Naminiai bandelės yra labai populiarūs, yra tūkstančiai skirtingų receptų juos gaminti, ir kiekvienas jų yra unikalus. Kaip pasirinkti iš jų optimaliausią tešlos receptą be pieno?
Pavyzdžiui, tešla ant vandens, kefyras ar ryazhenka bus puiki vieta sodrioms bandelėms su džiovintais vaisiais, sezamu, riešutais arba net morkomis ar šokoladu. Ir viskas taip paprasta! Pasirinkote testo receptą, paėmėte mėgstamą įdaru ir galite sukurti! Žemiau yra parinkti originaliausi bandelės be pieno, kurie bus puiki pradžia virtuvės namams.
Bandelės be pieno - bendrieji virimo principai
Tešlos bandelėms galima virti ranka arba duonos formuotuve. Antrasis variantas, žinoma, yra paprastesnis, bet ne kiekvienas turi tokį įrenginį. Kad tešla būtų minkšta, o bandelės yra sodrios, į smailes galite pridėti šviežių arba sausų mielių, kepimo miltelių, kepimo sodos ar plaktų kiaušinių. Pageidautina ilgą laiką minkyti tešlą, o po to ją reikia atsargiai atimti.
Be pieno, duonos ritinėliai gali būti gaminami iš vandens, druskos, kiaušinių, cukraus ir miltų. Paskutinis ingredientas turi būti aukščiausios kokybės. Skoniui ir skoniui į tešlą galima įpilti maltos imbiero, vanilino ar cinamono.
Prie bandelių galima pridėti beveik bet kokį užpildą. Pavyzdžiui: džiovinti vaisiai, vaisiai, daržovės, uogienė arba šokoladas. Galite papuošti bandeles su riešutais, cukraus milteliais, sezamo ar aguonų sėklomis.
Geriau pridėti įdarą jau paruoštai tešlai, tiksliai maišydami. Tada tešla turi būti padengta ir šiltai uždėta, kad padidintumėte tūrį. Nors tešla pakyla, ją galima kelis kartus minkyti, todėl ji bus dar nuostabesnė. Kepiniai turi būti rožinės spalvos. Kad jis nepasitvirtintų, nėra pageidautina jį laikyti orkaitėje. Paruošti bandelės tam tikrą laiką turėtų leisti atvėsti, kitaip jie bus šlapias viduje. Prieš tai geriau juos uždaryti rankšluosčiu, kad jie nebūtų pasenę.
Mufinai be pieno su razinomis
Sudėtis:
• pusantros stiklinės šilto vandens;
• sausų mielių maišas;
• 40 g granuliuoto cukraus ar miltelių;
• du žali kiaušiniai;
• 30 g sviesto;
• druska;
• 900 g kviečių miltų;
• 50 g razinų.
Bandelių gamybos tvarka:
1. Pakelkite razinas iš priemaišų ir nuplaukite. Palikite išdžiūti.
2. Į vandenį įdėti sviestą, šaukštą cukraus, druskos. Gerai išmaišykite.
3. Sujunkite su mielėmis ir įtrinkite vieną kiaušinį.
4. Sumaišykite miltus ir sumaišykite tešlą rankomis. Taigi galima pasiekti geresnę tešlos konsistenciją.
5. Beveik pabaigoje įdėkite razinų ir sumaišykite.
6. Palikite tešlą „tinka“.
7. Sunaikinkite likusį kiaušinį į dubenį ir sudaužykite.
8. Po ketvirtadalio valandos punch.
9. Po kitos ketvirčio valandos galite nupjauti tešlą. Iškirpkite į tinkamus gabalus ir rutulinius rutulius.
10. Įdėkite kamuoliukus ant kepimo skardos ir šepečiu kiaušiniu, pabarstykite šiek tiek cukraus.
11. Kepimo skardą įdėkite į ruošinius šiltoje vietoje „ant tvirtinimo“.
12. Po 10-13 minučių galite nustatyti, kad kepkite 200 ° C temperatūroje, kol ji bus rožinė.
Sezamo neturintys bandelės
Sudėtis:
• aukščiausios rūšies kvietinių miltų miltų sumaišymui;
• vienas puodelis miltų milteliams;
• vienas žalias vištienos kiaušinis;
• stikline karšto vandens;
• 60 g cukraus;
• druska;
• 90 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 25 g šviežios mielės;
• žiupsnelis vanilės;
• 30 g sezamo sėklų (gali būti pakeistos aguonų sėklomis arba saldumynais); • 50 ml sunkiojo kremo.
