Ruginiai bandelės - tinkamas, skanus ir sveikas maistas! Ruginių bandelių receptai ant vandens, kefyro, pieno, sėlenos, svogūnų ir sezamo

Ruginiai bandelės - tinkamas, skanus ir sveikas maistas! Ruginių bandelių receptai ant vandens, kefyro, pieno, sėlenos, svogūnų ir sezamo

Ruginių konditerijos gaminiai yra labai naudingi, tačiau parduotuvėje esančių produktų asortimentas yra labai prastas. Jei sveikos mitybos skyriuose sugebėsite rasti skanių duonos ar ritinių, tai kaina nėra labai demokratiška. Kodėl gi ne kepkite sau?

Ruginiai bandelės - bendrieji maisto ruošimo principai

Rudžių bandelės niekada nekepamos iš tamsių miltų. Jie visada prideda pirmojo, aukščiausios arba antros rūšies kvietinius miltus, be recepto gali būti sėlenos, bet mažais kiekiais. Minkyti bandelius taip pat reikia skysčio. Tai gali būti pienas, vanduo, kefyras, atskiestas grietinė.

Ką dar įdėti į tešlą:

• druska, cukrus;

• aliejus;

• kiaušinis.

Ne visada bandelės gaminamos su mielėmis. Dažnai jie pakeičiami kepimo milteliais. Mielių tešla užims daug laiko. Ruginiai miltai turi didesnį rūgštingumą nei kviečių miltai. Todėl jai nereikia ilgai stovėti, pakanka vieną kartą pakilti į tešlą, tada ant kepimo skardos laikyti bandeles.

Prieš kepant duona gali būti tepama kiaušiniu, tiesiog tryniu arba vandeniu. Dažnai produktai, pabarstyti sezamu, aguonų sėklomis. Sėlenos arba riešutai. Kepimui paprastai naudojama paprasta orkaitė. Nustatykite 180 arba 200 laipsnių temperatūrą. Laikas priklauso nuo bandelių dydžio.

Paprastos rugių bandelės ant vandens

Paprastų rugių bandelių receptas sausose mielėse ir vandenyje. Jie tinka kaip sumuštinių, taip pat daugiasluoksnių mėsainių pagrindas.

Sudėtis

• 0,25 l vandens;

• 220 gramų rugių miltų;

• 220 g baltų miltų;

• 7 g greitai sausos mielės;

• druska 0,5 tl; • 10 gramų cukraus;

• 40 ml tirpalo. alyvos.

Be to, vienas trynys, šiek tiek sezamo.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite abu miltų tipus, išmaišykite, palikite ant stalo, kad jis sušyla.

2. Šildykite vandenį, įdėkite į jį receptinį cukrų, įpilkite mielių. Maišykite, palikite dešimt minučių.

3. Įpilkite druskos, įpilkite augalinio aliejaus. Visi maišykite ir pradėkite užpildyti abiejų rūšių miltus. Minkyti tešlą, nelygumą ir vienodumą. Uždenkite dubenėlį, palikite ruginę masę vieną valandą.

4. Padalinę tešlą daliname į 120 g gabalus, tai yra, jei ritinėliai skirti mėsainiams. Kitais atvejais dydį galima pakeisti.

5. Padarykite švarius kamuolius iš tešlos, ant kepimo skardos padėkite ruginius bandelius, palikite dar trisdešimt minučių.

6. Į trynį įpilkite keletą lašų vandens, kad masė tekėtų, gerai išmaišykite. Sutepkite duoną. Pabarstykite sezamu, tačiau tai neprivaloma.

7. Išsiųsta į krosnį. Ruginė duona kepama 200 laipsnių.

Rugiai be rugių bandelės (kefyre)

Tokioms rugių bandelėms galite naudoti ne tik kefyrą, bet ir kitus fermentuotus pieno gėrimus. Puikus pienas. Pagrindinio produkto riebalų kiekis neturi reikšmės.

Sudėtis

• 200 g kefyro;

• 120 gramų miltų rzh .;

• 120-150 g kviečių miltų;

• 1 šaukštelis. soda;

• 20 ml tirpalo. aliejus;

• 10 gramų cukraus;

• druska, vienas kiaušinis.

Maisto gaminimas

1. Šiltame fermentuotame pieno produktuose įmaišykite sodą. Geriau įpilti kefyro, nes reakcija vyksta, masė padidės.

2. Pridėkite porą žievelių druskos, supilkite cukrų per receptą. Užpildykite alyvą, gerai viską suplakite, kol sklandžiai.

