Naminis pomidorų ir slyvų kečupas - rudens derlius žiemai. Kas sakė, kad tik slyvos ir kompotai gaminami iš slyvų? Šie vaisiai puikiai derinami su įvairiomis daržovėmis, pavyzdžiui, su pomidorais. Padažas virsta saldžiarūgščiu, storu, maloniu slyvų skoniu. Konsistencija yra lygi ir vienoda, storis priklauso nuo vaisių rūšies ir paruošimo laiko. Norint gauti įprastą kečupą, kuris neskleidžiamas, bet išpilamas iš butelio savarankiškai, pakanka virti 45 minutes (virti daržoves ir verdant daržovių tyrę).
Cukraus ir cukraus kiekis cukrui yra nustatomas pagal jūsų skonį. Kiek druskos ir cukraus įdėti priklauso nuo vaisių saldumo ir rūgšties, yra tokių saldžių slyvų, kurių nereikia pridėti cukraus.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 1 l
Naminių pomidorų kečupo ir žieminių slyvų sudedamosios dalys
- 2 kg pomidorų;
- 1 kg mėlynos slyvos;
- 50 g cukraus;
- 20 g valgomosios druskos;
- paprikos, maltos raudonųjų pipirų.
Naminių ketchupų iš pomidorų ir slyvų metodas
Kepdamas ketchupą, aš sąmoningai einu į rinką anksti ryte ir paimsiu prinokusius pomidorus. Pernokus, pavyzdžiui, nuotraukoje, su įtrūkimais, bet be žalos požymių, dėl kurių išsiliejo dėl perpildytos sultys - pats reikalingas dalykas! Svarbu, kad nebūtų puvinio, net ir labai sumušti vaisiai tinka derliaus nuėmimui.
Kruopščiai nuplaukite pomidorus, supjaustykite didelius. Virimo padažui geriau naudoti platų indą su storu dugnu - puodą, plačią keptuvę arba keptuvę su aukštu ratlankiu.
Suaugę mėlyni slyvos supjaustyti per pusę, pašalinti kaulus. Į pomidorus įpilkite slyvų pusės. Beje, geltonai slyvos taip pat tinka receptui, tik ketchupo spalva bus blyški, todėl jums reikia padidinti maltos raudonos paprikos kiekį.
Užvirinkite slyvas su pomidorais vidutiniškai 30 minučių. Šiame etape dangtis uždarytas!
Po pusės valandos įdėkite daržoves į sietą ar žarną, nuvalykite šaukštu, kad pomidorų ir slyvų odos nepatektų į mūsų naminius pomidorų kečupus ir slyvas žiemai. Taip pat ant sieto išliks pomidorų sėklos.
Grynas vaisių ir daržovių tyrės pilamas atgal į keptuvę, sumontuotas ant viryklės.
Supilkite druską be priedų, granuliuoto cukraus. Pridėkite skonio raudonos saldžiosios paprikos. Jei norite pridėti degančią pastabą, užpilkite šiek tiek karšto raudonųjų pipirų.
Sumaišykite, užvirkite per mažą ugnį. Kepkite naminius ketchupus iš pomidorų ir slyvų 15 minučių. Šiame virimo etape dangtis yra atviras, kad drėgmės perteklius išgaruotų.
Sterilių indų paruošimas - nuplaukite sodos indus, kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite orkaitėje.
Įpilkite verdančio ketchupo į karštus stiklainius, uždarykite virintus dangtelius. Į giliai keptuvėje sudėkite rankšluostį iš medvilninio audinio. Mes dedame ketchupo skardines ant rankšluosčio, tada užpilkite karštą vandenį (vandens temperatūra yra apie 50 laipsnių Celsijaus).
Po verdančio vandens sterilizuokite kečupą 12-15 min. - pusę litro stiklainius, 20 minučių litro stiklainius.
Tvirtai kamšti, apversti.
Po atvėsinimo, laikykite jį tamsoje vietoje. Bute gali būti laikomi naminiai ketchupai iš pomidorų ir žieminių slyvų.