Bandelių gamybos tvarka:
1. Įdėkite mieles į dubenį su šiltu vandeniu, užtepkite kelias minutes.
2. Į emalio keptuvę įpilkite karšto vandens.
3. Įpilkite sviesto, cukraus, vanilės ir druskos. Sumaišykite rankas. Mišinys neturėtų degti.
4. Sujunkite su kiaušiniu ir mielėmis.
5. Supilkite miltus, kad juos sumaišytumėte ir sumaišykite.
6. Supilkite miltus milteliams ant stalo ir išpilkite jį.
7. Susmulkinkite, kol bus pagaminta elastinga mielių tešla.
8. Uždenkite ją plėvele arba plastikiniu maišu. Atidėtas fermentacijai.
9. Įdėkite tešlą į 40-50 minučių.
10. Nuplėškite bandelius ir paskirstykite juos ant kepimo skardos.
11. Patepkite sunkiu kremu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
12. Palikite „įrodymą“.
13. Po ketvirtadalio valandos įdėkite į orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje. Kai bandelės pakyla ir raudosi, ištraukite juos ir leiskite jiems atvėsti.
Morkos be pieno ir riešutų
Sudėtis:
• 200 g šviežių morkų;
• 600 g aukščiausios kokybės kviečių miltų;
• 100 ml vandens;
• 50 ml bet kurio riebalų grietinėlės;
• didelio greičio mielės (pakuotė);
• 150 g sviesto;
• 80 g cukraus;
• cinamono žiupsnelis;
• druska;
• du kiaušiniai;
• 50 gramų graikinių riešutų.
Bandelių gamybos tvarka:
1. Nulupkite morkas. Celiuliozė smulkiai grotelės.
2. Įpilkite vandens į puodą, įpilkite grietinėlės ir morkų. Šiek tiek pašildykite.
3. Įpilkite sviesto ir vieno kiaušinio. Įdėkite mielių, druskos, cinamono ir cukraus.
4. Sumaišykite ir įpilkite miltų. Minkyti tešlą rankomis.
5. Įdėkite jį į švarų dubenį ir uždenkite virtuvės rankšluosčiu. Įdėkite ant viršutinės lentynos virtuvėje.
6. Tuo tarpu įjunkite orkaitės kaitinimą ne aukštesnėje kaip 200 ° C temperatūroje. 7. Paimkite nuluptus riešutus, sutrinkite juos arba supjaustykite peiliu.
8. Nedidelis kiaušinis.
9. Kai tešla pakyla, traukite ją ant stalo ir pradėkite pjauti.
10. Iškirpkite į gabalus ir pelėsių kepalus bet kokiu būdu. Jūs galite įprasti kamuoliukus ar ritinius.
11. Uždėkite ruošinį ant kepimo skardos.
12. Tepkite kiekvieną bandelę kiaušiniu ir pabarstykite graikiniais riešutais.
13. Palikite pakilti ir tada kepkite, kol visiškai virti.
Maišeliai be pieno ryazhenka su džiovintais vaisiais
Sudėtis:
• 300 ml ryazhenka;
• trys stiklinės aukščiausios kokybės kviečių miltai;
• 55 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g cukraus;
• kepimo milteliai;
• druska;
• 30 g džiovintų abrikosų be akmenų;
• 20 g įdėtų slyvų;
• vienas kiaušinis.
Bandelių gamybos tvarka:
1. Nuplaukite džiovintus abrikosus ir slyvas po tekančiu vandeniu ir mirkykite dubenyje su šiltu vandeniu.
2. Tada ištraukite vandenį ir supjaustykite į mažus kubelius arba sumalkite maišytuvu.
3. Į puodelį įpilkite keptą pieną, įpilkite sviesto, cukraus ir druskos. Maišykite.
4. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir sudėkite jį į puodelį su ryazhenka.