3. Pirmiausia įpilkite rugių miltų, kruopščiai sumaišykite, tada pridėkite kviečių miltus, kad pasiektumėte norimą nuoseklumą. Tešla turi būti minkšta. Bet kai ant plokščio paviršiaus, jis neturėtų plisti. 4. Nurodykite rugių masę ketvirtį valandos.

5. Padalinkite tešlą į gabalus. Mes formuojame nešališkos formos ir dydžio rugines duonos, nedelsiant perkeliame į kepimo skardą.

6. Sulaužykite kiaušinį, sumaišykite su šakute, tepkite bandelėmis. Galite pabarstyti kažkuo, pavyzdžiui, sezamo. Kepkite iki konkurso.

Ruginių bandelės su svogūnais

Labai aromatinių rugių bandelių su svogūnais receptas. Jie paruošiami vandenyje su mielėmis, o visas procesas truks apie 2,5 valandos.

Sudėtis

• 230 g baltų miltų;

• 210 g rugių miltų;

• 0,25 litrų vandens (šildomas);

• 0,7 tl. druskos;

• 1 šaukštelis. greitai sausos mielės;

• 1 svogūnas;

• šaukštas cukraus;

• 50 ml aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite 0,5 puodelio kvietinių miltų su sausu mieliu ir cukrumi. Palaipsniui į šį mišinį įpilkite šilto vandens. Maišykite, kad nebūtų gabalėlių. Palikite tešlą 25-30 minučių, šiam laikui pakaks rugių tešlos.

2. Išvalome vieną vidutinio svorio svogūną, supjaustome į labai mažus ir plonus kubelius, supilkite į tešlą. Įdėkite druską, išmaišykite.

3. Užpildykite augalinį aliejų į tešlą. Mono, skirtas šiems bandelėms, kad pasiektų produktą su kvapu. Jis bus skanus.

4. Supilkite kviečių miltų liekanas ir įdėkite rugių miltus. Minkšti minkštą tešlą su svogūnais, kruopščiai, kad pasiektumėte maksimalų vienodumą. Palikite kreiptis.

5. Kai tik tešla pakyla vieną kartą, bet gerai, galite padaryti duoną. Mes skleidžiame masę ant stalo, padalinkime į gabalus. Mes sukame kamuolius arba suteikiame jiems kitokią formą. Perkelkite į suteptą kepimo skardą.

6. Palikite ritinius kepti ant kepimo skardos, tada tepkite kiaušiniu, kepkite.

Ruginių sėlenų bandelės

Tokioms rugių bandelėms reikės palaidų sėlenų. Granuliuoti produktai neveiks. Paprastai parduotuvėse yra rugių rugiai ir kviečiai, rečiau susiduria su avižiniais. Sudėtis

• 200 ml šilto vandens;

• 30 g sėlenos tešlos;

• šiek tiek sėlenos, skirtos purškimui;

• 7 g mielių;

• 120 g rugių miltų;

• kvietiniai miltai;

• 30 ml aliejaus;

• 25 g cukraus;

• 0,6 tl. druska.

Maisto gaminimas

1. Sėlenos jungiasi su rugių miltais. Maišykite.

2. Šiltas vanduo rugių tešlai, sumaišytas su cukrumi. Druska ir mielės, palikite tris minutes, leiskite visiems gabalėliams ištirpti.

3. Į mielių mišinį įpilkite sviesto, įpilkite rugių miltų su sėlenomis, sumaišykite ir pridėkite kviečių miltus. Pripildykite, kol tešla pasieks reikiamą konsistenciją.

4. Valome šiltoje vietoje. Mes vieną kartą pageriname.

5. Padalinkite tešlą į bandeles. Duokite jiems norimą formą. Jūs galite padaryti kamuoliukus, rutulius, mazgus, pynimus. Perkelkite į kepimo skardą.

6. Atsisakykite stovėti ant kepimo skardos. Apie dvidešimt minučių.

7. Tepkite ruginius pyragus vandeniu, apipilkite sėlenomis viršuje.

8. Įdėkite kepimo skardą į krosnį, kepkite.

Ruginiai bandelės su trijų rūšių miltais

Kitas mielių receptas rugių bandelėms. Jis naudoja trijų skirtingų rūšių miltus: pirmos rūšies, aukščiausios kokybės, rugių miltus. Mielių sausas maišelis.

Sudėtis

• 0,3 l vandens;

• druska su cukrumi;

• 1,5 tl. birių mielių;

• stikline balto miltų;

• vienas stiklinis rugių miltų;

• stiklas miltų 1 rūšies arba kito tipo šiurkštaus šlifavimo;

• 30 ml aliejaus;

• kiaušinis, sezamas.

