpilkite vaisių, atvėsintą želatiną, supjaustykite į vidutinius griežinėliais ir gerai sumaišykite.
5. Uždenkite gilų dubenėlį užsukamuoju filmu. Supjaustykite sausainių pyragą savo skersmeniu.
6. Nupjaukite ritinius į plonus griežinėlius ir uždėkite visą konteinerį iš išorės. Išlyginkite varškės masę ant viršaus ir padenkite kempine.
7. Nuvalykite pyragą mirkant per naktį. Tada pasukite dubenį ant indo, kad tortas išstumtų.
Naudingi patarimai ir gudrybės iš kepimo pagal karaliaus receptus
• Kepkite riešutus sausoje keptuvėje arba kepkite orkaitėje tam tikrą laiką. Po to jie turės patvaresnį riešutų skonį, kuris savo ruožtu prisotins tortą. • Džiovinti vaisiai ir aguonai turi būti nuplauti verdančiu vandeniu, tada gerai išdžiūti. Pernelyg didelis drėgmės kiekis sukels sausainių tešlą retai, o pyragaičiai prastai augs.
• „Mack“ iš anksto patrinkite su cukrumi, tada jo skonis bus labiau pastebimas tešlos.
• Norėdami paruošti sviesto grietinėlę, ištraukite alyvą iš šaldytuvo, kad jis būtų minkštesnis. Į jį įpilama kondensuoto pieno, palaipsniui, mažomis porcijomis, pamažu, tada kremo masės lapai šilkiniai. Pyragai su sviesto kremu tikrai suteikia laiko impregnavimui.
• Ruošdami tortą pagal karališką receptą su džiovintais abrikosais, atkreipkite ypatingą dėmesį į šį ingredientą. Įspėjamai nebrangūs arba pernelyg gražūs džiovinti vaisiai yra geriau vengti, nesąžiningi gamintojai naudoja daug cheminių medžiagų, kad suteiktų abrikosams gražią išvaizdą. Jis tikrai gali skonio, bet jūs niekada neturėtumėte jų naudoti.
