Al-dente pagaminti vištienos želė su daržovėmis yra labai lengvas patiekalas tiems, kurie rūpinasi savo figūra, nes jame yra mažai riebalų ir daugelio sveikų produktų. Sriubą būtina užvirinti iš liesos vištienos be odos ir kaulų, o turtingam skoniui geriau sultyje įdėti daug porų ir salierų.
Daržovės neturėtų būti virškinamos, užtenka tik poros minučių, taigi aštriais truputėmis gausite įvairių tekstūrų - traškius pipirus ir salierus, švelną mėsą, morką ir želė iš skanaus sultinio.
Krienai arba garstyčių padažas gerai dera su drebučių vištiena su porais ir paprika.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 6
Želatinių vištienos sudedamosios dalys su porais ir paprika
- 400 g vištienos filė su šlaunimis ir blauzdikauliais;
- 200 g paprikos;
- 100 g morkų;
- 150 g porų;
- 250 g salierų salierų;
- 35 g želatinos;
- lauro lapai, juodieji pipirai, čili pipirai, česnakai.
Žiedinių vištienos kepimo su porais ir paprikomis metodas
Bet kokių skanių asilų paslaptis gerai paruoštoje sultinyje. Įdėjome šalto vandens vištienos be odos ir kaulų, įpilama 100 g salierų, žaliųjų lapų lapų, keletas česnakų skiltelių, juodųjų pipirų, lauro lapų. Virimas ant mažos ugnies 40 minučių, lyg, jei sultinys stipriai virsta, jis neteks skaidrumo. Kartu su vištiena galite užvirinti morką, kad papuoštumėte užpildą, bet po 15 minučių jį reikia ištraukti iš sultinio, kad jis nebūtų virinamas.
Palikite vištienos mėsą atvėsti gatavame sultinyje 20 minučių. Tuomet sultinys filtruojamas per sietą, šiek tiek atskirai (apie 100 ml), praskiestą želatiną, pagal gamintojo rekomendacijas. Dar kartą filtruojame sultinį su želatina, kad neištirpinti želatinos grūdai nepatektų į užpildą.
Virti morkos, supjaustytos žvaigždutėmis, užpildomos užpildyti. Aš darau žvaigždes iš morkų, aš, aštriais peiliais, per visą ilgį pjaustysiu trikampius strypus (maždaug penkis barus reguliariais intervalais), o po to supjaustykite storas griežinėliais.
Mes sulaužėme virtą vištieną į skaidulą arba smulkiai supjaustome, sumaišome su likusiu morku, užpildykite užpildo pelėsią su vištienos mėsomis apie pusę. Saldžiosios paprikos, išvalytos iš plaušienos ir sėklų, smulkiai pjaustomos. Porai (balta dalis) supjaustyti žiedais, salierų stiebai supjaustyti plonais griežinėliais, čili pipirų žiedai. Blankuokite daržoves vištienos sultinyje maždaug 3 minutes. Daržovės neturėtų būti minkštos, virti jas į al-dente būklę, kad jos susitrauktų.
Įdėkite daržovių ant vištienos sluoksnio, sumaišykite likusį sultinį ir sultinį su praskiesta želatina, užpildykite formą prie krašto.
Palikite žievelę vištieną su porais ir saldžiaisiais pipirais kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės, tada keletą valandų šaldykite. Kai žieduotas viščiukas užšąla, užpildome formą kelias sekundes į karštą vandenį, o po to pasukame ant plokštės - želė lengvai atskiria nuo sienos ir paverčia patrauklią dalį svečių akims.
Paruošta aspinė iš vištienos su porais ir paprika. Mes papuošiame patiekalą su šviežiais žalumynais ir valgome su malonumu!