Maisto gaminimas

1. Šildykite vandenį, nurodytą recepte. Sumaišykite su mielių ir kviečių miltais, pridėkite vieną šaukštą granuliuoto cukraus. Gautas košė įkaitina 30 minučių.

2. Pridėti tešlą įpilkite 2/3 arbatinio šaukštelio druskos ir kitą šaukštą cukraus, įpilkite augalinio aliejaus, skanūs ritiniai gaunami su alyvuogėmis.

3. Viskas gerai sumaišoma, po to, kai užmigo rugių miltai, ir tada pristatome pirmojo laipsnio miltus. Arba mes naudojame bet kokią kitokią rupią šlifavimo priemonę, galite rasti 2 klasių pardavimui. 4. Minkyti tešlą. Jei miltai bus maži, tada pilkite baltą išvaizdą.

5. Palikite rugių tešlą geram šilumos padidėjimui.

6. Toliau nubraižykite visus ritinius, perkelkite juos į kepimo skardą, duokite jiems kitą keltuvą.

7. Prieš kepdami rugių produktus tepkite, pabarstykite sezamu.

Ruginiai bandelės su pienu

Labai skanių ir saldžių bandelių su rugių miltais ir sviestu variantas. Ši kepimo priemonė gali būti naudojama net ir saldus sumuštiniams, todėl puikiai tinka įvairialypės mitybos rėmėjams.

Sudėtis

• 0,28 litrų pieno;

• 55 g kl. aliejus;

• 11 g mielių;

• 40 g cukraus;

• 0,25 kg rugių miltų;

• 0,25-0,28 kg kviečių miltų;

• 1 šaukštelis. druskos;

• 2 kiaušiniai.

Maisto gaminimas

1. Ištirpinkite sviestą. Tešlai galite naudoti margariną.

2. Sumaišykite pašildytą pieną su mielėmis, įpilkite cukraus ir druskos, palaukite, kol ingredientai bus visiškai ištirpę skystyje.

3. Pakratykite vieną kiaušinį, pridėkite.

4. Užpildykite anksčiau paruoštą alyvą. Skoniui galite užpilti šiek tiek vanilės ar cinamono, juose yra daug skanesnių bandelių. Maišykite.

5. Mes įeiname į miltus, pirmiausia stengiamės užpildyti visus ruginius produktus. Tada pasiekite norimą konsistenciją su kviečių miltais.

6. Kaip įprasta, nuimkite tešlą šiltoje vietoje ir palaukite geros pakėlimo.

7. Nupjaukite bet kokių bandelių ar mažų kepalų. Perkeliame juos į kepimo skardą, palaukite, kol pakils.

8. Sutepkite kiaušinį, kuris nepateko į tešlą, kepkite.

Rudžių bandelės su aguonų sėklomis per 40 minučių

Dar vienas rugių bandelių receptas be mielių. Jie labai greitai ir lengvai virsta grietine.

Sudėtis

• 200 g grietinės;

• 70 ml kefyro;

• 1 pakuotės pakabukas;

• vienas puodelis ry. miltai;

• kvietiniai miltai;

• šaukštas cukraus; • druska, nedidelis kiaušinis;

• pora šaukštų aliejaus;

• aguonų maišelis.

Maisto gaminimas

1. Kefyrą sumaišykite su grietine, druska ir pridėkite šaukštą granuliuoto cukraus. Galite užpildyti daugiau, jei jums reikia saldžios duonos.

2. Įpilkite augalinio aliejaus. Įpilkite rugių miltų su ripperiu, sumaišykite.

3. Prireikus į tešlą įpilkite kvietinių miltų. Minkyti labai minkštą, šiek tiek lipnią masę.

4. Padalinkite tešlą į mažus rutulius. Padarykite dydį su vienu vištienos kiaušiniu. Perkelkite ant kepimo skardos, tepkite kiaušiniu, pabarstykite aguonų sėklomis.

5. Kepėme 180 laipsnių.

Rudžių bandelės - patarimai ir gudrybės

• Ruginiai miltai turi didesnį šlifavimą ir tinkamas sietas.

• Be to, galima praturtinti tamsius miltų pyragus su maltomis avižomis, kukurūzais, grikių miltais. Jie taip pat yra labai naudingi organizmui.

• Rugių tešla dažnai prilimpa prie jūsų rankų, o pjovimo metu tepkite tepalus su augaliniu aliejumi kiek įmanoma dažniau. Tabletop taip pat turi dirbti.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška