Nerauginta duona - paprastas receptas, kurį galite naudoti kasdieniam šviežios naminės duonos ruošimui. Ši duona turi pavadinimą - Airijos sodos duona. Matyt, Airijos valstiečiai nenorėjo praleisti daug laiko kepimui, todėl jie sugebėjo greitai padaryti duoną. Kiekvienas žino, kad karščiui sodas su rūgštimi pradeda cheminę reakciją. Šią reakciją sudaro neraugintos duonos receptas - kefyras ir soda, taip pat miltai su kepimo milteliais. Rezultatas - skanus airių duona be mielių.
- Virimo laikas: 50 minučių
- Porcijos: 6
Airijos neraugintos duonos sudedamosios dalys
- 180 ml kefyro;
- 75 g kviečių miltų;
- 75 g rugių tapetų miltai;
- 150 g rupinių miltų;
- 35 g kviečių sėlenos;
- 1 šaukštelis. soda;
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
- 1 šaukštelis. koriandro sėklos;
- 2 šaukšteliai. kmynų;
- druska, augalinis aliejus.
Airijos neraugintos duonos kepimo būdas
Į dubenį įpilkite sausų ingredientų. Pirma, naudingiausia - kviečių visaverčių grūdų miltai, rugių tapetai ir kvietiniai miltai, taip pat vadinami rafinuotais. Tada įpilkite kviečių sėlenų. Galite gaminti tik rauginių miltų kepalą, tačiau norite įvairinti duonos skonį, tuo daugiau ingredientų, tuo įdomiau.
Duonos tešla krosnyje išauga iš fermentuotų pieno produktų, sodos ir kepimo miltelių sąveikos, mūsų atveju fermentuotas pieno produktas yra paprastas kefyras.
Į miltus įpilame kepimo miltelius ir soda.
Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite smulkios druskos be priedų (apie 1/3 arbatinio šaukštelio).
Sausoje keptuvėje kepkite (kol pasirodys pirmasis dūmai) koriandro sėklas ir kmyną. Tada mes sutraiškome sėklas skiedinyje, įpilama gauto miltelių į kefyrą.
Sumaišykite skystus ir sausus produktus, sumaišykite tešlą be raugo, pirmiausia su šaukštu. Jei ruošiate tešlą naudodami maisto procesorių, kuris šiuo atveju yra labai patogu, tada įkiškite antgalį.
Keletą minučių išmeskite duoną, tai yra labai paprasta tešla, todėl jums nereikės ilgai minkyti. Tešla su rugių miltais pirmiausia pasirodo labai lipni, bet po kelių minučių ji nustoja laikytis patiekalų sienelių.
Norint kepti duoną, pageidautina, kad patiekalai būtų su storomis sienomis. Idealus mažas ketus. Sutepkite keptuvės dugną ir šonus su augaliniu aliejumi kepti.
Padėkite tešlą į keptuvę, lyginkite jį. Sluoksnio storis turi būti maždaug 2, 5 cm.
Į smulkų filtrą įpilkite 2 šaukštelius rugių miltų. Duonos paviršių šlapiu vandeniu drėkiname, purkštuvą kratome ant keptuvės, kad miltai atsibundų. Tada, su ryškiai aštrintu peiliu, darome keletą įstrižų pjūvių, kurių gylis yra maždaug vienas centimetras.
Orkaitę kaitiname iki 220 laipsnių Celsijaus temperatūros, įdėkite keptuvę į spintos vidų, kepkite duoną 12 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus ir virkite dar 40 minučių.
Iš keptuvės gauname neraugintą duoną, apvyniokite lino rankšluostį 2, 5 valandas.
Taigi, be didelių problemų, galite greitai ir lengvai kepti skanios ir sveikos Airijos neraugintos duonos kepalą.
Bon apetitą!
