Persikų uogienė

Persikai nedidėja visuose mūsų šalies regionuose, tačiau vasarą jie yra gana prieinami. Jei turite didelį persikų derlių arba galėjote juos įsigyti už pigesnę kainą, tai yra gera idėja, kad jiems būtų suteikta delikateso žiemą. Vienas iš sėkmingiausių variantų yra uogienė, pagaminta iš persikų, ji gali būti virinama tiek iš prinokusių, tiek ir šiek tiek nesubrendusių, o priešingai - pernokusių vaisių - jei tik jie nėra supuvę. Persikų uogienė pati savaime yra skanus, tačiau gali būti naudojama saldžių pyragų gamybai.

Maisto ruošimo savybės

Persikų džemo virimo procesas nėra sudėtingas. Net pradžioje šeimininkė susidurs su šia užduotimi, jei žino keletą minučių.

• Persikai yra nulupti prieš valgį. Tai bus lengva tai padaryti, jei 2 minutes nuleisite vaisius į verdantį vandenį, po to nedelsiant atvėsinkite jį pernešdami šaukštą į šaltą vandenį. Jam, pagamintas iš nuluptų persikų, išvaizdos ir skonio yra daug sklandžiau nei iš nuluptos.
• Jei planuojate pjauti vaisius per sietą, jūs negalite iš jų nuimti žievelės iš anksto - tai atsikratysite, kai nulupsite grotelių ląsteles.
• Persikai yra saldūs vaisiai, daug cukraus neturėtų būti naudojami, kad iš jų būtų uogiene. Paprastai cukrus užtrunka apie pusantro karto mažiau nei persikų tyrės svoris. Jei nuspręsite įdėti daugiau cukraus, kad uogienė greičiau sutirštėtų, kad pagerintumėte deserto skonį, tai nepažeidžia citrinos rūgšties ar citrinos sulčių. Dažnai persikai yra sumaišyti su kitais vaisiais, kad gautų saldus ir rūgštus.
• Norėdami įdėti migdolų skonį, į persikų tyrę galima įdėti nuluptų branduolių. Tada uogienė turi būti suvartojama per 6 mėnesius, kitaip ji gali tapti nesaugi sveikatai.
• Daugelis namų šeimininkių kepamos uogienę aliuminio inde, nes jame vaisių masė nesiliečia su sienomis ir dugnu. Tačiau gydytojai nerekomenduoja naudoti aliuminio konteinerių vaisių desertams gaminti, nes ši medžiaga liečiasi su rūgštimis, todėl susidaro kenksmingos medžiagos.

Gatavas persikų uogienė yra padengta sterilizuotais stiklainiais, padengtais metaliniais dangteliais. Tik tada desertą ilgą laiką galima laikyti kambario temperatūroje. Priešingu atveju, jūs turėsite jį įdėti į šaldytuvą ir turėti laiko jį naudoti per 2-3 mėnesius, kol jis pablogės.

Klasikinis persikų uogienės receptas

Sudėtis (1 l):

• persikai (be sėklų) - 1 kg;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 0, 75 kg.

Paruošimo metodas:

• Persikai, nuplauti, išdžiovinti servetėlėmis. Nupjaukite vaisius per pusę, nuimkite kaulus.
• Sulenkite perpusius vaisius į emalio baseiną, įpilkite vandens.
• Padėkite dubenį ant lėtos ugnies. Virti persikus 10-15 minučių po vandens užvirimo.
• Atvėsinkite vaisius ir nuvalykite juos per sietą.
• Sumaišykite persikų tyrę su cukrumi, grįžkite į viryklę.
• Kepkite 40-60 minučių, kad būtų užtikrintas optimalus džemo nuoseklumas.
• Sterilizuokite stiklainius, virkite jiems tinkamus metalinius dangtelius.
• Paskirstykite džemą ant paruoštų bankų. Uždarykite juos.

Kai atvėsti stiklainiai, galite juos įdėti į spintą. Pagal šį receptą paruoštas desertas kambario temperatūroje gali būti laikomas iki 12 mėnesių.

Persikų uogienė su citrinos sultimis

Sudėtis (1 l):

• persikai (be sėklų) - 1 kg;
• cukrus - 0, 65 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• vanduo - 0, 25 litrai.

Paruošimo metodas:

• Per ketvirtį litro šalto virinto vandens išspauskite sultis iš pusės citrinos.
• Virkite švarų vandenį puodelyje, nuluptus persikus supilkite, įdėkite 2 minutes.
• Apverskite jį į žarną, laikykite jį šaltame vandenyje.
• Nulupkite vaisius, įdėkite į indą su vandeniu, sumaišytu su citrinos sultimis.

Po 15 minučių pradėkite nuimti persikus nuo vandens, juos supjaustyti ir pašalinti kaulus.

• Smash persikų minkštimą su maišytuvu, išspausti sultis nuo antrosios citrinos pusę į jį.
• Uždėkite ugnį, virkite tol, kol persikų tyrė sumažėja maždaug 2 kartus.
• Įpilkite cukraus, sumaišykite. Tęskite kepimą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Kartu su cukrumi galite pridėti smulkių persikų branduolių branduolius.
• Pasiskirstykite desertą į sterilizuotus stiklainius, apverskite juos ir suvyniokite juos į papildomą apsaugą.

Desertą galima laikyti vėsioje vietoje iki vienerių metų, tačiau, jei į ją pridėta iš persikų sėklos, geriau per 6 mėnesius pasimėgauti delikatesu.

Persikų ir obuolių uogienės

Sudėtis (1, 5 l):

• persikai - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite persikus, panardinkite į verdantį vandenį 2-3 minutes, supilkite į talpyklą su šaltu vandeniu. Nulupkite vaisius iš odos, pašalinkite juos iš kaulų. Plaušiena supjaustyta griežinėliais.
• Nuplaukite, išdžiovinkite obuolius servetėlėmis, išimkite sėklų dėžes. Obuolių minkštimo terpė supjaustoma į savavališką formą.
• Sulenkite vaisius į emalio dubenį, įpilkite cukraus. Palikite 4-6 valandas vėsioje vietoje. Per tą laiką susidaro daug sulčių, kuriose cukrus beveik visiškai ištirpsta.
• Įdėkite vaisių dubenį ant lėtos ugnies. Užvirkite ir virkite pusvalandį, pašalindami ant paviršiaus išsikišusį putą.
• Malti į tyrės būseną panardinamuoju maišytuvu.
• Toliau virkite, kol košė pasiekia optimalų nuoseklumą.
• Skleiskite uogienę į paruoštus bankus, užsandarinkite.

Obuolių persikų uogienė turi harmoningą skonį, yra gerai laikoma ir yra palyginti nebrangi.

Persikų uogienė gali būti ruošiama pagal skirtingus receptus. Kiekvienas variantas turi savo savybes. Jei turite daug persikų, žiemą galite gaminti įvairių rūšių saldus gabalus.