5. Maišykite ir suminkykite tešlą.
6. Partijos pabaigoje įpilkite pjaustytų džiovintų vaisių.
7. Ketvirtį valandos suteikite testui „poilsio“.
8. Tada supjaustykite į porcijas ir užkepkite bandelėmis.
9. Surinkite juos į kepimo skardą ir kailį su šiek tiek sumuštu kiaušiniu.
10. Po patikrinimo (15-20 min.) Įdėkite pelėsią į pašildytą orkaitę kepimui.
11. Kepkite pusvalandį prieš rudinimą.
Mufinai be pieno kefyro su uogomis
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• 120 g cukraus;
• sviesto pakuotė;
• 5 g soda;
• žiupsnelis druskos; • kepimo milteliai tešlai (maišelis);
• aukščiausios kokybės kviečių miltų;
• 200 g šviežių uogų (Viktorijos, braškių ar mėlynių);
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Kaip padaryti bandeles:
1. Kefyro minkštą sviestą sumaišykite kambario temperatūroje.
2. Įpilkite druskos, 90 g cukraus, kepimo miltelių ir sodos. Maišykite.
3. Greitai įpilkite miltų ir minkyti tešlą.
4. Palikite ją padengti.
5. Rūšiuokite, nulupkite, nuplaukite ir džiovinkite uogas ant virtuvės rankšluosčio.
6. Didelės uogos gali būti supjaustytos gabaliukais.
7. Po pusės valandos padėkite tešlą ir padalinkite į gabalus.
8. Iš kiekvieno gabalo, kad padarytumėte kamuoliukus, tada tortą.
9. Tortelio centre įdėkite uogų užpildą (galite naudoti vienos rūšies uogas ar asortimentą), pabarstyti cukrumi. Stomp į viršų.
10. Apverskite ir sulenkite ruošinius iš anksto paruoštoje formoje (uždenkite jį specialiu popieriumi).
11. Sutepkite viršų alyva ir palikite pakilti.
12. Tada kepkite karštoje orkaitėje.
be šokolado be mufinų
Sudėtis:
• 150 g tamsaus šokolado;
• 100 ml karšto vandens;
• 25 ml saulėgrąžų aliejaus;
• kepimo milteliai (maišelis);
• druska;
• keli šaukštai cukraus;
• 300 g aukščiausios kokybės kviečių miltų;
• vienas vištienos kiaušinis.
Kaip padaryti bandeles:
1. Sulaužykite šokoladą į skilteles ir supjaustykite į trupinius arba į gabalus, kurių ilgis ne didesnis kaip 5 mm. Jei įmanoma, galite naudoti specialias šokolado „lašeles“ kepimui arba šokoladą pakeisti M & M šokoladais.
2. Sumaišykite karštą vandenį puodelyje su sviestu, įpilkite cukraus ir druskos. Sumaišykite. Kai mišinys atvėsinamas iki kambario temperatūros, pridėkite šokoladą.
3. Supilkite miltus ir po to atskirkite kepimo miltelius. Pridėti į puodelio dalis. 4. Minkyti tešlą ir atidėti „poilsio“ ketvirtį valandos.
5. Dabar nupjaukite tešlą peiliu į tinkamus gabalus.
6. Nuplėškite bandelius ir padėkite juos į kepimo indą.
7. Sumaišykite kiaušinį, kol ji bus lygi ir sutepkite.
8. Įdėkite karšto orkaitės kepimo temperatūrą ne aukštesnėje kaip 200 ° C temperatūroje.
Bandelės be pieno - gudrybės ir patarimai
• Jei sviestas ištraukiamas iš šaldiklio, jis gali būti greitai suminkštintas mikrobangų krosnelėje.
• Tiems, kurie vis dar mėgsta bandelius su pieno produktu, pieną galima pakeisti, pavyzdžiui, jogurtu, grietinėlės arba kefyro.
• Sausą mielę reikia pridėti prie karšto ar šilto vandens. Jie turi būti visiškai atšildyti.
• Kad tešla gerai pakiltų, ji turėtų būti minkšta, šiek tiek prilipusi prie rankų.
• Jei į tešlą pridedate daug miltų, tada bandelės bus sunkios ir ne pūkuotos.
• Prieš dedant į tešlą miltus, patartina keletą kartų persijoti per sietą.
• Formos bandelės turi būti dedamos ant kepimo skardos ir patalpintos šiltoje vietoje.
• Prieš įdėdami bandelius kepti, jie turi būti ištepti kankinamu kiaušiniu, naudojant šakutę.
